大盘鸡怎么做好吃又简单
新疆大盘鸡的5种做法
新疆大盘鸡的做法做法一：1、原料鸡土豆青椒少量辣椒很各重重料（市面上面长见的）2、把鸡和土豆各切成均匀的块，鸡过一下开水3、锅里倒如适量的油，等油微微热的时候，放入多一点的白糖，等白糖完全融化的时候，倒入土豆，不停翻滚，让土豆均匀上色（当地人说的，我也不知道的为什么这样），大盘鸡的味道好不好就在于这油和糖煎的怎么样，差不多的时候盛出来4、锅里再加入油，油可多一点，然后再倒入鸡块，放一点酒去腥，不停翻炒，注意火侯一定要大，要把鸡的水份完全炒干，然后再放入辣椒和各种香料，和盐，再炒一下，要从锅旁边到入适量水，可以加一点点酱油，但最好不要加，因为土豆已经上过色了5、等鸡八九成熟的时候再到如上过色的土豆，好了，就等熟了，孰了后再放青椒。
好了完成了，味道非常的好！做法二：首先，你要准备以下东东：1.净鸡1只，洗净剁成小块备用2.土豆是不可少的，许多人为了吃鸡里的土豆，居然把鸡肉都不吃了。
一只鸡用2——3个土豆就行了，太多味道就不美了。
土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点，这没有固定的要求4.啤酒1瓶备用，这可不是用来让你喝的，是当水添加到鸡肉里炖鸡用的5.四川郫县豆瓣及白沙糖各2——3汤匙6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许7.大盘鸡岂能没有皮带面（其他面条代替也可，要宽的）？吃这鸡一个是冲着里面的土豆，二是冲着最后的面来的，这是两样最美味的东东呢1、烹饪油（万不可抠门，一定要多点油，否则鸡干巴巴的不好吃哟~~加热，将花椒下锅，炸出香味，捞出2、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑，如果黑了那可就有糊味了，严重损伤了大盘鸡的味道……3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。
4、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄，很是好看5、加入郫县豆瓣（如感觉咸度不够，再适当加入盐）快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀即可，时间一定要短哟~~~时间长了的话，鸡里的水份会被盐杀出来的，那吃鸡肉就如嚼木头一样了6、将啤酒到入锅中，烧开。
大盘鸡是哪里的菜如何做美味
大盘鸡是哪里的菜如何做美味大盘鸡相信很多人都吃过，味道特别好，但对于它是哪个地方的菜，很多人都不知道答案。
店铺带大家一起来详细了解下大盘鸡属于什么菜吧，希望大家喜欢。
制作大盘鸡的食材制作大盘鸡的步骤1.鸡腿剁成块，把鸡块放进去焯到断生。
盛出备用。
2.炒锅放油放进土豆过油，喜欢吃土豆外焦里嫩的，要把土豆炸到表面金黄。
盛出备用。
3.炒锅放油，放豆瓣辣酱。
4.放进洋葱和青椒煸炒。
5.放进焯好的鸡块。
6.放过油的土豆。
7.放调料，盐，鸡粉，六月鲜红烧酱油。
糖煸炒片刻。
收汁后出锅。
8.成盘就好了。
大盘鸡是什么地方的菜大盘鸡，最早从沙湾县一带传出，所以有“正宗大盘鸡”一说。
近几年来本地亦出现许多专做大盘鸡的食店和名厨，且烹制工艺精细，风味独特，成了许多食客经常追寻的目标。
大盘鸡的来历关于新疆大盘鸡的由来众说纷纭，有好几个版本，以下就是创始人之争论的三种说法：1、民国初年，一位姓张的师傅为了躲避战乱，从四川到沙湾安家落户，并开了一家饭店，专卖辣子鸡。
由于这道辣子鸡制作方法独特，色香味俱全，吃起来十分可口，在新疆各地广为流传爱。
后来，这种辣子鸡再配以宽带面，用大盘盛上，所以称为“大盘鸡”。
2、大盘鸡不是一个人创立的，而是齐聚了5个省区人们的饮食习惯，即新疆人，四川人，山西人，河南人和甘肃人。
新疆人的豪爽表现在用大盘盛鸡块上，四川人的麻辣鲜香则体现在多放红线辣椒与花椒上，再加上陕西人像腰带一样的扯面、河南人喜欢把饭做成“大杂烩”以及甘肃人喜欢吃土豆等。
这些元素组合在一起，博采众长，就构成了“大盘鸡”。
3、大盘鸡是出自一位名叫李士林的老人之手。
李士林被称作“大盘鸡”第一人，年轻时在沙湾县开了一家小饭馆，生意时好时坏。
后来经过这位老人的不断改进，产生了正宗的大盘鸡。
史上最全的大盘鸡做法；有文字、有图片、有视频详解。
⼆、翻炒环节1、将⽣姜蒜、洋葱、⼤葱切好。
2、倒⼊油、放⼊花椒少许提⾹、⼋⾓1个，倒⼊油爆炒。
3、倒⼊切好的⽣姜、蒜、洋葱、⼤葱爆⾹。
4、将腌制好的鸡⾁倒⼊油锅翻炒。
5、翻炒后盖上锅盖焖3-5分钟，不加⽔！三、加⼊配菜翻炒环节1、⼟⾖切⽚备⽤（切⼟⾖⽚⽐较容易熟，餐厅⾥做的⼟⾖块⼤多会⽤油锅炸，⽽⽤油锅炸的菜吃了对⾝体不好)。
2、将⼟⾖⽚放⼊鸡⾁中翻炒。
3、将切好的红椒青椒放⼊锅中翻炒。
4、出锅，洒上⽩芝⿇。
⼩贴⼠：在家⾥做⼤盘鸡掌握三个步骤：1、腌制鸡⾁；2、爆炒鸡⾁；3、加⼊配菜翻炒。
⼤盘鸡的家常做法，⼀定要留汤汁⽅便拌⾯哦！今天这个菜谱应该算是改良过的⼤盘鸡，因为材料就是这么些个材料，还有裤腰带⼀样宽的⾯条。
如果你喜欢吃辣，还可以把⼲辣椒换成⼩⽶辣哦！⾷材：花椒，姜⽚，⽉桂叶，⾁桂，⼤料，⼲辣椒，葱，蒜，⽣抽，⽼抽，料酒，⽔，油，盐，宽⾯条。
做法：1、⼟⾖去⽪切块，胡萝⼘切⽚，青椒、红柿⼦椒。
2、去⾻鸡⼤腿切⼀⼝⼤⼩的块，⽤1勺酱油，1勺⾹油，2勺料酒，1⼩勺⽣粉腌制20分钟吧。
3、炒锅慢⽕加热油，放⼋⾓，桂⽪，⾹叶，姜⽚，蒜⽚，花椒，辣椒煸炒2分钟。
4、倒⼊腌好的鸡⾁翻炒到鸡⾁变⾊。
5、先加⼊⼟⾖和胡萝⼘煸炒⼀分钟，然后倒⼊适量⽼抽、⽣抽、料酒和⼀碗⽔，⼤⽕烧开后转⼩⽕，盖锅盖焖煮⾄⼟⾖变软。
6、加⼊青椒和红柿⼦椒，葱段，继续焖煮5分钟（如果锅⾥剩得⽔过多的话，可以选择不盖锅盖，让更多的⽔分快速蒸发），加盐调味。
7、在焖煮⼟⾖和鸡⾁的时候可以另外烧⼀锅开⽔，下“裤带⾯”煮熟，捞出沥⼲，装盘（叫裤带⾯当然是因为长得像裤腰带，懂得⼈举⼿）。
8、将炒好的⼤盘鸡浇在⾯条上即可。
吃完还可以来⼩半碗⾯汤。
⼤盘鸡1、鸡洗净剁块，⼊加了料酒的开⽔⾥焯⽔捞出沥⼲；2、热锅上油，放⼋⾓、桂⽪、⾹叶、⼲辣椒、花椒、葱姜⽚煸⾹；3、⼊鸡块翻炒3min，加⽣抽、⽼抽、⽩糖炒⾄上⾊；4、加没过鸡块的开⽔，烧开加番茄酱、柠檬汁，盖盖转⼩⽕20min；5、加青红椒、盐、胡椒粉，⼤⽕收汁即可。
大盘鸡做法
大盘鸡做法
大盘鸡是一道来自四川的传统美食，因其独特的味道和丰富的口感，成为了人们餐桌上的宠儿。
在这篇文章中，我们将为大家介绍如何制作一道美味的大盘鸡。
材料：
1.鸡腿、鸡翅、鸡胸肉各500克
2.干辣椒30克、花椒15克、姜5片、蒜5瓣、大葱2根、八角2个、香叶2片、桂皮1块
3.生抽、老抽、料酒、醋、盐、白糖、生姜、葱姜水、鸡精、清水
步骤：
1.将鸡肉洗净，切成块状备用。
2.将干辣椒、花椒、姜、蒜、大葱、八角、香叶、桂皮放入锅中，炒香。
3.加入适量的油，将鸡肉放入锅中翻炒。
4.加入料酒、生抽、老抽、醋、盐、白糖、生姜、葱姜水、鸡精、清水，翻炒均匀。
5.将锅盖盖上，小火煮约30分钟，直到鸡肉变软。
6.最后加入适量的辣椒油和花椒油，翻炒均匀即可。
温馨提示：
1.炒干辣椒和花椒时，要小心不要炒焦，否则会影响口感。
2.加入醋的目的是为了去除鸡肉的腥味，同时还可以增加酸味。
3.最后加入辣椒油和花椒油，可以增加辣味和香味，让大盘鸡更加美味。
总结：
大盘鸡是一道麻辣鲜香的美食，制作起来也非常简单。
只要您掌握了以上步骤，就可以在家中轻松制作一道美味的大盘鸡。
不仅可以让您享受到美食的乐趣，还可以增加家人之间的感情。
所以，赶快动手试试吧！。
大盘鸡的制作方法
大盘鸡的制作方法
大盘鸡是一道以鸡肉、土豆、青椒等食材为主要原料，口味鲜美，香辣可口的传统川菜。
它的独特风味深受人们喜爱，是家常菜
中的一道美味佳肴。
下面，我将为大家介绍一下大盘鸡的制作方法。
首先，我们需要准备好食材。
主要食材包括鸡肉、土豆、青椒、干红辣椒、葱姜蒜等。
鸡肉选用老母鸡或者公鸡，口感更加鲜美。
土豆选用品质好的土豆，口感绵密。
青椒选用颜色鲜艳、口感脆嫩
的青椒。
干红辣椒选用干净整齐、色泽鲜艳的辣椒。
葱姜蒜要选用
新鲜的原料，以增加菜品的香气。
其次，处理食材。
将鸡肉洗净切块，用盐、料酒、生抽腌制片刻。
土豆去皮切块，青椒洗净去籽切块，干红辣椒切段，葱姜蒜切
末备用。
接下来，烹饪步骤。
首先，将葱姜蒜放入锅中爆香，然后放入
腌制好的鸡肉煸炒至变色。
接着，加入适量的郫县豆瓣酱炒出红油，再加入适量的水，加入干红辣椒、料酒、生抽、盐、白糖，大火烧
开后转小火炖煮30分钟左右。
最后，放入土豆和青椒，继续炖煮至
土豆熟透即可。
最后，出锅装盘。
将炖好的大盘鸡盛入大盘中，撒上少许葱花，香气四溢，色香味俱佳的大盘鸡就做好了。
大盘鸡的制作方法就是这样，简单易学。
希望大家能够尝试制作，享受美味的大盘鸡。
祝大家美食愉快！。
厨房美食菜谱：新疆大盘鸡的做法
厨房美食菜谱：新疆大盘鸡的做法
这是个简单快手版的大盘鸡，鸡肉是用鸡腿剁成小块，也没有用番茄熬出番茄汁。
但是！汤汁熬得稍微浓稠时，土豆绵软入味，又麻又辣又香，只是土豆就已经很好吃了，绝对满足对重口味的追求。
食材
主料：
鸡腿
土豆
油适量
盐适量
老抽15ml
姜适量
葱段适量
花椒适量
香叶3片
桂皮适量
青椒30g
步骤
1.土豆切块泡水。
2.鸡腿剁成小块，热水淖出血水后，放老姜、老抽、少许糖腌十分钟。
3.准备各种调料：辣椒，花椒，姜，葱，八角，桂皮，香叶。
4.青椒切块。
5.油5分热时放入花椒，炸出香味后，把花椒捞出。
6.倒入腌好的鸡腿炒拌。
7.加入各种调料。
8.加水煮开。
9.锅开后把浮沫撇除，然后小火炖。
10.15分钟后加入土豆，炖至土豆绵软入味。
11.最后加入青椒提香，略为翻炒后出锅。
12.当当当，开吃。
小贴士：1. 最好用整瓶啤酒代替清水。
2.辣椒花椒的量都是按照口味调节。
我家口味重，所以都是很辣很麻的。
麻辣大盘鸡的正宗做法是什么？
麻辣大盘鸡的正宗做法是什么？
大盘鸡大家肯定都很喜欢吃吧，大盘鸡是一道很好吃的菜，里面不仅有很好吃的鸡肉，酥嫩爽滑，而且还有很多的土豆，青椒，味道是非常好吃的，而且有很多的营养元素，不仅能够为身体补充能量而且能够补充维生素，但是很多人却不会做大盘鸡，今天就教大家来做一次。
把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出，将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色;将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻，将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色，再加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀;倒入一些啤酒在锅中，并烧开，将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖7分钟，然后用小火炖10几分钟。
将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻，将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色，再加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀;
等土豆炖软时，下葱并翻匀(注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可)。
大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出锅。
倒入一些啤酒在锅中，并烧开，将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟。
大盘鸡虽然味道不好吃，但是像这种油腻的食物，还是不适
合吃得太多，尤其是相对于老年人，如果吃得太多的话，可能会不容易消化，而且鸡肉这种禽类，肉质的纤维比较多，吃的太多容易便秘，所以要配合很多的蔬菜，这样才能够缓解。
大盘鸡的制作方法及其步骤
大盘鸡的制作方法及其步骤
大盘鸡是一道色香味俱全的传统川菜，下面是它的制作方法及步骤：
材料：
1. 鸡腿肉：500克
2. 香葱：适量
3. 姜：适量
4. 大蒜：适量
5. 干辣椒：适量
6. 豆瓣酱：适量
7. 料酒：适量
8. 生抽：适量
9. 老抽：适量
10. 糖：适量
11. 盐：适量
12. 鸡精：适量
13. 鸡蛋：适量
14. 淀粉：适量
步骤：
1. 将鸡腿肉切成块状。
香葱、姜和大蒜切成末备用。
2. 热锅加入适量的油，待油热后放入切好的鸡块，煎至两面金黄，盛出备用。
3. 热锅加入少许底油，放入干辣椒和豆瓣酱炒出红油香味。
4. 加入预先准备好的香葱、姜和大蒜炒出香味。
5. 倒入一些料酒，炒出酒香。
6. 将已煎好的鸡块放入锅中，加入适量的生抽、老抽、糖和盐炒匀。
7. 加入足够的开水，保证鸡块全部浸没，转小火慢炖30分钟至鸡肉变得酥烂。
8. 在炖的过程中，可以尝试鸡块的嫩度，调整火候。
9. 炖煮期间，可以另起一锅，将鸡蛋打入碗中，加入适量的淀粉拌匀。
将打好的鸡蛋液加入已炖好的鸡块中，快速搅拌均匀，起锅装盘。
10. 撒上适量的鸡精，拌匀，并撒上适量的香葱末。
这样一道美味的大盘鸡就做好了，可以搭配米饭或面条一起食用。
大盘鸡怎么做才好吃
大盘鸡怎么做才好吃关于《大盘鸡怎么做才好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
新疆大盘鸡是新疆省一道招牌菜，也变成沙湾大盘鸡，在20世纪八十年代后期就拥有新疆大盘鸡这家常小菜，关键食物是肌肉和马铃薯，新疆大盘鸡搞好之后色调艳丽，鸡脯肉口味软嫩，马铃薯绵软，味儿香辣，是很火爆的一道特色美食。
坚信很多人都会餐馆吃过新疆大盘鸡这家常小菜，实际上这道菜的做法非常简单，自己制作出去的新疆大盘鸡也更环境卫生、安全性。
一、菜肴特点新疆大盘鸡，一般是先炒后炖。
搞好后，皮焦肉烂的美味黑椒鸡块掺杂着辣椒、尖椒鲜艳的颜色，混和在料汁中的玉米淀粉消化吸收了油腻感，用筷子夹起来宽且薄的面片在料汁中拌和两下，马上被较密的料汁包围着，放进口中麻辣酱香，犹言味道涌上舌头。
?[13]?这家常小菜，口味与众不同、味儿新奇，具有西北人喜爱的粗狂豪情万丈的甜味儿，又结合了老四川人为这瘋狂的舌尖上的美味的麻味道。
二、历史典故听说，新疆大盘鸡是远途驾驶员吃出去的健脾开胃特色美食。
故时从乌鲁木齐市到新疆伊犁、塔城、阿勒泰等地，务必要历经沙湾，而因实时路况不太好，从乌鲁木齐市到沙湾驾车需要大半天時间，驾驶员们大多数已经是饥火烧肠。
因此，沙湾县城里路两侧就拥有许多专为往日驾驶员开的餐馆，在其中一位四川老师傅用能刺激性健脾开胃的辣椒干和青辣椒与鸡脯肉同炒，另配上马铃薯、波纹面等，备受大伙儿热烈欢迎，之后这家常小菜渐渐地转变成了新疆大盘鸡。
三、股票大盘鸡怎么做才美味食物：鸡1只、马铃薯2个、红萝卜1根、番茄2个、花椒1、最先准备好原材料，大草原乌骨鸡一只（800克），马铃薯2个、红萝卜1跟切象眼块、花椒去籽去筋掰成坨、元葱一个切成片、番茄2个清洗备用,辣椒干复根、麻椒适当、八角、八角茴香、良姜小量、白胡椒粉、孜然粒、五香粉适当,葱丝、生姜片、香莱末各备适当。
2、把乌骨鸡切割成一小块，随后用冷水侵泡一下，大约十分钟上下再焯水。
3、热锅入少量底锅油,油烧后放进辣椒干,麻椒进行爆香(千万别糊了)随后添加别的香辛料(八角,八角茴香,良姜,孜然粒)立刻再放进葱丝生姜片油爆一下(另外一定留意熟度.不必让前面的香辛料烧焦了)。
大盘鸡的做法--附20道佳肴
2、生葱不可腌制过久，不然会形成臭葱味道，影响肉的香气
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凤凰喜迎春
【材料】
黑枣酒1/3瓶 童子鸡1只 干龙眼10个 八角1粒 老姜4片 红辣椒1只 冰糖20克 春葱2棵 蒜头粒6粒 栗子10粒
【做法】
1、虾洗净去头、去虾线、去壳。用刀从虾背中间切入至虾腹，使虾身中间部分穿透成洞
2、将虾尾从虾腹的洞中穿过，做成虾球
3、豆腐切成小块，豆瓣酱切碎
4、热锅凉油，先下豆瓣酱和辣椒面，炒出香味后，倒入清水（水要多一起）
5、锅中水煮沸后，倒入豆腐块炒匀，煮几分钟
3、盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉
4、腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸
5、将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜
3、包保鲜膜的时候把小孔包紧一点，不然蒸的时候容易鼓起来。
4、这道菜做起来非常容易，而且要是在家里来客人的时候端出这盘菜，一定会赢得很多赞赏哦！
8、将虾盛入盘中豆腐上即可
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4、用保鲜膜将大碗封口，然后入蒸锅蒸一个小时后取出，先倒出汤汁，再去掉配材杂质，栗子分开放
贴心建议：
新疆大盘鸡的家常做法
怎么做新疆大盘鸡。
好吃？需要哪些食材？为您提供新疆大盘鸡。
的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味新疆大盘鸡。
工艺：炖，难度：未知，人数：未知，口味：香辣味，准备时间：未知，烹饪时间：<15分钟
做新疆大盘鸡。
所需食材：
主料：土豆1斤，胡萝卜1根，青椒2条，洋葱一个
辅料：蚝油2勺，海鲜酱2勺，料酒2勺，葱花少量，姜片4片，蒜瓣2瓣，干辣椒4粒，香叶2片
教您新疆大盘鸡。
的家常做法，新疆大盘鸡。
怎么做好
吃
1.鸡块洗净焯水备用。
2.食材切块儿备用。
3.油热下葱姜蒜香叶八角等。
煸炒后倒入鸡块再次煸炒至上色
4.沿锅边倒入料酒。
5.依次倒入生抽蚝油海鲜酱。
翻拌均匀。
6.倒入胡萝卜块儿。
7.倒入土豆块儿。
8.翻拌均匀加适量水盖锅盖。
焖炖大约五分钟。
9.打开锅盖，用筷子检查一下胡萝卜和土豆可以轻松扎透即可，通常土豆和胡萝卜熟了，鸡块也就熟了。
10.倒入洋葱和尖椒块儿。
翻拌下，（我这里忘记买尖椒了。
）
11.准备好一只特大号的盘子。
这只盘子比我们家的炒锅还要大。
是老妈特意买来装大盘鸡的。
12.洋葱和尖椒块儿断生就可以出锅了。
自制大盘鸡的制作方法
自制大盘鸡的制作方法
大盘鸡是一道传统的川菜，口味浓郁，非常受欢迎。
以下是自制大盘鸡的制作方法：
材料：
1. 鸡肉：一只整鸡或鸡腿，切块
2. 马铃薯：2个，切块
3. 胡萝卜：1根，切块
4. 青椒、红椒：各1个，切块
5. 姜、蒜：适量，切末
6. 葱：适量，切段
7. 干红辣椒：适量
8. 豆瓣酱：适量
9. 料酒、生抽、老抽：适量
10. 鸡精、盐、白糖：适量
11. 植物油：适量
12. 清水：适量
13. 花椒、八角、干辣椒、桂皮：适量
制作步骤：
1. 将鸡块用料酒、生抽、姜末腌制10分钟。
2. 锅烧热，放入植物油，爆香姜蒜末和干红辣椒。
3. 加入豆瓣酱炒香，放入腌制好的鸡块，翻炒至鸡肉变色。
4. 加入清水，放入花椒、八角、干辣椒、桂皮，大火烧开后转小火炖30分钟。
5. 加入切块的马铃薯、胡萝卜，盖盖再焖10分钟。
6. 倒入一些盐、白糖、鸡精、淋入一些老抽，炖至汤汁稠一些。
7. 最后放入切块的青椒、红椒和葱段，快速翻炒均匀即可。
大盘鸡做好后，可以淋上一些香油增加风味，然后可以搭配米饭一起享用。
这道菜口味麻辣鲜香，非常下饭，值得一试。
新疆大盘鸡的家常做法
简单易学的新疆大盘鸡的家常做法
新疆大盘鸡怎么做才好吃呢？今日为大家献上简单易学的新疆大盘鸡的家常做法，希望大家能够喜欢。
主料
土鸡半只土豆2个
辅料
桂皮1根干辣皮适量
皮带面适量大葱适量
姜适量蒜适量
花椒粒适量八角适量
水适量盐适量
青辣椒适量糖适量
酱油适量郫县豆瓣酱适量
简单易学的新疆大盘鸡的家常做法步骤
1、首先处理好食材，三黄鸡去头爪后斩件；土豆、青椒切块；生姜、蒜切片；葱白切段；
2、炒糖色：热锅起油，油要多放，加入适量的白糖，小火翻搅直到白糖全部融化，起泡泡时，倒入切好的鸡块翻炒上色；等鸡块水分渐渐炒干，呈现出金黄色；
3、加入花椒粒煸炒出香，接着加姜、蒜翻炒，滴少许醋去腥；然后放入干辣皮、酱油、豆瓣酱翻炒均匀，再加八角和桂皮；
4、往锅里倒入热水，水量和食材齐平，加盖；大火煮沸后等三五分钟揭盖，再铺上土豆块，先不翻动；
5、小火焖煮20分钟；
6、等土豆焖熟后，加入青椒、葱段翻炒均匀，再煮个三五分钟就可以出锅了。
小贴士
1、大盘鸡可以选择三黄鸡或者土鸡，这两种鸡肉质口感好；
2、大盘鸡是一定要有豆瓣酱，青红两种辣椒——新鲜的青椒和干辣皮。
3、可根据个人喜好加入啤酒调味。
新疆大盘鸡的制作方法
新疆大盘鸡的制作方法
新疆大盘鸡是一道以鸡肉为主料，配以土豆、胡萝卜、青椒等
蔬菜，以及特制的调料烹制而成的美食。
它不仅口味鲜美，而且具
有浓厚的地方特色，是新疆地区的一道传统名菜。
下面，我将为大
家介绍一下制作新疆大盘鸡的详细步骤。
首先，我们需要准备好食材。
主料是鸡肉、土豆和胡萝卜，辅
料包括青椒、洋葱、大蒜等。
此外，还需要准备好特制的调料，如
辣椒面、孜然粉、胡椒粉、姜粉、葱姜蒜末等。
接下来，将鸡肉洗净切块，土豆和胡萝卜去皮切块，青椒、洋
葱切丝，大蒜切末备用。
然后，将切好的鸡肉放入锅中煸炒至变色，加入葱姜蒜末炒香。
接着，加入适量的料酒提味，再加入特制的调料，翻炒均匀。
随后，将土豆和胡萝卜块放入锅中，翻炒均匀，使调料均匀附
着在食材上。
然后加入适量的清水，盖上锅盖，炖煮至鸡肉和蔬菜
变软。
最后，加入青椒丝和洋葱丝，再次翻炒均匀，使调料和蔬菜充
分融合。
待汤汁收干，即可出锅。
新疆大盘鸡的制作方法就是如此简单。
烹制出来的大盘鸡，鸡
肉鲜嫩多汁，土豆和胡萝卜入味鲜美，配上特制的调料，香气扑鼻，回味无穷。
无论是家庭聚餐还是宴客招待，都是一道美味佳肴。
希望通过我的介绍，大家能够掌握制作新疆大盘鸡的方法，也
希望大家能够在家中尝试制作，感受新疆美食的魅力。
祝大家烹饪
愉快，美食满足！。
如何做大盘鸡？家常大盘鸡做法大全
如何做大盘鸡？家常大盘鸡做法大全
如何做大盘鸡？家常大盘鸡做法大全
大盘鸡做法一
食材
鸡腿2个，土豆2个，鸡翅3个，青椒一个，红椒1个，洋葱半个，姜一块，蒜几个，食用油20毫升，豆瓣酱2勺，冰糖15克，盐1克，鸡精1个，生抽10毫升，八角两个，花椒5克，香叶2片，干辣椒5克，啤酒一罐。
步骤
1.将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用。
2.锅中加适量清水，然后凉水下锅，将鸡肉焯水备用。
3.锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味。
将郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。
将鸡块放入锅中煸炒匀均。
放入冰糖、生抽煸炒至上色。
将啤酒和一碗水倒入锅中。
大火烧开后转小火炖15分钟。
将土豆放入锅中炖15分钟。
4.在炖土豆的时候，将提前买好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分钟，然后取出切成八块，摆在盘中备用。
5.将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均，并开始大火收汁。
6.放一小勺盐调味，然后再放入一小勺鸡精翻炒匀均。
最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了。
大盘鸡做法二
食材
三黄鸡、大土豆、青椒、红椒、葱、姜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒、盐、糖、油。
步骤。
新疆特色美食大盘鸡,简单又美味 那味道简直了!
走在我们这的大街上几乎随地都能看到各种各样的大盘鸡，而且每家生意都还不错。
大盘鸡的做法其实不怎么复杂，喜欢吃大盘鸡网友有福了！简单几步就可以在家做出美味的大盘鸡。
比起饭店的一点都不差！大盘鸡是一道新疆名菜，最开始菜名就叫新疆大盘鸡或者沙湾大盘鸡，主要用鸡肉和土豆为主料烹饪而成的，做出的鸡肉爽滑麻辣，再加上土豆的软糯甜润。
嗯～简直是绝配！而且在今年的9月份还被“中国菜”评为新疆十大经典名菜！制作大盘鸡所需食材：鸡、土豆、洋葱、青椒、干辣椒、花椒、八角、豆瓣酱、姜、蒜、酱油（或者老抽）、料酒、盐、啤酒、味精。
鸡肉洗净切块，土豆去皮切块（不要切太小），青椒、洋葱一样都切大一点的块备用。
2.锅里加入清水，等水开后放入2片姜、料酒、花椒、鸡块煮1分钟左右捞出。
炒锅放油烧热转小火，放入花椒、八角、干辣椒炸出香味。
放入姜、蒜翻炒，炒出蒜香加入鸡块、料酒转大火翻炒。
3.加一勺豆瓣酱翻炒均匀，再加入切好的土豆块，加酱油一起翻炒均匀。
加入啤酒，啤酒需要浸过鸡块。
先开大火烧开后转小火慢炖。
汤汁熬到还剩1/3左右倒入洋葱，翻炒均匀后继续煮。
4.等到汤汁收的差不多的时候加入青椒、蒜末、盐翻炒，加入少量的水焖（加的水就是最后汤汁的量，这个根据个人细化哦跟需要来定），最后放入味精或者鸡精这道经典的大盘鸡就算完成了！要点提示：如果是要吃米饭的话，我们可以把汤汁收的浓一些少一些。
如果吃面的话就需要多留一些汤汁了。
土豆喜欢吃绵软的话就按上边的步骤放，如果不喜欢吃比较软的话就把土豆的放入时间往后推一下就可以了。
这道菜你学会了吗？欢迎评论区留言交流！大家好，我是小翟，愿与热爱生活的你，一起发现食物的美好和探索食物的无限可能。
大家有什么喜欢吃的菜或者心得欢迎关注，欢迎分享，欢迎留言~。
新疆大盘鸡
正宗新疆大盘鸡的做法简单，易学，第一次成功率80%以上哦。
材料：鸡，朝天椒(干的)若干，青椒2个，土豆2个，姜片，豆瓣酱大包装的半袋(一定要辣的，我用的是郫县豆瓣酱，很香)，糖，酱油，鸡精，花椒粒，大料，啤酒1瓶。
做法：1。
鸡和土豆切块，青椒切好。
如果用的是整鸡就得费劲了，我建议在家就用速冻的鸡翅或鸡腿就行，方便，以个人经验鸡翅(翅中)做出来是最好吃的，那就是大盘鸡翅了。
鸡肉先用水煮一下，煮成白色，备用。
这样鸡肉更软更嫩，也缩短炖的时间。
2。
油热后放2-3勺糖，色红时(糖化开)放入鸡肉翻炒，鸡肉颜色变红后倒入少许酱油，再饭炒一会。
这样做的目的一个是为了上色，做出来的鸡肉颜色比较好，另外糖和酱油可以先入点味儿，也去腥。
注意，火不要太大，糖一化开马上就要放鸡肉，炒的时间也不要太久，均匀的上了色就ok，不然很容易糊的，那就完蛋了。
3。
加入其他材料。
看我的先后顺序：啤酒1瓶(先加啤酒是害怕时间久了锅里的鸡肉糊了)，豆瓣酱半袋(按个人口味吧，口味重就多加，口味清就少点)，朝天椒，花椒粒，姜片，大料。
然后开始炖。
注意：啤酒整瓶，不能加水，这样做出来的鸡肉很香，但不会有酒味，鸡肉也不会散掉，如果做的鸡肉多，可以适当多加些啤酒。
4。
嘿嘿，注意到了吧，有些东西还没有放呢。
大概炖10分钟左右，汤稍微少一点，放入土豆，继续炖。
为什么要后放土豆呢?因为炖鸡的时间长，要是一开始就放土豆，等鸡炖好了，土豆也成泥了，整盘成了糊糊，难看啊。
5。
炖啊炖，炖啊炖，再过10-20分钟左右，汤剩一半了吧。
这时候尝一尝土豆，应该也软乎了，味道也该进去了，用筷子戳一下鸡肉，也差不多啦。
不停的翻炒，炒到汤变稠了放入青椒，放点鸡精，再炒几下出锅。
大功告成啦，青椒最后才放，其实它对味道没有什么影响，只是为了好看，这样整盘鸡有红(朝天椒，鸡肉)，有绿(青椒)，有黄(土豆)，看起来就有食欲。
如果做的汤比较多，可以做点皮带面吃，我是买了馕切好放在盘底，把鸡肉浇在上面，等鸡吃差不多，馕也泡得很软可以吃了。
大盘鸡的具体做法步骤
大盘鸡的具体做法步骤
大盘鸡的制作食材：
大盘鸡的做法步骤：
1.材料:新鲜三黄鸡土豆干红辣椒八角花椒胡椒香叶草果孜然盐大葱姜
料酒白糖大蒜桂皮
2.三黄鸡洗净我爱用三黄鸡，切成小块，土豆去皮切成块，大葱切成段，大蒜去皮
干红辣椒用凉水泡软
3.白糖炒的起咖啡色的泡了，
4.放进鸡块，
5.翻炒均匀
6.加入干红辣椒八角花椒胡椒香叶草果孜然姜料酒白糖大蒜桂皮
7.继续翻炒均匀，
8.到鸡块有香味儿了成金黄色时，扔进土豆，加一点盐，炒均匀了
9.就加水至淹没鸡块，大火烧开，
10.加盖中火开始煮
11.土豆煮至自己喜欢的软硬时，加入切好的葱段，加盐调味，稍微煮一下，就可以出锅了
12.色泽红韵，鸡的香辣，土豆的绵香辣美味
13.皮带面的做法： 1 冷水和面，和面时看面粉的多少放一些盐，要稍微软一些 2 面和好后，切成条，上面放一层油 3 醒30分钟，拉成宽面，一边拉一边在桌面上敲打 4 开水下皮带面，捞起过凉开氺
14.鸡吃到一半时，加皮带面，煮熟的皮带面非常有嚼劲，在鲜辣的鸡汁里一拌哪个美味啊，这后面的鸡汁拌面片是比前面的鸡肉还要好吃的。
大盘鸡的营养功效：
1、鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B1
2、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
2、鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
3、鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
4、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
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大盘鸡，是一道新疆非常出名的菜品，主要是由鸡块和土豆而做成的一道菜。
是一道味道很鲜美的菜。
那么大盘鸡如何做，简单又好吃呢?
一、准备食材
做这道菜准备的食材有鸡肉、土豆、辣椒、洋葱，需要的配料有食用油、姜、葱、盐、味精、酱油、花椒，香叶，干红辣椒、八角、料酒、豆瓣酱、糖这些。
二、做法步骤
1、把准备好的鸡肉洗干净后剁成碎块，再把土豆削好皮，洗干净切成块。
辣椒和洋葱也全部洗干净，都把它切成块状，然后用碗装起来，待用。
锅里面倒入适量的清水，然后把剁好的鸡肉放入锅里面，开水烧开，鸡肉煮熟的时候，把鸡肉掉水，捞出来后装盘中备用。
把准备好的姜洗干净，切成片儿，然后蒜去皮，切成片。
2、把油倒入锅里面，倒多少油看你准备的食材有多少，把锅里面的油烧热后。
把准备好的大料，，干红辣椒、八角、花椒、香叶、放入油锅里面炒出香味来。
再把切好的姜和蒜，一起放入锅中，翻炒一下。
所有的大料都爆香之后，再
往锅中放入适量的豆瓣酱，把豆瓣酱和大料搅拌均匀。
锅中的油炒出了红油来之后，再把煮熟的鸡肉放入锅中翻炒均匀，在往鸡肉里面放适量的酱油、料酒、糖把把鸡肉翻炒均匀。
3、炒鸡肉上次色时候，再把准备好的洋葱和辣椒放在锅中翻炒，在锅里面放入适量的盐。
炒到洋葱和辣椒都变色的时候，再把切好的土豆倒入锅中，翻炒到土豆都沾上了油。
往锅中倒入多一些的清水，开大火开始焖煮。
做到鸡肉和土豆块都入味的时候，就可以出锅了。
大盘鸡做好后，喜欢吃面条的人，可以煮碗面条放到大盘鸡里。
但是前提条件是焖煮大盘鸡的时候，一档要多放点汤噢!
以上就是为大家整理有关简单又好吃的大盘鸡做法的一些相关资料，希望能给大家带来一些帮助和建议。
加盟有风险，投资需谨慎。