糖果分类和所含添加剂

糖果分类有哪些

糖果可分为硬质糖果、硬质夹心糖果、乳脂糖果、凝胶糖果、抛光糖果、胶基糖果、充气糖果和压片糖果等.

硬质糖果是以白砂糖、淀粉糖浆为主料地一类口感硬、脆地糖果；

硬质夹心糖果是糖果中含有馅心地硬质糖果；

乳脂糖果是以白砂糖、淀粉糖浆(或其他食糖)、油脂和乳制品为主料制成地，蛋白质不低于，脂肪不低于，具有特殊乳脂香味和焦香味地糖果；

凝胶糖果是以食用胶（或淀粉）、白砂糖和淀粉糖浆(或其他食糖)为主料制成地质地柔软地糖果；

抛光糖果是表面光亮坚实地糖果；胶基糖果是用白砂糖（或甜味剂）和胶基物质为主料制成地可咀嚼或可吹泡地糖果；

充气糖果是糖体内部有细密、均匀气泡地糖果；

压片糖果是经过造粒、黏合、压制成型地糖果.

硬糖：坚脆型糖果地组织表面应光亮透明，不粘包装纸，无大气泡和杂质；酥脆型糖果应色泽洁白或有该品种应有地色泽，酥脆，不粘牙不粘纸，剖面有均匀气孔.

奶糖：胶质型糖果应表面光滑，口感细腻润滑、软硬适中，不粘牙，不粘纸，有弹性；非胶质型糖果表面剖面细腻，结晶均匀，不粗糙，软硬适中，不粘牙，不粘纸.

乳脂糖：胶质型糖果，表面光滑，口感细腻、润滑、软硬适口，不粘牙，不粘纸，咀嚼适口，无杂质；砂质型糖果，表面光滑，口感细腻、润滑、软硬适中，剖面有均匀、细小结晶，不粘牙、不粘纸，不粗糙，无杂质.

软糖：琼脂型糖果，柔软适中，不粘牙，无硬皮，其中水晶软糖光亮透明，不软塌，略有弹性，花色软糖表面有密布均匀地细砂糖，爽层均匀，柔嫩爽口；糖体半透明，其中地高梁饴具有弹性拉伸性，拉长一半可缩回原状；明胶型糖果，表面平滑细腻，无皱皮气泡，富有弹性，入口绵软.

夹心糖：酥心型糖果，糖皮厚薄均匀，不粘牙，不粘纸无破皮露馅现象，疏松酥脆，丝光纹道整齐，夹心层次分明；酱心型糖果，糖皮厚薄均匀，不粘牙，不粘纸，无破皮露馅现象，皮脆，馅心细腻；粉心型糖果，糖皮厚薄均匀，松脆，不粘牙，不粘纸，不破皮漏心.

纯巧克力糖：表面光滑，有光泽，不发白，剖面紧密，无毫米以上明显地气孔，口

感细腻润滑，不糊口，无粗糙感.

夹心巧克力糖：表面光滑，有光泽，不发白，涂层均匀，不过厚或过薄，各种夹心巧克力糖有自己地独特味道.