山药种植技术

山药栽培技术
山药，又名怀山药、光山药，为薯祯科薯蓣属、多年生宿根性缠绕草本。

山药以块根入药，性味甘、平，有补脾肺、强精气之功效。

利用旱坡、梯带、山脚种植山药，是农家致富的好门路。

下面介绍山药的栽培技术：
繁殖山药为雌雄异株植物，种子不易发芽，故其营养繁殖能力较强，其中腋下的零余子、地下的块根及茎都能繁殖新个体，零余子及地下块根成活率最高。

以块根作种，称为种栽，可连栽3年，3年后品种退化，要用零余子重新培育种栽。

山药繁殖一般采用两种方法，即芦头繁殖法和零余子育种繁殖法。

①芦头繁殖法多用块根上端有芽的一节作种，称为龙头。

头年冬季选择颈短、粗壮、无分枝及无病虫害的块根，块根能在地下越冬，块根吸水力弱，切下后不久就会枯萎，喜稍湿润的环境。

幼苗期要求有足够的水分，小暑至秋分之间要求雨水调匀，不能持续干旱。

种植山药要求地势向阳、背风，土质以细砂土、夹砂泥为好。

这些土壤大多是砂质土壤，微酸性至微碱性，土层深厚、肥沃，而且结构良好，保肥力强。

土壤粘重、过砂或碱性强的不宜栽种。

②零余子育种繁殖法霜降前后，山药地上茎叶将黄萎时，从叶腋间摘下或拾起零余子，晾2～3天后，放在竹篮内，盖好或装入木箱贮
藏。

贮藏期应注意鼠害，通气以免发酵腐烂。

用零余子繁殖须经一年培育，获得块根作种。

整地和下种山药为深耕性植物，必须细耕土地。

翻地不深，则发育较差，下端易分枝，或成畸形。

整地应在头年的冬季进行，使土壤熟化，并能消灭地下害虫，翻地深度在0．6米左右，第2年下种前，每亩施入堆肥、栏肥等4000～5000千克，均匀撒施，再细翻土，随后作畦。

如果是连作，头年不必翻地，第2年春季施入基肥，翻耕耙平即可。

一般作成高畦，畦宽1．3米，畦高17厘米，沟深17厘米，宽26厘米。

山药下种宜在清明前后，不宜过早，以地温达到13℃以上时最为适宜。

在整好的地上，按株行距20～26、30～45厘米，开沟条种，沟深7厘米，将选好的龙头顺一个方向平放于沟中，芽头顺向一方，每个芽口相距23厘米，每沟最好一个芽头回头倒放，与最后第2个平行而头尾各向一方。

下种后每亩施入畜粪尿约2000千克，覆土平畦面。

中耕除草山药出苗后，天气渐暖，杂草生长很快，每次浇水或雨后应及时中耕除草、松土，一般进行3次。

初期松土浅锄，以后逐渐深锄，生长后期也应浅锄，避免损伤植株。

一般第一次中耕除草与架设支柱同时进行，入土深度3厘米左右；第2次在6月中下旬；第3次在7月底8月初。

此外中耕锄草时，切勿将蔓弄断。

施肥方法山药喜肥，要施足基肥，早施追肥，施晚了幼苗生长迟缓，追肥一般不少于2～3次。

第一次在6月中下旬进行条施，每亩约
用人粪尿1500～2000千克，或施饼肥50～75千克；第2次约在7月底至8月初，每亩施人粪尿2000～2500千克或施厩肥撒播于根旁。

设立支架当幼苗长到17～20厘米时，用竹竿、树条等物在每株旁插一条，搭成人字形支架，让植株蔓茎绕上支柱，以利通风透光；不设支架的，蔓茎伏地丛生，遇阴雨易枯黄或发生病虫害。

病虫容防治①炭疽病山药炭疽病初期叶片上出现黄色小点，后扩大成不规则病斑，边缘呈褐色，中心散布小黑点，后期部分病斑穿孔。

病菌的分生孢子盘和分生孢子在病叶上越冬，6～8月发病严重，植株常枯黄、落叶。

防治方法：冬季收获时，清除病株残叶，平时开好排水沟，降低田间湿度，发病前可喷1∶1∶100波尔多液保护，发病初期用50％甲基托布津1000倍液喷雾。

②褐斑病山药褐斑病又叫“枯叶病”，是山药的重要病害。

发病初期在下部叶片上产生黄色或黄白色、边缘不明显的病斑，后期病斑周缘变褐色微突出，中心部分淡褐色，散生黑色小粒点，有时破裂穿孔。

病斑数量多时可使整片叶变褐枯死。

以菌丝或分生孢子盘附于被害部越冬，次年开春后形成孢子，随风雨传播。

一般7月中、下旬开始发生，8月为害严重，在潮湿、多雨情况下容易发病。

防治方法：实行轮作。

清洁田园，消灭越冬菌源。

发病后立即剪除病叶，再喷65％代森锌，每隔7天1次，连喷2～3次，能收到一定的防治效果。

③蛴螬在山药块根生长期中，常咬块根，被害后块根生长不大，加工刮皮后变成黄褐色。

煮不烂，味变苦，干燥后坚硬，品质变劣。

防治方法：整地时每亩可用茶籽饼30千克撒施，生长期中如有
蛴螬为害，可用90％精制敌百虫1000倍液浇注毒杀。

④红蜘蛛成螨常群集于叶背吮吸汁液，使叶片由绿变黄，最后脱落，造成植株早期萎缩。

防治方法：发病初期用25％中科美铃1500～2000倍液喷杀，5天后再
喷35％杀螨特1200倍液1次，即可杀卵又可杀成螨。

适时收获及加工①收获山药于9～10月零余子成熟即可采收。

先将支架连藤一起拔起，未设支架可用耙子将藤捞去，拾起零余子。

零余子没有脱落的可运回堆积，闲时再抖落。

每亩可产零余子250多千克，既可作种用，也可作饲料。

挖山药要特别小心，不要挖断或挖烂，同时注意保护芦头，不要把芽嘴弄伤。

挖回后将山药的先端（龙头）长约16～23厘米处折断，藏于湿沙中供种用，其余的及早加工，不要久放。

②加工采回的根茎要及时加工，否则加工难度大，折干率下降。

把根茎洗净，刮去外皮，使成白色，如有小黑点，根节斑点残留，则可用小刀刮去，刮后即用硫磺熏，每50千克鲜山药约用硫磺0．25千克，熏8～10小时左右。

水分外出，山药发软，即可拿出曝晒或放入烤房烘烤。

但须注意，如山药过大，亦可纵剖成2～4块，这样容易干燥，不会霉变。

等山药外皮稍见干硬，即应停止日晒或烘烤，再将其用硫磺熏24小时后，熏至全株发软，即再拿出日晒或烘烤，到外皮见干，再行堆放，如此反复3～4次，真正干燥为止。

中药山药的种植技术
（－）山药为薯蓣科薯蓣属植物，是药食兼用的古老作物，已有2000年的栽培历史。

其块根含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素及淀粉等。

具有健脾、固精、补肺益肾的功效。

是一种很好的治疗糖尿病的食药兼用的药用植物，全国各地均有栽培。

（二）栽培技术
1．选地山药系深根作物，要求土层深厚、土质疏松、排水良好、肥沃的砂质壤土，对气候条件要求不严，适应性很强。

2．繁殖方法山药有两种繁殖方法：芦头繁殖和珠芽繁殖。

4月上旬，当气温上升至15℃左右时，取出砂藏的芦头，选择粗壮完好的作种栽，栽时先在畦面上按行距30厘米开横沟，沟深10厘米，宽20厘米，再按株距20厘米，将芦头朝同一方向平摆沟底。

栽后覆土厚5厘米，再盖一层厩肥，然后浇水。

每亩用种栽100千克左右。

3．田间管理
（1）搭架山药茎叶为藤茎。

当幼苗长到30厘米时，要按行距用竹竿搭架，架高2米，将茎牵引到架上，利于生长。

（2）除草追肥幼苗出土后，要及时除草，一般3－4 遍，人工除草，不要损伤种栽和茎叶。

当苗高30－50厘米时，追肥一次，冲稀的人粪尿水每亩2000千克左右，可适当接一些尿素。

（3）排水灌水山药为肉质块根作物，怕积水，雨季一定要及时排水，严防雨水漫过畦面，以免造成烂根。

山药耐旱，但为了增加产量，干旱季节也要适当浇水并追肥。

（4 ）病虫害防治山药主要防治地不害虫。

在栽种时应用1：1：150的波尔多液浸种1O分钟。

然后再下种，防止烂根。

有条件的地区可以进行土壤消毒，可杀死土壤中的病菌及地老虎、蛴螬等，药剂可用呋喃丹、辛硫磷等。

地上部分茎叶可能发生白锈病，可用代森锌500倍液叶面喷雾1一3次即可。

（三）采收加工山药为高产作物，一般亩产鲜根3000千克左右，加工成干品约400—500千克，每亩可收珠芽300千克左右。

创挖时招行株距小心起挖，不要伤损块根，以免影响加工质量。

块根收回后，要趁鲜加工。

加工方法为：洗净泥土，用竹片刮去外皮，使肉白色露出，然后放火炕上用硫磺熏蒸，每100千克山药用硫磺50克左右，熏1－2天才能熏透，当山药体变软时，拿出来晒干或烤干，即为“毛条”。

以色白、粉性足、条粗者为佳品。

山药的栽培技术要领
山药为多年生宿根性蔓生植物，喜温暖，不耐寒，块根10℃以上开始发芽，茎叶生长以25℃～28℃为最适，块茎膨大以20℃～24℃最快。

我国除东北和西北外，其余各省、区均有山药栽培。

现将山药栽培要点介绍如下：
一、土地选择选择地势高燥、排水良好、土层深厚、松软的沙壤土或壤土田块，要求上下土质一致，如下层有较薄的粘重土层，挖沟时挖去，也可种植。

土壤以微酸到中性为宜。

二、开沟整地长根品种按行距1米，在田间挖南北向深沟，沟宽28厘米～30厘米，深140厘米。

挖时将上下层土分别堆放在沟的两侧，沟底20厘米的沙土就地挖翻楼碎。

经晾晒几天后，先将底层土搂平踩实，再分别填入下层土、上层土，每填20厘米搂平踩实一次，要拾净所有瓦砾杂物。

为便于开沟，一般都是先隔行开挖，待填平半条沟后，再开挖剩下的半条沟。

三、种块处理在种植前选符合所栽品种特征的无病块的根头作种，将其一端断面在消毒石灰粉中蘸一下，以杀菌和促进发芽。

四、田间管理
1.支架引蔓。

山药一出苗就要及时搭支架引蔓向上生长，一般用细竹竿或树枝插搭人字架，架高以2米～
2.5米为宜。

如因材料所限，至少也要高达1.5米。

支架要支插牢固，防止被台风吹倒。

2.中耕填土。

生长前期应勤中耕除草，一般每隔半月进行一次，直到茎蔓已上半架为止，以后拔除杂草。

要将架外的行间土壤挖起一部分填到架内行间，使架内形成高畦，架外行间形成深20厘米、宽30厘米的畦沟，以便雨季排水。

3.追肥。

在茎蔓已上半架时追施一次，根据植株长势施尿素10公斤～15公斤。

旺苗偏少，弱苗偏多，以求全田平衡发展。

以后在茎蔓满架时，如有黄瘦脱力现象，可再追施一次。

4.灌溉排水。

山药为耐旱作物，但为求丰产，也要适当浇水。

一般在第一次追肥前后，如遇久旱不雨，土壤充分发白，应轻浇1次～2次，至土壤表层润湿即可。

夏秋之交，如遇干旱炎热天气持续1周以上，也要清晨浇凉水抗旱。

山药更怕涝，多雨季节要及时清沟排水，达到田无积水。

无公害山药高产栽培技术
一、土质要求
山药种植以壤土或沙土为宜，不带盐碱，水位在1.3米以下，表土必须细碎，没有杂质，土地平整利于铺膜。

山药不能连作，否则，病害加重，产量低，品质差。

二、品种选择
选择具有本品种特性、无病虫损伤、顶芽完全的山药段，为防止本品种退化，也可用山药豆作种源。

三、整地施肥
667平方米撒施50千克复合肥，将地翻耕一遍，深20～25厘米，整平。

地温达12℃时，可用机械开沟种植，沟深1.3米，宽20～25厘米，沟距为0.9～1米。

四、开沟种植
开沟后在埂子上开深8厘米的小沟，将种体按芽嘴顺着一个方向平放在沟内，株距20厘米，盖土厚4厘米。

种植前将埂子踩实，防止灌水塌陷而损坏块茎和根系。

种植前5天拉种切段，用白灰沾断面杀菌、消毒，晾晒3天种植。

种植后用地膜覆盖，提温保墒，可提高产量30%以上。

有条件的可采用催芽播种，催芽在25℃的温棚或温室进行，一般15天即可发芽，芽眼以黄豆大小为宜，过长容易断芽。

种植后土壤以湿润为宜，种植时间为4月15日左右。

五、出苗期管理
种植后30天左右出苗，出苗适宜温度为15～25℃，若温度过高，及时破膜降温，防止地膜和滴灌带烧苗。

土质以湿润为宜，土质干时，可滴水但不可过多，防止埂子塌陷、土质板硬，使块茎无法向下伸长。

出苗后及时定苗，搭架，苗距20厘米，架距30～40厘米，架高1.2米，两行一组。

六、苗期管理
山药抗旱怕涝，在苗高80厘米之前一般不滴水，80厘米高后可轻滴水，以后每7天滴水1次，以湿润为宜。

在发棵期施尿素2次，每次667平方米施8千克，随水滴入，以后随滴水每667平方米每次滴入5千克复合肥（1∶1∶1.5）；据苗情7月上旬可用多效唑化调，以后每10天用膨大素喷3次；在生育过程中喷施多种微量元素5～6次，可促使叶枝繁茂，减少病害。

要及时清除田间杂草，同时避免损伤山药块茎和根系。

七、收获时间
山药从出苗到收获一般为4个月，在挖山药前7天不再滴水。

挖山药的工具为18～20厘米的铁锨，挖出的山药要完好无损，对伤损的断面沾白灰杀菌消毒。

八、病虫害防治
生产中危害山药的害虫主要有蛴螬、蝼蛄、地老虎等。

地下害虫可用3%辛硫磷颗粒剂每667平方米2～3千克撒施在播种沟内，地上害虫可用敌杀死叶面喷雾，病害可用50%多菌灵400倍液，或用75%百菌清600倍液灌根2～3次。

九、种子贮藏
将断面用白灰吸干杀菌、消毒，放在2～5℃干燥的室内或菜窑中贮藏。

食用山药的种植技术
山药喜生长于土层深厚、疏松、排水良好的砂壤上，对气候条件要求不甚严格，但以温暖湿润气候为佳。

地上部分经霜就枯死，地下部分也不耐冰冻，生长适温20~30℃。

山药种子不易发芽，无性繁殖能力强，可用芦头和珠芽繁殖，生产周期l－2年。

1．选地、整地。

选择向阳地块，适宜地势平坦、土质疏松肥沃、排水良好的砂壤土，低洼积水地不宜种植。

选好地块后，于秋后深翻土壤1次，翻深60厘米，每亩施入3000千克腐熟农家肥，再翻耕1次，使得土壤疏松匀细，于栽前整成高畦或高垄，垄宽在叙厘米左右，畦宽在1米左右，两边开好排水沟。

2．繁殖方法以珠芽和芦头繁殖，珠芽主要用来育苗，芦头常用来生产山药，芦头连续栽植易引起退化，可用珠芽改良，一般2－3年更新1次，优良品种有铁棒山药、太谷山药等。

（l）珠芽繁殖：于植株枯萎时，摘取珠芽（零余子）选择个大饱满、无病虫害的作种，置室内沙藏或室外越冬，3~4月下种，按行距25厘米开沟，每隔约10厘米种2~3粒，深度以6~8厘米为宜，秋后浇水，约半月出苗，当年秋挖取作种栽，称圆头栽。

（2）芦头繁殖：在起收山药时，选粗壮无病虫害的根茎，于芦头约10厘米处切下，切口涂草木灰，置通风处晾干后，放在室内沙藏，温度在5℃左右为好。

畦栽的，可按行距30一45厘米开沟，沟深15厘米，宽15厘米，株距15厘米将芦头平放沟内，也可每沟双行，排成人
字形，将芦头种在沟的中线两旁．相隔3厘米，栽后覆土稍镇压。

3．田间管理
（l）搭架山药为缠绕性植物，生长期应搭架，苗高20－30厘米时即可搭架，材料可就地取材，树条、竹条均可，搭架要牢固，高约2米。

(2)浇水生长期过干过湿都易造成根分叉，雨季注意排水，高温旱季要注意适时浇水，以早晚浇水为好，浇水深度不宜超过根生长的深度，以土壤不干裂为宜。

（3）间苗苗出后，结合中耕适时间苗，同时注意对芦头摘芽，以每株留l－2个健壮芽为好，其余茎叶全部摘除。

（4）追肥除施足底肥外，生长期还应进行追肥2－3次，搭架时施1次，8月下旬再追施1次，以人粪尿或饼肥进行沟施。

4．病虫害防治
（l）炭疽病为害茎叶，受害茎叶产生褐色下陷小斑，有不规则轮纹，上生小黑点，雨季严重。

防治方法：①栽前用1：1：150倍波尔多液浸种10分钟；②发病期间用50％退菌特可湿性粉剂800－1000倍液喷洒，7天回次，连续2－3次；③搞好田间清洁，防止病原传播。

（2）褐斑病为害叶，病斑不规则，褐色，散生小黑点，雨季严重，防治方法：①清除病残叶烧毁。

②发病期用1：1：120波尔多液喷洒或50％二硝散200倍液喷洒，每7天1次，连续2－3次。

（3）虫害有蛴螬、地老虎等虫害，可用90％敌百虫原药配成1：100倍液或用50%辛硫磷50克拌鲜草5千克制成毒饵诱杀。

（四）采收加工
10月下旬，地上部苗枯黄时即可采挖，先采收珠芽，再拆除支架、藤茎，进行挖掘。

力使完整，芦头作种栽，下部块根洗净用竹刀刮净外皮，放在坑里用硫磺熏12－24小时，待山药变软后，取出晒干或烘干，置干燥处贮藏。

山药栽培技术要点
1 品种选择
目前主要种植的山药品种有细毛长山药、二毛山药和日本山药3
个品种。

细毛长山药和二毛山药都属于普通山药长柱变种。

日本山药是一个适应性强、品质好、产量高、有发展前途的品种。

2 土壤选择和刨沟
种植山药，应该选择肥沃、疏松、排灌方便的沙壤土或轻壤土，忌盐碱和粘土地，而且土体构型要均匀一致，至少1--1．2m土层内不能有粘土、土沙粒等夹层。

否则会影响块茎的外观，对品质也有影响。

刨沟应该在冬春农闲季节进行，按100cm等行距或60-- 80cm的大小行，采取“三翻一松”(即翻土3锹，第4 锹土只松不翻)的方法。

沟深要达到100--120cm，有条件的可采取机械刨沟。

3 种苗的制备
种苗制备方法有3种：一是使用山药栽子，取块茎有芽的一节，长约20--40cm；二是使用山药段子，将块茎按8--10cm分切成段：三是使用山药零余子。

选用种苗以零余子育苗较好，其次是栽种1--2a的山药栽子，超过3a的不能用。

用山药块茎作种苗是比较先进的栽培
方法，既解决山药块茎数量不够，且产量高，又能防治品种退化。

分切山药段子，一般栽种时边切边种，用300倍液多菌灵药液浸泡
1--2min，晾干后即可播种。

细毛长山药和二毛山药可提前30d切段，两端切口处粘一层草木灰和石灰，以减少病菌的侵染。

4 整畦，灌墒
把山药沟刨出的土分层捣碎，捡除砖头石块，然后回填，做成低于地表10cm的沟畦，只留耕层的熟化土，以备栽种时覆土用。

沟畦做好后，应该先趟平后灌水，水下渗后，即可栽种。

5 种植方法
山药的种植，因各地气候条件而有差异，一般要求地表5cm地温稳定超过9--10℃即可种植。

有条件的也可使用地膜覆盖。

一般的方法是：山药沟浇透水后，将种苗纵向平放在预先准备好的10cm深的深畦中央，株距25cm左右，密度为4000--4500株／667平方米，然后覆土5cm，在山药的两侧20cm处施肥。

一般施土杂肥3000kg／667平方米以上，尿素10--15kg／667平方米，硫酸钾40--50kg／667平方米，过磷酸钙60--75kg／667平方米，腐熟棉籽饼30--40kg／667平方米，施肥后，上面再覆土5cm，使之成一小高垄。

6 科学管理
6．1 高架栽培
山药出苗后几天就甩条，不能直立生长，因此需要支架扶蔓。

一般选用1．5m左右的小杆作支架最好。

6．2 浇水、排水及换水
山药性喜晴朗的天气、较低的空气湿度和较高的土壤温度，一生需浇水5--7次。

在浇足底墒水的情况下，第一水一般于基本齐苗时浇灌，以促进出苗和发根，第二水宁早勿晚，不等头水见干即浇，以后根据降雨情况，每隔15d浇水1次。

伏雨季节，每次大的降雨后，应及时排出积水和进行涝浇园----换水，目的是为了降低地温，补充土壤空气，防治发病和死苗。

6．3 施肥
山药需肥量大，―般山药产量为2000--2500kg／667平方米，需纯N 10．7kg、P205 7．3kg、K20 8．7kg，其比例为1．5：1．0：1．2。

据有关研究数据表明，氮磷钾比例以1．5：1．0：3．0的产量最高，在施足基肥的基础上，可在开花期进行1次追肥，此时即将进入块茎膨大期，可结合浇水追施尿素15kg、硫酸钾15--20kg，生长后期可叶面喷施0．2％磷酸二氢钾和1%尿素，防早衰。

6．4 中耕除草
山药发芽出苗期遇雨，易造成土壤板结，影响出苗，应立即松土破板。

每次浇水和降水后，都应进行浅耕，以保持土壤良好的通透性，促进块茎膨大。

在山药的生产过程中，应及时除草。

出苗前，可用地落胺或乙草胺进行土壤封闭性除草。

出苗前，可用盖草能或威霸防除各种杂草。

6．5 防治病虫
病害主要有褐斑病和炭疽病。

褐斑病主要危害叶片，防治方法主要是避免行间郁闭高温，注意排涝，发病初期喷洒70％甲基托布津和
75％百菌清可湿性粉剂，10d喷洒1次，连续喷洒2次。

炭疽病主要危害叶片及藤茎，防治方法是实行轮作，及时消除病残体，发病初期喷洒50％的甲基托布津或50％福美双可湿性粉剂，10d喷洒1次，连续喷洒2--3次。

虫害主要有山药叶峰，主要啃食叶肉，把叶片吃成网状，造成严重减产。

防治方法是用高效低毒的菊酯类农药(如敌杀死、百树得等) 喷雾。

6．6 收刨和贮藏
山药的茎叶遇霜就会枯死，一般正常收获期是在霜降至封冻前，零余子的收获一般比块茎早收30d，收刨的山药，冬季贮藏在地窖中，温度以4--7℃为宜。