龙眼自动去核技术的研究进展

龙眼自动去核技术的研究进展

发表时间：2019-05-07T16:41:23.430Z 来源：《知识-力量》2019年8月24期作者：罗星叶颖雅林道芊林振华柳小康[导读] 在我国制造生产业中，很多食品的生产和加工都是需要自动化技术的，比如对于龙眼的加工和制造来说，尤其是龙眼的去核技术是加工中一项非常大而且复杂的工序之一

（广东石油化工学院，广东茂名市 525000）

摘要：在我国制造生产业中，很多食品的生产和加工都是需要自动化技术的，比如对于龙眼的加工和制造来说，尤其是龙眼的去核技术是加工中一项非常大而且复杂的工序之一，但是目前我国龙眼去核的技术多是以人工为主，大多数生产商是通过人工逐粒的进行去核，不仅工作量大还耗费大量的人力和物力以及时间，所以对于自动去核技术的研究应该不断的创新和优化，用机器代替人力，本文通过对龙眼自动去核技术的研究现状以及几种典型的去核技术的分析，指出各种去核技术在龙眼加工中的优点与不足，并研究相对应的解决办法，给出新的发展方向。

关键词：龙眼；自动去核技术；研究现状；不足与解决办法

前言：

龙眼是生活中非常常见的水果，也具有身体保健的一些功效，龙眼是一种假种皮果实，其果壳相对较薄并且形态类似革制化且具有一定的韧度，表皮呈现凹凸不平的状态，果核较大，多数是圆形或者椭圆形，形态比较光滑。龙眼作为一种鲜嫩多汁的食品，其储藏性不高，新鲜的龙眼放置时间过久会导致果肉腐烂无法食用，为了增加龙眼的附加价值，需要延长其食用和营养的时效性。有效的将龙眼核进行剥除，可以大大提升龙眼加工的效率和效果，也可以让消费者有更好的食用体验。目前很多去核技术仍然比较落后，很多厂商还是通过人工逐粒的进行，不仅耗费了大量的劳动力资源，还导致生产效率低下，我国从早期开始陆续的推出了实验样机，但其中有很多的技术性问题仍然没有得到很好的解决，所以自动去核技术没有得到广泛的应用和推广。

一、国内外龙眼自动去核技术的研究历程和现状

在80年代左右，西方很多先进国家比如美国、法国等都相继的研究出橄榄去核机等技术，至此，西方大多数国家在去核研究方面基本实现了机械化技术，但仍然存在着很多的不足之处，经过数十年的技术累积和经验吸取，龙眼去核技术相对成熟。中国的去核技术从最开始研发出龙眼鲜果去核脱壳的实验样机，到很多高校以及农机研究所也致力于研制如何便捷有效的对龙眼鲜果进行去核，我国的龙眼去核技术逐渐的在发展和完善。

二、几种典型的龙眼自动去核技术分析

1.机械手去核法

机械手从上部进入到果肉的内部，当机械手触碰到果核时受力打开贴着果核外壁抓牢，将整个果核包裹住，此时龙眼的鲜果肉受力被撕裂开口，机械手顶部开始合拢，将龙眼果肉与果核相分离开，并由下自上的运动出来，将龙眼核从龙眼肉中取出。这样的方法在技术理论上是很完美的，但由于龙眼结构比较复杂和龙眼核的特殊性，会导致机械手不能一次性完全将龙眼肉和龙眼核完整的分离，需要多次反复的进行才可以达到去核效果，因此机械手去核法并不适宜推进和使用。

2.打浆式去核法

打浆式去核法主要是以圆筒筛和刮浆板相配合进行去核，首先将龙眼剥壳放入圆筒筛中，随着圆筒筛的滚动进入到刮浆板的内侧，通过刮浆板的转动作用力将龙眼肉打碎，这样循环的运作之后，通过刮浆板和圆筒筛中间的缝隙中来回挤压，一些细碎的果肉和果汁会从圆筒筛的筛口中流出，而比较坚硬和粗大的物质，比如果核会从排渣口中排出，做到果肉和果核的分离。这样的方法虽节省了人力也可以有效的对龙眼进行去核，但果肉多被碾碎或者成汁，最后果肉的制作用途相对有局限。

三、目前龙眼自动去核技术存在的问题以及前景展望

1.龙眼自动去核技术存在的问题

由于龙眼结构的特殊性，对龙眼鲜果去核方面的技术研究一直都不是特别完善，龙眼加工制造产业有一定的局限性。首先很多的龙眼去核技术虽然可以达到去核的目的，但很多技术还不能使果肉和果核完整的剥离，并且多数会有果核残留，有些机械虽然简便快捷，但会使果肉和果汁流失严重，很多去核之后的果肉都被碾成细小的碎渣或者汁水，果肉无法很好的保留完整度。另外很多机械性能还并不稳定，加上机械的投入和生产的成本过高，所以很多机械运作仍然是单机制造或者少批量生产。

2.龙眼自动去核技术的前景展望

龙眼鲜果作为一种个体结构具有独特性的生物体，每一个个体都会存在差异，首先要根据不同的加工目的进行不同的机械技术研究，比如果汁和果酒的加工其对于果肉的完整度要求较低，所以其机械技术研究的难度较小，基本上目前的自动去核技术都可以达到，也可以进行应用和推广。对于一些果脯、果干等加工，对果肉的完整度和美观度要求相对较高，对于其自动去核技术以及机械的系统运作也要求较高，所以在对龙眼自动去核机械化技术的研究中要着重的注意其果肉完整度的保护，同时也不要忽视了果汁的流失程度，避免果肉营养成分过多的流失。

结语：

综上所述，龙眼作为在生活中不可或缺的食用品之一，其制造加工业的发展空间是巨大的，在对龙眼去核技术方面要不断的根据实际加工情况进行研究，应用适合生产结果和制造成果的去核技术，运用机械化替代人力化，更大的发挥出技术在生产和制造领域中的优势。目前我国龙眼自动去核技术还并不成熟，仍然需要不断的探索和完善。参考文献

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[2]李明，邓干然.龙眼鲜果剥壳脱核机的试验研究[J].农业工程学报，1999

[3]戴晓红.全自动龙眼加工联动线[J].包装与食品机械，1998