分选、分级机械与设备

2. 按物料的长度分选、分级
利用旋转工作面上的袋孔 （一般称为窝眼）对物料 进行分选和分级，长颗粒 的重心不能进入袋孔而跌 出，短颗粒则被袋孔带上 去另行倒出。
3. 按物料的密度分选、分级
用于颗粒的粒度或形状相仿 但密度不同的物料，利用颗 粒群的相对运动过程中产生 的离析现象（或称自动分级 ）进行分选和分级，颗粒群 的相对运动可以由工作面的 摇动或气流造成。
分级
分级一般指按照品质指标将食品物料分 离成不同等级的操作。
品质指标可包括个体尺寸、质量、形状、 密度、外表颜色以及内在品质等。
二、食品分选、分级常用的方法
1. 按物料的宽度分选、分级 2. 按物料的长度分选、分级 3. 按物料的密度分选、分级 4. 按物料的流体动力特性分选、分级 5. 按物料的电磁特性分选 6. 按物料的光电特性分选 7. 按物料的内部品质分级 8. 按物料的其他性质分级
二、筛面的种类和结构
1. 栅筛面 筛面用一定截面形状的棒料，按一定的间 隔排列制成。用于物料去杂粗筛。
特点：结构简单，粗栅筛面很容易制造。
曲筛
曲筛（弧形筛）在淀粉加工中，曲筛可用来分 离、洗涤胚芽和粗、细纤维，回收淀粉。曲筛 的筛面呈弧形，由梯形不锈钢条拼制而成，钢 条间构成细长的筛缝，常用的曲筛筛面弧形角 为60°和120°。
筛分效率＝筛过物/理论可筛过物
η＝G’/G*X
4）筛面组合
筛余物法（筛余物送至下道筛面）
特点：先提细粒，后提粗粒 优点：粗粒料筛分路线长，筛面的检查、清理维护方便 缺点：筛面易磨损，粗粒料阻碍细粒料接触筛面，降低筛
分效率
筛过物法（筛过物送至下道筛面）
特点：先提粗粒，后提细粒 优点：筛面的负荷减轻，提高筛分效率，筛面配置空间较
品的成本。 ③提高劳动生产率，改善工作环境。 ④有利于生产的连续化和自动化。
分选
分选是将不合格个体及异杂物从食品物 料中剔除的操作。
食品物料可以是原料，也可以是未包装 或已经包装的半成品。个体合格与否可用各 种标准判断，如物料的完好程度、颜色、质 量、质地、是否含异杂物等。食品物料的异 杂物通常指枝叶、包装物碎片、金属碎片等。
圆形筛孔只限制谷粒的宽度，而对 长度和厚度没有限制。筛分时，谷粒 必须竖立起来才能穿过筛面。但是， 当谷粒的长度大于筛孔直径的两倍以 上时，尽管谷粒的宽度小于筛孔的直 径，谷粒也不能穿过筛面，而只能在 筛面上水平运动。这是因为谷粒的重 心没有在筛孔圆内，谷粒不能竖立起 来。
在生产中，多用圆形筛孔分离比谷粒宽度大和比谷粒长得多的大杂 质，以及比谷粒宽度小的小杂质，或按谷粒的宽度进行分级。
加工的半成品和成品会因多种原因而不合格，这些不合 格的半成品或产品在进入下道工序或出厂以前应尽量从 合格品中加以选别剔除。
一、食品分选、分级的作用
为了使农产品的规格和品质指标达到标准，需要 对物料进行分选和分级。
作用：
①保证产品的规格和质量指标。 ②降低加工过程中原料的损耗率，提高原料利用率，降低产
长形筛孔
② 长方形筛孔按粒度厚度不同分离：
筛孔只限制谷粒的厚度，而谷粒 的长度和宽度不受限制，谷粒不需要 竖立起来即可通过筛孔，筛面只需作 水平振动即可。 在实际应用中，多用长方形筛孔分离 厚度与谷粒厚度相差较大的杂质，或 按厚度不同对谷粒进行分级。
试验证明，增加这种筛孔的长度 可提高其筛分效率，但增加到一定程 度后，筛分效率提高很少。筛孔长度 一般为谷粒长度的2—3倍。另外，筛 孔过长，筛面强度和刚度将被削弱。
1. 按物料的宽度分选、分级
按物料的宽度分级一般可采用 筛分。
圆形筛孔只限制籽粒的宽制。
长形筛孔筛孔只限制谷粒的厚 度，厚度大的籽粒不能穿 过筛 孔，而谷粒的长度和宽度不受 限制。筛孔长度一般为谷粒长 度的2～3倍。
圆形筛孔
① 圆形筛孔按谷粒宽度分离
第二节 筛分机械与设备
1. 筛分的基本知识 1）筛分：将粉粒料通过一层或数
层带孔的筛面，使物料按宽度或 厚度分成若干个粒度级别的过程 。 2）筛分原理：根据物料粒度（厚 度、宽度）或形状的不同配备适 当的筛孔，使物料与筛面充分接 触，并且具有适当的相对运动速 度实现物料分选。
3）筛分效率
从数量上来评定筛分过程的指标 筛过物（筛下物）：已通过筛面的筛孔落下的物料 筛余物（筛上物）：未通过筛孔余留在筛面上的物料
食品工厂机械与设备
第四章 分选、分级机械与设备
第四章 分选、分级机械与设备
第一节 第二节 第三节 第四节 第五节
概述 筛分机械与设备 形状分级机械与设备 光电分选分级机械与设备 其他分选技术与设备
第一节 概述
食品原料多为农副产品，除带有各种异杂物外，还会存 在多方面的差异。
为了提高食品的商品价值、加工利用率、产品质量和生 产效率，在加工或进入市场前，多数食品原料需要进行 分选和分级。
6. 按物料的光电特性分选
利用物料的表面的颜色差异 ，分出物料中的异色物料。
7.按物料的内部品质分级
根据物料的质量指 标进行分选和分级 ，一般采用无损检 测的各种方法，内 部品质的分选和分 级比其他方法更具 有广泛的意义，但 分选难度更大。
8. 按物料的其他性质分级
根据物料的质量指标相关联的物理方法检 测物料并分选和分级，一般采用各种传感 器来检测物料。此方法技术难度较大。
4. 按物料的流体动力特性分选、分级
利用物料的流体动力特 性的差别，在垂直、水 平或者倾斜的气流或水 流中进行分选和分级， 实际上是综合了物料的 粒度、形状、表面状态 以及密度等各种因素进 行的。其中水流分级主 要用于不溶性物料，如 淀粉制造，小麦去石。
5. 按物料的电磁特性分选
用于食品原料中去除铁 性杂质。
紧密。
混合法 综合前两种方法的优点
5）开孔率
概念：指筛孔所占面积与整个筛面面积的比值。
（开孔率愈大，筛分效率就愈高。但过大会影响筛子的强度 ，一般以50%～60%为宜。）
筛孔的排列方式：有正方形、矩形和正三角形等 排列方式，以正三角形为佳。
正三角形排列的有效面积系数较 正方形排列增大，可增加16%； 并且它的筛孔是错开的，分级效 率和生产率都较高。