鸡脚菜

凤爪猪尾花生汤的制作材料：

主料：鸡爪350克,猪尾640克,花生仁（生）120克

辅料：枣（干）30克

教您凤爪猪尾花生汤怎么做，如何做凤爪猪尾花生汤才好吃

1. 鸡脚新鲜，冷藏均可，如用冷藏鸡脚，须解冻，洗净。

2. 猪尾去皮毛，洗净斩件。

3. 红枣去核。

4. 将所有材料放入煲内，放水4-5碗。

5. 煲3小时至花生熟透，即可佐膳饮用。

小帖士-健康提示：

1. 此汤具有温补中气、壮腰膝、补中益气、健胃润肠、补血润燥的功效。

2. 此汤滋阴湿补，四季皆宜，一家均能饮用。

小帖士-食物相克：

花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

花生鸡脚节瓜猪骨汤的制作材料：

主料：节瓜640克,鸡爪300克,猪排骨(大排)350克

辅料：花生仁（生）80克,枣（干）40克,荷叶10克

调料：姜5克,盐4克

教您花生鸡脚节瓜猪骨汤怎么做，如何做花生鸡脚节瓜猪骨汤才好吃

1. 鲜鸡脚用滚水烫透，脱去坚韧黄衣，去爪尖，洗净；

2. 节瓜去皮，用水洗净，切块；

3. 鲜荷叶、花生、红枣、生姜和猪骨有分别用水洗净；

4. 花生留棕色内衣；

5. 红枣去核；

6. 生姜去皮，切一片；

7. 用适量水，放入花生、生姜和红枣，猛火煲至水滚；

8. 放入鸡脚、节瓜和猪骨用慢火续煲3个小时；

9. 放入鲜荷叶和细盐调味，再滚，即可以食用。

小帖士-健康提示：

此汤健脾开胃、强壮筋骨、消暑祛湿、强腰壮筋、补益身体。

小帖士-食物相克：

花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。

红烧鸡爪的制作材料：

主料：鸡爪

调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水

教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃

（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。

（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。

（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。

（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。

酱鸡爪的制作材料：

主料：鸡爪

辅料：啤酒

调料：葱,姜,蒜,大料,酱油,料酒

酱鸡爪的特色：

成品颜色棕红,味道醇厚,质地软烂

教您酱鸡爪怎么做，如何做酱鸡爪才好吃

1、超市买回来的鸡爪洗干净,剪掉指甲

2、油锅烧热后，加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些料酒,酱油,盐,糖，倒入鸡爪，一起翻炒，

放入大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁.

酸辣凤爪的制作材料：

主料：鸡爪300克

辅料：洋葱（白皮）70克,辣椒(红,尖,干)3克,辣椒(红,尖)15克

调料：白砂糖2克,盐2克,柠檬汁20克

教您酸辣凤爪怎么做，如何做酸辣凤爪才好吃

1.凤爪洗净后煮烂；

2.洋葱切成薄片，备用；

3.红辣椒洗净去籽，切粒备用；

4.凤爪、洋葱、朝天椒加入辣椒粒、青柠汁、白糖、盐拌匀即可。

黑豆鸡爪汤的制作材料：

主料：黑豆100克,鸡爪250克,盐适量。

黑豆鸡爪汤的特色：

清淡，咸香，可每日服1剂，连食10日。黑豆即黑大豆。含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等。并含有大豆黄酮甙、胆碱、大豆甾醇、叶酸、泛酸等。其味甘，性平，有补肾滋阴、补血明日之功效。有活血、利水、祛风解毒的作用，以及活血泽肤等功效。鸡肉营养丰富，其性温、味甘，有温中益气，填精补髓，活血调经作用。此汤有祛斑增白功效，适用于颜面起黑斑者。

教您黑豆鸡爪汤怎么做，如何做黑豆鸡爪汤才好吃

1、将黑豆拣去杂质，用清水浸泡30分钟，备用；鸡爪洗净，放入沸水锅中烫透。

2、锅上火入水，将鸡爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆烂熟，加盐调味即可食用。

酒香凤爪的制作材料：

主料：鸡爪500克

调料：盐10克,味精5克,白砂糖5克,黄酒70克,辣椒(红,尖,干)10克,大葱5克,姜5克

酒香凤爪的特色：

酒香浓厚，鲜嫩味美。

教您酒香凤爪怎么做，如何做酒香凤爪才好吃

1.鸡爪清洗干净，投入沸水锅中焯一下捞出，用清水冲净油污；

2. 放入清水锅中，加葱、姜烧沸，改用小火焖煮片刻，捞出过冷后沥干；

3. 鸡爪切成小块放入盛器内，倒入过滤后的原汤适量，加精盐、白糖、红椒丝，再倒入绍酒封上盖浸渍2小时即可。

蒜泥凤爪（二）的制作材料：

主料：鸡爪750克

调料：大蒜（白皮）20克,大葱10克,姜10克,料酒10克,盐15克,味精3克,胡椒粉2克,植物油10克

蒜泥凤爪（二）的特色：

蒜泥浓郁，洁白清爽，鸡爪肥软，咸鲜微辣，富有特色。

教您蒜泥凤爪（二）怎么做，如何做蒜泥凤爪（二）才好吃

2.1.鸡爪去趾尖及杂质，洗涤干净；蒜头剥皮剁成细泥；葱一半切花，另一半打葱结；姜一半切末，另一半切片。

2.锅洗净，放入清水烧开，投入鸡爪焯水，除去异味，捞出洗净。另起锅加水，投入鸡爪及葱、姜片、料酒，烧沸后改用小火，快煮熟时放盐，入味即可出锅，趁热拆去鸡爪的全部骨头。

3.油烧热，煸葱花、姜末、蒜泥，出香味后，倒入适量的原汤，加味精、胡椒粉，烧开成卤，再把拆骨后的鸡爪投入锅内浸制，锅离火，待其自然冷却，捞出即可食用，如果蒜味不足，也可将鸡爪出锅后再拌上适量蒜泥。

卤鸡三件的制作材料：

主料：鸡翅750克,鸡肫300克,鸡爪500克

调料：味精1克,香油15克

卤鸡三件的特色：

酥烂鲜香，适于下酒。

教您卤鸡三件怎么做，如何做卤鸡三件才好吃

1. 鸡翅膀去净毛；

2. 鸡肫撕去黄皮和油筋；

3. 鸡爪去净毛，剁去爪尖洗净；

4. 主料一齐放入开水锅氽过捞出再洗净，然后放入卤汤锅内，用小火煨到酥烂，能去骨为止；

5. 鸡翅膀去骨，鸡爪用刀拍松去骨，鸡肫切片，分别扣入碗内，放入卤汁；

6. 食用时，翻铺盘内，淋香油即成。

泡椒凤爪的制作材料：

主料：鸡爪,花椒,盐（最好当然是专门的泡菜盐,如果没有也没关系,用一般的盐也可以),八角,桂皮,少许糖,少许白酒教您泡椒凤爪怎么做，如何做泡椒凤爪才好吃

1、泡菜水一坛

2、野山椒一瓶

3、将鸡爪煮熟，晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲) 将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子,密封一星期后就得了。

这里特别解释一下这个泡菜水: 用凉白开,花椒,盐（最好当然是专门的泡菜盐，如果没有也没关系,用一般的盐也可以), 八角,桂皮,少许糖,少许白酒放入泡菜坛子即可。