手工挂面的做法
手工挂面的做法有哪些
手工挂面的做法有哪些手工挂面是我们传统的面食，主要原料就是小麦粉，然后里面加入盐，碱和水制作而成。
挂面的做法也有很多，常见的有清水煮面，还有番茄面，牛肉面，根据配料不同而制作成不同口味和口感的苗条，夏天天气热还可以做成凉面，酱拌面，根据个人喜好来选择，那么手工挂面具体做法步骤是什么呢？食品用料手工挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经手工拉制悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。
纯手工空心挂面味道鲜美可口，煮时耐煮耐泡，绑把成型，携带方便，是老、幼及病人、产妇喜爱的方便食品。
制作方法1）和面，春秋两季每公斤面粉放食盐50克左右，夏季放60克左右。
冬季放30－40克，食盐先溶解成盐水后再和进面中。
和面时，不能和得过硬或过软，要反复用力揉和。
直至不粘手，不粘盆为止。
2）醒面，将和好的面进行放置20分钟；3）盘条，将和好的面团放在平整的桌面上，用快刀将面团划割成直径3厘米左右的圆形长条。
连续划割，中途不能停断，随之用手来回反复捻搓成直径1－2厘米的圆条。
再将其层层盘入盆中，接着放入食油（每公斤放10克），以防条与条之间相互粘边。
切不可用面粉替代食油，否则挂面会显得粗糙。
4）绕条，把两根65厘米长、一指粗的竹扦固定好。
将盘好的面交叉地缠绕在竹扦上。
至竹扦绕满为止。
扦与扦之间的距离为35厘米。
绕条时用力要均匀。
自然有序，最好一气绕成。
一般情况下，1分钟可绕满两根竹扦。
每两根竹扦可绕面条3公斤左右。
5)二次醒面，将绕好得面放入发酵槽中，进行发酵，一般为30分钟。
温度较低，可延长到50分钟；温度高则20分钟即可。
6)拉条，拉制时要平均用力向外慢慢伸张，拉到80厘米左右时；7)三次醒面，将拉至80里面的面双起，再次放入发酵槽中，一般为30分钟；8)上杆，将面条从发酵槽中取出，放置高为2米的架子上；9)二次拉长，将面从架子上垂直下拉至1.80米长，进行晾晒；10）下杆，将晾干的空心面取下；11）包装，根据要的规格进行裁切，包装；食品物点挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，中国人喜欢吃面，尤其在北方，方便面、挂面等大行其道。
挂面工艺流程
挂面工艺流程挂面是一种传统的中国面食，其制作工艺繁琐，需要经过多道工序才能完成。
下面就来介绍一下挂面的工艺流程。
第一步是准备面团。
将面粉和适量的水搅拌均匀，揉成面团。
然后将面团放置在密闭的容器中，醒发一段时间，让面团变得有弹性。
第二步是擀面。
将醒发好的面团放到案板上，取适量的面团，揉成长条状。
然后使用擀面杖将面团擀开，尽量擀成薄而均匀的面片。
第三步是折叠面片。
将擀开的面片折叠起来，然后再次擀开。
这个步骤可以重复多次，以提高面的筋度和咬劲。
第四步是切割面条。
将折叠好的面片切成等宽的条状，长度可以根据个人喜好来定。
切割的时候要注意刀口的角度和力度，保证面条的一致性。
第五步是晾晒面条。
将切割好的面条摊放在竹帘或晾面架上，晾晒一段时间。
这个步骤的目的是让面条干燥，增加其弹性和嚼劲。
第六步是煮面。
将晾干的面条放入沸水锅中，煮熟。
煮面的时间要掌握好，既不能太短导致面条变硬，也不能太长导致面条烂煳。
第七步是捞面。
将煮熟的面条捞出，放入冷水中漂凉。
然后再次捞出沥干水分。
第八步是挂干面条。
将沥干水分的面条挂在竹筷或晾面架上，晾干水分。
挂干的面条要避免阳光直射，以防面条变黄。
第九步是蒸干面条。
将晾干的面条放入蒸锅中，用中火蒸干水分。
这个步骤能够进一步增加面条的嚼劲和弹性。
第十步是包装。
将蒸干的面条放入整洁的包装袋中，密封好。
这样可以保持面条的新鲜和口感。
通过以上工艺流程，挂面的制作就完成了。
整个过程需要经历面团准备、擀面、折叠、切割、晾晒、煮面、捞面、挂干、蒸干和包装等10个步骤。
每一步骤都需要掌握好时间和技巧，才能制作出口感好、筋道的挂面。
挂面的制作工艺虽然繁琐，但是正是这样的细腻和耐心，让挂面成为了一道美味的传统面食。
挂面生产制作工艺流程
挂面生产制作工艺流程
1. 挂面生产的原料准备阶段
在挂面的生产过程中，主要需要准备以下原料：
•面粉：选择优质的小麦面粉作为主要原料。
•水：清洁的淡水作为调理面团的必备原料。
•盐：用于提升挂面的风味。
•碱：可调整挂面的硬度和弹性。
•其他辅料：有些制造商可能添加一些其他辅料来增加挂面的口感和营养价值。
2. 面团制备阶段
1.混合原料：将面粉、水、盐和碱按照一定的比例混合均匀，形成面团。
2.揉面：通过揉面的方式使面团更加柔软和有弹性，达到较好的延展性。
3.发酵：将揉好的面团静置一段时间，待其发酵发酵后分割成小块。
3. 面条生产阶段
1.擀面：将面团擀成薄片，然后通过机器或手工切割成细条状。
2.拉面：在机器的帮助下，将面团拉长并保持一定的宽度，形成挂面。
3.切割：将拉好的挂面切割成适当长度的面条。
4. 面条加工阶段
1.蒸煮：将面条放入沸水中煮熟至熟透。
2.冷却：将煮熟的面条过冷水，使其迅速冷却并保持弹性。
3.沥水：将冷却后的面条沥去多余的水分。
5. 包装和储存阶段
1.包装：将沥干水分的挂面装入袋中，并进行密封包装，以保持新鲜度。
2.储存：将包装好的挂面储存在干燥通风的环境中，避免受潮和变质。
以上便是挂面的生产制作工艺流程，通过精心的原料准备、面团制备、面条生产、面条加工和包装储存等多个环节，生产出口感好、口感新鲜的挂面产品。
手工挂面生产工艺流程
手工挂面生产工艺流程
《手工挂面生产工艺流程》
手工挂面是中国传统的面食之一，制作工艺繁复，需要经过多道工序。
以下是手工挂面生产的工艺流程：
1. 原料准备：挂面的主要原料是高筋面粉和清水。
生产前需要先将面粉进行筛选和清洗，确保面粉的纯净度。
2. 和面：将清洗好的面粉和适量的水混合，用手搅拌成面团。
面团需要揉至光滑有弹性，这个过程需要一定的功夫和技巧。
3. 擀面：将和好的面团用擀面杖擀成薄饼状。
擀面需要均匀、薄透，需要经验丰富的师傅来掌握技巧。
4. 挂面：擀好的面饼需要挂在竹竿上进行晾晒，目的是让面饼变干，增加挂面的弹性和韧性。
5. 切面：晾晒过的面饼需要切割成细丝状，这需要一把锋利的小刀和熟练的手法。
6. 煮面：切好的挂面需要在大锅中煮熟。
煮面的时间需要掌握得当，不能太软也不能太硬。
7. 晾干：将煮好的挂面晾干，确保面条干爽不粘连。
8. 包装：晾干的挂面需要进行包装，保持新鲜和卫生。
以上是手工挂面的制作工艺流程，每一个步骤都需要技巧和耐心。
手工挂面制作的传统工艺虽然繁复，但却是口感和营养价值最优的挂面产品。
挂面工艺流程文字
挂面工艺流程文字挂面是一种非常受欢迎的中国传统食品，它有着悠久的历史和独特的工艺流程。
下面将简单介绍一下挂面的工艺流程。
首先，挂面的原料主要包括面粉和水。
好的挂面需要使用高筋面粉，以保证面条的韧性和弹性。
面粉经过筛选和清洗，以去除杂质，然后与适量的水混合在一起。
接下来是揉面的过程。
面粉和水混合后，需要经过充分的搅拌和揉捏，使面团均匀而有弹性。
揉面需要一定的时间和力量，以确保面团的质地和弹性。
揉好面团后，需要进行醒发。
醒发是将面团放置在温暖的环境中，让面团充分发酵和松弛。
这个过程通常需要一至两个小时，时间越长，面团就会越松软。
醒发结束后，需要将面团擀开。
这个过程需要非常熟练的技巧，面师通常使用特制的擀面杖和擀面台来将面团擀成薄而均匀的大片。
擀面是挂面制作中的关键步骤，擀得好坏直接影响到最终的面条质量。
将面团擀开后，需要将面片剪成适当的大小和形状，然后进行晾晒。
晾晒是将面片挂在竹竿上，让其自然风干。
晾晒的时间和气候条件会影响到面片的质量和口感，一般来说，晾晒时间越长，面条的质地越好。
面片晾干后，可以进行下一步的烹煮了。
将挂面放入开水中煮熟，煮的时间一般为几分钟，具体时间要根据面片的厚度和口感来决定。
煮熟的挂面需要立即捞出，用冷水冲洗，以去除粘性和保持韧性。
最后，挂面可以根据个人口味加入调料和配料。
一般来说，挂面可以配搭各种蔬菜，肉类和调味品，使其味道更加丰富和美味。
总的来说，挂面的制作过程需要经过揉面、醒发、擀面、晾晒、烹煮和调味等一系列步骤。
每一步都需要技巧和耐心，以确保最终的挂面质量和口感。
无论是在家庭还是商业生产中，挂面制作都是一门独特且需要专业技术的工艺。
挂面的制作方法
挂面的制作方法简介挂面是一种传统的中国面食，其特点是细长的面条和柔滑的口感。
它可以作为主食或配菜，在中国各地都有广泛的应用。
这篇文档将介绍挂面的制作方法，供大家参考。
材料准备要制作挂面，首先需要准备以下材料：•面粉：500克•温水：适量制作步骤以下是制作挂面的详细步骤：1.将500克面粉倒入一个大碗中。
2.慢慢地向面粉中倒入适量的温水，边倒边用筷子搅拌。
3.当面粉和水混合成一个凝固的团时，开始用手揉面。
4.按顺时针方向揉面，直到面团变得光滑有弹性。
5.将揉好的面团盖上湿布，让其静置30分钟，使面筋充分休息。
6.静置结束后，将面团分成几个小块。
7.取出一小块面团，用擀面杖将其擀成薄片。
8.将擀好的薄片对折几次，然后用刀切成细长的面条。
注意事项制作挂面时需要注意以下事项：•揉面时要用力揉搓面团，使面筋得到充分锻炼，面条才能更有弹性。
•面团静置的时间不要过长，以免面筋松弛而影响口感。
•切面条时，刀要保持锋利，切的时候要用力且快速，这样面条才会整齐。
变种制作方法除了上述的传统制作方法，还有其他变种的挂面制作方法，下面简要介绍两种变种方法：手工拉面法1.取一小块面团，擀成薄片。
2.用手将面片从两侧向中间拉长。
3.反复拉长几次，直到达到理想的长度和宽度。
机械制作法1.使用面条机将面团擀成薄片。
2.将薄片放入机器中，按照机器说明调整刀具和速度。
3.开始制作，机器会自动将面片切成细长的面条。
结语挂面是一道美味可口的中国传统面食，在制作过程中需要一定的技巧和耐心。
通过本文的介绍，相信大家已经对挂面的制作方法有了一定的了解。
希望大家能够尝试制作自己的挂面，享受独特的口感和美味！。
空心挂面的制作方法
空心挂面的制作方法
空心挂面是一种非常受欢迎的传统面食，它的制作方法简单易学，口感鲜美，受到了广大食客的喜爱。
下面我将为大家介绍一下空心挂面的制作方法，希望能够帮助到喜欢美食的朋友们。
首先，我们需要准备好制作空心挂面的食材，高筋面粉、水、食盐。
将高筋面粉放入一个大碗中，逐渐加入适量的水，用手揉搓成面团。
在揉面过程中，可以根据需要适量加水，直到面团变得柔软并且不粘手为止。
接着，将揉好的面团盖上湿布，静置15-20分钟，让面团充分休息。
面团休息好后，我们可以开始擀面了。
取出面团，将其揉圆，然后用擀面杖将面团擀成薄片。
在擀面的过程中，可以适量撒上干面粉，防止面团粘连。
擀好的面片要尽量薄而均匀，这样制作出来的挂面口感会更好。
擀好面片后，我们需要将其折叠叠起，然后用刀切成细丝。
切面丝的时候，要尽量保持均匀的厚度，这样煮出来的挂面才会更加美味。
切好的面丝要立即撒上一些干面粉，防止粘连。
接下来，我们需要将切好的挂面放入滚水中煮熟。
煮挂面的时间一般在1-2分钟左右，煮至挂面变软即可捞起。
捞起的挂面要立即过冷水，这样可以使挂面更加筋道爽滑。
最后，我们可以根据个人口味添加调料，如酱油、醋、香油、葱花等。
将调好的挂面装入碗中，即可食用。
通过以上的步骤，我们就可以制作出口感鲜美的空心挂面了。
希望大家在制作的过程中能够根据自己的口味进行调整，制作出更加符合自己口味的挂面。
祝大家制作愉快，美食享用！。
挂面的工艺技术
挂面的工艺技术挂面是一种传统中国面食之一，其制作工艺繁琐，需要一定的技术和经验。
下面将介绍挂面的工艺技术。
首先，制作挂面需要准备好优质的高筋面粉和清水。
面粉要选择筋度较高的品种，以保证面条的韧性和弹性。
面粉要先过筛，去除杂质，使面粉更加细腻。
接下来，将面粉放入大碗中，加入适量的清水。
水要逐渐加入，不可一次性全部倒入，以免面团过湿。
用手搅拌面粉和水，使其混合均匀。
然后用双手揉搓面团，直至面团光滑细腻，没有明显的面粉颗粒。
将揉好的面团盖上湿布，静置10-30分钟，让面粉充分吸水松弛。
然后将面团分割成适当大小的小团，用手搓成细长的面条。
这个过程需要多次反复，使面条表面有一层薄薄的油膜，以增加面条的滑溜度。
接着，用擀面杖将面条逐一擀平，使其变薄变宽。
擀面时要用力均匀，以保证面条的厚薄一致。
擀好的面条要抖散开来放在挂面架上，避免粘连。
将挂面架放在通风处，让面条晾干。
晾干的时间因当地湿度和温度而异，通常需要3-6个小时。
面条干燥后，可以用一根竹竿叠好，方便保存和运输。
在煮挂面时，要注意水的使用量和水温。
用大量的沸水，将挂面放入锅中，迅速煮熟。
煮面时间要控制好，一般几分钟即可。
要用筷子搅拌面条，使其煮熟均匀。
煮好的挂面要迅速捞出，放入冷开水中漂洗，以去除粘性。
经过以上的工艺步骤，一碗鲜美的挂面就制作完成了。
挂面的制作工艺虽然繁琐，但是它的口感好，筋道有嚼劲，富有弹性，且易于咀嚼。
挂面不仅可以烹饪各种面食菜品，还可以拌凉拌菜或者炒炒面。
其制作工艺有一定的技术含量，需要掌握好每个步骤的细节，才能制作出好吃的挂面。
挂面的工艺流程
挂面的工艺流程挂面是一种古老而传统的中国面食，其制作工艺独特，需要经历多个环节才能完成美味可口的挂面。
下面是挂面的工艺流程。
首先，制作挂面的原料是麦粉。
选用优质的小麦粉，加入适量的水，搅拌均匀，制成面团。
然后，将面团放在面盆中，加盖，静置一段时间，让面团充分吸水，变得柔软和有弹性。
然后，将面团分割成小块，每个小块的大小适中。
接着，对每个小块的面团进行擀面。
擀面时，一手拿着面团，另一手拿着擀面杖，用力将面团擀成薄片状。
擀面的力道要均匀，使面片的厚度一致。
然后，将擀好的面片放在晾帘上进行晾晒。
晾晒面片的目的是让水分慢慢蒸发，使面片变得干燥。
晾晒的时间一般为数个小时至一天不等，取决于天气和环境湿度。
接下来，将晾晒好的面片进行制线。
制线时，将一张面片对折，再对折成三层，然后用刀将面片切成细长的条状。
制线要求刀工精细，使得每个挂面都大小相同、形状整齐。
然后，将制好的挂面进行晾晒，以便挂面变得更加干燥。
晾晒的时间一般会比面片的晾晒时间更长，以确保挂面完全干燥。
最后，将晾晒好的挂面进行煮熟。
将一锅水烧开，将挂面放入烧开的水中煮熟。
煮熟的时间要适当，不能过长也不能过短，以保持挂面的口感和弹性。
煮熟后，将挂面捞出，放入凉水中冲洗，以去除多余的淀粉和残留的水。
然后，将挂面沥水，放在碗里，加入适量的芝麻酱、香油和调料，搅拌均匀，这样一碗美味的挂面就完成了。
总结起来，挂面的制作工艺流程主要包括制面团、擀面、晾晒、制线、晾晒和煮熟等环节。
每个环节都需要严格控制时间和技巧，以保证挂面的质量和口感。
制作挂面虽然繁琐，但只有经过这样的工艺流程，才能制作出正宗美味的挂面。
挂面生产制作工艺流程
挂面生产制作工艺流程首先，挂面的主要原料是高筋面粉和水，这两种原料是制作挂面的基础。
首先将高筋面粉和水按一定的比例混合，然后搅拌均匀，使其成为面团。
然后需要对面团进行搅拌和揉面的过程，直至面团光滑、有弹性。
接着，将揉好的面团进行断面发酵，让面团中的酵母发挥作用，使面团更加松软。
然后，将发酵后的面团进行擀成薄片，然后进行切割。
这个过程需要非常熟练的操作技巧，因为切割的大小和形状将会直接影响挂面的口感和外观。
接下来，将切好的挂面进行晾晒。
晾晒的时间和条件也是非常重要的，需要根据当地的气候条件来进行调整。
最后，将晾干的挂面进行包装和贮存，就可以交付市场销售了。
整个挂面的生产制作工艺流程虽然简单，但却需要非常严谨和精细的操作。
只有严格按照工艺流程来进行制作，才能保证挂面的口感和品质。
希望大家在享用挂面的时候，能够更加了解挂面的制作工艺，感受到制作者的用心和热情。
很多人对挂面的生产制作工艺流程可能会感到好奇，毕竟这一过程是繁琐复杂的，但却是挂面口感和品质的保证。
继续我的讲述，我们继续深入了解挂面的生产制作工艺流程。
在挂面的制作工艺中，除了基础的原料准备和面团的制作，还有一项非常关键的工序就是挂面的晾晒。
挂面的晾晒是通过自然风吹和温度调节将水分蒸发，从而让挂面变干。
这个过程需要调节时间和环境条件，以便让挂面达到最佳的口感和质地。
太阳充足的环境和通风良好的地方是最适合晾晒挂面的，需要根据不同的季节和气候条件进行调整。
此外，在挂面的制作过程中，需要非常讲究的是整个生产过程的卫生管理。
因为面制品本身是易受外界微生物污染的食品，所以厂房的卫生环境特别需要进行严密的控制。
生产人员需要佩戴无菌的工作服和帽子，并经常使用消毒洗手液保持双手清洁。
生产设备也需要定期清洁和消毒，以防止细菌、霉菌等污染挂面。
这对产品的质量和食品卫生安全至关重要。
挂面的生产制作工艺流程中，另一个重要的步骤就是包装和贮存。
挂面一旦生产完成，就需要进行包装封口，并在完成质量检测后，送入仓库进行保管。
挂面的家常做法
挂面的做法挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食。
挂面口感好、价格低、易于贮存，是人们最喜爱的面食之一。
那么，挂面的做法有哪些呢？黄鱼挂面汤材料：黄鱼1条，笋1/4支，咸菜1片，挂面1人份，高汤300毫升，胡椒粉、盐以及食用油各适量。
做法：1、黄鱼处理好后，片下两侧的鱼肉，并将鱼肉切成长条，然后在上面撒上胡椒粉以及食用油待用。
2、锅置火上，加入适量的食用油起锅，用温油将鱼条拌开后捞起，锅中只留下1小匙油。
3、将笋切片，与咸菜一起放入锅中略炒，然后加入高汤煮滚。
4、另外烧一锅水将挂面烫熟，捞起后放入高汤中，再加入黄鱼条，转小火煨煮5分钟左右，直至面条入味即可出锅。
番茄鸡蛋挂面汤材料：番茄1个，鸡蛋1个，挂面1人份，菜心2棵，高汤300毫升，胡椒粉、盐以及食用油各适量。
做法：1、番茄洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出切成小块待用。
2、锅置火上，加入适量的油烧热后，鸡蛋打成蛋液，放入锅中翻炒数下，盛起待用。
3、再次加油热锅，放入番茄翻炒至出汁，加入炒好的鸡蛋和高汤。
4、待高汤煮开后，加入挂面及菜心，煮熟后加盐、胡椒粉调味即可食用。
挂面的功效挂面具有口感好、价格低、易于贮存等特点，且能与多种食物搭配烹调，是人们最喜爱的面食之一。
那么，挂面的功效有哪些呢？1、预防骨质疏松。
挂面主要由小麦粉、高粱等粮食制作而成，经常食用这些食物，有利于缓解体内钙质的消耗，故挂面对预防骨质疏松有一定的帮助。
2、防癌抗癌。
挂面中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，这些物质对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等癌症都有抑制作用。
3、养胃。
经过煮沸的挂面，口感软糯，易于被人体消化吸收，可大大减少肠胃疾病的发生，故起到养胃的作用。
4、预防心血管病。
挂面中含有大豆蛋白质和豆固醇，这些物质能明显地改善和降低体内血脂、胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率。
5、缓解痛经。
挂面主要由小麦粉、高粱等粮食制作而成，而这些食物对于缓解女性痛经具有一定的作用。
制作挂面的方法
制作挂面的方法简介挂面是一种广受欢迎的中国传统面食，制作过程简单，口感鲜美。
本文将介绍制作挂面的方法，供大家参考。
所需材料•高筋面粉•温水•盐步骤1.准备工作：先称量出所需的高筋面粉，将它过筛后放到一个大碗中。
2.开水激活：准备适量的温水，水的温度大约在50-60摄氏度之间。
然后将温水慢慢倒入面粉中，同时用筷子搅拌。
搅拌的时候要一边加水一边搅拌，直到面粉完全吸收水分，形成一个稍微湿润的面团。
3.揉面：将面团放在台面上，用手掌的力量将面团压平。
然后用手掌压住面团，顺时针方向揉搓。
这样反复揉搓几次，直到面团变得光滑、有弹性。
4.松弛：将揉好的面团放在碗中，用湿毛巾或保鲜膜盖住，让面团松弛备用。
松弛时间需要15-30分钟，这样面团的筋力才能更好地发挥。
5.制作面条：将松弛好的面团分成若干个小剂子，然后取一个小剂子放在台面上，用擀面杖将面团擀成薄而均匀的长方形。
擀面的时候要用力均匀，使面条的厚度均匀一致。
6.拉面：将擀好的面皮对折，两侧向中间压紧。
然后用刀将宽度适中的一段面皮切下来，再用手掌在面皮两端轻轻拉扯，使面条变长。
重复拉扯的动作几次，直到面条变长变细。
7.晾干：将拉好的面条放在晾网上，让其自然晾干。
这个过程中可以适当将面条拧成一束，以方便晾干。
8.煮面：将水烧开后，加入适量的盐。
然后将晾干的面条放入开水中，煮熟后捞出即可。
9.添加调料：可以根据个人口味，添加花生酱、酱油、醋、辣椒油等调料，搅拌均匀即可享用。
小贴士•挂面的弹性与面粉的质量有关，建议选择高筋面粉制作。
•擀面时要用力均匀，以保证面条的厚度一致，这样煮熟的面条口感更好。
•煮面时，开水的温度要足够高，能使面条迅速煮熟，保持面条的弹性和口感。
•煮好的面条要尽快捞出，放入凉水中漂洗，以防止面条变软。
•可以根据个人口味添加适量的调料，增加挂面的风味。
结论通过本文所介绍的制作方法，相信大家能够轻松制作出美味的挂面。
挂面不仅简单易做，而且口感独特，是一道适合各个年龄层的经典美食。
手工挂面生产工艺流程
手工挂面生产工艺流程
手工挂面生产工艺流程可分为前期准备、面团制作、搓揉、延展、煮熟、晾晒等环节。
首先是前期准备，准备所需的原材料，包括高筋面粉、水以及可能的食材，如鸡蛋等。
面团制作是第一个关键步骤。
将高筋面粉加入适量的水中，搅拌成团后，搓揉至表面光滑、有弹性，待其面筋膨胀后，静置片刻，再次进行搓揉，使其形成坚韧的面团。
接下来是搓揉环节。
将制作好的面团进行反复搓揉，用手将面团拉长，然后迅速甩动，重复多次，使面团中的气体得到释放，使面团更加柔软有韧性。
延展是挂面制作的关键步骤之一。
将搓揉好的面团分成几个小块，用擀面杖将其擀成很薄的面片，边擀边用手轻轻拍打面片，使其变宽变长。
然后是煮熟。
将延展好的面片切成适当的长度，放入沸水中煮熟，通常需要煮至面片浮起时取出。
最后是晾晒环节。
将熟透的挂面晾晒至水分蒸发，晾晒的时间取决于天气状况和面片的厚度。
待挂面完全晾干后，即可装入包装袋或容器中储存或销售。
总的来说，手工挂面生产工艺流程包括前期准备、面团制作、
搓揉、延展、煮熟、晾晒等环节。
每个环节都需要严格掌握技巧和手法，以保证制作出质量上乘的挂面产品。
制作挂面的配方
【大师教你】制作美味的挂面配方想要制作既美味又健康的挂面，你需要以下配方：
1、挂面面粉（300克）；
2、冷水（1500毫升）；
3、盐（适量）；
4、花生油（适量）。
步骤
1、将挂面面粉倒入盆中，加入适量的盐，搅匀后再加入1500毫
升冷水，继续搅拌，直至完全搅匀。
2、将搅拌好的挂面面糊过筛，过程中要不断取出面糊拌匀，直到
全部过筛。
3、最后将过筛好的面糊放入擀面板中，用力擀平，撒上面粉，再
次擀开，重复此步骤3-5次（擀至面膜厚度为1-2毫米），切成细条。
4、将切好的细条用手撕成适当长度。
5、烧开水，加入少量盐和花生油，放入挂面，煮至挂面通透，捞
起即可。
小贴士：
1、面糊要制作稍微湿一些，这样才可以擀得更薄，口感更佳。
2、煮挂面的时间要掌握好，通常需要5-10分钟，过长会导致面
条软烂，过短会导致面条硬度不够。
3、在煮面过程中要不时搅拌，避免面条粘在一起。
4、在煮挂面时可以考虑加入其他食材，如鸡蛋、虾仁、午餐肉等，增加营养和口感。
现在你已经掌握了制作挂面的配方，赶快试试吧！。
手工制作挂面的过程写作文
手工制作挂面的过程写作文手工挂面的制作过程：主要原料黄豆、面粉。
设备用具盆、磨、铁锅和面机等。
制作方法将黄豆用清水浸泡6~8小时（视水温高低而定）后，用清水冲净（至黄水全部除尽为止），以保证豆浆洁白。
然后在小钢磨上加适量的清水把黄豆磨成细浆，制作挂面的豆浆要比一般制豆腐的浆浓度高，每公斤黄豆约出浆7~10公斤。
将磨好的生浆用蒸汽冲煮，也可用铁锅煮，但应注意不要煮糊，否则影响挂面气味。
为达到浆渣分离，冲浆的温度约为110℃，以时间不少于30分钟为宜。
将面粉和浸泡回头面一起倒入和面机拌匀，按比例加入适量的熟豆浆（每500公斤面粉加入10~12。
5公斤熟浆），搅拌4~5分钟后，即可将和好的原料粉送进压面机压皮，制条，做成温挂面。
利用自然晾晒或烘干法脱水。
如采用烘干脱水，烘干温度控制在32~40℃，排潮、冷却区温度控制在24~28℃内。
制成的豆浆挂面味正、可口，并有豆浆味。
面粉里加入豆浆，增加粘度和拉力，因而挂面断条率降低，耐煮性增强，不浑汤，不断条，不易老化。
煮熟后挂面显得洁白。
我想自己煮面条来吃了。
于是，我准备好一切烧面的物品：面条、肉丝、咸菜、味精等调味品。
准备完毕，我轻轻地吁了一口气。
然后，我打开煤气灶。
火苗一下子窜了上来，我吓得后退了几步。
等到我站定以后，心想我是要煮面条来吃的呀，怎么能够退缩呢？于是，我鼓起勇气走上前去。
我拿起一只铁锅放在上面。
接着我往铁锅里面放了一些菜油。
等到菜油冒烟的时候，我把肉丝先放进去拌了一下，接着把咸菜倒了进去再拌了一下。
然后，我放上一点盐和糖，放上一些水，盖上锅盖让它烧。
等到里面沸腾一会儿，我就揭开锅盖，放在一边。
接着我换了一只铝锅放在煤气灶上烧水。
等到水煮沸以后，我把面条放了进去。
把锅盖盖上。
烧了一会儿，里面的水就沸腾了，我立刻往里面倒了一些冷水。
等到里面的水再沸腾时，我又加了一次冷水。
等到再一次煮沸的时候，我就把煤气灶关了。
然后，我把面条撩起来放入碗里。
那只碗里事先已经放了一些热水、盐和味精。
手工挂面制作方法
手工挂面制作方法一、背景介绍手工挂面是一种传统的面食制作方法，古老而美味。
它以手工制作的面条悬挂晾干而得名。
制作手工挂面需要一些基本的工具和材料，但是步骤较为简单。
在本文档中，我们将详细介绍手工挂面制作的方法。
二、所需材料制作手工挂面所需的材料包括：1.高筋面粉：500克2.水：适量三、制作步骤下面是制作手工挂面的步骤：1.准备工作：将高筋面粉倒入一个大碗中。
2.添加水：逐渐加入适量的水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉开始结团。
3.揉面：将面团倒在台面上，用手揉搓至面团光滑、有弹性，并分割成大小相同的小块。
4.制作面条：将小块面团擀成薄片，然后将薄片叠起来，切成细条状。
5.悬挂晾干：将切好的面条悬挂在通风的地方，让其自然晾干。
6.煮熟：将晾干的面条煮熟，用来制作各种面食料理。
四、技巧和注意事项在制作手工挂面的过程中，有一些技巧和注意事项需要注意：1.选择高筋面粉：高筋面粉含有较高的蛋白质含量，能够使面团更加有韧性。
2.揉面时不要一次性加入太多水，以免面团过于湿润，影响成形。
3.揉面时可以分次加水，逐步调整面团的湿度，以便得到适合的面团质地。
4.制作面条时注意使用擀面杖均匀地把面团擀平，不要厚薄不一。
5.煮熟时可以加入一些盐和油，让面条更加有弹性和口感。
6.如果面条的湿度不够，可以用手轻轻拍打面条，使其更加干燥。
五、总结手工挂面制作虽然有一定的工艺，但是只要掌握了基本的步骤和技巧，就能够制作出美味的面食料理。
通过制作手工挂面，不仅可以享受传统的美食，还能感受到制作食物的乐趣。
希望本文档对你了解手工挂面制作方法有所帮助！。
手工挂面留样标准操作规程
手工挂面留样标准操作规程手工挂面是一种传统的中式面食制作方法，具有独特的风味和口感，因此备受喜爱。
为了保证手工挂面的品质和口感，制作过程中需要遵循一定的操作规程。
以下是手工挂面留样的标准操作规程，供参考：一、准备工作1.准备好所需的面粉、清水和盐。
2.准备一个大碗，用于搅拌面粉和水。
二、制作挂面1.将面粉倒入大碗中。
2.逐渐加入清水，一边倒一边用手搅拌，直到面粉完全吸收水分，形成面团。
3.将面团放在案板上，继续用手揉搓，直到面团十分光滑和有弹性。
4.将揉好的面团分成若干个小面团，每个小面团的大小根据个人需求决定。
5.将一个小面团放在案板上，用手掌按压面团，然后用手指从中间向两边拉长面条。
6.将拉长的面条挥动几次，使其更加细长。
7.依次处理其他小面团，直到所有面团都被拉成细长的面条。
8.将挂面晾干，可挂在晾衣架上或竹竿上，待其自然干燥，即可称为手工挂面。
三、留样操作1.在制作挂面之前，准备好干净的密封袋或密封罐，用于留样。
2.将挂面均匀地分装进密封袋或密封罐中，每袋或每罐的分装量根据实际需求决定。
3.将密封袋或密封罐完全密封，避免空气进入。
4.在密封袋或密封罐上标注挂面的制作时间和日期，以便于日后查看。
5.将留样的挂面放置在阴凉、干燥、通风的地方，避免降低其品质。
6.定期检查留样的挂面，确保其没有霉变或变质。
7.在使用留样的挂面时，先检查其外观和气味是否正常，如有异常请不要食用。
四、注意事项1.制作和留样的挂面应放置在干燥、通风的地方，避免潮湿和暴晒。
2.使用干净的容器和工具制作和留样挂面，避免污染。
3.制作和留样的挂面应防止与异味食材接触，以免影响挂面的口感和风味。
4.制作和留样的挂面应经过充分的熟化和干燥，以确保品质和口感。
5.留样的挂面应定期检查和更新，避免过期和变质。
6.在食用留样的挂面之前，需要先对其进行充分的烹饪和加工。
手工挂面的制作和留样需要严格的操作规程来保证品质和卫生安全。
以上所述的标准操作规程，旨在提供一个参考，以确保手工挂面的制作和留样过程正确执行。
挂面制作工艺流程
挂面制作工艺流程嗨，朋友们！今天咱们来聊聊挂面是怎么做出来的呀。
首先呢，得准备原料。
面粉肯定是少不了的啦，我觉得一般的中筋面粉就挺不错的。
你要是想试试高筋或者低筋面粉也不是不行，不过可能做出来的挂面口感会有点不一样哦。
除了面粉，还需要水，水的量呢，大概是面粉的三分之一左右吧，这个也可以根据面粉的吸水性稍微调整调整。
把面粉和水倒在一块儿，就开始和面啦。
和面可有点小讲究呢！要把面粉和水充分地揉在一起，揉成一个光滑的面团。
刚开始揉的时候可能会觉得有点干巴或者稀稀的，不过别担心，多揉一会儿就好啦。
我觉得这一步可以多花点时间，把面团揉得劲道些，这样做出来的挂面才好吃呢！这时候你可能会想，要揉到啥程度算好呢？就是那种你感觉面团很有弹性，表面特别光滑的时候就差不多啦。
接下来呀，就是醒面。
把揉好的面团放在那儿，盖上一块湿布或者保鲜膜啥的，让它静静地待一会儿。
这个时间嘛，大概半个小时到一个小时就可以啦。
为什么要醒面呢？其实就是让面团里的面筋松一松，这样后面擀起来或者拉起来就更容易啦。
要是你着急的话，稍微短一点时间也不是不可以，但是可能效果就没那么好咯。
醒好面之后呢，就开始擀面条啦。
把面团擀成一个大大的薄片，这个过程要小心点，别把面片擀破了。
擀的时候可以撒点干面粉，防止粘连。
擀到多薄呢？我觉得差不多像一元硬币那么薄就挺好的啦。
你要是喜欢吃厚一点的挂面，那就擀得厚一点咯。
这一步其实很考验耐心呢，不过习惯了就好了。
擀好面片之后，就要把面片切成面条啦。
你可以用刀切成你想要的宽度，宽的窄的都可以，随你喜好嘛。
不过切的时候要注意安全哦，刀可不长眼呢！切好的面条可以稍微整理一下，让它们分开一点，不要粘在一起。
然后就是挂面的晾晒啦。
找个通风又有阳光的地方，把面条挂起来。
小提示：别忘了在面条的两端都固定好哦，不然风一吹就掉下来啦！晾晒的时间就看天气啦，如果天气好，太阳大，可能半天就差不多了。
要是天气不太好，可能要晒个一整天呢。
这时候你可能会问，怎么知道挂面晒好没呢？其实当挂面变得干干的，一折就断的时候，基本上就可以啦。
挂面工艺流程
挂面工艺流程
挂面，是一种古老而又美味的传统面食，具有丰富的营养和独
特的制作工艺。
下面将为大家介绍一下挂面的制作工艺流程。
首先，制作挂面的主要原料是面粉和水。
在选择面粉时，要选
择筋度较高的高筋面粉，这样可以制作出更加筋道的挂面。
而水的
选择也很关键，要选择清洁、纯净的水，以确保挂面的质量和口感。
其次，将面粉和水按一定的比例混合，揉成面团。
在揉面的过
程中，需要不断地用力揉搓面团，直至面团变得光滑、有弹性。
这
个过程需要一定的耐心和技巧，以确保挂面的口感和质地。
接下来，将揉好的面团擀成薄片，然后将薄片切成细条。
在切
割细条时，要尽量保持细条的均匀和一致，这样可以确保挂面在煮
熟后的口感更佳。
然后，将切好的细条挂在晾面架上，晾干水分。
在挂面的制作
过程中，晾干水分是非常重要的一步，它可以使挂面更加筋道和有
嚼劲。
最后，将晾干的挂面放入沸水中煮熟。
在煮挂面时，要不断地搅拌，防止挂面粘连在一起。
待挂面煮熟后，捞出沥干水分，即可食用或者进行下一步的加工制作。
总的来说，挂面的制作工艺流程虽然看似简单，但其中却蕴含着许多细节和技巧。
只有在每一个步骤中都严格把关，才能制作出口感和质地都符合要求的挂面。
希望大家在制作挂面时，能够按照以上的工艺流程进行，制作出美味可口的挂面。
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手工挂面的做法
【导读】手工挂面是以小麦粉添加盐、碱和水，经过手工拉制、悬挂、干燥等多重工序制作而成的干面条。
那么，手工挂面的做法是怎样的？手工挂面的吃法有哪些呢？手工挂面的热量是怎样的？手工挂面的功效有哪些呢？手工挂面的营养价值有哪些呢？下面就让妈网百科给各位介绍介绍吧！
手工挂面是一种传统的汉族面食，其外形细如发丝，具有耐存、耐煮的特点。
那么，手工挂面的做法是怎样的？
黄鱼挂面汤
材料：黄鱼1条，笋1/4支，咸菜1片，手工挂面1人份，高汤300毫升，胡椒粉、盐以及食用油各适量。
做法：1、黄鱼处理好后，片下两侧的鱼肉，并将鱼肉切成长条，然后在上面撒上胡椒粉以及食用油待用。
2、锅置火上，加入适量的食用油起锅，用温油将鱼条拌开后捞起，锅中只留下1小匙油。
3、将笋切片，与咸菜一起放入锅中略炒，然后加入高汤煮滚。
4、另外烧一锅水将手工挂面烫熟，捞起后放入高汤中，再加入黄鱼条，转小火煨煮5分钟左右，直至面条入味即可出锅。
烹调小提示：煮手工挂面时，不要等水完全煮开了再下面条，不然容易出现外熟里生、易断且黏连的现象。
最好在锅中的水刚冒气泡时就下面条，搅动几下，盖上锅盖，等待水煮开时，再向锅里加凉水，再稍煮片刻即可出锅。
这样煮出来的手工挂面，不但熟得快，而且不易粘连。
另外，将黄鱼条放入温油中拌开时要注意，时间不宜过长，速度要快，以免鱼肉变老，导致最后出来的成品口感不好。
手工挂面的吃法
手工挂面的吃法有很多，既能做成汤面来吃，也可做成炒面来吃。
下面就分别介绍一下这两种吃法吧！
番茄鸡蛋挂面汤
材料：番茄1个，鸡蛋1个，手工挂面1人份，菜心2棵，高汤300毫升，胡椒粉、盐以及食用油各适量。
做法：1、番茄洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出切成小块待用。
2、锅置火上，加入适量的油烧热后，鸡蛋打成蛋液，放入锅中翻炒数下，盛起待用。
3、再次加油热锅，放入番茄翻炒至出汁，加入炒好的鸡蛋和高汤。
4、待高汤煮开后，加入手工挂面及菜心，煮熟后加盐、胡椒粉调味即可食用。
家常炒面
材料：手工挂面1人份，猪肉丝50克，卷心菜30克，盐、酱油、料酒、鸡粉、辣椒酱、油各适量。
做法：1、卷心菜切细丝，用清水冲洗干净，沥干水分待用。
2、锅置火上，加入适量的清水烧开后，放入手工挂面稍稍焯烫一下，捞出后马上过凉，控干水分后加入少量的油搅拌均匀，以防粘连。
3、另起一锅，倒入适量的油烧热，放入猪肉丝，炒至变色后加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒略炒。
4、然后放入卷心菜炒匀，再加入处理好的手工挂面，将所有的材料翻炒均匀。
5、加少许水，盖上锅盖，略焖片刻，即可出锅。
手工挂面的热量
手工挂面选取优质的小麦粉为原料，经过多重工序精制而成，其做法非常多，且能与多种食物搭配同食，是大家都喜爱食用的一种面食。
那么，手工挂面的热量是怎样的？
据专家指出，每100克的手工挂面，其热量为346大卡，占中国营养学会推荐的普通成年
人保持健康每天所需摄入总热量的15%。
同等份量的米饭与手工挂面相比，手工挂面的热量要比米饭低，因此，肥胖人士或减肥人士可少量食用手工挂面来作为主食。
通常情况下，一般人都能食用手工挂面，尤为适合贫血患者，肠胃道疾病患者，孕妇、小孩、老年人等人群食用。
但湿热体质者、痰湿体质者忌食手工挂面，否则可使身体出现不良反应。
另外，食用手工挂面时，要注意如下事项：
1、不宜晚上食用。
手工挂面含有丰富的碳水化合物，能够提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克手工挂面煮熟后就会变成400克，因此能产生较强的饱腹感。
晚上食用时，一旦多吃就有可能造成消化吸收困难，故不宜在晚上食用手工挂面。
2、不宜与田螺搭配食用。
食用手工挂面时不宜与田螺搭配同食，否则可引起腹痛、腹泻、呕吐等食物中毒症状。
手工挂面的功效
手工挂面富含多种营养物质，如蛋白质、碳水化合物、维生素E、磷、钙、钾、铜等等，适量食用，对人体健康很有好处。
那么，手工挂面的功效有哪些呢？
1、预防骨质疏松。
手工挂面主要由小麦粉、高粱等粮食制作而成，经常食用这些食物，有利于缓解体内钙质的消耗，故手工挂面对预防骨质疏松有一定的帮助。
2、预防心血管病。
手工挂面中含有大豆蛋白质和豆固醇，这些物质能明显地改善和降低体内血脂、胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率。
3、增强免疫力。
手工挂面所含的蛋白质较多，而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份，故食用手工挂面具有增强免疫力的功效。
4、养胃。
经过煮沸的手工挂面，口感软糯，易于被人体消化吸收，可大大减少肠胃疾病的发生，故起到养胃的作用。
5、缓解痛经。
手工挂面主要由小麦粉、高粱等粮食制作而成，而这些食物对于缓解女性痛经具有一定的作用。
6、防癌抗癌。
手工挂面中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，这些物质对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等癌症都有抑制作用。
需注意的是，食用手工挂面时不宜与田螺搭配同食，否则可引起腹痛、腹泻、呕吐等食物中毒症状。
手工挂面的营养价值
手工挂面是一种口感绵软的面食，具有养胃、缓解痛经、增强免疫力等多重功效。
那么，手工挂面的营养价值有哪些呢？
手工挂面富含蛋白质、碳水化合物、维生素E、磷、钾、镁、钠、硒、钙、铜等营养物质，其营养价值如下：
1、手工挂面中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，这些物质对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等癌症都有抑制作用。
2、手工挂面所含的蛋白质较多，而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份，故食用手工挂面具有增强免疫力的功效。
3、手工挂面富含铜元素，而铜元素是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
4、手工挂面含有丰富的碳水化合物，能够给人体提供足够的能量。
5、手工挂面主要由小麦粉、高粱等粮食制作而成，经常食用这些食物，有利于缓解体内钙质的消耗，故手工挂面对预防骨质疏松有一定的帮助。
值得注意的是，手工挂面的营养价值虽高，但也不能过量食用。
手工挂面的热量较高，过量食用容易造成摄入的热量过多，对身体造成不良影响。
手工挂面的做法手工挂面的吃法手工挂面的热量手工挂面的功效手工挂面的营养价值。