蛋氨酸的功能及代谢吸收过程
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试验综述
畜 牧 兽 医
蛋氨酸在动物 体 内具有重要作用 ，因此 了解 因此 ，蛋 氨酸 为 甲基
蛋氨 酸的代谢和吸 收过程十分必要 ，这 为不 同动 供 体 ，对 生命 机 体 的
物 的各阶段饲料 中合 理添加蛋氨酸提供 了理论依 正 常 活 动 非 常 重 要 。
据 。
１．２ 抗氧化 能力 动
中有 重 要作 用 ，因为 它 是合 成 嘌 呤和 嘧 啶 的原 有 蛋氨 酸亚 砜还 原酶 Ａ（Ｍｓｒ－Ａ）和 蛋氨 酸亚 砜 Ｂ
料 ， 参 与 ＤＮＡ和 ＲＮＡ的 合 成 与 修 饰 反 应 ；② （Ｍｓｒ—Ｂ）可将 蛋氨 酸亚 砜还 原成 蛋氨 酸 ，Ｍｓｒ—Ａ
ＳＡＭ提供 甲基可参与体 内多种 生物 活性物质 的合 只 限于 将 蛋 氨 酸 亚 砜 的 ｓ一异 构 体 还 原 成 蛋氨
试验综述
抗击活性氧作用和维持细胞 内的氧化还 原作用 状 （Ｍｅｔ０．３６％）中 添 加 ０．１５％ 、０．３０％、 ０．４５％Ｍｅｔ显
态上 具有决定性的作用 。
著提 高 了新城 疫疫 苗 免疫后 第 ２１天 肉仔 鸡淋 巴
Ｘｕｅ Ｔａｎｇ等 在研究 ＨＭＴＢＡ（２一羟基一４一甲硫 细胞迁移抑 制率 （Ｍｉｇｒａｔｉｏｎ Ｉｎｈｉｂｉｔｉｏｎ，ＭＩ），且随
蛋
氨
酸
具
有
重
要
的营
养
作
用
，
在
肉鸡
早
期
饲
损伤 ，并
一２（１１ １０ ●００
引发
●０
机
能
障
粮
中 降低
蛋
白水 平
，
同时中补图分加类蛋号氨 酸可∽∞改 －善４ 蛋
白 文碍献标，识因码 而
会
降低
动
物
文章编号
＿９
质 的利用 效率 ，并且 能稍微一降 辽宁低省生兽产药成饲本料ｎ 畜。产蛋品 质量的安生全产检性测能中。 心，辽宁 沈阳 １１００ 一
成 ，如肾上腺素 、胆碱 、胆酸等 。～碳 单位 代谢 酸 ，而 Ｍｓｒ—Ｂ限于将 蛋氨 酸亚砜 的 Ｒ一异 构体还
障碍 ，会 引起 某些疾 病 ，如 巨幼红 细胞贫血 等 。 原成 蛋氨酸 。同 时蛋氨 酸残基 作为起 催化作用
的抗氧化剂 ，保护其组成 的蛋 白和其他 大分子免
【收稿 日期］２０１３—０６—０５
有差 异 ，ＨＭＴＢＡ可 以修复氧 化应 激条件 下 的氧 用系通过其 甲基供体特性 而实现ｕ”。同时 ，在饲
化还原 反应 ，同时它 的抗氧化 能力与饲粮 中的添 料中添 加蛋氨酸会预防和治疗家禽黄 曲霉毒素 中
加量相 关 。Ｑｕｉｒｉｎｅ Ｓｗｅｎｎｅｎ等 也证 明了 ＨＭＴＢＡ 毒 ，其作 用机 理 可 能是 畜 禽机 体 内在 酶 的作用
氨酸 可节 约蛋 白质 ，‘降低整 体水平 。除此之外 ，
蛋氨 酸 及 其代 谢
还具有其他 的一些特性 。
产 物 具 有 抗 氧 化 能
Ｌ １ 甲基供 体 蛋氨 酸分 子 中含 有 甲基 ，也是 力 ，是 因为 蛋氨 酸残
蚕 一虱敲 的 傩 反 代 谢 吸 收 过 裎 一 碳 单位 ，它 不需要 ＦＨ 作载体 ，可直接 参与反 基对氧化作用 极敏感 ，几乎能被所有种类 的活性
受氧化 损害口 ，因此蛋氨 酸是细胞 中内源 性 的抗
［作者 简介】韩春 晓（１９８６一），女，硕士 ，主要 从事兽药饲料 畜产 品质 氧化剂 。另外 ，蛋氨酸 的代谢产 物 ，如 谷胱甘
量 安 全 检 测 工 作 。
肽和谷 光氨肽是最重要的细胞抗氧化剂 ，并且在
２０ ７３．０９
畜 牧 兽 医
基 丁酸 ）和 ＤＬ一蛋氨 酸在 高脂肪饲 粮 中的抗氧 化 日粮蛋氨 酸水平 的升高表现 出剂里反应规律 。
能 力 时 ，发现 在 正常 饲粮 和 高脂肪 饲 粮 中添 加 １．４ 解 毒作用 蛋氨 酸 已用 于克 服 因 曰粮单 宁
０．１％的 ＨＭＴＢＡ和 ＤＬ一蛋氨 酸在抗 氧化 能力上 没 酸中毒和 精氨酸轻微 中毒 引起 的生长抑制 ，此作
和 ＤＬ一蛋氨酸在饲粮 蛋 白水平适宜 的条件 下对 动 下 ， 可利 用 其 Ｓ原 子 促 进 谷 胱 甘 肽 （ＧＳＨ）的 合
物 的生产性 能和抗氧 化性有 影响 。杨 永兰 等 在 成 ，谷 胱甘肽 能够抵抗 体 内外 毒性物 质 的作 用 。
小 鼠中的研 究发现两 种形式 的 蛋氨酸 中 ＨＭＴＢＡ 肝脏可利用含硫氨基 酸 中的 ｓ原子 ，促进 ＧＳＨ的
２８０￣２８１℃（分解 ）（Ｌ体 ），２８１℃（消旋 体 ），无 导致 氧 化和 抗 氧化 作
韩
旋光 性 。１０％水溶液 的ｐＨ值 为 ５．６～６．１。对热 及， 用 失 衡 ， 倾 向 于 氧
春
晓
空气 稳 定 ，对 强酸不 稳定 ，可 导致脱 甲基作 用 。 化 ，从 而造 成 蛋 白质
，
溶 于水 （３．３ ｇ／１００ ｍｌ，２５℃）、稀酸和稀碱 ，易溶 和 ＤＮＡ的脂 质过 氧化
苗
于 ９５％乙醇 ，极难溶于无水 乙醇 ，几乎不溶 于 乙 和氧 化 损伤 ，进而 产
翌
醚 。相对密度 为 １．３４０。
生氧 化 应激 ， 由于 氧
１ 蛋氨酸的功能
Βιβλιοθήκη Baidu
化应 激会 使 细 胞受 到
应 。蛋 氨酸 代谢 产 物 Ｓ一腺苷 蛋 氨酸 又被 称 为活 氧 （ＲＯＳ）修饰 。其主要 作用 过程是蛋氨 酸残基 的
性蛋氨酸 ，因为它是活泼 的 甲基 供体 。一碳单位 氧化还 原循环使 活性氧 失去活性 ，即蛋氨酸与活
主 要的生理功能 ：① 一碳单位在核苷酸 生物合成 性氧 生 成蛋 氨酸 亚砜 （ＭｅｔＯ），大 多数 细胞 中含
能更好地清 除体 内 自由基 ，提 高机体的抗氧化能 合成 。Ｐｅｒｍａｎａ等” 对 添加 不 同水平 蛋氨酸 对 肉
力 ，降低血脂 。
鸡饲 粮中含有黄 曲霉毒素 的研究 中发现 ，添加 蛋
蛋氨酸又 名 甲硫 氨酸 ，学名 ２一氨基 一４一甲巯 物 体 内，过 高水 平 的
基 丁酸 ，其 分子 式 为 Ｃ Ｈ。 ＮＯ Ｓ。 白色 薄 片状 结 活 性 氧 （Ｒｅａｃｔｉｖｅ Ｏｘｙ
晶或 结晶性粉 末 ，有特殊气 味 ，味微甜 。熔 点为 ｇｅｎ Ｓｐｅｃｉｅｓ， ＲＯＳ）会
畜 牧 兽 医
蛋氨酸在动物 体 内具有重要作用 ，因此 了解 因此 ，蛋 氨酸 为 甲基
蛋氨 酸的代谢和吸 收过程十分必要 ，这 为不 同动 供 体 ，对 生命 机 体 的
物 的各阶段饲料 中合 理添加蛋氨酸提供 了理论依 正 常 活 动 非 常 重 要 。
据 。
１．２ 抗氧化 能力 动
中有 重 要作 用 ，因为 它 是合 成 嘌 呤和 嘧 啶 的原 有 蛋氨 酸亚 砜还 原酶 Ａ（Ｍｓｒ－Ａ）和 蛋氨 酸亚 砜 Ｂ
料 ， 参 与 ＤＮＡ和 ＲＮＡ的 合 成 与 修 饰 反 应 ；② （Ｍｓｒ—Ｂ）可将 蛋氨 酸亚 砜还 原成 蛋氨 酸 ，Ｍｓｒ—Ａ
ＳＡＭ提供 甲基可参与体 内多种 生物 活性物质 的合 只 限于 将 蛋 氨 酸 亚 砜 的 ｓ一异 构 体 还 原 成 蛋氨
试验综述
抗击活性氧作用和维持细胞 内的氧化还 原作用 状 （Ｍｅｔ０．３６％）中 添 加 ０．１５％ 、０．３０％、 ０．４５％Ｍｅｔ显
态上 具有决定性的作用 。
著提 高 了新城 疫疫 苗 免疫后 第 ２１天 肉仔 鸡淋 巴
Ｘｕｅ Ｔａｎｇ等 在研究 ＨＭＴＢＡ（２一羟基一４一甲硫 细胞迁移抑 制率 （Ｍｉｇｒａｔｉｏｎ Ｉｎｈｉｂｉｔｉｏｎ，ＭＩ），且随
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质 的利用 效率 ，并且 能稍微一降 辽宁低省生兽产药成饲本料ｎ 畜。产蛋品 质量的安生全产检性测能中。 心，辽宁 沈阳 １１００ 一
成 ，如肾上腺素 、胆碱 、胆酸等 。～碳 单位 代谢 酸 ，而 Ｍｓｒ—Ｂ限于将 蛋氨 酸亚砜 的 Ｒ一异 构体还
障碍 ，会 引起 某些疾 病 ，如 巨幼红 细胞贫血 等 。 原成 蛋氨酸 。同 时蛋氨 酸残基 作为起 催化作用
的抗氧化剂 ，保护其组成 的蛋 白和其他 大分子免
【收稿 日期］２０１３—０６—０５
有差 异 ，ＨＭＴＢＡ可 以修复氧 化应 激条件 下 的氧 用系通过其 甲基供体特性 而实现ｕ”。同时 ，在饲
化还原 反应 ，同时它 的抗氧化 能力与饲粮 中的添 料中添 加蛋氨酸会预防和治疗家禽黄 曲霉毒素 中
加量相 关 。Ｑｕｉｒｉｎｅ Ｓｗｅｎｎｅｎ等 也证 明了 ＨＭＴＢＡ 毒 ，其作 用机 理 可 能是 畜 禽机 体 内在 酶 的作用
氨酸 可节 约蛋 白质 ，‘降低整 体水平 。除此之外 ，
蛋氨 酸 及 其代 谢
还具有其他 的一些特性 。
产 物 具 有 抗 氧 化 能
Ｌ １ 甲基供 体 蛋氨 酸分 子 中含 有 甲基 ，也是 力 ，是 因为 蛋氨 酸残
蚕 一虱敲 的 傩 反 代 谢 吸 收 过 裎 一 碳 单位 ，它 不需要 ＦＨ 作载体 ，可直接 参与反 基对氧化作用 极敏感 ，几乎能被所有种类 的活性
受氧化 损害口 ，因此蛋氨 酸是细胞 中内源 性 的抗
［作者 简介】韩春 晓（１９８６一），女，硕士 ，主要 从事兽药饲料 畜产 品质 氧化剂 。另外 ，蛋氨酸 的代谢产 物 ，如 谷胱甘
量 安 全 检 测 工 作 。
肽和谷 光氨肽是最重要的细胞抗氧化剂 ，并且在
２０ ７３．０９
畜 牧 兽 医
基 丁酸 ）和 ＤＬ一蛋氨 酸在 高脂肪饲 粮 中的抗氧 化 日粮蛋氨 酸水平 的升高表现 出剂里反应规律 。
能 力 时 ，发现 在 正常 饲粮 和 高脂肪 饲 粮 中添 加 １．４ 解 毒作用 蛋氨 酸 已用 于克 服 因 曰粮单 宁
０．１％的 ＨＭＴＢＡ和 ＤＬ一蛋氨 酸在抗 氧化 能力上 没 酸中毒和 精氨酸轻微 中毒 引起 的生长抑制 ，此作
和 ＤＬ一蛋氨酸在饲粮 蛋 白水平适宜 的条件 下对 动 下 ， 可利 用 其 Ｓ原 子 促 进 谷 胱 甘 肽 （ＧＳＨ）的 合
物 的生产性 能和抗氧 化性有 影响 。杨 永兰 等 在 成 ，谷 胱甘肽 能够抵抗 体 内外 毒性物 质 的作 用 。
小 鼠中的研 究发现两 种形式 的 蛋氨酸 中 ＨＭＴＢＡ 肝脏可利用含硫氨基 酸 中的 ｓ原子 ，促进 ＧＳＨ的
２８０￣２８１℃（分解 ）（Ｌ体 ），２８１℃（消旋 体 ），无 导致 氧 化和 抗 氧化 作
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空气 稳 定 ，对 强酸不 稳定 ，可 导致脱 甲基作 用 。 化 ，从 而造 成 蛋 白质
，
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生氧 化 应激 ， 由于 氧
１ 蛋氨酸的功能
Βιβλιοθήκη Baidu
化应 激会 使 细 胞受 到
应 。蛋 氨酸 代谢 产 物 Ｓ一腺苷 蛋 氨酸 又被 称 为活 氧 （ＲＯＳ）修饰 。其主要 作用 过程是蛋氨 酸残基 的
性蛋氨酸 ，因为它是活泼 的 甲基 供体 。一碳单位 氧化还 原循环使 活性氧 失去活性 ，即蛋氨酸与活
主 要的生理功能 ：① 一碳单位在核苷酸 生物合成 性氧 生 成蛋 氨酸 亚砜 （ＭｅｔＯ），大 多数 细胞 中含
能更好地清 除体 内 自由基 ，提 高机体的抗氧化能 合成 。Ｐｅｒｍａｎａ等” 对 添加 不 同水平 蛋氨酸 对 肉
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鸡饲 粮中含有黄 曲霉毒素 的研究 中发现 ，添加 蛋
蛋氨酸又 名 甲硫 氨酸 ，学名 ２一氨基 一４一甲巯 物 体 内，过 高水 平 的
基 丁酸 ，其 分子 式 为 Ｃ Ｈ。 ＮＯ Ｓ。 白色 薄 片状 结 活 性 氧 （Ｒｅａｃｔｉｖｅ Ｏｘｙ
晶或 结晶性粉 末 ，有特殊气 味 ，味微甜 。熔 点为 ｇｅｎ Ｓｐｅｃｉｅｓ， ＲＯＳ）会