酒店宴会工作人员标准服务流程

宴会工作人员服务流程

一、会议摆台

1、按照会议EO单的要求进行摆台。特殊情况特殊处理，如果对摆的台型有疑虑需联系销售人员进行确认；

2、要摆正心态，因为会议负责人的情况不一样，所以对摆台可能会多次的调整，希望宴会人员体谅；

3、宴会人员应非常了解宴会部门的各种物品摆放位置及数量清晰，会议摆台需动作快，提高效率；

4、要将会场及走廊地毯清理干净，做好除尘工作。窗台要擦干净，检查舞台和立式讲台卫生。随时关注客用电梯前垃圾桶情况；

5、要配合客户完成会场布置，当然如果客户要求不合理，自己解决不了应及时联系销售人员处理；

6、严格按要求将会议桌、椅、水、纸、笔摆放整齐，要在一条线上，不要横坚都是歪的，要体现宴会人员的专业性；

7、宴会人员应完全按照EO单的摆台要求执行，如销售人员临时接待会议，以销售人员口头通知台型为准，应在摆台之后再与销售人员或者会务组人员确认是否需要微调整。不是在没摆台时就让销售人员和会务组人员上去协助摆台。宴会人员应更加清晰自己工作职责和范围。尽快积累摆台经验，学以致用。尤其是部门长更应该清晰宴会工作范围，这样才能更好合理安排工作。

二、会议开始前

1、如果会议8:30开会，宴会人员应提前1小时到达会场，做好会议

开始前的准备工作。场内：打开打光、空调，检查音响、话筒等会议设施及已布置好的场地是否需要调整补充；

2、场外：提前打开卫生间，开水间，确认热水器通电。并再次检查会场及周边卫生；

3、如两人同时上班，应一人在会场观察是否有需要服务的地方，如投影仪等产生问题，需立即通知工程部处理。当然，有句话叫技多不压身，如果会简单调试相关器材，出现问题能马上解决，会赢得客人好评。一人在场外，随时指引来报道的客人到会场入座；

4、在指引和服务过程中，需面带微笑，衣着整齐，干净；

5、宴会服务人员一定要站在会务组负责人面前，让他见到你，看见你，对你印象深刻，要不然客人又要投诉会场无服务人员了；

6、会议开始前将无人用的会场门锁上，以免无关人员占用会场。如需加桌子或椅子，搬完后也及时锁门；

三、会议中

1、其实会议开始中间也是需要服务的。如果小型会议，并且客人是喝茶水的，需要每二十分钟去加茶水一次。大型会议，至少十五分钟去会场站一下，让会务组负责人见到你，证明我们会场是有服务的；

2、因会场空调无调节功能，宴会人员应30分钟进一次会场，感受空调温度，如太冷要及时关空调，但关完后要及时去开空调，不要让参会人员投诉空调太冷或太热；

3、会议开始后如有客人抽烟，可在场外备烟缸，切记让客人在开水间、会场内抽烟；

四、会议中场（上午与下午会议休息时间）

1、需马上打扫会场。要求：将客人用过的矿泉水全部换掉、补齐；整理客人桌面，将垃圾收走。如客人喝的是茶水要收走茶杯及时清洗，并在会议开始前重新摆放沏好茶；

2、如客人有贵重物品在会场，将会场打扫干净之后，将会场大门锁上，在下午会议开始前半小时再将门打开，空调要提前一个小时开启；

3、上午会议结束后如有客人在会场内用餐，要及时劝阻，如客人不听要及时反馈给销售人员处理；

五、会议结束后

1、根据EO单上的要求，确认客人付款方式。如EO单上写客人现付，需将会场费用挂账单给客人签字，并且带客人到前台结账。如EO单上写会后统一结账，也是将会场费用挂账单给客人签字，然后将挂账单挂到前台，不用跟进客人结账。如有关于会议室价格保密的情况，销售人员会特殊交代；

2、宴会人员在开单让会务负责人签字前，需确认客人除场地外的其他收费项目，如投影仪、横幅、背景板、茶歇、水果、茶水、台卡等等，如不清楚可联系销售人员确认，切记漏帐、跑帐；

3、如果会议结束时间客人仍未散会，需及时通知销售人员，由销售人员与会务组协商是否需要加收费用；

4、会议结束后需及时将会场打扫干净，茶杯清洗，不要摆放至第二天再去收拾茶歇、水果等易坏物品，离开会场前打开所有窗帘。