蛋氨酸的功能及代谢吸收过程
蛋氨酸流程
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蛋氨酸在动物体内代谢途径与周转机制
蛋氨酸在动物体内代谢途径与周转机制徐巧云;胡良宇;王梦芝【摘要】蛋氨酸(Met)是动物机体的必需氨基酸,可作为合成蛋白质的底物,也是机体代谢重要的甲基和巯基供体,同时还参与多胺的形成.为此,Met的供应状况以及其在体内的代谢途径影响着机体的生长性能、生理活动,乃至于DNA和功能蛋白质的甲基化修饰,进而影响机体正常的生命活动.本文就Met的4种代谢通路及其相应的周转机制进行综述,以期为Met代谢机理研究和合理科学应用提供参考.%As one of the essential amino acids, methionine ( Met) is used to synthesize protein as substrate, and to provide important methyl and mercapto for animal metabolism; at the same time, it is also closely in-volved in the formation of polyamines. For this purpose, the supply and metabolic pathway of methionine in animal body would affect the growth performance, physiological activity, methylation modification of DNA and functional proteins further have an influence on animal normal life activities. This paper summarized recent researches on 4 kinds of metabolic pathways and related turnover mechanism of methionine to provide some in-formation for the studies of methionine metabolic mechanisms and scientific application.【期刊名称】《动物营养学报》【年(卷),期】2017(029)011【总页数】8页(P3877-3884)【关键词】蛋氨酸;代谢途径;周转机制【作者】徐巧云;胡良宇;王梦芝【作者单位】扬州大学动物科学与技术学院,扬州 225009;扬州大学动物科学与技术学院,扬州 225009;扬州大学动物科学与技术学院,扬州 225009【正文语种】中文【中图分类】S811.3蛋氨酸(methionine,Met)是构成蛋白质的一种含硫的非极性脂肪族氨基酸，又称甲硫氨酸，也是唯一含硫醚结构的氨基酸。
腺苷蛋氨酸作用机制解读
CFDA同意用于妊娠期肝内胆汁淤积
转甲基转硫基转丙氨基
腺苷蛋氨酸——独特360多重作用
内容纲要
3：三大作用机制6：六重临床获益作用0：良好旳临床安全性
SAMe是存在于人体组织旳一种生理活性分子
SAMe 是存在于人体组织旳一种生理活性分子，是由SAMe合成酶催化蛋氨酸和ATP而合成旳。
S-腺苷甲硫胺酸旳构造
.
腺苷蛋氨酸改善糖尿病大鼠mtDNA密度
OLETF-SAM
mtDNA密度与胰岛素敏感性正有关
腺苷蛋氨酸改善糖尿病大鼠旳胰岛素敏感性
线粒体内旳核蛋白主要由mtDNA控制转录体现。线粒体主要功能是代谢体内糖脂类物质，产生ATP和热量。mtDNA有关旳线粒体功能损伤可能会引起胰岛素抵抗及有关代谢类疾病。
* P<0.05 vs单用乙醇组
腺苷蛋氨酸明显降低经乙醇处理肝细胞旳ROS水平
腺苷蛋氨酸旳六大作用-抗氧化，降低肝细胞损伤
活性氧物质（ROS）
ROS水平变化百分比（%）
腺苷蛋氨酸旳六大作用—解毒，提升内源性血清谷胱甘肽水平，抵抗氧化应激
解毒，抗氧化
腺苷蛋氨酸
腺苷同型半胱氨酸
同型半胱氨酸
CH3
谷胱甘肽
试验设计：采用α-萘基异硫氰酸酯诱导IHC大鼠模型，分别采用腺苷蛋氨酸及FXR受体激动剂GW4064治疗，检测血浆胆红素、胆汁酸、肝酶, FXR, 胆汁盐出口蛋白质 (BSEP)，多重耐药有关蛋白2 (MRP2) 和Na+牛磺胆酸盐协同转运多肽 (NTCP)
六大作用
抗氧化，降低肝细胞损伤思美泰®明显降低经乙醇处理肝细胞旳活性氧物质（ROS）水平。增进内源性谷胱甘肽旳生成，连续解毒抗氧化。解毒，抵抗有害物质对肝细胞旳损害。增进内源性谷胱甘肽旳生成，连续解毒抗氧化。修复肝细胞，改善膜流动性，提升Na+－K+-ATP酶活性，修复细胞骨架等，改善肝细胞功能保护细胞膜：思美泰经过保护细胞膜脂质环境，维持正常肝脏细胞膜Na+-K+-ATP酶活性而改善胆汁形成和/或分泌。保护细胞骨架：预防环孢霉素A(CyA)所致胆管功能破坏；降低细胞骨架破坏药物所致微核细胞形成；保护微管完整。增进肝细胞再生腺苷蛋氨酸在早期即明显增长肝细胞有丝分裂活性。抗肝纤维化，延缓肝病进程可克制肝星状细胞旳活化。腺苷蛋氨酸经过克制TNF体现，增进IL-10体现，从而克制炎症，对抗肝纤维化。增长胰岛素敏感性，改善脂质代谢思美泰®增长mtDNA密度，改善胰岛素敏感性
第九章氨基酸代谢
5.96
CH3-CH-CH2 CHCOOH
Leu L
CH3
NH2
5.98
二、氨基酸的脱氨基作用
? 脱氨基作用 是指氨基酸脱去氨基生成相 应α-酮酸的过程。
氧化脱氨基
转氨基作用 ?方式
联合脱氨基
*嘌呤核苷酸循环
(一) 氧化脱氨基作用
1. L-谷氨酸脱氢酶广泛 存在于肝、脑、肾等组织中。 2. 其辅酶为 NAD+ 或NADP+。 3. GTP、ATP为其抑制剂； GDP、ADP为其激活剂。
尿素
鸟氨酸
氨基甲酰磷酸
精氨酸
延胡索酸
O2
NO
一氧化氮合酶 (NOS)
精氨酸代 琥珀酸
瓜氨酸
天冬氨酸
对心脑血管方面
NO在感觉传入以及学习记忆等有很重要的作用。先
天性精氨酸代琥珀酸合成酶（裂解酶）缺乏可出现严重
的精神障碍症状。还有研究发现 NO可抑制肿瘤的生长。
(三)高氨血症和氨中毒
1.血氨浓度升高称 高氨血症，此时可引起脑 功能障碍，称 氨中毒。常见于肝功能严重损伤、 尿素合成酶系的遗传缺陷。
1.总氮平衡 摄入氮 = 排出氮(正常成人)。 2.正氮平衡 摄入氮 > 排出氮(儿童、孕妇等 )。 3.负氮平衡 摄入氮 < 排出氮(饥饿、消耗性
疾病患者 )。 4.氮平衡意义 可反映体内蛋白质代谢的慨况。
(二) 需要量
成人每日最低蛋白质需要量为 30～50g，我 国营养学会推荐成人每日蛋白质需要量为 80g。
食物蛋白质
组织 分解 蛋白质
合成
氨基酸 代谢库
尿素 氨
α-酮酸
酮体 氧化供能
糖
Hale Waihona Puke 体内合成氨基酸 (非必需氨基酸)
蛋氨酸、胆碱、甜菜碱
蛋氨酸、胆碱、甜菜碱三者之间的可“替代性”蛋氨酸、胆碱、甜菜碱是三种不同的化学物质，它们之间具有共性，又具有各自的特殊性。
就其共性，它们之间有可替代的一面；就其个性，则是不可替代的。
1 三种物质的特殊性（个性）1.1 化学结构不同1.2 对动物的生理作用不同蛋氨酸：它是构成蛋白质的基本单位之一，是必需氨基酸中唯一含有硫的氨基酸，它参与体内甲基的转移及磷的代谢和肾上腺素、胆碱和肌酸的合成；是合成蛋白质和胱氨酸的原料，是甲基供体。
在动物体内有百种以上的甲基化过程都需要蛋氨酸参与。
胆碱：是体内合成磷脂、卵磷脂的重要物质，乙酰胆碱的前体。
它在调整体内脂肪代谢，防止脂肪肝。
保证体细胞的正常生命活动，促进软骨正常发育，以及神经系统的正常运行等方面起着重要作用。
特别是在胆碱氧化酶的作用下，经二次氧化作用，转化为甜菜碱，参与蛋氨酸－高半胱氨酸的循环传递甲基活动，即胆碱（氧化）－甜菜碱，这个过程是不可逆的。
所以，胆碱是动物体内不可缺少的营养物质，虽然大部分动物可以自身合成，但常不能满足自身需要，尤其是幼龄动物，因此，应注意外源补加。
甜菜碱：属维生素类似物，有其特殊的生理功能，主要靠体内胆碱转化，不足部分可以外源添加。
它可以调节肾细胞的水分渗出，提高钠、钾泵的功能，调节体内渗透压。
在水产养殖方面可做诱食剂。
特别在动物体内，它是胆碱经二次氧化作用的产物，是胆碱参与甲基代谢的中介。
值得特别提出的是：甜菜碱分子结构虽有三个甲基，但在甲基化反应过程中，只能提供一个甲基，其它部分则经过氧化，最终转化为甘氨酸。
所以，这一过程只是循环传递甲基的过程，而不是蛋氨酸的合成途径。
2 三种物质的共性它们都参与动物内的甲基代谢活动，是甲基的直接或间接供体。
3 讨论a.甜菜碱与蛋氨酸的甲基代谢过程不是以甲基数量为基数的数学计算关系。
因为，动物体内的生化过程仍有许多未知因素，尚待研究。
b.甜菜碱在甲基传递过程中，只是蛋氨酸－高半胱氨酸循环甲基的供体，只有在蛋氨酸满足动物基本需要后，才具有节约蛋氨酸的功效。
缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸的降解通路
缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸是人体内重要的蛋氨酸家族氨基酸，它们在人体内起着重要的代谢和生理功能。
而这些氨基酸的降解通路对人体健康有着重要的影响。
本文将对缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸的降解通路进行详细的介绍，以便更好地了解人体氨基酸代谢的机制。
一、缬氨酸的降解通路缬氨酸是一种重要的氨基酸，它主要在人体内起着脂肪代谢的重要作用。
缬氨酸的降解通路主要分为以下几个步骤：1. 缬氨酸脱羧：缬氨酸首先被缬氨酸脱羧酶催化脱羧反应，生成戊二酰辅酶A和二氧化碳。
2. 戊二酰辅酶A的代谢：戊二酰辅酶A进入柠檬酸循环，通过一系列酶催化反应逐步被降解成能量和二氧化碳等产物。
二、亮氨酸的降解通路亮氨酸是人体内不可缺少的氨基酸之一，它在乙酰辅酶A的产生和异亮氨酸的合成中起着重要作用。
亮氨酸的降解通路主要包括以下几个步骤：1. 亮氨酸脱羧：亮氨酸首先被亮氨酸脱羧酶催化脱羧反应，生成乙酰辅酶A和丙酮。
2. 乙酰辅酶A的代谢：乙酰辅酶A经过柠檬酸循环和β氧化反应被进一步降解成二氧化碳和水等产物。
三、异亮氨酸的降解通路异亮氨酸是人体内一种重要的支链氨基酸，它在肌肉、肝脏和大脑组织中起着重要的作用。
异亮氨酸的降解通路主要包括以下几个步骤：1. 异亮氨酸转氧酶：异亮氨酸首先经过异亮氨酸转氧酶催化反应，生成甲乙酰辅酶A和异丙酮。
2. 甲乙酰辅酶A的代谢：甲乙酰辅酶A通过一系列酶催化反应被降解成二氧化碳和水等终产物。
总结缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸是人体内重要的氨基酸，它们的降解通路对人体的代谢和生理功能有着重要的影响。
了解这些氨基酸的降解通路对于促进人体健康、治疗相关疾病具有重要的意义。
希望本文的介绍能够对相关领域的研究和临床应用提供一定的参考价值。
参考资料：1. Harper AE, Miller RH, Block KP. Branched-ch本人n amino acid metabolism//Annual review of nutrition. 1984, 4(1): 409-454.2. Brosnan JT. Interorgan amino acid transport and its regulation. 2016, 396:18-40.四、缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸的生理功能除了了解它们的降解通路外，还需要了解缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸在人体内的生理功能。
蛋氨酸生产工艺技术
蛋氨酸生产工艺技术蛋氨酸是一种重要的酸性氨基酸，具有多种生物活性和保健功能。
其主要应用于食品、医药、化妆品等领域。
本文将介绍蛋氨酸的生产工艺技术。
蛋氨酸的生产主要使用发酵法和化学合成法。
其中，发酵法是最常使用的生产工艺技术。
下面将详细介绍蛋氨酸的发酵法生产工艺。
蛋氨酸的发酵法生产工艺主要分为以下几个步骤：1. 蛋氨酸菌株的培养：首先需要选取适合的蛋氨酸产生菌株，如大肠杆菌或酵母菌。
然后将菌株接种到培养基中，并进行预培养，使其适应培养条件。
2. 发酵罐的建立：发酵罐是进行蛋氨酸发酵的主要设备。
在罐内设置搅拌器、温度控制器、pH控制器等，以保持合适的温度、pH值和营养物质供给。
3. 发酵条件的控制：在发酵过程中，需要控制好发酵的温度、pH值和氧气供给等参数。
适当的温度可以提高菌株的生长速度和代谢活性，适宜的pH值可以提供菌株正常生长和代谢所需要的环境，氧气供给可以促进产生蛋氨酸的代谢过程。
4. 补料和排放：在发酵过程中，需要定期补充营养物质，如糖类、氮源、矿物盐等，以满足菌株的生长和代谢需求。
同时，还需要定期排放过程中产生的废液，为后续操作提供空间。
5. 蛋氨酸的提取和纯化：发酵结束后，将发酵液离心分离，获得含有蛋氨酸的液态产物。
然后通过蒸发、结晶、过滤、洗涤等步骤，将蛋氨酸从杂质中分离提取出来，并进行纯化。
6. 产品包装和储存：最后，将蛋氨酸粉末或溶液进行包装，并进行合适的储存条件，以确保产品的质量和稳定性。
蛋氨酸的发酵法生产工艺技术具有工艺简单、成本低廉、环境友好等优点，逐渐取代了传统的化学合成法。
随着科技的不断进步，生产工艺技术也在不断改进和创新，以提高产量和提纯度，进一步满足市场需求。
总之，蛋氨酸的生产工艺技术是一个综合性的过程，需要选取合适的菌株、优化发酵条件、进行提取和纯化等步骤。
通过不断的研究和改进，蛋氨酸的生产工艺技术将得到进一步的提高和优化，以满足人们对健康食品和保健产品的需求。
蛋氨酸 一碳代谢
蛋氨酸（又称甲硫氨酸）是一种必需氨基酸，参与一碳代谢。
一碳代谢是5-氟尿嘧啶（5-FU）化疗、放疗等一线癌症的靶点，在氧化还原和核苷酸代谢中发挥重要作用。
蛋氨酸代谢作为一碳代谢的双环代谢途径之一，是连接叶酸循环和转硫代谢途径的中枢。
蛋氨酸在体内有多种功能，包括作为谷胱甘肽合成的前体，以及核酸、磷脂、组蛋白、生物胺和蛋白质甲基化的主要甲基供体。
此外，蛋氨酸还参与多胺合成。
在慢性肝病（CLDs）的发生发展过程中，蛋氨酸代谢可通过多种机制影响疾病的病理状态。
有关一碳单位生成和转移的代谢称为一碳单位代谢。
一碳单位是指只含一个碳原子的有机基团，这些基团通常由其载体携带参加代谢反应。
这些含一个碳原子的基团称为一碳基团（one carbon unit）或一碳单位（C1 unit或one carbon unit）。
体内的一碳单位有：甲基(-CH₃，methyl)、甲烯基(=CH₂,methylene)，甲炔基(-CH=,methenyl)、甲酰基(-CHO,formyl)及亚氨甲基(-CH=NH,formimino)等。
它们可分别来自甘氨酸、组氨酸、丝氨酸、色氨酸、蛋氨酸等。
一碳单位不能游离存在，通常与四氢叶酸(Tetrahydrofolic acid,FH₄)的N⁵、N 位结合而转运或参加生物代谢，FH₄是一碳单位代谢的辅酶。
一碳单位代谢将氨基酸代谢与核苷酸及一些重要物质的生物合成联系起来。
蛋氨酸生产工艺流程及原理方法关键控制点
蛋氨酸生产工艺流程及原理方法关键控制点蛋氨酸是一种重要的氨基酸，它在人体内有着重要的生理功能，也被广泛应用于动物饲料和食品添加剂中。
蛋氨酸的生产工艺流程及原理方法的关键控制点是非常重要的，它直接影响到蛋氨酸的产量和质量。
本文将从蛋氨酸的生产工艺流程、原理方法和关键控制点等方面进行探讨，旨在深入了解蛋氨酸生产的技术要点。
一、蛋氨酸生产工艺流程蛋氨酸生产的工艺流程通常包括发酵、提取、精制等几个步骤。
首先是蛋氨酸的发酵过程，这是整个生产过程中的关键步骤。
发酵过程中，通过合理选择适合微生物进行蛋氨酸发酵的发酵菌种，精细控制发酵温度、pH值、氧气供应等参数，以提高产酸率。
其次是蛋氨酸的提取过程，这一步骤包括分离酸液、浓缩、析出等工艺。
通过合理的提取工艺，可以获得高纯度蛋氨酸原料。
最后是蛋氨酸的精制过程，主要是通过结晶、干燥等工艺，得到最终的蛋氨酸产品。
二、蛋氨酸生产的原理方法蛋氨酸的生产原理方法主要是通过微生物发酵技术来实现的。
首先是选择适合微生物进行蛋氨酸发酵的发酵菌种，常见的菌种有大肠杆菌、放线菌、酵母菌等。
这些微生物在适宜的发酵条件下，可以合成蛋氨酸。
其次是控制发酵过程中的关键参数，如温度、pH值、氧气供应等，确保微生物能够正常生长和代谢，提高蛋氨酸的产酸率。
最后是通过合理的提取和精制工艺，得到高纯度的蛋氨酸产品。
三、蛋氨酸生产的关键控制点蛋氨酸生产的关键控制点主要包括发酵过程、提取过程和精制过程。
在发酵过程中，关键控制点包括选择适合微生物进行蛋氨酸发酵的发酵菌种、精细控制发酵温度、pH值和氧气供应等参数。
在提取过程中，关键控制点包括分离酸液、浓缩和析出等工艺。
在精制过程中，关键控制点包括结晶、干燥等工艺。
通过合理控制这些关键控制点，可以提高蛋氨酸的产量和质量，降低生产成本。
四、蛋氨酸生产的发展趋势随着生物技术的不断发展，蛋氨酸的生产技术也在不断提高。
未来，蛋氨酸的生产将更加注重提高产酸率和产品纯度，降低生产成本。
蛋氨酸循环的概念是什么
蛋氨酸循环的概念是什么蛋氨酸循环是一种生化反应途径，用于合成蛋氨酸的重要代谢途径。
它是一种通过亮氨酸和异亮氨酸合成蛋氨酸的新陈代谢途径。
蛋氨酸是一种重要的氨基酸，在生物体内多种代谢过程中发挥重要作用，因此蛋氨酸循环是维持生物体正常代谢和功能的重要过程。
蛋氨酸循环的具体过程分为四个主要步骤，包括脱水诱导、转移、脱羧和重排。
首先，在蛋氨酸循环中，亮氨酸增加了α-羟丁酮（α-ketobutyrate）的一个碳骨架。
这一步骤通过一系列反应和酶催化来完成，首先亮氨酸转化为羟丁酸（hydroxybutyrate），然后羟丁酸失去水分子，生成α-羟丁酮。
然后，在蛋氨酸循环的转移步骤中，α-羟丁酮转移基团到异亮氨酸的丙酮酸羧基上，生成一个丙酮酸与α-羟丁酮酸的加合物。
这一步骤通过酮体转氨酶（ketoacid transaminase）催化。
接下来，在蛋氨酸循环的脱羧步骤中，酮酸脱羧酶将丙酮酸羧基上的二氧化碳（CO2）剥离出来，生成一个氨基甲酸（aminomethylenemalonic acid）的中间产物。
最后，在蛋氨酸循环的重排步骤中，氨基甲酸发生重排，生成一个α-氰丙氨酸（α-cyanopropionate）的中间产物。
这一步骤通过氨基甲酸裂合酶（aminomethylenemalonic acid lyase）催化。
整个蛋氨酸循环的过程可以总结为：亮氨酸加合一个碳骨架，形成羟丁酸和α-羟丁酮酸；然后在异亮氨酸上转移基团，形成丙酮酸和α-羟丁酮酸的加合物；接着丙酮酸发生脱羧，形成氨基甲酸；最后氨基甲酸发生重排，形成α-氰丙氨酸。
蛋氨酸循环的产物是α-氰丙氨酸，之后α-氰丙氨酸可以由α-氧代蛋氨酸裂合酶（α-cyanopropionate lyase）催化进一步转化为蛋氨酸。
蛋氨酸循环在生物体内的重要性不容忽视。
蛋氨酸是细胞内蛋白质合成的重要原料之一，通过蛋氨酸循环产生的蛋氨酸可以用于合成各种蛋白质。
此外，蛋氨酸还作为一个重要的天然氨基酸调节剂参与体内多种代谢活动，对维持细胞和组织正常功能起着关键作用。
硒代蛋氨酸的吸收 解释说明以及概述
硒代蛋氨酸的吸收解释说明以及概述1. 引言1.1 概述硒代蛋氨酸作为一种重要的营养物质，对人体健康有着重要的作用。
它是一种含硒的氨基酸，可以通过食物摄入或补充剂来获取。
硒代蛋氨酸在人体内被广泛吸收和利用，参与多种生理过程，并对预防疾病具有潜在的应用价值。
因此，了解硒代蛋氨酸的吸收机制和效果对于维持健康和预防疾病至关重要。
1.2 文章结构本文将分为五个部分进行讨论。
首先，在引言部分将介绍硒代蛋氨酸吸收的背景和意义。
接下来，在第二部分将探讨硒代蛋氨酸的吸收机制以及影响其吸收的因素。
第三部分将详细解释和概述了硒代蛋氨酸吸收过程中的关键步骤，并讨论不同器官对其吸收差异的原因。
第四部分将探讨硒代蛋氨酸吸收对机体健康的生理功能和意义，以及其在疾病预防和治疗中的应用潜力。
最后，结论部分将对本文进行总结。
1.3 目的本文旨在提供对硒代蛋氨酸吸收的详细解释说明和全面概述，包括吸收过程、关键步骤、器官差异等方面的内容。
同时，讨论硒代蛋氨酸吸收的生理功能和意义以及其在疾病预防和治疗中可能的应用潜力。
通过这篇文章，读者可以更好地了解硒代蛋氨酸吸收的重要性，并有助于指导日常摄入和补充硒代蛋氨酸时的建议与注意事项。
2. 硒代蛋氨酸的吸收2.1 定义与特点硒代蛋氨酸是一种含有硒元素的氨基酸，其分子式为C4H9NO2Se。
它与常见的蛋氨酸相似，但其中的硫原子被硒原子取代。
硒代蛋氨酸在生物体内具有重要的生理功能，并广泛存在于许多食物中，特别是富含蛋白质的食物。
2.2 吸收的机制硒代蛋氨酸主要通过肠道进行吸收。
它可通过胃肠道壁上的活性转运器进入血液循环系统。
首先，在胃部和小肠中，硒代蛋氨酸会与胃酸和其他胰酶共同作用下，发生水解过程。
这一过程将其分解成游离的硒离子（Se2-）和蛋氨酸。
这使得硒代蛋氨酸能够更容易地穿过肠道上皮细胞层。
然后，在小肠上皮细胞表面，存在着专门运输硒化合物的转运蛋白。
这些转运蛋白能够与游离的硒离子和蛋氨酸结合，将其有效地转运入肠道上皮细胞。
蛋氨酸对畜禽繁殖性能的影响及机制
动物营养学报２０１８，３０（３）：８８１⁃８８７ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ㊀ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００６⁃２６７ｘ．２０１８．０３．０１０蛋氨酸对畜禽繁殖性能的影响及机制蔡㊀爽㊀叶倩红㊀曾祥芳∗（中国农业大学动物科技学院，北京１００１９３）摘㊀要：蛋氨酸是动物的必需氨基酸，也是功能性氨基酸㊂除了参与蛋白质的合成，还可调控细胞增殖分化㊁胎儿生长发育，并可清除体内自由基，增强机体免疫力，对畜禽的生长发育和繁殖有着重要意义㊂本文对蛋氨酸的理化性质㊁体内代谢㊁胎盘的转运和吸收进行了总结，阐述了蛋氨酸对畜禽繁殖性能的影响及其潜在机制，为今后蛋氨酸在畜禽生产中的进一步深入研究与应用提供参考㊂关键词：蛋氨酸；代谢；吸收；繁殖性能中图分类号：Ｓ８１１．３㊀㊀㊀㊀文献标识码：Ａ㊀㊀㊀㊀文章编号：１００６⁃２６７Ｘ（２０１８）０３⁃０８８１⁃０７收稿日期：２０１７－０９－０２作者简介：蔡㊀爽（１９９４ ），女，湖北宜昌人，硕士研究生，从事猪营养与繁殖相关的研究㊂Ｅ⁃ｍａｉｌ：ｃ＿ｃａｉｓｈｕａｎｇ＠１６３．ｃｏｍ∗通信作者：曾祥芳，副教授，硕士生导师，Ｅ⁃ｍａｉｌ：ｚｉｙａｎｇｚｘｆ＠１６３．ｃｏｍ㊀㊀蛋氨酸是含硫氨基酸，也是限制动物生长发育的必需氨基酸，参与８０种以上的生化反应过程，被誉为 生命性氨基酸 ［１］㊂在以植物性蛋白质原料为主要蛋白质来源的饲粮中，蛋氨酸通常是家禽和反刍动物的第一限制性氨基酸，猪的第二限制性氨基酸，对畜禽的生长发育至关重要［２］㊂㊀㊀蛋氨酸具有重要的生理功能㊂首先，蛋氨酸作为蛋白质合成过程中的起始氨基酸参与机体蛋白质的合成㊂此外，蛋氨酸可作为甲基参与磷脂㊁ＤＮＡ和ＲＮＡ的合成［３］㊂近年来，越来越多的研究表明，蛋氨酸还可清除体内的自由基，增强机体免疫力，同时还可调控细胞增殖分化㊁胚胎附植㊁胎儿生长发育等，对畜禽的生长发育和繁殖性能也具有重要影响［４－６］㊂但是目前关于蛋氨酸对畜禽繁殖性能影响的研究较少，且具体机制仍不明确㊂本文将蛋氨酸对畜禽繁殖性能影响的研究进行了总结，分析了其潜在作用机制，旨在为今后蛋氨酸的研究与应用提供参考㊂１㊀蛋氨酸的理化性质㊀㊀蛋氨酸，学名为２－氨基－４－甲巯基丁酸，相对分子质量为１４９．２１，结构式为Ｈ３Ｃ⁃ＣＨ２⁃ＣＨ２⁃ＣＨ（ＮＨ２）⁃ＣＯＯＨ㊂蛋氨酸是一种中性氨基酸，分为Ｄ型和Ｌ型，具有旋光性㊂Ｄ型蛋氨酸需要转化为Ｌ型后才能被机体吸收利用㊂蛋氨酸是白色粉末状或片状晶体，有特殊的气味，不溶于乙醚，易溶于水㊁稀碱和稀酸，微溶于乙醇，相对密度为１．３４０，熔点为２８１ħ［７］㊂㊀㊀实际生产中普遍使用工业合成蛋氨酸产品来弥补天然饲料原料中蛋氨酸的缺乏㊂常见的工业合成蛋氨酸产品有以下几类：１）ＤＬ－蛋氨酸及其钠盐，是淡黄色或白色粉末及片状结晶；２）蛋氨酸衍生物，主要有Ｎ－羟基蛋氨酸钙㊁液态羟基氨酸等；３）ＤＬ－蛋氨酸羟基类似物，为褐色或棕色黏液；４）ＤＬ－蛋氨酸羟基类似物钙盐，为浅褐色颗粒或粉末；５）微生物发酵蛋氨酸㊂２㊀蛋氨酸在机体内的代谢㊀㊀肝脏是蛋氨酸代谢的主要场所，动物体内绝大多数细胞都存在蛋氨酸的转甲基作用和再甲基作用，而转硫基作用只存在于肝脏㊁肾脏㊁肠道和胰腺等组织器官中［８］㊂㊀㊀哺乳动物体内，蛋氨酸代谢途径主要有以下４种：１）多肽和蛋白质合成㊂蛋白质合成过程中，蛋㊀动㊀物㊀营㊀养㊀学㊀报３０卷氨酸是起始氨基酸，与ｔＲＮＡ结合生成蛋氨酸ｔＲＮＡ后，在ｍＲＮＡ指导下合成蛋白质［１］㊂２）转甲基和再甲基作用㊂蛋氨酸在哺乳动物体内分解代谢的第１步是生成Ｓ－腺苷蛋氨酸（Ｓ⁃ａｄｅｎｏｓｙｌｍｅ⁃ｔｈｉｏｎｉｎｅ，ＳＡＭ），ＳＡＭ是体内重要的甲基供体，参与蛋白质㊁ＤＮＡ和ＲＮＡ的甲基化［３］，还可以调控基因表达［４］㊁蛋白质定位以及磷脂［５］㊁神经递质等生物小分子合成和代谢［６］㊂然后，ＳＡＭ在不同甲基转移酶的催化下转出甲基，并形成Ｓ－腺苷高半胱氨酸（Ｓ⁃ａｄｅｎｏｓｙｌｈｏｍｏｃｙｓｔｅｉｎｅ，ＳＡＨ），ＳＡＨ水解释放腺苷变为同型半胱氨酸（ｈｏｍｏｃｙｓｔｅｉｎｅ，Ｈｃｙ）㊂Ｈｃｙ可以接受甜菜碱或Ｎ５－甲基四氢叶酸提供的甲基，重新生成蛋氨酸，形成蛋氨酸循环［１］㊂３）转硫基作用㊂Ｈｃｙ在胱硫醚β合成酶作用下与丝氨酸缩合形成胱硫醚，后者在胱硫醚γ裂解酶的作用下代谢为半胱氨酸，此过程需要维生素Ｂ６作为辅助因子㊂半胱氨酸进一步合成含硫蛋白质㊁谷胱甘肽，或分解为α－酮丁酸㊁牛磺酸及硫化氢，或转化为硫酸盐，从尿中排出㊂４）转氨丙基作用㊂ＳＡＭ２次脱羧生成５－甲硫基腺苷，再将氨丙基转移给亚精胺和腐胺，分别生成精胺和亚精胺［１，９］㊂３㊀蛋氨酸调节哺乳动物胎盘营养物质的转运和吸收㊀㊀胎儿可通过胎盘从母体获取营养物质进而维持其在子宫内的正常生长发育㊂氨基酸跨胎盘转运是供给胎儿营养的重要途径之一㊂胎盘氨基酸转运异常可能会影响胎儿的生长发育，并且与胎儿宫内发育迟缓等妊娠并发症相关［１０－１１］㊂氨基酸跨胎盘转运由氨基酸转运载体介导，胎盘氨基酸转运载体是异二聚体蛋白质结构，由重链和轻链组成㊂在转运过程中，轻链主要发挥跨膜转运的作用，重链主要调节轻链的转运活性，同时引导二聚体定位于细胞膜［１１］㊂㊀㊀蛋氨酸是中性氨基酸，与其他氨基酸相比，其转运载体家族成员最多㊂在胎盘的氨基酸转运系统中，Ａ型㊁Ｂ０型㊁ＡＳＣ型㊁Ｇ型㊁Ｌ型和ａｓｃ型均能转运蛋氨酸（表１）㊂在蛋氨酸跨胎盘的转运过程中，Ｎａ＋非依赖性的Ｌ型及Ｎａ＋依赖性的Ａ型㊁ＡＳＣ型氨基酸转运载体发挥了较为重要的作用［１１］㊂表１㊀胎盘的氨基酸转运系统Ｔａｂｌｅ１㊀Ａｍｉｎｏａｃｉｄｔｒａｎｓｐｏｒｔｓｙｓｔｅｍｓｉｎｔｈｅｐｌａｃｅｎｔａ转运系统Ｔｒａｎｓｐｏｒｔｓｙｓｔｅｍｓ名称Ｎａｍｅｓ编号Ｎｏ．氨基酸底物ＡｍｉｎｏａｃｉｄｓｕｂｓｔｒａｔｅｓＡＡＴＡ１㊁ＡＴＡ２㊁ＡＴＡ４ＳＬＣ３８Ａｌａ㊁Ｐｒｏ㊁Ｍｅｔ㊁ＳｅｒＧＧＬＹＴ１㊁ＧＬＹＴ２ＳＬＣ６Ｇｌｙ㊁ＳｅｒＢ０Ｂ０ＡＴ１㊁Ｂ０ＡＴ２ＳＬＣ６大部分中性氨基酸，特别是Ｌｅｕ㊁Ｉｌｅ㊁ＭｅｔＡＳＣＡＳＣＴ１㊁ＡＳＣＴ２ＳＬＣ１Ａｌａ㊁Ｓｅｒ㊁Ｍｅｔ㊁Ｔｈｒ㊁Ｇｌｎ㊁Ｃｙｓ㊁Ｈｉｓ㊁ＬｅｕＮＳＮ１㊁ＳＮ２ＳＬＣ３８Ｇｌｎ㊁Ａｓｎ㊁ＨｉｓβＴａｕｔＳＬＣ６牛磺酸ｙ＋Ｌｙ＋ＬＡＴ１㊁ｙ＋ＬＡＴ２ＳＬＣ７Ｌｅｕ㊁Ａｒｇ㊁Ｌｙｓ㊁Ｃｌｎ㊁ＨｉｓＬＬＡＴ１㊁ＬＡＴ２㊁ＬＡＴ３㊁ＬＡＴ４ＳＬＣ７Ｌｅｕ㊁Ｖａｌ㊁Ｐｈｅ㊁Ｔｙｒ㊁Ｔｒｐ㊁Ｍｅｔ㊁Ｈｉｓａｓｃａｓｃ⁃１㊁ａｓｃ⁃２ＳＬＣ７Ａｌａ㊁Ｇｌｙ㊁Ｓｅｒ㊁Ｔｈｒ㊁Ｃｙｓ㊁Ｖａｌ㊁Ｍｅｔ㊁Ｉｌｅ㊁Ｌｅｕ㊁Ｈｉｓ㊁Ａｓｎ㊁Ｇｌｎ㊁ＰｈｅＴＴＡＴ１ＳＬＣ１６Ｔｙｒ㊁Ｔｒｐ㊁Ｐｈｅｂ０，＋ｂ０，＋ＡＴＳＬＣ７阳离子氨基酸和中性氨基酸㊀㊀ＡＴＡ：钠偶联中性氨基酸转运载体ｓｏｄｉｕｍ⁃ｃｏｕｐｌｅｄｎｅｕｔｒａｌａｍｉｎｏａｃｉｄｔｒａｎｓｐｏｒｔｅｒ；ＧＬＹＴ：甘氨酸转运载体ｇｌｙｃｉｎｅｔｒａｎｓ⁃ｐｏｒｔｅｒ；Ｂ０ＡＴ：Ｂ０系统中性氨基酸转运载体ｂｒｏａｄｎｅｕｔｒａｌ（０）ａｍｉｎｏａｃｉｄｔｒａｎｓｐｏｒｔｅｒ；ＡＳＣＴ：丙氨酸－丝氨酸－半胱氨酸－苏氨酸转运载体ａｌａｎｉｎｅ⁃ｓｅｒｉｎｅ⁃ｃｙｓｔｅｉｎｅ⁃ｔｈｒｅｏｎｉｎｅｔｒａｎｓｐｏｒｔｅｒ；ＳＮ：系统Ｎ转运载体ｓｙｓｔｅｍＮｔｒａｎｓｐｏｒｔｅｒ；Ｔａｕｔ：牛磺酸转运载体ｔａｕ⁃ｒｉｎｅｔｒａｎｓｐｏｒｔｅｒ；ＬＡＴ１：Ｌ－型氨基酸转运载体Ｌ⁃ｔｙｐｅａｍｉｎｏａｃｉｄｔｒａｎｓｐｏｒｔｅｒ；ｙ＋ＬＡＴ：Ｌ－型氨基酸转运载体（系统ｙ＋）Ｌ⁃ｔｙｐｅａ⁃ｍｉｎｏａｃｉｄｔｒａｎｓｐｏｒｔｅｒ（ｓｙｓｔｅｍｙ＋）；ａｓｃ：丙氨酸－丝氨酸－半胱氨酸转运载体ａｌａｎｉｎｅ⁃ｓｅｒｉｎｅ⁃ｃｙｓｔｅｉｎｅｔｒａｎｓｐｏｒｔｅｒ；ＴＡＴ１：Ｔ－型氨基酸转运载体Ｔ⁃ｔｙｐｅａｍｉｎｏａｃｉｄｔｒａｎｓｐｏｒｔｅｒ１；ｂ０，＋ＡＴ：非１型胱氨酸ｎｏｎ⁃ｔｙｐｅ１ｃｙｓｔｉｎｕｒｉａ；Ａｌａ：丙氨酸ａｌａｎｉｎｅ；Ｐｒｏ：脯氨酸ｐｒｏｌｉｎｅ；Ｍｅｔ：蛋氨酸ｍｅｔｈｉｏｎｉｎｅ；Ｓｅｒ：丝氨酸ｓｅｒｉｎｅ；Ｇｌｙ：甘氨酸ｇｌｙｃｉｎｅ；Ｌｅｕ：亮氨酸ｌｅｕｃｉｎｅ；Ｉｌｅ：异亮氨酸ｉｓｏｌｅｕｃｉｎｅ；Ｔｈｒ：苏氨酸ｔｈｒｅｏｎｉｎｅ；Ｇｌｎ：谷氨酸ｇｌｕｔａｍｉｎｅ；Ｃｙｓ：半胱氨酸ｃｙｓｔｅｉｎｅ；Ｈｉｓ：组氨酸ｈｉｓｔｉｄｉｎｅ；Ａｓｎ：天冬氨酸ａｓｐａｒａｇｉｎｅ；Ａｒｇ：精氨酸ａｒｇｉｎｉｎｅ；Ｌｙｓ：赖氨酸ｌｙｓｉｎｅ；Ｖａｌ：缬氨酸ｖａｌｉｎｅ；Ｐｈｅ：苯丙氨酸ｐｈｅｎｙｌａｌａｎｉｎｅ；Ｔｙｒ：酪氨酸ｔｙｒｏｓｉｎｅ；Ｔｒｐ：色氨酸ｔｒｙｐｔｏｐｈａｎ㊂２８８３期蔡㊀爽等：蛋氨酸对畜禽繁殖性能的影响及机制㊀㊀Ｌ型转运载体包括Ｌ－型氨基酸转运载体（Ｌ⁃ｔｙｐｅａｍｉｎｏａｃｉｄｔｒａｎｓｐｏｒｔｅｒ，ＬＡＴ）１㊁ＬＡＴ２㊁ＬＡＴ３㊁ＬＡＴ４，研究最多的是ＬＡＴ１㊂人类的ＬＡＴ１蛋白在小肠㊁乳腺㊁睾丸㊁胎盘㊁以及心脏和脑组织中均有表达，但是其表达水平根据细胞类型及组织部位的不同而有所差异，在各种增生组织㊁肿瘤细胞中表达量高［１２］㊂ＬＡＴ１在胎盘中的大量表达，与胎儿的营养需要有关，许多重要的氨基酸㊁激素的转运都依赖于ＬＡＴ１㊂研究表明，ＬＡＴ１的表达有利于受精卵至胚泡阶段的发育和胚胎的着床，且与胎盘滋养层细胞的增殖㊁侵袭和迁移有关［１３］㊂㊀㊀Ａ型氨基酸转运载体最先在艾氏腹水癌细胞中发现，由３个基因编码㊂在妊娠过程中，胎盘上Ａ型氨基酸转运载体的活性逐渐增高，且钠偶联中性氨基酸转运载体１（ｓｏｄｉｕｍ⁃ｃｏｕｐｌｅｄｎｅｕｔｒａｌａ⁃ｍｉｎｏａｃｉｄｔｒａｎｓｐｏｒｔｅｒ，ＡＴＡ１）在胎盘上的表达水平高于其他亚型，表明Ａ型转运载体，尤其是ＡＴＡ１转运的氨基酸可能对胎儿的生长具有重要意义［１１］㊂㊀㊀ＡＳＣ型转运载体在机体分布广泛，分为丙氨酸－丝氨酸－半胱氨酸－苏氨酸转运载体（ａｌａｎｉｎｅ⁃ｓｅｒｉｎｅ⁃ｃｙｓｔｅｉｎｅ⁃ｔｈｒｅｏｎｉｎｅｔｒａｎｓｐｏｒｔｅｒ，ＡＳＣＴ）１和ＡＳＣＴ２亚型，主要转运丙氨酸㊁丝氨酸和苏氨酸等没有大型支链的中性氨基酸［１４］㊂这２种亚型在胎盘上均有表达，并且只分布在滋养层细胞的基底膜上㊂４㊀蛋氨酸对畜禽繁殖性能的影响４．１㊀蛋氨酸对家禽繁殖性能的影响㊀㊀常规家禽饲粮中蛋氨酸含量及利用率均较低，因此蛋氨酸是家禽饲粮的第一限制性氨基酸，工业合成蛋氨酸产品广泛应用于家禽饲粮㊂㊀㊀研究表明，饲粮添加蛋氨酸影响蛋鸡的产蛋性能以及蛋品质㊂随着饲粮蛋氨酸添加水平的增加，京红１号蛋鸡的产蛋率㊁产蛋量显著提高，料蛋比显著降低，孵化率㊁健雏率显著增加，且饲粮蛋氨酸添加水平为０．４３％时，蛋鸡有最大的产蛋量和产蛋率［１５］㊂饲粮添加０．３５％的ＤＬ－蛋氨酸显著提高了黄羽肉种鸡的产蛋率，降低了料蛋比，增强了蛋壳硬度㊁蛋壳百分比和蛋壳强度［１６］㊂此外，蛋氨酸还参与精子的形成过程，有研究表明，０．１９％的饲粮ＤＬ－蛋氨酸水平可以显著提高公鸡的精子密度和有效精子数［１７］㊂当饲粮ＤＬ－蛋氨酸添加水平（０．２７％）较低时，临武鸭料蛋比和采食量较高，饲料转化率较低；随着饲粮ＤＬ－蛋氨酸添加水平（０．３２％ ０．４７％）的增加，料蛋比和采食量有所下降，改善了其饲料利用效率；而且结果表明，饲粮ＤＬ－蛋氨酸添加水平对蛋黄色泽㊁蛋黄比例㊁蛋壳厚度㊁蛋形指数㊁蛋壳比例和蛋白比例均无显著影响［１８］㊂饲粮中０．２５％ ０．５０％蛋氨酸添加水平对开产麻鸭蛋品质无显著影响㊂以上研究结果表明，蛋氨酸对家禽的影响可能与家禽品种㊁所处产蛋周期及饲粮组成等不同有关［１９］㊂４．２㊀蛋氨酸对反刍动物繁殖性能的影响㊀㊀蛋氨酸在反刍动物的应用越来越多㊂为了避免瘤胃微生物的降解，添加时一般采用皱胃或皮下注射，以及过瘤胃保护性蛋氨酸的方式㊂㊀㊀以荷斯坦奶牛为对象研究，试验组饲喂含２．４％可消化ＤＬ－蛋氨酸的饲粮，对照组饲喂含１．９％可消化ＤＬ－蛋氨酸的饲粮，检测附植前胚胎的基因表达，研究发现，有一些和胚胎发育有关的基因表达存在显著差异，但这些基因差异表达是否有益于胚胎存活和发育仍需进一步研究［２０］㊂饲粮补充０．０８％可消化ＤＬ－蛋氨酸后，荷斯坦奶牛的多形核中性白细胞的比率较对照组显著降低，表明更有益于子宫健康［２１］㊂对牛胚胎进行体外培养时，在２细胞期添加１０ｍｍｏｌ／Ｌ蛋氨酸代谢抑制剂乙硫氨酸，可完全抑制囊胚发育，补充１０ｍｍｏｌ／ＬＳＡＭ后，可恢复部分囊胚发育［２２］，添加２μｍｏｌ／ＬＳＡＭ不影响胚胎的囊胚率，但显著提高了孵化率［２３］㊂４．３㊀蛋氨酸对猪繁殖性能的影响㊀㊀目前关于蛋氨酸对猪繁殖性能影响的报道较少㊂已有的研究表明，饲粮添加蛋氨酸对妊娠㊁泌乳阶段母猪和断奶仔猪均有影响㊂㊀㊀后备母猪的营养水平可影响其妊娠期的体增重和后期的产仔性能㊂在后备阶段饲粮添加０．１２％的ＤＬ－蛋氨酸，妊娠期母体增重㊁窝重和仔猪初生重显著增加，表明蛋氨酸可能会影响母猪妊娠后期的合成代谢，但其具体机制还需进一步研究［２４］㊂在０．２８％ ０．４８％的饲粮ＤＬ－蛋氨酸水平内，随着饲粮蛋氨酸水平的升高，断奶仔猪料重比显著降低，平均日增重显著提高，血清尿素氮含量极显著降低，显著影响肝脏中蛋氨酸的含量，但不影响肌肉中蛋氨酸的含量［２５］㊂饲粮添加０．１４％的ＤＬ－蛋氨酸，可显著提高泌乳母猪血浆中含硫３８８㊀动㊀物㊀营㊀养㊀学㊀报３０卷氨基酸及乳中脂肪和蛋白质含量；提高仔猪哺乳期和断奶后的采食量，改善断奶仔猪生长性能㊂此外，断奶仔猪的十二指肠和回肠杯状细胞数量显著增加，血清谷胱甘肽含量显著增高，从而提高了仔猪的抗氧化性能，缓解了断奶应激对肠道造成的损伤，促进了仔猪肠道黏膜的生长发育［２６］㊂５㊀蛋氨酸影响畜禽繁殖性能的潜在机制５．１㊀调控ＤＮＡ甲基化，利于胚胎细胞存活㊀㊀蛋氨酸与ＡＴＰ在蛋氨酸腺苷转移酶的催化下，生成ＳＡＭ㊂ＳＡＭ中的甲基在甲硫氨酸腺苷转移酶的作用下，将 ＣＨ３转移到胞嘧啶的第５位碳原子上，形成５－甲基胞嘧啶（５ｍＣ）㊂５ｍＣ突出至ＤＮＡ双螺旋大沟中，干扰ＤＮＡ与转录因子结合［２７］㊂㊀㊀ＤＮＡ甲基化／去甲基化与哺乳动物胚胎的发育密切相关㊂胚胎的早期发育阶段是ＤＮＡ甲基化水平变化最强烈的阶段之一［２８］㊂在哺乳动物个体发育中，从受精至早期胚胎附植这一阶段，经历了一次大规模的ＤＮＡ甲基化谱重编程过程［２９］㊂卵母细胞受精后，会先进行一次基因组范围内的ＤＮＡ去甲基化，然后在胚胎发育的某一时期（大部分在桑椹胚或囊胚期，鼠在囊胚期，牛在８ １６细胞期［３０］）发生ＤＮＡ重新甲基化㊂ＤＮＡ甲基化通过调控基因（尤其是印记基因）的表达影响早期胚胎的生长发育㊂受精后的ＤＮＡ甲基化变化对哺乳动物早期胚胎发育起着决定性作用［３１］㊂５．２㊀代谢产生多胺，促进胚胎附植㊀㊀ＳＡＭ还可以通过转氨丙基作用参与多胺的形成，多胺在调控蛋白质合成㊁基因表达㊁细胞信号转导㊁血管生成㊁细胞增殖分化㊁胚胎发育和胎盘生长等方面起着重要作用［３２－３３］㊂同时多胺有清除体内的活性氧的功能，保护ＤＮＡ㊁脂质和蛋白质等免受氧化影响［３４］㊂㊀㊀研究发现，在胚胎附植期，多胺大量合成，同时多胺合成的相关基因表达也增加，以实现子宫蜕膜化，有利于囊胚顺利附植［３５］㊂子宫内膜蜕膜化主要表现为子宫内膜间质细胞的增殖和分化，逐渐转化为蜕膜基质细胞㊂随着胚胎附植与滋养层细胞的侵入，蜕膜化程度对维持正常妊娠㊁胚胎附植㊁胎盘形成有重要的调控作用［３６］㊂多胺可能是通过调节类固醇激素的生成，刺激鸟氨酸脱羧酶（ｏｒｎｉｔｈｉｎｅｄｅｃａｒｂｏｘｙｌａｓｅ，ＯＤＣ）的表达，对胎盘㊁胚胎及胎儿的生长发育发挥作用［３７］㊂５．３㊀改善胚胎发育内环境，减少胚胎氧化应激损伤㊀㊀胚胎发育过程中，氧化应激是胚胎损伤的主要原因［３８］㊂蛋氨酸的抗氧化作用主要通过谷胱甘肽途径和氧化还原途径来完成㊂㊀㊀蛋氨酸是还原型谷胱甘肽合成的前体物质㊂还原型谷胱甘肽可以参与体内重要的氧化还原反应，是维持机体内环境稳定的重要物质之一［３９］㊂另外，还原型谷胱甘肽还可以通过谷胱甘肽转硫酶和谷胱甘肽过氧化物酶对有害物质进行转化，进一步清除自由基［４０］㊂㊀㊀蛋氨酸的氧化还原反应对体内有毒物质的清除具有重要作用㊂动物体内的活性氧可以与蛋氨酸残基中的二硫键反应生成蛋氨酸亚砜（ｍｅｔｈｉｏ⁃ｎｉｎｅｓｕｌｆｏｘｉｄｅ，ＭｅｔＯ），然后由蛋氨酸亚砜还原酶催化可重新生成蛋氨酸［４１－４２］㊂在这个过程中，蛋氨酸和蛋氨酸衍生物之间进行互换，提供了一系列有效清除有害物质的途径，保证相关蛋白质的生物学活性㊂５．４㊀促进胚胎神经管闭合㊀㊀神经管缺陷（ｎｅｕｒａｌｔｕｂｅｄｅｆｅｃｔｓ，ＮＴＤ）作为仅次于先天性心脏病的第二大出生缺陷，严重威胁着人类健康与人口质量㊂妊娠第３ ４周，神经管闭合失败会导致包括无脑畸形㊁颅脊柱裂㊁脊髓脊膜膨出㊁脑膨脑积水等在内的一系列中枢神经系统疾病［４３］㊂㊀㊀用胎牛血清作培养基培养大鼠胚胎，发现胚胎会出现躯体异常弯曲㊁无眼畸形和脑膨出等现象㊂加入蛋氨酸后，可以改善这些早期出现的胚胎异常现象［４４－４５］，但是其他营养物质，如半胱氨酸和叶酸都不具有这些功能［４６］㊂然而也有研究表明，在妊娠早期补充叶酸能够改善妊娠状况，减少２５％ ３０％的ＮＴＤ现象，但是其具体的作用机制仍不明确［４７－４８］㊂培养液中添加蛋氨酸有利于小鼠胚胎神经管愈合，而且小鼠胚胎的发育指标和形态学指标均有所改善，表明蛋氨酸缺乏是引起ＮＴＤ的可能原因［４９］㊂５．５㊀促进早期胚胎细胞增殖，提高囊胚质量㊀㊀妊娠早期，受精卵需要快速增殖，才能发育成合格的囊胚，顺利在子宫内附植，进而发育为正常胎儿㊂研究发现，在细胞快速增殖过程中，蛋氨酸的消耗量比其他必需氨基酸都多［５０］㊂小鼠囊胚大４８８３期蔡㊀爽等：蛋氨酸对畜禽繁殖性能的影响及机制量表达甜菜碱高半胱氨酸甲基转移酶，敲除该酶的基因会导致囊胚发育迟缓，内细胞团细胞数量显著减少，添加蛋氨酸可以改善这种情况下的发育迟缓现象，表明蛋氨酸在胚胎的发育过程中至关重要［５１］㊂添加一定量的游离蛋氨酸能促进奶牛乳腺细胞的增殖，且在４８ｈ时增殖作用最强［５２］；处于Ｓ期和Ｇ２期的乳腺上皮细胞百分比均显著升高，而Ｇ０ Ｇ１期细胞百分比显著下降［５３］㊂㊀㊀蛋氨酸促进细胞增殖可能是通过代谢产物二硫化氢作用㊂最近的研究表明，结肠癌细胞过量表达胱硫醚－β－合成酶，产生更多的二硫化氢㊂二硫化氢可以维持癌细胞生长㊁血管生成和舒张所需的生物能量㊂在细胞培养液中添加０．１ ３．０ｍｍｏｌ／ＬＳＡＭ，二硫化氢的浓度显著增加，而且细胞的增殖速率在短期内随蛋氨酸水平的增加而增加，但是３ｍｍｏｌ／ＬＳＡＭ抑制了细胞增殖［５３］㊂６㊀小㊀结㊀㊀蛋氨酸是重要的功能性氨基酸，在蛋白质合成代谢㊁调控ＤＮＡ甲基化㊁调控多胺和谷胱甘肽等的合成㊁促进胚胎神经管闭合和早期胚胎细胞增殖等过程中发挥着重要作用，对畜禽繁殖性能有重要影响，在畜禽生成中的应用也日益增多㊂但关于蛋氨酸改善畜禽繁殖性能的分子机制及与其他营养素之间的互作关系仍需进一步系统深入研究㊂参考文献：［１］㊀胡诚军，江青艳，孔祥峰．畜禽蛋氨酸代谢及其生理功能研究进展［Ｊ］．饲料工业，２０１６，３７（１５）：２３－２７．［２］㊀朱中胜，李吕木．蛋氨酸研究进展［Ｊ］．饲料博览，２０１５（７）：１１－１７．［３］㊀ＸＵＪ，ＳＩＮＣＬＡＩＲＫＤ．Ｏｎｅ⁃ｃａｒｂｏｎｍｅｔａｂｏｌｉｓｍａｎｄｅｐｉｇｅｎｅｔｉｃｒｅｇｕｌａｔｉｏｎｏｆｅｍｂｒｙｏｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ［Ｊ］．Ｒｅ⁃ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎＦｅｒｔｉｌｉｔｙａｎｄＤｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ，２０１５，２７（４）：６６７－６７６．［４］㊀ＭＩＲＡＮＤＡＴＢ，ＪＯＮＥＳＰＡ．ＤＮＡｍｅｔｈｙｌａｔｉｏｎ：Ｔｈｅｎｕｔｓａｎｄｂｏｌｔｓｏｆｒｅｐｒｅｓｓｉｏｎ［Ｊ］．ＪｏｕｒｎａｌｏｆＣｅｌｌｕｌａｒＰｈｙｓｉｏｌｏｇｙ，２００７，２１３（２）：３８４－３９０．［５］㊀ＷＩＮＴＥＲ⁃ＶＡＮＮＡＭ，ＫＡＭＥＮＢＡ，ＢＥＲＧＯＭＯ，ｅｔａｌ．ＴａｒｇｅｔｉｎｇＲａｓｓｉｇｎａｌｉｎｇｔｈｒｏｕｇｈｉｎｈｉｂｉｔｉｏｎｏｆｃａｒ⁃ｂｏｘｙｌｍｅｔｈｙｌａｔｉｏｎ：ａｎｕｎｅｘｐｅｃｔｅｄｐｒｏｐｅｒｔｙｏｆｍｅｔｈｏ⁃ｔｒｅｘａｔｅ［Ｊ］．ＰｒｏｃｅｅｄｉｎｇｓｏｆｔｈｅＮａｔｉｏｎａｌＡｃａｄｅｍｙｏｆＳｃｉｅｎｃｅｓｏｆｔｈｅＵｎｉｔｅｄＳｔａｔｅｓｏｆＡｍｅｒｉｃａ，２００３，１００（１１）：６５２９－６５３４．［６］㊀ＳＴＥＡＤＬＭ，ＡＵＫＰ，ＪＡＣＯＢＳＲＬ，ｅｔａｌ．Ｍｅｔｈｙｌａ⁃ｔｉｏｎｄｅｍａｎｄａｎｄｈｏｍｏｃｙｓｔｅｉｎｅｍｅｔａｂｏｌｉｓｍ：ｅｆｆｅｃｔｓｏｆｄｉｅｔａｒｙｐｒｏｖｉｓｉｏｎｏｆｃｒｅａｔｉｎｅａｎｄｇｕａｎｉｄｉｎｏａｃｅｔａｔｅ［Ｊ］．ＡｍｅｒｉｃａｎＪｏｕｒｎａｌｏｆＰｈｙｓｉｏｌｏｇｙ：ＥｎｄｏｃｒｉｎｏｌｏｇｙａｎｄＭｅｔａｂｏｌｉｓｍ，２００１，２８１（５）：Ｅ１０９５－Ｅ１１００．［７］㊀乔德堂．动物的蛋氨酸营养研究进展［Ｊ］．山东畜牧兽医，２００７，２８（４）：５７－５８．［８］㊀ＦＩＮＫＥＬＳＴＥＩＮＪＤ．Ｍｅｔｈｉｏｎｉｎｅｍｅｔａｂｏｌｉｓｍｉｎｍａｍ⁃ｍａｌｓ［Ｊ］．ＴｈｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＮｕｔｒｉｔｉｏｎａｌＢｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙ，１９９０，１（５）：２２８－２３７．［９］㊀ＭＡＴＯＪＭ，ＭＡＲＴÍＮＥＺ⁃ＣＨＡＮＴＡＲＭＬ，ＬＵＳＣ．Ｍｅｔｈｉｏｎｉｎｅｍｅｔａｂｏｌｉｓｍａｎｄｌｉｖｅｒｄｉｓｅａｓｅ［Ｊ］．ＴｈｅＡｎ⁃ｎｕａｌＲｅｖｉｅｗｏｆＮｕｔｒｉｔｉｏｎ，２００８，２８（１）：２７３－２９３［１０］㊀石常友，王文策，耿梅梅，等．不同蛋白质水平日粮对肥育猪肠道氨基酸转运载体ＣＡＴ１ｍＲＮＡ表达量的影响［Ｊ］．动物营养学报，２００８，２０（６）：６９２－６９８．［１１］㊀陈云平，吕春梅，朱辉．胎盘氨基酸转运体的研究进展［Ｊ］．中国妇幼保健，２０１３，２８（２６）：４４１６－４４１８．［１２］㊀ＨＯＷＩＥＧＪ，ＳＬＯＢＯＤＡＤＭ，ＫＡＭＡＬＴ，ｅｔａｌ．Ｍａ⁃ｔｅｒｎａｌｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌｈｉｓｔｏｒｙｐｒｅｄｉｃｔｓｏｂｅｓｉｔｙｉｎａｄｕｌｔｏｆｆ⁃ｓｐｒｉｎｇｉｎｄｅｐｅｎｄｅｎｔｏｆｐｏｓｔｎａｔａｌｄｉｅｔ［Ｊ］．ＴｈｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＰｈｙｓｉｏｌｏｇｙ，２００９，５８７（４）：９０５－９１５．［１３］㊀ＤＥＳＦＯＲＧＥＳＭ，ＭＹＮＥＴＴＫＪ，ＪＯＮＥＳＲＬ，ｅｔａｌ．ＴｈｅＳＮＡＴ４ｉｓｏｆｏｒｍｏｆｔｈｅｓｙｓｔｅｍＡａｍｉｎｏａｃｉｄｔｒａｎｓｐｏｒｔｅｒｉｓｆｕｎｃｔｉｏｎａｌｉｎｈｕｍａｎｐｌａｃｅｎｔａｌｍｉｃｒｏｖｉｌ⁃ｌｏｕｓｐｌａｓｍａｍｅｍｂｒａｎｅ［Ｊ］．ＴｈｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＰｈｙｓｉｏｌｏ⁃ｇｙ，２００９，５８７（１）：６１－７２．［１４］㊀马婧，谭毅，谭冬梅，等．氨基酸转运载体ＬＡＴ１对小鼠胎盘早期建立的影响［Ｊ］．中国实验动物学报，２０１５，２３（３）：２５６－２６０．［１５］㊀付国强，计成，马秋刚．日粮蛋氨酸和赖氨酸水平对产蛋高峰期京红蛋种鸡生产和繁殖性能的影响［Ｊ］．中国畜牧兽医文摘，２０１３，４９（９）：５２．［１６］㊀ＸＩＡＯＸ，ＷＡＮＧＹＸ，ＬＩＵＷＬ，ｅｔａｌ．Ｅｆｆｅｃｔｓｏｆｄｉｆ⁃ｆｅｒｅｎｔｍｅｔｈｉｏｎｉｎｅｓｏｕｒｃｅｓｏｎｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎａｎｄｒｅｐｒｏｄｕｃ⁃ｔｉｏｎｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ，ｅｇｇｑｕａｌｉｔｙａｎｄｓｅｒｕｍｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌｉｎｄｉｃｅｓｏｆｂｒｏｉｌｅｒｂｒｅｅｄｅｒｓ［Ｊ］．Ａｓｉａｎ⁃ＡｕｓｔｒａｌａｓｉａｎＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ，２０１７，３０（６）：８２８－８３３．［１７］㊀戴国俊，王志跃，吴兆林，等．不同蛋白质来源对公鸡采精量和精液品质的影响［Ｊ］．中国畜牧杂志，２０００，３６（４）：３２－３３．［１８］㊀黄璇，李闯，何平，等．临武鸭产蛋高峰期蛋氨酸需要量的研究［Ｊ］．动物营养学报，２０１５，２７（４）：１１１０－１１１６．［１９］㊀阮栋，林映才，张罕星，等．蛋氨酸水平对开产期麻鸭产蛋性能㊁蛋品质及卵巢形态的影响［Ｊ］．中国畜牧５８８㊀动㊀物㊀营㊀养㊀学㊀报３０卷杂志，２０１２，４８（７）：３４－３８．［２０］㊀ＰＥÑＡＧＡＲＩＣＡＮＯＦ，ＳＯＵＺＡＡＨ，ＣＡＲＶＡＬＨＯＰＤ，ｅｔａｌ．Ｅｆｆｅｃｔｏｆｍａｔｅｒｎａｌｍｅｔｈｉｏｎｉｎｅｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｔｉｏｎｏｎｔｈｅｔｒａｎｓｃｒｉｐｔｏｍｅｏｆｂｏｖｉｎｅｐｒｅｉｍｐｌａｎｔａｔｉｏｎｅｍｂｒｙ⁃ｏｓ［Ｊ］ＰＬｏＳＯｎｅ，２００８，８（８）：ｅ７２３０２．［２１］㊀ＩＫＥＤＡＳ，ＳＵＧＩＭＯＴＯＭ，ＫＵＭＥＳ．Ｉｍｐｏｒｔａｎｃｅｏｆｍｅｔｈｉｏｎｉｎｅｍｅｔａｂｏｌｉｓｍｉｎｍｏｒｕｌａ⁃ｔｏ⁃ｂｌａｓｔｏｃｙｓｔｔｒａｎｓｉ⁃ｔｉｏｎｉｎｂｏｖｉｎｅｐｒｅｉｍｐｌａｎｔａｔｉｏｎｅｍｂｒｙｏｓ［Ｊ］．ＪｏｕｒｎａｌｏｆＲｅｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎａｎｄＤｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ，２０１２，５８（１）：９１－９７．［２２］㊀ＳＡＡＤＩＨＳ，ＧＡＧＮÉＤ，ＦＯＵＲＮＩＥＲÉ，ｅｔａｌ．Ｒｅｓｐｏｎ⁃ｓｅｓｏｆｂｏｖｉｎｅｅａｒｌｙｅｍｂｒｙｏｓｔｏＳ⁃ａｄｅｎｏｓｙｌｍｅｔｈｉｏｎｉｎｅｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｔｉｏｎｉｎｃｕｌｔｕｒｅ［Ｊ］．Ｅｐｉｇｅｎｏｍｉｃｓ，２０１６，８（８）：１０３９－１０６０．［２３］㊀简勇军，刘国庆，赵丽红，等．日粮蛋氨酸与赖氨酸比值对后备母猪生长及繁殖性能的影响［Ｊ］．中国畜牧杂志，２０１６，５２（９）：３２－３６．［２４］㊀ＢＡＲＴＳＯＣＡＳＣＳ，ＴＨＩＥＲＳＯ，ＣＲＡＷＦＯＲＤＪＤ．ＴｒａｎｓｐｏｒｔｏｆＬ⁃ｍｅｔｈｉｏｎｉｎｅｉｎｒａｔｉｎｔｅｓｔｉｎｅａｎｄｋｉｄｎｅｙ［Ｊ］．ＰｅｄｉａｔｒｉｃＲｅｓｅａｒｃｈ，１９７４，８（６）：６７３－６７８．［２５］㊀李豪．饲粮蛋氨酸来源和水平对哺乳－断奶仔猪生长及肠道发育的影响［Ｄ］．硕士学位论文．雅安：四川农业大学，２０１３：６７－７８．［２６］㊀ＮＡＩＣＨＥＬＡ，ＨＡＲＲＥＬＳＯＮＺ，ＫＥＬＬＹＲＧ，ｅｔａｌ．Ｔ⁃ｂｏｘｇｅｎｅｓｉｎｖｅｒｔｅｂｒａｔｅｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ［Ｊ］．ＡｎｎｕａｌＲｅｖｉｅｗｏｆＧｅｎｅｔｉｃｓ，２００５，３９（１）：２１９－２３９．［２７］㊀苏文龙，李璐，曹慧，等．ＤＮＡ甲基化／去甲基化与哺乳动物胚胎的体外发育［Ｊ］．中国畜牧杂志，２０１５，５１（９）：６８－７１．［２８］㊀ＲＥＩＫＷ．Ｓｔａｂｉｌｉｔｙａｎｄｆｌｅｘｉｂｉｌｉｔｙｏｆｅｐｉｇｅｎｅｔｉｃｇｅｎｅｒｅｇｕｌａｔｉｏｎｉｎｍａｍｍａｌｉａｎｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ［Ｊ］．Ｎａｔｕｒｅ，２００７，４４７（７１４３）：４２５－４３２．［２９］㊀ＤＥＡＮＷ，ＳＡＮＴＯＳＦ，ＳＴＯＪＫＯＶＩＣＭ，ｅｔａｌ．Ｃｏｎｓｅｒ⁃ｖａｔｉｏｎｏｆｍｅｔｈｙｌａｔｉｏｎｒｅｐｒｏｇｒａｍｍｉｎｇｉｎｍａｍｍａｌｉａｎｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ：ａｂｅｒｒａｎｔｒｅｐｒｏｇｒａｍｍｉｎｇｉｎｃｌｏｎｅｄｅｍ⁃ｂｒｙｏｓ［Ｊ］．ＰｒｏｃｅｅｄｉｎｇｓｏｆｔｈｅＮａｔｉｏｎａｌＡｃａｄｅｍｙｏｆＳｃｉｅｎｃｅｓｏｆｔｈｅＵｎｉｔｅｄＳｔａｔｅｓｏｆＡｍｅｒｉｃａ，２００１，９８（２４）：１３７３４－１３７３８．［３０］㊀ＳＩＬＶＡＡＲＲＥ，ＡＤＥＮＯＴＰ，ＤＡＮＩＥＬＮ，ｅｔａｌ．Ｄｙ⁃ｎａｍｉｃｓｏｆＤＮＡｍｅｔｈｙｌａｔｉｏｎｌｅｖｅｌｓｉｎｍａｔｅｒｎａｌａｎｄｐａ⁃ｔｅｒｎａｌｒａｂｂｉｔｇｅｎｏｍｅｓａｆｔｅｒｆｅｒｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ［Ｊ］．Ｅｐｉｇｅｎｅｔ⁃ｉｃｓ，２０１１，６（８）：９８７－９９３．［３１］㊀ＺＥＮＧＸ，ＷＡＮＧＦ，ＦＡＮＸ，ｅｔａｌ．Ｄｉｅｔａｒｙａｒｇｉｎｉｎｅｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｔｉｏｎｄｕｒｉｎｇｅａｒｌｙｐｒｅｇｎａｎｃｙｅｎｈａｎｃｅｓｅｍ⁃ｂｒｙｏｎｉｃｓｕｒｖｉｖａｌｉｎｒａｔｓ［Ｊ］．ＪｏｕｒｎａｌｏｆＮｕｔｒｉｔｉｏｎ，２００８，１３８（８）：１４２１－１４２５．［３２］㊀黄珍茹，蔡美琴．精氨酸在人早期生长发育过程中的作用［Ｊ］．上海交通大学学报（医学版），２０１６，３６（３）：４５１－４５４．［３３］㊀ＬＡＲＱＵＥＥ，ＳＡＢＡＴＥＲ⁃ＭＯＬＩＮＡＭ，ＺＡＭＯＲＡＳ．Ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｃｅｏｆｄｉｅｔａｒｙｐｏｌｙａｍｉｎｅｓ［Ｊ］．Ｎｕ⁃ｔｒｉｔｉｏｎ，２００７，２３（１）：８７－９５．［３４］㊀ＺＨＡＯＹＣ，ＣＨＩＹＪ，ＹＵＹＳ，ｅｔａｌ．Ｐｏｌｙａｍｉｎｅｓａｒｅｅｓｓｅｎｔｉａｌｉｎｅｍｂｒｙｏｉｍｐｌａｎｔａｔｉｏｎ：ｅｘｐｒｅｓｓｉｏｎａｎｄｆｕｎｃ⁃ｔｉｏｎｏｆｐｏｌｙａｍｉｎｅ⁃ｒｅｌａｔｅｄｇｅｎｅｓｉｎｍｏｕｓｅｕｔｅｒｕｓｄｕｒｉｎｇｐｅｒｉ⁃ｉｍｐｌａｎｔａｔｉｏｎｐｅｒｉｏｄ［Ｊ］．Ｅｎｄｏｃｒｉｎｏｌｏｇｙ，２００８，１４９（５）：２３２５－２３３２．［３５］㊀ＲＡＭＡＴＨＡＬＣＹ，ＢＡＧＣＨＩＩＣ，ＴＡＹＬＯＲＲＮ，ｅｔａｌ．Ｅｎｄｏｍｅｔｒｉａｌｄｅｃｉｄｕａｌｉｚａｔｉｏｎ：ｏｆｍｉｃｅａｎｄｍｅｎ［Ｊ］．ＳｅｍｉｎａｒｓｉｎＲｅｐｒｏｄｕｃｔｉｖｅＭｅｄｉｃｉｎｅ，２０１０，２８（１）：１７－２６．［３６］㊀ＢＡＺＥＲＦＷ，ＳＯＮＧＧ，ＫＩＭＪ，ｅｔａｌ．Ｍｅｃｈａｎｉｓｔｉｃｍａｍｍａｌｉａｎｔａｒｇｅｔｏｆｒａｐａｍｙｃｉｎ（ＭＴＯＲ）ｃｅｌｌｓｉｇｎａ⁃ｌｉｎｇ：ｅｆｆｅｃｔｓｏｆｓｅｌｅｃｔｎｕｔｒｉｅｎｔｓａｎｄｓｅｃｒｅｔｅｄｐｈｏｓｐｈｏ⁃ｐｒｏｔｅｉｎ１ｏｎｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｏｆｍａｍｍａｌｉａｎｃｏｎｃｅｐｔｕｓｅｓ．［Ｊ］．ＭｏｌｅｃｕｌａｒａｎｄＣｅｌｌｕｌａｒＥｎｄｏｃｒｉｎｏｌｏｇ，２０１２，３５４（１／２）：２２－３３．［３７］㊀ＧＡＳＰＡＲＲＩＮＩＢ，ＳＡＹＯＵＤＨ，ＮＥＧＬＩＡＧ，ｅｔａｌ．Ｇｌｕｔａｔｈｉｏｎｅｓｙｎｔｈｅｓｉｓｄｕｒｉｎｇｉｎｖｉｔｒｏｍａｔｕｒａｔｉｏｎｏｆｂｕｆｆａｌｏ（Ｂｕｂａｌｕｓｂｕｂａｌｉｓ）ｏｏｃｙｔｅｓ：ｅｆｆｅｃｔｓｏｆｃｙｓ⁃ｔｅａｍｉｎｅｏｎｅｍｂｒｙｏｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ［Ｊ］．Ｔｈｅｒｉｏｇｅｎｏｌｏｇｙ，２００３，６０（５）：９４３－９５２．［３８］㊀ＤＲＡＺＩＣＡ，ＷＩＮＴＥＲＪ．Ｔｈｅｐｈｙｓｉｏｌｏｇｉｃａｌｒｏｌｅｏｆｒｅ⁃ｖｅｒｓｉｂｌｅｍｅｔｈｉｏｎｉｎｅｏｘｉｄａｔｉｏｎ［Ｊ］．ＢｉｏｃｈｉｍｉｃａｅｔＢｉｏ⁃ｐｈｙｓｉｃａＡｃｔａ：ＰｒｏｔｅｉｎｓａｎｄＰｒｏｔｅｏｍｉｃｓ，２０１４，１８４４（８）：１３６７－１３８２．［３９］㊀ＨＯＳＨＩＴ，ＨＥＩＮＥＭＡＮＮＳ．Ｒｅｇｕｌａｔｉｏｎｏｆｃｅｌｌｆｕｎｃ⁃ｔｉｏｎｂｙｍｅｔｈｉｏｎｉｎｅｏｘｉｄａｔｉｏｎａｎｄｒｅｄｕｃｔｉｏｎ［Ｊ］．ＪｏｕｒｎａｌｏｆＰｈｙｓｉｏｌｏｇｙ，２００１，５３１（１）：１－１１［４０］㊀林厦菁，蒋守群．氨基酸对家禽免疫功能的影响及其调控机制［Ｊ］．中国家禽，２０１４，３６（１１）：３９－４３．［４１］㊀程传锋．蛋氨酸水平对仔猪生长性能及免疫功能的影响［Ｄ］．硕士学位论文．长春：吉林农业大学，２０１２：６７－７８．［４２］㊀保睿，吴建新．人类神经管缺陷分子遗传学研究进展［Ｊ］．中国优生与遗传杂志，２００９，１７（５）：１－４．［４３］㊀ＣＯＥＬＨＯＣＮ，ＷＥＢＥＲＪＡ，ＫＬＥＩＮＮＷ，ｅｔａｌ．Ｗｈｏｌｅｒａｔｅｍｂｒｙｏｓｒｅｑｕｉｒｅｍｅｔｈｉｏｎｉｎｅｆｏｒｎｅｕｒａｌｔｕｂｅｃｌｏｓｕｒｅｗｈｅｎｃｕｌｔｕｒｅｄｏｎｃｏｗｓｅｒｕｍ［Ｊ］．ＴｈｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＮｕｔｒｉｔｉｏｎ，１９８９，１１９（１１）：１７１６－１７２５．［４４］㊀ＣＯＥＬＨＯＣＮ，ＫＬＥＩＮＮＷ．Ｍｅｔｈｉｏｎｉｎｅａｎｄｎｅｕｒａｌｔｕｂｅｃｌｏｓｕｒｅｉｎｃｕｌｔｕｒｅｄｒａｔｅｍｂｒｙｏｓ：ｍｏｒｐｈｏｌｏｇｉｃａｌａｎｄｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌａｎａｌｙｓｅｓ［Ｊ］．Ｔｅｒａｔｏｌｏｇｙ，１９９０，４２（４）：４３７－４５１．［４５］㊀ＥＳＳＩＥＮＦＢ，ＷＡＮＮＢＥＲＧＳＬ．Ｍｅｔｈｉｏｎｉｎｅｂｕｔｎｏｔ６８８３期蔡㊀爽等：蛋氨酸对畜禽繁殖性能的影响及机制ｆｏｌｉｎｉｃａｃｉｄｏｒｖｉｔａｍｉｎＢ⁃１２ａｌｔｅｒｓｔｈｅｆｒｅｑｕｅｎｃｙｏｆｎｅｕｒａｌｔｕｂｅｄｅｆｅｃｔｓｉｎＡｘｄｍｕｔａｎｔｍｉｃｅ［Ｊ］．ＴｈｅＪｏｕｒ⁃ｎａｌｏｆＮｕｔｒｉｔｉｏｎ，１９９３，１２３（１）：２７－３４．［４６］㊀ＢＨＡＲＧＡＶＡＳ，ＴＹＡＧＩＳＣ．Ｎｕｔｒｉｅｐｉｇｅｎｅｔｉｃｒｅｇｕｌａ⁃ｔｉｏｎｂｙｆｏｌａｔｅ⁃ｈｏｍｏｃｙｓｔｅｉｎｅ⁃ｍｅｔｈｉｏｎｉｎｅａｘｉｓ：ａｒｅｖｉｅｗ［Ｊ］．ＭｏｌｅｃｕｌａｒａｎｄＣｅｌｌｕｌａｒＢｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙ，２０１４，３８７（１／２）：５５－６１．［４７］㊀ＫＡＬＨＡＮＳＣ，ＢＩＥＲＤＭ．Ｐｒｏｔｅｉｎａｎｄａｍｉｎｏａｃｉｄｍｅｔａｂｏｌｉｓｍｉｎｔｈｅｈｕｍａｎｎｅｗｂｏｒｎ［Ｊ］．ＴｈｅＡｎｎｕａｌＲｅｖｉｅｗｏｆＮｕｔｒｉｔｉｏｎ，２００８，２８（１）：３８９－４１０．［４８］㊀成俊萍，石德顺，陆凤花，等．氨基酸对哺乳动物胚胎体外发育的影响［Ｊ］．四川畜牧兽医，２００６，３３（２）：２７－２８．［４９］㊀ＬＥＥＨＪ，ＪＥＤＲＹＣＨＯＷＳＫＩＭＰ，ＶＩＮＡＹＡＧＡＭＡ，ｅｔａｌ．Ｐｒｏｔｅｏｍｉｃａｎｄｍｅｔａｂｏｌｏｍｉｃｃｈａｒａｃｔｅｒｉｚａｔｉｏｎｏｆａｍａｍｍａｌｉａｎｃｅｌｌｕｌａｒｔｒａｎｓｉｔｉｏｎｆｒｏｍｑｕｉｅｓｃｅｎｃｅｔｏｐｒｏ⁃ｌｉｆｅｒａｔｉｏｎ［Ｊ］．ＣｅｌｌＲｅｐｏｒｔｓ，２０１７，２０（３）：７２１－７３６．［５０］㊀ＬＥＥＭＢ，ＫＯＯＩＳＴＲＡＭ，ＺＨＡＮＧＢＨ，ｅｔａｌ．Ｂｅｔａ⁃ｉｎｅｈｏｍｏｃｙｓｔｅｉｎｅｍｅｔｈｙｌｔｒａｎｓｆｅｒａｓｅｉｓａｃｔｉｖｅｉｎｔｈｅｍｏｕｓｅｂｌａｓｔｏｃｙｓｔａｎｄｐｒｏｍｏｔｅｓｉｎｎｅｒｃｅｌｌｍａｓｓｄｅｖｅｌ⁃ｏｐｍｅｎｔ［Ｊ］．ＪｏｕｒｎａｌｏｆＢｉｏｌｏｇｉｃａｌＣｈｅｍｉｓｔｒｙ，２０１２，２８７（３９）：３３０９４－３３１０３．［５１］㊀李喜艳，王加启，魏宏阳，等．ＭＴＴ比色法检测赖氨酸㊁蛋氨酸对体外培养的奶牛乳腺上皮细胞增殖的影响［Ｊ］．生物技术通报，２０１０（３）：１４３－１４８．［５２］㊀于翠平．１４－３－３γ对奶牛乳腺上皮细胞乳蛋白合成和细胞增殖的调节［Ｄ］．博士学位论文．哈尔滨：东北农业大学，２０１５：６７－７８．［５３］㊀ＭÓＤＩＳＫ，ＣＯＬＥＴＴＡＣ，ＡＳＩＭＡＫＯＰＯＵＬＯＵＡ，ｅｔａｌ．ＥｆｆｅｃｔｏｆＳ⁃ａｄｅｎｏｓｙｌ⁃ｌ⁃ｍｅｔｈｉｏｎｉｎｅ（ＳＡＭ），ａｎａｌ⁃ｌｏｓｔｅｒｉｃａｃｔｉｖａｔｏｒｏｆｃｙｓｔａｔｈｉｏｎｉｎｅ⁃β⁃ｓｙｎｔｈａｓｅ（ＣＢＳ）ｏｎｃｏｌｏｒｅｃｔａｌｃａｎｃｅｒｃｅｌｌｐｒｏｌｉｆｅｒａｔｉｏｎａｎｄｂｉｏｅｎｅｒｇｅｔｉｃｓｉｎｖｉｔｒｏ［Ｊ］．ＮｉｔｒｉｃＯｘｉｄｅ，２０１４，４１：１４６－１５６．∗Ｃｏｒｒｅｓｐｏｎｄｉｎｇａｕｔｈｏｒ，ｐｒｏｆｅｓｓｏｒ，Ｅ⁃ｍａｉｌ：ｚｉｙａｎｇｚｘｆ＠１６３．ｃｏｍ（责任编辑㊀武海龙）ＥｆｆｅｃｔｓａｎｄＭｅｃｈａｎｉｓｍｏｆＭｅｔｈｉｏｎｉｎｅｏｎＲｅｐｒｏｄｕｃｔｉｖｅＰｅｒｆｏｒｍａｎｃｅｏｆＬｉｖｅｓｔｏｃｋａｎｄＰｏｕｌｔｒｙＣＡＩＳｈｕａｎｇ㊀ＹＥＱｉａｎｈｏｎｇ㊀ＺＥＮＧＸｉａｎｇｆａｎｇ∗（ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，ＣｈｉｎａＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｂｅｉｊｉｎｇ１００１９３，Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｍｅｔｈｉｏｎｉｎｅｉｓｏｎｅｏｆｔｈｅｅｓｓｅｎｔｉａｌａｍｉｎｏａｃｉｄｓｉｎｔｈｅａｎｉｍａｌ，ｍｅａｎｗｈｉｌｅｉｔａｌｓｏｃａｎｂｅｃｏｎｓｉｄｅｒｅｄａｓａｆｕｎｃｔｉｏｎａｌａｍｉｎｏａｃｉｄ．Ｉｎａｄｄｉｔｉｏｎｔｏｐｒｏｔｅｉｎｓｙｎｔｈｅｓｉｓ，ｉｔｐｌａｙｓａｎｉｍｐｏｒｔａｎｔｒｏｌｅｉｎｔｈｅｃｅｌｌｐｒｏｌｉｆｅｒａｔｉｏｎａｎｄｄｉｆｆｅｒｅｎｔｉａｔｉｏｎ，ｆｅｔａｌｇｒｏｗｔｈａｎｄｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ，ａｎｄｈａｓｇｒｅａｔｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｃｅｉｎｒｅｍｏｖｉｎｇｆｒｅｅｒａｄｉｃａｌａｎｄｅｎｈａｎ⁃ｃｉｎｇｉｍｍｕｎｉｔｙ．Ｔｈｉｓｒｅｖｉｅｗｓｕｍｍａｒｉｚｅｓｔｈｅｐｈｙｓｉｃａｌａｎｄｃｈｅｍｉｃａｌｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓｏｆｍｅｔｈｉｏｎｉｎｅ，ｍｅｔａｂｏｌｉｓｍ，ｔｒａｎｓ⁃ｐｏｒｔａｎｄａｂｓｏｒｐｔｉｏｎｉｎｐｌａｃｅｎｔａｌ，ａｎｄｄｉｓｃｕｓｓｅｓｉｔｓｅｆｆｅｃｔｓｏｎｔｈｅｒｅｐｒｏｄｕｃｔｉｖｅｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅｏｆｌｉｖｅｓｔｏｃｋａｎｄｐｏ⁃ｔｅｎｔｉａｌｒｅｇｕｌａｔｉｏｎｍｅｃｈａｎｉｓｍ，ｗｈｉｃｈｃａｎｐｒｏｖｉｄｅａｒｅｆｅｒｅｎｃｅｆｏｒｆｕｔｕｒｅｒｅｓｅａｒｃｈａｎｄａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｏｆｍｅｔｈｉｏｎｉｎｅ．［ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ，２０１８，３０（３）：８８１⁃８８７］Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｍｅｔｈｉｏｎｉｎｅ；ｍｅｔａｂｏｌｉｓｍ；ａｂｓｏｒｐｔｉｏｎ；ｐｒｏｄｕｃｔｉｖｅｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ７８８。
半胱氨酸和蛋氨酸的代谢
半胱氨酸和蛋氨酸的代谢半胱氨酸和蛋氨酸是人体中重要的氨基酸，它们在蛋白质合成以及体内代谢过程中发挥着重要的作用。
本文将从半胱氨酸和蛋氨酸的结构、功能以及代谢途径等方面进行介绍。
一、半胱氨酸的结构和功能半胱氨酸是一种含有硫原子的氨基酸，其化学式为C3H7NO2S。
它是蛋氨酸和丝氨酸的硫氧化物，与蛋氨酸相互作用可形成胱氨酸。
半胱氨酸在体内有多种功能，其中最重要的是作为谷胱甘肽的前体。
谷胱甘肽是一种重要的抗氧化剂，能够清除体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤。
而半胱氨酸通过参与谷胱甘肽的合成过程，起到了至关重要的作用。
此外，半胱氨酸还参与体内硫代谢的调节，对维持体内硫氨基酸的平衡起到了重要作用。
二、蛋氨酸的结构和功能蛋氨酸是一种含有硫原子的氨基酸，其化学式为C5H11NO2S。
蛋氨酸是体内蛋白质合成的重要组成部分，同时也是体内多种生物活性物质的前体。
蛋氨酸在体内参与了多种代谢途径。
首先，蛋氨酸可以通过转化为半胱氨酸，进而形成胱氨酸，参与谷胱甘肽的合成过程。
其次，在体内蛋白质合成过程中，蛋氨酸是一种重要的起始氨基酸，能够与甲硫氨酸结合形成甲硫氨酸蛋氨酸，从而启动蛋白质合成。
蛋氨酸还能够转化为肌氨酸和硫辛酸等物质，参与体内能量代谢和维持神经系统正常功能的调节。
三、半胱氨酸和蛋氨酸的代谢途径半胱氨酸和蛋氨酸的代谢途径复杂多样。
首先，在体内，蛋氨酸可以通过甲硫氨酸蛋氨酸的形成进入蛋白质合成途径。
此外，蛋氨酸还可以通过转化为半胱氨酸，进而形成胱氨酸，参与谷胱甘肽的合成过程。
半胱氨酸的代谢过程主要通过两种途径进行。
一种是通过转氨作用，将半胱氨酸转化为丝氨酸，再通过丝氨酸反应生成蛋氨酸。
另一种是通过硫酸化作用，将半胱氨酸转化为胱氨酸。
胱氨酸可以作为合成谷胱甘肽的底物，也可以通过一系列酶的作用进一步代谢。
四、半胱氨酸和蛋氨酸的重要性半胱氨酸和蛋氨酸在体内代谢过程中发挥着重要的作用。
首先，它们是体内蛋白质合成的重要组成部分，对于维持正常的生长发育和细胞功能至关重要。
液体蛋氨酸成分
液体蛋氨酸成分全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：蛋氨酸是一种重要的氨基酸，对人体健康具有重要作用，特别是液体蛋氨酸成分更容易被人体吸收利用。
在日常生活中，我们经常可以听到蛋氨酸这个名词，但是很多人对它的了解并不深入，那么蛋氨酸到底是什么？液体蛋氨酸成分又有哪些作用呢？让我们一起来深入了解液体蛋氨酸成分。
让我们来了解一下蛋氨酸的基本情况。
蛋氨酸是一种非必需氨基酸，也是人体中存在量最丰富的氨基酸之一。
它是合成蛋白质的重要组成部分，也是硫氨基酸的一种。
蛋氨酸的化学式为（NH2CCH2CH2SHCOOH），具有一个硫原子和一个氨基团。
蛋氨酸在人体中具有重要的功能，包括促进肌肉生长、维持皮肤和毛发的结构完整、帮助排除体内毒素等。
液体蛋氨酸成分是由蛋氨酸经过特殊的工艺加工而成的产品，其优点在于易于被人体吸收利用。
与普通的蛋氨酸相比，液体蛋氨酸更容易被人体吸收，进入血液循环，给身体提供所需的营养支持。
液体蛋氨酸成分在保健品和营养品领域中得到了广泛的应用。
液体蛋氨酸成分不仅是一种重要的氨基酸补充品，还具有一系列的健康益处。
液体蛋氨酸成分可以促进肌肉生长和修复，对于运动员和健身爱好者来说尤为重要。
蛋氨酸是合成肌肉蛋白质的关键，能够帮助肌肉快速修复和增长，提高身体的运动表现。
液体蛋氨酸成分还可以帮助维持皮肤和毛发的健康。
蛋氨酸是一种含有硫原子的氨基酸，具有抗氧化和抗衰老的作用，能够帮助皮肤和毛发保持光泽和弹性，延缓衰老。
液体蛋氨酸成分还可以帮助净化体内毒素，改善肝功能，促进新陈代谢，提高身体免疫力。
液体蛋氨酸成分是一种非常有益的营养品，可以帮助我们更好地维持身体健康。
在日常生活中，我们可以通过膳食或者蛋氨酸补充剂摄入液体蛋氨酸成分，从而获得其各种健康益处。
在选择液体蛋氨酸成分产品时，我们也应该注意产品的质量和来源，选购正规品牌的产品，确保产品的安全和有效性。
希望大家能够通过本文对液体蛋氨酸成分有更深入的了解，为自己的健康做出更好的保障。
丁二磺酸腺苷蛋氨酸等电点-概述说明以及解释
丁二磺酸腺苷蛋氨酸等电点-概述说明以及解释1. 引言1.1 概述概述：丁二磺酸、腺苷和蛋氨酸是三种具有重要生物学功能的化合物。
它们在生物体内发挥着不可或缺的作用，涉及到多种生理过程的调节和维持。
丁二磺酸是一种天然存在于人体中的化合物，可以促进生长发育、增强记忆力和改善免疫系统功能。
腺苷作为一种核苷类物质，在细胞信号传导、抗炎和抗氧化等方面发挥着重要作用。
蛋氨酸则是组成蛋白质的必需氨基酸之一，对于细胞的结构和功能起着关键性作用。
本文将重点介绍丁二磺酸、腺苷和蛋氨酸在生物体内的作用机制和重要性，希望能够为读者深入了解这些化合物在生命活动中的重要作用提供一定的参考。
1.2 文章结构文章结构部分主要包括以下几个方面的内容：1. 概述：简要介绍文章所要讨论的主题，激发读者的兴趣，引出文章的主要内容和目的。
2. 正文：分为以下几个小节，详细探讨丁二磺酸、腺苷和蛋氨酸在生物体内的作用、功能和重要性，结合科学研究和实际案例进行阐述。
3. 结论：总结全文的内容，回顾重点观点和数据，强调本文的主要结论，并对未来相关研究方向进行展望和建议。
通过以上结构的安排，读者可以清晰地了解文章的框架和内容，同时能够更好地理解和消化文章所阐述的知识和信息。
1.3 目的本文旨在探讨丁二磺酸、腺苷和蛋氨酸在生物体内的作用及重要性，通过深入分析它们的功能和机制，帮助读者更加全面地了解这些物质在生物学和医学领域的重要性。
同时，本文旨在引起读者对这些物质的关注，促使更多研究者投入到相关研究中，以推动相关领域的发展。
通过本文的探讨，希望可以为相关领域的研究提供新的思路和启发，为未来的研究和应用奠定基础。
2. 正文2.1 丁二磺酸的作用丁二磺酸是一种重要的有机化合物，具有多种生物学功能。
在人体内，丁二磺酸主要以其锂盐形式-丁二磺酸锂存在。
丁二磺酸锂在神经系统中具有重要作用，被广泛用于治疗双相情感障碍（双相情感障碍是一种严重的情感障碍，包括躁狂和抑郁两个极端）和抑郁症。
蛋氨酸工艺技术
蛋氨酸工艺技术蛋氨酸是一种重要的氨基酸，它在人体中具有多种重要的生理功能，尤其对肌肉生长和修复有着重要的作用。
因此，蛋氨酸的工艺技术也显得尤为重要。
本文将介绍蛋氨酸工艺技术的基本原理和生产过程。
蛋氨酸的工艺技术主要包括蛋氨酸提取和纯化两个步骤。
首先，通过优质的动物蛋白原料（如鸡蛋或鱼粉）进行蛋白质提取。
提取过程主要包括物料破碎、蛋白溶解、抽提、沉淀和干燥等步骤。
其中，物料破碎主要是将蛋白质原料进行碎化，以便提高提取效率。
蛋白溶解将碎化后的蛋白质溶解在适当的溶液中，使蛋白质与其他组分分离。
抽提过程是通过物理或化学方法将蛋白质从其他组分中分离出来，常见的方法有溶解、沉淀和过滤等。
沉淀是将分离出的蛋白质从溶液中沉淀下来，常用的方法有酸沉淀、盐沉淀和乙醇沉淀等。
最后，提取得到的蛋白质经过干燥处理，得到蛋氨酸的初步产物。
对初步产物进行纯化，是蛋氨酸生产过程中的关键步骤。
首先，使用适当的酶或化学剂将初步产物进行相应反应处理，使杂质与蛋氨酸发生特定反应，从而分离出蛋氨酸。
此后，通过溶解、过滤和洗涤等步骤将纯化的蛋氨酸得到进一步提纯。
最后，通过冷冻干燥、喷雾干燥或其他干燥方法制备成蛋氨酸粉末，以便储存和使用。
蛋氨酸工艺技术的关键在于提高蛋白质提取和纯化效率。
为了提高蛋白质的提取效率，可以使用物理和化学方法相结合，如超声波辅助提取、酶促解除或微波辅助提取等。
此外，选择合适的提取溶剂和提取条件也对提取效率有重要影响。
而在蛋氨酸的纯化过程中，则需要严格控制反应条件和反应时间，以确保目标产物的纯度和收率。
综上所述，蛋氨酸的工艺技术主要包括蛋氨酸提取和纯化两个步骤。
在蛋氨酸提取过程中，通过物料破碎、蛋白溶解、抽提、沉淀和干燥等步骤获得初步产物。
而在蛋氨酸的纯化过程中，通过相应的反应处理、溶解、过滤和洗涤等步骤获得纯化的蛋氨酸。
通过不断优化工艺流程和改进技术手段，可以提高蛋氨酸的生产效率和质量，满足市场对蛋氨酸的需求。
蛋氨酸代谢
蛋氨酸代谢1蛋氨酸是什么蛋氨酸（Aspartic Acid）又称酸性谷氨酸，是有机化合物中最常见的氨基酸，也是一种重要的二元氨基酸之一。
它是维生素群B族维生素中的一种重要成分，参与新陈代谢，具有调节血糖、促进骨骼生长、预防脑力衰退等作用。
人体内的蛋氨酸合成和代谢发生在肝脏李细胞和肾小球中，主要的底物是谷氨酸。
2蛋氨酸代谢蛋氨酸代谢是指通过细胞内的代谢途径，从蛋氨酸中产生多种物质，发挥调节细胞代谢的生理作用的一系列化学反应。
蛋氨酸的代谢多发生在细胞内，可以正常进行新陈代谢，参与多种重要的生理功能，它可以向蛋氨酸氧化酶和磷酸化酶分解，以及结合蛋氨酸激酶进行代谢。
蛋氨酸通过转氨酶（Aspartate aminotransferase）转化为丙二酸，从而产生丙二酸谷氨酰转移酶（Glutamate transaminase）转化为谷氨酸。
同时，氨基酸转氨酶（Amino acid oxido-reductase）将蛋氨酸氧化为二氢苯丙酰辅酶A（Coenzyme A）和吲哚苯丙氨酸（Indole-3-pyruvic acid），这种代谢反应也称为蛋氨酸环形代谢（Aspartic acid cycle）。
此外，蛋氨酸也是多种信号传导因子和可植入肽和蛋白质多肽的重要成分，在真核细胞中，蛋氨酸也是分子负性调控的重要候选，维持多种细胞钙稳态以及其他代谢反应的重要元素。
3蛋氨酸的功能蛋氨酸参与多种生理过程，其具有以下作用：（1）参与促进皮肤和头发生长：蛋氨酸是皮肤和头发生长的重要成分，它有助于皮肤保持弹性，还可以维护皮肤细胞钙含量，防止黑发老化。
（2）参与新陈代谢：蛋氨酸参与维持身体新陈代谢，充分利用糖分，减少体内脂肪的积累，从而维持身体的健康。
（3）参与免疫机能：蛋氨酸参与免疫机能，可以加强人体抗病能力，从而预防病毒感染，增强人体的耐受力。
（4）预防心脏病和脑力衰退：蛋氨酸有利于调节血糖水平，可以预防和控制心脏病，还能防止脑力衰退症发展和改善记忆力。
第八章蛋白质氨基酸代谢
（二）、氨基酸的吸收 ）、氨基酸的吸收
主要在小肠进行， 是一种主动转运过程， 主要在小肠进行 ， 是一种主动转运过程 ， 需由特殊载体 携带。 载体携带 需由特殊 载体 携带 。 转运氨基酸进入细 胞时，同时转运入Na 胞时，同时转运入Na+。
（三）、蛋白质在肠中的腐败 ）、蛋白质在肠中的腐败
主要在大肠中进行，是细菌对蛋白质及其消化 主要在大肠中进行， 产物的分解作用。 产物的分解作用。 腐败分解作用包括水解、氧化、还原、脱羧、 腐败分解作用包括水解、氧化、还原、脱羧、 脱氨、脱巯基等反应。可产生有毒物质， 脱氨、脱巯基等反应。可产生有毒物质，如胺 腐胺、尸胺） 酚类，吲哚类， 类（腐胺、尸胺），酚类，吲哚类，氨及硫化 氢等。 氢等。 这些有毒物质被吸收后，由肝脏进行解毒。 这些有毒物质被吸收后，由肝脏进行解毒。
一、 蛋白质的营养作用 （一）、蛋白质的生理功能 ）、蛋白质的生理功能
1. 是构成组织细胞的重要成分。 是构成组织细胞的重要成分。 参与组织细胞的更新和修补。 2. 参与组织细胞的更新和修补。 参与物质代谢及生理功能的调控。 3. 参与物质代谢及生理功能的调控。 氧化供能。 4. 氧化供能。 其他功能：如转运、凝血、免疫、记忆、 5. 其他功能：如转运、凝血、免疫、记忆、 识别等均与蛋白质有关。 识别等均与蛋白质有关。
R’-CH(NH2)COOH R”R -COCOOH
R’-COCOOH -
R”R -CH(NH2)COOH
较为重要的转氨酶有： 较为重要的转氨酶有： trans⑴ 丙氨酸氨基转移酶 （ alanine transaminase,ALT ） ， 又 称 为 谷 丙 转 氨 酶 GPT） 催化丙氨酸与α （ GPT ） 。 催化丙氨酸与 α- 酮戊二酸之 间的氨基移换反应， 为可逆反应。 间的氨基移换反应 ， 为可逆反应 。 该酶 在肝脏中活性较高， 肝脏疾病时 在肝脏中活性较高 ， 在 肝脏疾病 时 ， 可 引起血清中ALT活性明显升高。 ALT活性明显升高 引起血清中ALT活性明显升高。
鸡饲料中蛋氨酸营养的研究与应用
鸡饲料中蛋氨酸营养的研究与应用1唐胜球1,2，江青艳2，束刚21.韶关大学英东生物工程学院，广东韶关（512005）2. 华南农业大学动物科学学院，广东广州（510642）E-mail：sqtang@摘要：蛋氨酸是鸡营养中的必需氨基酸之一，在鸡养殖中发挥着重要的作用。
本文主要就蛋氨酸的生物学功能及其在鸡饲料营养中的应用等方面进行了综述。
关键词：鸡，饲料，蛋氨酸，生物学功能蛋氨酸是构成蛋白质的必需氨基酸之一，为中性氨基酸，也叫甲硫氨基酸[1]。
D型与L 型具有相同的生物活性。
在动物体内L型易被肠壁吸收，D型要经酶转化成L型后才能参与蛋白质的合成。
常用的蛋氨酸是D/L型，分子式为C5H11NO2S，相对分子质量是149.22，易溶于水、稀酸、稀碱，微溶于乙醇，不溶于乙醚。
熔点281℃，其1%水溶液pH值为5.6~6.1。
在家禽日粮中，蛋氨酸是第一限制性氨基酸，参与机体内肾上腺素、胆碱、肌酸的合成，活性甲基的转移及肝脏内磷脂的代谢等生理功能，并在畜禽体内还可以很快转换为胱氨酸和半胱氨酸，为机体提供含硫氨基酸[2]。
畜禽缺乏蛋氨酸，会严重影响其生长发育及生产性能。
但常用的饲料原料中蛋氨酸量不能满足畜禽日常需要，故在实际生产中必须添加饲料级的L-蛋氨酸以满足畜禽的需求。
由于其重要生理功能与广泛应用，相关的研究也日益深入。
本文主要就蛋氨酸的生物学功能及其在鸡饲料营养中的应用进行概述。
1. 蛋氨酸的生物学功能1.1参与甲基的转移蛋氨酸分子中的甲基也是一碳单位。
它不需要FH4作载体，可直接参与反应。
在腺苷转移酶催化下与ATP生成S-腺苷蛋氨酸(Sadenosylmethionine，SAM)又称活性蛋氨酸。
S-腺苷蛋氨酸是活泼的甲基供体。
一碳单位主要参与的生理过程包括一下两方面：首先，一碳单位是合成嘌呤和嘧啶的原料，在核酸生物合成中有重要作用，参与DNA和RNA的合成与修饰反应。
如N5-N10-CH＝FH4直接提供甲基用子脱氧核苷酸dUMP向dTMP的转化。
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试验综述
抗击活性氧作用和维持细胞 内的氧化还 原作用 状 （Ｍｅｔ０．３６％）中 添 加 ０．１５％ 、０．３０％、 ０．４５％Ｍｅｔ显
态上 具有决定性的作用 。
著提 高 了新城 疫疫 苗 免疫后 第 ２１天 肉仔 鸡淋 巴
Ｘｕｅ Ｔａｎｇ等 在研究 ＨＭＴＢＡ（２一羟基一４一甲硫 细胞迁移抑 制率 （Ｍｉｇｒａｔｉｏｎ Ｉｎｈｉｂｉｔｉｏｎ，ＭＩ），且随
２８０￣２８１℃（分解 ）（Ｌ体 ），２８１℃（消旋 体 ），无 导致 氧 化和 抗 氧化 作
韩
旋光 性 。１０％水溶液 的ｐＨ值 为 ５．６～６．１。对热 及， 用 失 衡 ， 倾 向 于 氧
春
晓
空气 稳 定 ，对 强酸不 稳定 ，可 导致脱 甲基作 用 。 化 ，从 而造 成 蛋 白质
受氧化 损害口 ，因此蛋氨 酸是细胞 中内源 性 的抗
［作者 简介】韩春 晓（１９８６一），女，硕士 ，主要 从事兽药饲料 畜产 品质 氧化剂 。另外 ，蛋氨酸 的代谢产 物 ，如 谷胱甘
量 安 全 检 测 工 作 。
肽和谷 光氨肽是最重要的细胞抗氧化剂 ，并且在
２０ ７３．０９
畜 牧 兽 医
有差 异 ，ＨＭＴＢＡ可 以修复氧 化应 激条件 下 的氧 用系通过其 甲基供体特性 而实现ｕ”。同时 ，在饲
化还原 反应 ，同时它 的抗氧化 能力与饲粮 中的添 料中添 加蛋氨酸会预防和治疗家禽黄 曲霉毒素 中
加量相 关 。Ｑｕｉｒｉｎｅ Ｓｗｅｎｎｅｎ等 也证 明了 ＨＭＴＢＡ 毒 ，其作 用机 理 可 能是 畜 禽机 体 内在 酶 的作用
氨酸 可节 约蛋 白质 ，‘降低整 体水平 。除此之外 ，
蛋氨 酸 及 其代 谢
还具有其他 的一些特性 。
产 物 具 有 抗 氧 化 能
Ｌ １ 甲基供 体 蛋氨 酸分 子 中含 有 甲基 ，也是 力 ，是 因为 蛋氨 酸残
蚕 一虱敲 的 傩 反 代 谢 吸 收 过 裎 一 碳 单位 ，它 不需要 ＦＨ 作载体 ，可直接 参与反 基对氧化作用 极敏感 ，几乎能被所有种类 的活性
应 。蛋 氨酸 代谢 产 物 Ｓ一腺苷 蛋 氨酸 又被 称 为活 氧 （ＲＯＳ）修饰 。其主要 作用 过程是蛋氨 酸残基 的
性蛋氨酸 ，因为它是活泼 的 甲基 供体 。一碳单位 氧化还 原循环使 活性氧 失去活性 ，即蛋氨酸与活
主 要的生理功能 ：① 一碳单位在核苷酸 生物合成 性氧 生 成蛋 氨酸 亚砜 （ＭｅｔＯ），大 多数 细胞 中含
蛋
氨
酸
具
有
重
要
的营
养
作
用
，
在
肉鸡
早
期
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文章编号
＿９
质 的利用 效率 ，并且 能稍微一降 辽宁低省生兽产药成饲本料ｎ 畜。产蛋品 质量的安生全产检性测能中。 心，辽宁 沈阳 １１００ 一
成 ，如肾上腺素 、胆碱 、胆酸等 。～碳 单位 代谢 酸 ，而 Ｍｓｒ—Ｂ限于将 蛋氨 酸亚砜 的 Ｒ一异 构体还
障碍 ，会 引起 某些疾 病 ，如 巨幼红 细胞贫血 等 。 原成 蛋氨酸 。同 时蛋氨 酸残基 作为起 催化作用
的抗氧化剂 ，保护其组成 的蛋 白和其他 大分子免
【收稿 日期］２０１３—０６—０５
试验综述
畜 牧 兽 医
蛋氨酸在动物 体 内具有重要作用 ，因此 了解 因此 ，蛋 氨酸 Nhomakorabea 甲基
蛋氨 酸的代谢和吸 收过程十分必要 ，这 为不 同动 供 体 ，对 生命 机 体 的
物 的各阶段饲料 中合 理添加蛋氨酸提供 了理论依 正 常 活 动 非 常 重 要 。
据 。
１．２ 抗氧化 能力 动
和 ＤＬ一蛋氨酸在饲粮 蛋 白水平适宜 的条件 下对 动 下 ， 可利 用 其 Ｓ原 子 促 进 谷 胱 甘 肽 （ＧＳＨ）的 合
物 的生产性 能和抗氧 化性有 影响 。杨 永兰 等 在 成 ，谷 胱甘肽 能够抵抗 体 内外 毒性物 质 的作 用 。
小 鼠中的研 究发现两 种形式 的 蛋氨酸 中 ＨＭＴＢＡ 肝脏可利用含硫氨基 酸 中的 ｓ原子 ，促进 ＧＳＨ的
中有 重 要作 用 ，因为 它 是合 成 嘌 呤和 嘧 啶 的原 有 蛋氨 酸亚 砜还 原酶 Ａ（Ｍｓｒ－Ａ）和 蛋氨 酸亚 砜 Ｂ
料 ， 参 与 ＤＮＡ和 ＲＮＡ的 合 成 与 修 饰 反 应 ；② （Ｍｓｒ—Ｂ）可将 蛋氨 酸亚 砜还 原成 蛋氨 酸 ，Ｍｓｒ—Ａ
ＳＡＭ提供 甲基可参与体 内多种 生物 活性物质 的合 只 限于 将 蛋 氨 酸 亚 砜 的 ｓ一异 构 体 还 原 成 蛋氨
，
溶 于水 （３．３ ｇ／１００ ｍｌ，２５℃）、稀酸和稀碱 ，易溶 和 ＤＮＡ的脂 质过 氧化
苗
于 ９５％乙醇 ，极难溶于无水 乙醇 ，几乎不溶 于 乙 和氧 化 损伤 ，进而 产
翌
醚 。相对密度 为 １．３４０。
生氧 化 应激 ， 由于 氧
１ 蛋氨酸的功能
化应 激会 使 细 胞受 到
基 丁酸 ）和 ＤＬ一蛋氨 酸在 高脂肪饲 粮 中的抗氧 化 日粮蛋氨 酸水平 的升高表现 出剂里反应规律 。
能 力 时 ，发现 在 正常 饲粮 和 高脂肪 饲 粮 中添 加 １．４ 解 毒作用 蛋氨 酸 已用 于克 服 因 曰粮单 宁
０．１％的 ＨＭＴＢＡ和 ＤＬ一蛋氨 酸在抗 氧化 能力上 没 酸中毒和 精氨酸轻微 中毒 引起 的生长抑制 ，此作
能更好地清 除体 内 自由基 ，提 高机体的抗氧化能 合成 。Ｐｅｒｍａｎａ等” 对 添加 不 同水平 蛋氨酸 对 肉
力 ，降低血脂 。
鸡饲 粮中含有黄 曲霉毒素 的研究 中发现 ，添加 蛋
蛋氨酸又 名 甲硫 氨酸 ，学名 ２一氨基 一４一甲巯 物 体 内，过 高水 平 的
基 丁酸 ，其 分子 式 为 Ｃ Ｈ。 ＮＯ Ｓ。 白色 薄 片状 结 活 性 氧 （Ｒｅａｃｔｉｖｅ Ｏｘｙ
晶或 结晶性粉 末 ，有特殊气 味 ，味微甜 。熔 点为 ｇｅｎ Ｓｐｅｃｉｅｓ， ＲＯＳ）会