怎样炖鸡好吃
家常炖鸡的简单方法
家常炖鸡的简单方法炖鸡，即鸡炖菜，是饮食文化和烹饪艺术中的一大组成部分。
炖鸡有着悠久的历史，早在两千多年前，中国就有相关的记载。
炖鸡的味道温和，汤液醇厚，可以调养身体，带有强烈的滋补和营养价值，为百姓所喜爱。
想要做好一道美味的炖鸡其实并不难，只要按照以下的几个简单步骤便可以搞定。
第一步，准备食材。
首先要准备一只新鲜的家禽，但最好选择一只四岁以下的鸡，因为它的肉质较为嫩滑。
然后，可以根据自己的口味准备几种蔬菜，比如木耳、蘑菇、辣椒、芹菜等，加入洋葱和大蒜，这些都是制作炖鸡的必要食材。
第二步，熬汤。
首先，将准备好的食材放入锅中，加入清水，用小火熬煮一小时，熬出来的汤汁清爽可口，为炖鸡的后续步骤做好准备。
第三步，加入调料。
将淀粉加入到汤汁中，以增加汤汁的稠度；用多种调料调配出一种独特的香味，比如精盐、料酒、鸡精、老抽等，搭配出一种回味甘美的滋味；最后加入香菜、桂皮和八角，让汤汁中有更多的菜香四溢。
第四步，炖鸡。
将家禽洗净，放入汤汁中煮，盖上锅盖，中火煮30分钟，即可将半熟的炖鸡煮熟，完成炖鸡的制作过程。
经过上述的几步，就可以品尝到一道美味的家常炖鸡了。
这道家常菜不仅好吃可口，而且温和安耐受，对腹泻、消化不良有很好的治疗作用，也是滋补体质的上乘佳品，家家户户都喜欢吃。
此外，不同的配料可以实现不同的口味，此外还可以根据自己的口味加入不同的食材，比如冬瓜、莲子、山药等，这样就可以制作出多种口味的家常炖鸡，满足不同人的口味需求。
总之，炖鸡是一道十分美味的家常菜，它的味道可口，滋补营养，十分适合作为家人的主食。
虽然炖鸡的制作过程比较复杂，但只要按照以上的简单步骤，相信每个家庭都可以做好一道美味的家常炖鸡，享受吃的乐趣。
怎样炖鸡好吃汤又好喝
怎样炖鸡好吃汤又好喝对于那些大病初愈者亦或者是正在长身体的青少年来说吃鸡肉、喝鸡汤是非常好的一种选择，其可以有效的补充人体的能量，含有丰富的氨基酸能够提高人体免疫力。
而在炖鸡的时候想要让其既好吃汤又好喝就是需要有一定的技术以及窍门的，那么怎样炖鸡好吃汤又好喝呢？下面就来介绍一下。
1、首先要会选鸡人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适。
童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。
其次，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。
炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。
2、现杀鸡要先冰冻买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。
鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。
这么做，跟排酸肉的原理是相同的，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。
3、淘米水浸泡煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。
这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。
利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。
4、飞水所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。
通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
5、冲冷水定型飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。
这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。
6、删除附件这一步可以说是关键中的关键。
去掉鸡身上的一些附件，是煲制美味鸡汤的关键。
这些影响汤的成色和味道的附件包括：鸡的红色内脏，比如肝、肫、肺、心等(可以留作其它菜肴用)，但煲鸡汤时一定要去除。
剪掉鸡爪上的趾甲。
指甲里存有大量的细菌，煲汤会不利于卫生。
鸡的鼻子。
它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离，不去除的话，鸡汤会有股异味。
鸡的屁股。
这个部分可以多切除一些。
煲鸡汤时尤其要注意不要留用。
9种好喝的炖鸡汤，给孩子补营养！增强体质强健身体
9种好喝的炖鸡汤，给孩子补营养！增强体质强健身体鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，补虚的功效也为人所知晓。
鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体免疫功能的作用。
板栗参鸡汤原料：鸡（半只）、板栗（十个）配料：胡萝卜（一根）、葱（两段）、姜（两块）（一块拍散一块切片）、西洋参（8克）、枸杞（20粒）调料：盐、胡椒粉做法：1、锅里放水，煮拍散的那块姜，水开后，把鸡焯水。
2、焯水后的鸡洗净，加葱姜煲一小时。
3、捞出葱姜，调入盐，胡椒粉，放西洋参板栗继续煲一小时。
4、放入胡萝卜，枸杞，半小时即可。
5，可以根据自己喜好，放香菜，香油等，不放也可以。
花菇炖鸡汤食材：鸡一只（最好是土鸡）、花菇十朵。
做法：1、鸡清洗处理干净；2、花菇用温水泡发（大概一小时左右）；3、鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末；4、放入姜片和葱段；5、倒入少许料酒；6、倒入泡花菇的水（注意下面会有脏的沉淀，不要一起倒进去哈）；7、放入泡发好的花菇；8、大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可。
小贴士：1、泡花菇的水不要扔掉，泡的时候杂质会沉淀到底部，上面那层清澈的花菇水可以用来煲汤。
2、煲汤要一次加足水，千万不要中途再加水，会影响汤的鲜味。
3、这个汤本身已经很鲜了，所以最后调味只需要加盐就可以了。
当归竹荪土鸡汤主料：土鸡（母鸡1只)调料：当归(1片)、竹荪(适量)、花生(适量)、红枣(5个)、姜片(三片)、花椒(几颗)做法：1、买来的鸡切块洗净，看这只鸡的油油好多。
2、油太多了，我取了一部分出来，这个油可以直接炼成鸡油，吃面条炒菜都可以的。
3、准备好的主要原料。
4、鸡肉焯一遍水。
5、为了使汤足够清亮，焯过水的鸡可以再清洗一下，把所有配料和鸡肉放进炖锅里。
6、加水没过鸡肉。
7、竹荪用清水泡开，中途可换几次水。
8、炖鸡的水大火烧开，小火炖两小时后，再放入竹荪炖半小时就差不多了。
9、寒冷冬季里喝一碗暖暖的汤吧。
怎样炖鸡汤又烂又嫩又好吃
怎样炖鸡汤又烂又嫩又好吃【炖鸡汤正确方法】所需原料：三黄鸡一只，枸杞15克，生姜10克，大葱10克，料酒10克，胡椒粉3克，盐3克。
【具体制作步骤】第一步：首先准备三黄鸡一只，用水清洗干净后改刀剁成大小均匀的鸡块，然后把剁好的鸡块放入盆中，倒入适量的清水，加入一勺食用盐，少许料酒，将鸡肉浸泡15分钟左右，这一步的目的是将鸡肉里面的血水彻底浸泡干净。
第二步，准备适量的葱姜，去皮后改造切葱段，姜片备用，在准备少许的枸杞用清水浸泡10分钟左右备用。
第三步，锅中倒入适量的清水，把浸泡干净的鸡块，捞出来倒入锅中，加入少许的葱段，姜片，料酒，开大火煮开锅焯水三分钟左右，开锅后用勺子撇掉浮沫。
鸡肉焯水时切忌不要盖锅盖，否则鸡肉的腥味将无法蒸发掉。
第四步，把煮好的鸡块捞出来，再用清水将鸡块表面残存的血沫和杂质清洗干净，然后沥干水分备用。
第五步，锅中再次倒入适量的清水，将鸡块倒入锅中，加少许葱段，姜片，料酒，开大火煮开锅，然后盖上锅盖转小火炖30分钟。
第六步，鸡肉炖30分钟后打开锅盖，加入泡好的枸杞，调入少许食用盐，胡椒粉，再继续煮8分钟左右即可。
这样一锅鲜香味美的鸡汤就炖好了。
炖鸡汤小技巧：一，炖鸡汤时，不要添加一些乱七八糟的香料，要保持鸡汤原汁原味，只需放少许盐，胡椒粉调味即可。
二，鸡肉剁好以后不要直接下锅炖，先用清水将鸡肉里面的血水浸泡干净，可以减少鸡肉的腥味，这样炖出来的鸡汤喝着鲜香味美还不腥。
三，枸杞要最后加入，注意煮的时间不要过长，以免将枸杞煮化。
四，盐也要最后加入，如果刚开始炖鸡汤时就加盐，炖出来的鸡肉吃着又老又柴，口感一点儿也不鲜嫩。
如何在家炖出一锅鲜香美味的鸡汤，只需掌握以上四个小技巧，这样炖出来的鸡汤又鲜又嫩还不腥，爱喝鸡汤的朋友们，赶快在家试一下吧。
怎样炖鸡块才好吃
怎样炖鸡块才好吃炖鸡块是比较常见的一种做法，吃起来比较过瘾，我们知道鸡肉的营养价值是比较高的，它的蛋白质的含量非常的高，炖鸡块炖好以后吃起来味道鲜美，关键在于加入其他的一些什么食材，有时候可以加入枸杞，可以放入蘑菇，都能够提高整道菜的品位，下面我们就来了解一下怎样炖鸡块才好吃。
怎样炖鸡块才好吃材料：一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。
步骤：1、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。
2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。
3、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。
4、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。
5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。
6、最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。
7、我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，最后鸡快好了的时候，我忽然想起那边锅里蒸着南瓜，就灵机一动，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里又炖了几分钟。
吃的时候呢，鸡汤里是没有南瓜的味道，但南瓜里却有鸡的香味，歪打正着。
鸡肉的家常做法1、白切鸡。
白切鸡是粤菜中常见的鸡肉做法，白切鸡也叫做清平鸡。
白切鸡的做法很简单。
鸡肉清洗干净整只处理，锅里放入冷水，水要淹没鸡，放入料酒、生姜、葱等。
大火烧开转成小火慢慢煮2分钟，关火。
让鸡在水里浸泡半个小时，让余温把鸡肉泡熟。
鸡肉冷之后拿出来，鸡皮上涂抹麻油，切块放盘子里。
最后做调料，调料由生抽、白糖、香油、盐、鸡精等均匀搅拌成。
2、小鸡炖蘑菇，这道菜是东北的名菜。
小鸡炖蘑菇要准备小鸡、蘑菇、姜葱、辣椒、大料、料酒、鸡精、盐、白糖、生抽等。
第一步，清洗小鸡和蘑菇。
蘑菇泡开、清洗干净，小鸡洗干净切成小块。
几种炖鸡的做法
几种炖鸡的做法香菇炖鸡原料：冬菇、乌鸡干菇比鲜菇更香。
乌鸡最好、柴鸡次之。
鸡腿不宜汤炖。
顺便科普一下，香菇按不同季节分为冬菇、秋菇、春菇，按不同质地分为花菇、厚菇、薄菇，其中花冬菇最佳板栗炖鸡板栗素亨有“干果之王”、“铁杆庄稼”等美称，盛产于本境各山区。
品种主要有大庸栗、油板栗、米板栗、毛板栗、旋栗（一种呈圆形的小栗）等。
板栗果肉黄白，清香脆甜，营养丰富。
板栗炖鸡、鸭，别有风味。
唐代医学家孙思邈说：“栗，肾之果也，肾病宜食之。
”。
板栗是凤凰的一大土特产，尤以籽粒饱满，果实肥厚颗大的乌油板栗为最佳。
九月重阳，正是收摘板栗的时候，收回家的板栗选择颗粒大，无病虫害的板栗，将其放在通风透光的屋梁上晾干。
这时，将宰杀的两斤左右的母鸡（鸭）肉切块，再将板栗籽煮熟后，拌以炒好的鸡（鸭）肉火炖，将会是其味无穷，满屋飘香。
这时土乡苗寨稀有的特殊菜谱。
土豆炖鸡翅的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：土豆炖鸡翅的制作材料：主料：中号土豆２个、鸡翅３个辅料：油、盐、料酒、鸡精、生抽、老抽、葱、姜、蒜、胡椒粉、孜然粉土豆炖鸡翅的做法：1. 鸡翅洗净沥水后切成块，用料酒、盐、和生油、老抽、孜然粉拌匀腌制30分钟。
2. 土豆洗净，去皮切大块，进微波炉高火转三分钟备用；3. 起油锅，油热后翻炒鸡翅块。
略微炒一会，颜色变深后，起盘盛出。
4. 开火，用锅内余下的油炒香姜末蒜末，然后再加入略炒的鸡翅块，继续翻炒至鸡块出油。
然后加入事先处理过的的土豆块，与鸡块炒匀。
5. 加入没过菜肉的开水，盖上锅盖，大火熟开转中火慢炖，炖至水干收汁后，加入盐、鸡精和自己喜欢的调料（比如胡椒分或是孜然粉）炒匀后即可。
锅烧鸡翅的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：锅烧鸡翅的制作材料：主料：鸡翅中节150克、冬茹10克、红椒1只、生姜10克、葱10克。
花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、清汤100克。
鸡肉怎么炖更好吃
鸡肉怎么炖更好吃鸡肉怎么炖更好吃呢?鸡是我们常吃的一种家禽，鸡对于大多数人来说都是不错的滋补食品。
炖鸡的做法是很多的，不同的做法，做出来的功效作用也会不同。
现在一起来和小编学习一下鸡肉怎么炖更好吃做法吧。
鸡肉怎么炖更好吃：电压力锅炖鸡食材准备公鸡，木耳50克，黄花菜50克，杏鲍菇适量，葱姜，花椒，花椒叶，白酒，盐，老抽，生抽，五香粉，料酒，食用油适量。
方法步骤1、锅中烧水，加入干花椒煮开，然后放入切好的鸡块焯水，加入白酒，再次煮开后捞出过冷沥干;2、木耳撕成小朵，杏鲍菇切成滚刀，姜切块，鸡肉加入所有的调料腌10分钟;3、然后拌入配菜和葱姜，花椒叶，拌匀后放入压力锅中，选择炖鸡类的按键，待其自动煮好;4、待自动泄压后，开锅，适当调味即可。
小贴士电压力锅炖菜，水不会少，所以可以只放一点点水，或者放一些会出水的菜即可。
鸡肉怎么炖更好吃：：法式红酒炖鸡食材准备鸡一只，黄油，青葱，大蒜，五花肉，百里香，蘑菇，红酒500ml，鸡汤500ml，西芹，香醋，盐，黑胡椒粉。
方法步骤1、鸡处理好，斩块去掉鸡皮待用，猪肉切成厚片;2、炖肉的锅预热，放入黄油，下入青葱，变色后加入大蒜搅拌，放入五花肉和百里香煮2分钟;3、然后加入蘑菇，大火倒入红酒，鸡汤和醋，然后加入鸡块炒匀后煮沸;4、转为小火慢炖半小时至鸡肉熟透，酱料渐少后放入香菜，加入少许黄油，盐黑胡椒粉拌匀即可。
鸡肉怎么炖更好吃：猴头菇炖鸡食材准备猴头菇、鸡肉、党参、枸杞、红枣、姜、盐。
方法步骤1、猴头菇用温水浸泡四个小时，中途把猴头菇里面的水份挤一挤，重新换水，反复几次。
2、将鸡肉洗净，切成块。
党参、枸杞、红枣、姜洗净备用。
3、加入适量清水入锅中，下入鸡肉块，水烧沸后撇去浮沫。
4、把鸡块移入砂锅中，加入适量清水，煮沸。
5、加入泡发的猴头菇和洗净的党参、枸杞、红枣、姜片，大火煮开。
6、然后调小火煮两个小时，加盐调味即可。
炖出来的美味17种炖鸡做法，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美又滋补
炖出来的美味17种炖鸡做法，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美又滋补一、猪肚竹笋炖鸡食材猪肚550克、草鸡500克、竹笋700克、料酒30毫升、小葱10克、生姜10克、盐5克、面粉适量。
做法1、先把猪肚翻面，用剪刀把猪肚里面的油修去。
2、再翻回正面，加入面粉不断的捏搓后用流动水冲洗干净。
3、准备葱和生姜。
4、猪肚冷水下锅，加入少许姜片盖上大火煮开后捞起冲洗干净。
5、再把小葱和姜片塞进猪肚里面。
6、草鸡斩块后洗净，竹笋去壳切滚刀块洗净。
7、锅内倒入清水把猪肚和鸡块加入。
8、再把余下的生姜加入盖上大火烧。
9、烧至大约八分开的时候打开加入料酒。
10、开始撇浮沫至烧开后保持大火至全部撇清。
11、盖上转小火炖煮一小时。
12、之后转大火加入笋块大火煮开后再转小火炖煮半小时。
13、加入枸杞子和盐转大火烧5分钟后熄火，盛入碗中撒上葱花上桌。
二、胡萝卜香菇炖鸡食材鸡半只、胡萝卜1个、青椒1个、生抽1汤匙、料酒1茶匙、干香菇25g、姜3g、蒜2瓣、老抽1茶匙、盐少许。
做法1、鸡洗净斩小块。
2、香菇用温水泡软后冲洗干净捞出，胡萝卜、青椒切块，姜切片，蒜剥去外皮。
3、锅里热油，放入姜蒜爆香。
4、倒入鸡块，大火翻炒。
5、炒至鸡肉变色调入生抽、老抽、料酒炒至上色。
6、倒入清水，放入香菇和胡萝卜，大火烧开，小火煲煮15-20分钟。
7、开大火收汁，加入青椒，调入盐，一边翻炒一边收汁至浓稠即可。
三、北芪当参红枣炖鸡食材鸡1只、桂圆15克、北芪20克、姜4片、清水适量、红枣8粒、枸杞子15克、当参50克、盐1小勺。
做法1、将红枣洗净去核，其它材料也冲洗一下，姜切成片。
2、整鸡买回来已处理干净，洗干净后放入苏泊尔电炖锅内。
3、再放入桂圆、北芪、当参、红枣、枸杞和姜片。
4、加入清水，清水加八分满就可以，然后盖上锅盖。
5、插上炖锅电源，选择菜单“鸡鸭汤”功能，再把口感调到“浓郁”，然后按开始键。
默认时间为2：30分钟。
6、时间结束后，会有“滴滴滴”的提示音提示，控制面板显示为保温状态，这时汤已经炖好了。
鸡汤的8种做法
鸡汤的8种做法鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，“补虚”的功效也为人所知晓。
鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用，那么，大家知道鸡汤怎么做好吃吗？下面店铺为你介绍鸡汤的8种做法。
一、清炖鸡汤的做法制作步骤：1、将老母鸡彻底清洗干净，洗掉血水，之后用厨房纸吸干鸡表面的水分;2、用手将2克细盐搓抹在鸡皮上，搓至盐在鸡皮上充分融化为止;3、将搓好盐的鸡放入冰箱，冷藏约20分钟左右;4、取出冷藏好的鸡，切成小块;5、砂锅中放入切好的鸡，再倒入600毫升的清水;6、盖上盖子，放入蒸锅中，水烧开后，转中大火隔水炖30分钟;7、加入5克细盐，再继续炖大约20分钟即可。
二、香菇炖鸡的做法制作步骤：1.土鸡剁小块，放入滚水中，汆烫1分钟后捞出备用。
2.干香菇泡水至软，剪去蒂头备用。
3.老姜去皮切片;青葱切段，备用。
4.将作法1∼3的所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起即可。
三、淮山玉竹清炖鸡的做法制作步骤：1. 洗净宰好的鸡，汆水捞起冲净;2. 洗净淮山、玉竹和红枣，红枣拍扁去核;3. 煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两小时，下盐调味即可食用。
功效：滋阴养颜，生津止渴，益气补脾。
四、当归炖鸡的做法制作步骤：1.母鸡去毛，去内脏，当归洗净后用纱布包好，放入鸡空腹腔内，加葱，姜，盐等上述调料，用小炖烂，出锅时撒胡椒粉少许，去当归渣即成。
2.每月一次，晚餐作菜佐食，身体棒棒哒。
五、铁观音炖鸡汤的做法制作步骤：1. 洗净宰好的光鸡，斩件，汆水捞起;2. 取15克茶叶放入茶杯，淋入热水随即倒掉，是为洗茶;3. 煮沸清水，倒入大炖盅，放入鸡块和洗好的茶叶，隔水炖3个小时，调入适量的盐。
4. 剩下的15克茶叶同样先洗一遍，放入汤里，待泡好即可品尝。
功效：益气，补虚，消食，利尿，清心，解毒清热，补而不燥。
六、莲子龙骨炖鸡的做法制作步骤：1、将鸡斩件汆水，龙骨斩件汆水，莲子洗净，姜切片待用。
炖鸡如何烂得快
炖鸡如何烂得快炖鸡是一种在人们的日常生活中很是常见的大菜，也是一种味道比较鲜美的食物。
适量的吃一些炖鸡，可以很好的为人体补充所需营养，达到增强体质、提高免疫力的作用。
当然，在炖鸡的时候，如果想要让其烂的更快，是需要掌握一定的技巧的。
下面，就为大家介绍一下炖鸡的技巧！一、炖鸡如何烂得快1、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。
2、炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了。
3、如果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋(灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出)，然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂4、炖老鸡前，先用香醋爆炒一下，然后再炖便容易烂了5、将鸡肉凉水下锅,开锅后大火煮15分钟,同时加入盐、大料、山楂片等,15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟,再下锅炖,鸡肉就会很烂。
6、加山楂炖鸡法：在炖老鸡时，放三四枚山楂，鸡肉就易烂了。
7、加土豆炖鸡法：炖老鸡时，放点儿土豆，鸡肉就易烂了。
8、加干菠菜炖鸡法：炖老鸡时，在锅里放适量的干菠菜，肉就易烂了9、鸡熟了以后，再加盐、尝味道。
加盐要少一点，嫌淡可以再加。
不要加味精、鸡精之类的鲜味素。
最后放盐是为了使鸡更容易熟，不放鲜味素是为了更能体会到鸡的香味。
二、老母鸡汤的营养价值鸡是高蛋白质食物，蛋白质的质与量均优。
蛋白质主要在肌肉中，它不易溶解于水中，加热后即凝固，只有少量氨基酸及含氮浸出物能溶于鸡汤中。
由于这些氨基酸及含氮浸出物的存在，加过盐后汤的味道很鲜。
但根据实验证明，鸡汤中的蛋白质成份只有鸡肉中的7%左右。
如果要选择鸡的养分，应该是选鸡的蛋白质，只喝鸡汤不吃鸡肉，就丢失了93%左右的蛋白质。
当然鸡汤中的营养也不都如蛋白质那么少，许多水溶性营养素经过加热久煮多溶于鸡汤中，而剩在鸡肉中的则甚少，如维生素B1，鸡汤中远远多于煮过汤的鸡肉。
当我们补充营养时，事先要考虑补充什么营养素，如果要补充蛋白质，选择老母鸡是对的，但喝鸡汤也要一同吃鸡肉，否则是达不到目的的。
家常炖鸡的四种做法
家常炖鸡的四种做法炖鸡是一道美味可口的家常菜，其口感鲜嫩，汤汁浓郁。
下面将为大家介绍四种不同的家常炖鸡做法，供大家参考。
1. 清汤炖鸡清汤炖鸡是最为传统和常见的炖鸡方法之一。
这种做法简单易行，食材不需要过多，适合日常家庭烹饪。
材料:- 鸡腿 2只- 姜块 5片- 料酒适量- 清水适量- 盐适量- 葱花适量做法:1. 将鸡腿洗净，切成小块，用开水焯水去除血水；2. 烧一锅热水，加入鸡块焯水，焯水后捞出备用；3. 炒锅预热，加入适量的料酒，放入姜块炒香；4. 将焯水好的鸡块放入炒锅中，翻炒几分钟；5. 加入足够的清水，煮沸后转小火慢慢炖煮，大约20-30分钟；6. 煮好后加入适量的盐进行调味，撒上葱花即可食用。
2. 红烧炖鸡红烧炖鸡是一种色香味俱佳的炖鸡做法。
它使用的调料较多，炖制时间相对较长，但制作出的菜肴鲜美可口。
材料:- 鸡腿 2只- 姜块 5片- 料酒适量- 红糖适量- 酱油适量- 料理酒适量- 盐适量- 清水适量- 葱花适量做法:1. 将鸡腿洗净切块，用开水焯水去除血水；2. 锅中预热少许油，加入适量料酒，然后放入姜块翻炒至香味出来；3. 加入焯水好的鸡块，翻炒几分钟至鸡块外表微黄；4. 加入适量的红糖和酱油，翻炒均匀上色；5. 倒入适量料理酒，煮沸后转小火焖炖，大约30-40分钟；6. 加盐调味，撒上葱花即可食用。
3. 土豆炖鸡土豆炖鸡是一道美味可口、颇受欢迎的炖菜做法。
土豆的加入使鸡肉更加软糯，汤汁醇厚可口。
材料:- 鸡腿 2只- 土豆 2个- 姜块 5片- 料酒适量- 清水适量- 盐适量- 鸡精适量- 葱花适量做法:1. 鸡腿切块，土豆去皮切块，姜切片备用；2. 锅中加入适量的水，放入姜片和鸡块焯水去腥；3. 取出鸡块，炒锅中加入一些油，用中小火将姜片煸炒出香味；4. 加入焯水后的鸡块，翻炒均匀；5. 加入适量料酒，煮沸后加入足够的清水，放入土豆块，煮沸后转小火慢炖；6. 炖至鸡肉酥烂、土豆软糯时，加盐和鸡精调味，撒上葱花即可食用。
家常炖鸡的制作方法
家常炖鸡的制作方法炖菜是我家的传统美食，其中家常炖鸡是我们家庭喜爱的一道菜品。
它不仅色香味俱佳，而且炖制过程简单，让鸡肉更加嫩滑可口。
下面我将分享家常炖鸡的制作方法，让您也能轻松在家享受美味的家常炖鸡。
所需食材：- 鸡腿肉或者鸡胸肉：500克- 姜片：5片- 大葱：1根- 料酒：2勺- 盐：适量- 生抽：适量- 老抽：适量- 白胡椒粉：适量- 清水：适量步骤一：准备工作1. 鸡腿肉或鸡胸肉洗净，切成块状备用。
为了使鸡肉更加入味，可以将鸡肉块稍微用刀拍松一下。
2. 姜片洗净备用。
3. 大葱洗净，切成段状备用。
步骤二：制作炖鸡料汁1. 取一个容器，加入适量的料酒、适量的生抽、适量的老抽、适量的白胡椒粉、适量的盐，搅拌均匀，制作出炖鸡的料汁备用。
步骤三：炖鸡1. 取一个炖盅或者砂锅，底部撒上一层姜片，再放入一段葱段。
2. 接着将鸡肉块放入炖盅或砂锅中，摆放整齐。
3. 将事先准备好的炖鸡料汁均匀地倒入炖盅或砂锅中，使鸡肉充分浸泡在料汁中。
4. 加入足够的清水，使鸡肉完全淹没在水中。
5. 将炖盅的盖子或者砂锅的盖子盖严，确保密封。
6. 将炖盅或砂锅放入炉灶上，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖鸡的时间约为1小时至1个半小时，直到鸡肉变得酥烂嫩滑。
步骤四：出锅1. 炖鸡的时间到了后，可以打开盖子闻一下香味。
如果香味四溢，表示炖制成功。
2. 将炖盅或砂锅取出，用勺子撇去表面的浮油。
3. 将炖鸡捞出装盘，用刀切成块状。
4. 可以根据个人口味再次调味，撒上一些葱花或者香菜末增加口感。
5. 家常炖鸡即可上桌享用。
小贴士：1. 可以根据个人喜好，加入一些其他配料，如木耳、魔芋等，增加口感和营养价值。
2. 炖鸡料汁的口味可以根据个人口味进行调整，如果喜欢重口味，可以适量增加调料的用量。
3. 炖鸡的时间可以根据鸡肉的大小和个人口感进行调整，炖制时间越长，鸡肉越入味、更加酥烂。
家常炖鸡是一道营养丰富，口感鲜美的菜品。
制作过程简单，适合家庭的日常餐桌。
秋季炖鸡养生食谱大全
秋季炖鸡养生食谱大全1. 蜜汁红烧炖鸡：材料：鸡腿、红糖、蜂蜜、姜片、料酒、生抽、老抽、盐、水。
做法：1）将鸡腿洗净，切块。
2）姜片切成片状。
3）锅中倒入少许油，将鸡块煎至两面金黄。
4）加入生抽、老抽、料酒、姜片，翻煮均匀。
5）加入适量的热水，加入红糖，烧开后改小火炖煮30分钟。
6）加入蜂蜜和盐，继续炖煮10分钟至汤汁粘稠即可。
2. 枸杞清炖鸡汤：材料：鸡肉、枸杞、姜片、盐、清水。
做法：1）鸡肉洗净，切块。
2）将鸡块放入砂锅中，加入适量的清水。
3）加入姜片，大火煮沸后改小火慢炖1小时。
4）加入枸杞，继续炖煮15分钟。
5）加入适量盐调味即可。
3. 木耳白肉炖鸡汤：材料：鸡胸肉、黑木耳、百合、黄豆芽、葱段、姜片、盐、清水。
做法：1）鸡胸肉切小块，用开水焯水去血水。
2）将焯水后的鸡胸肉放入砂锅中，加入适量清水。
3）加入黑木耳、百合、葱段、姜片，大火煮沸后改小火炖煮30分钟。
4）加入黄豆芽，继续炖煮10分钟，加入适量盐调味即可。
4. 枸杞山药炖鸡汤：材料：鸡腿、枸杞、山药、姜片、红枣、盐、清水。
做法：1）鸡腿洗净，切块。
2）山药削皮，切块。
3）将鸡块和山药放入砂锅中，加入适量清水。
4）加入姜片和红枣，大火煮沸后改小火慢炖1小时。
5）加入枸杞和适量盐调味即可。
5. 淮山枸杞益肺炖鸡汤：材料：鸡腿、淮山片、枸杞、黄豆、红枣、盐、清水。
做法：1）鸡腿洗净，切块。
2）将焯水后的鸡块放入砂锅中，加入适量清水。
3）加入淮山片、黄豆、红枣，大火煮沸后改小火慢炖1小时。
4）加入枸杞和适量盐调味即可。
注意：以上食谱供参考，请根据个人口味和健康状况适量调整用料与烹饪时间。
四道家常炖鸡的做法分享，简单又健康的美味，赶紧学起来
四道家常炖鸡的做法分享，简单又健康的美味，赶紧学起来一、香菇炖鸡食材准备：三黄鸡半只，香菇150克，油盐适量，生姜片，蒜片适量，老抽，豆瓣酱，葱花适量。
方法步骤：1、鸡剁成块洗净，放入锅中焯水过滤待用；2、锅烧热油，放入葱姜蒜爆香，然后放入一勺豆瓣酱煸炒；3、焯过水的鸡肉下入锅中，炒至鸡肉紧致，放入适量的老抽，加入开水；4、然后加入切好的香菇，翻炒均匀后加入少许盐，焖煮至开锅，转入高压锅中，压7分钟；5、最后加入适量的葱花提鲜即可出锅。
二、天麻炖鸡食材准备：鸡腿适量，胡萝卜半根，干无花果3个，天麻1片，姜片2片，盐少许，糖少许。
方法步骤：1、天麻和无花果冲洗干净，放入清水中，加入糖浸泡5分钟，直至天麻和无花果变软；2、将鸡腿肉去皮，去掉肥油，扎上孔洞，切成块状；3、锅中清水，放入鸡肉块，大火煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟，捞出；4、将焯好的鸡肉放入微波炉碗中，放入去皮切成滚刀块的胡萝卜，天麻，五花肉；5、加入开水，没过鸡肉，盖上保鲜膜，放入微波炉中，高火7分钟，出锅调盐即可。
三、板栗炖鸡食材准备：新鲜板栗适量，跑山鸡1只，葱姜蒜适量，八角，料酒，干红辣椒，盐，糖，生抽，老抽，彩椒适量。
方法步骤：1、在板栗顶部剪个十字口，倒入水开的锅中，加少许盐；2、盖锅焖5分钟后取出剥壳，取肉，鸡洗净沥干剁成块；3、鸡块用热水焯烫后去除血水和杂质，捞出用热水冲洗干净沥干待用；4、起油锅，慢火煸炒板栗至变色后盛出，锅中底油爆香葱姜蒜，八角和干红辣椒；5、出香后下入鸡块，大火爆炒，烹入料酒，加入热水没过，大火煮开后转为中火炖煮；6、鸡肉7分熟后加入板栗，加适量的糖，盐和生抽调味，加入少许老抽上色；7、炖煮至鸡肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。
四、私房炖鸡食材准备：土鸡1只，马蹄60克，胡萝卜60克，松茸10克，葱姜适量，花椒，食盐，八角，酱油2大勺，黄酒1大勺。
方法步骤：1、将土鸡洗净，处理干净后斩成小块；2、锅中少许底油，放入花椒，八角，葱姜爆香，然后放入鸡块；3、加入适量的料酒煸炒至变色，然后倒入汤锅中，加入泡好的松茸和水；4、加入适量的酱油和盐调味，转为小火慢炖1小时左右；5、炖鸡时将马蹄和胡萝卜洗净，1小时后开锅，放入马蹄和胡萝卜，转为中火炖煮至马蹄熟透即可。
炖鸡一般炖多长时间合适_炖鸡的家常做法步骤
炖鸡一般炖多长时间合适_炖鸡的家常做法步骤鸡肉当中含有极其丰富的营养价值，鸡肉对于帮助人体提高蛋白质，补充碳水化合物有着很好的功效，生活当中不仅是小孩子爱吃鸡肉，老年人也非常的适合食用，那么炖鸡肉炖多长时间才能够把鸡肉做熟呢，下面小编为你整理了一些鸡肉炖多长时间的建议。
希望对你有帮助！炖鸡肉炖多长时间鸡肉入水焯5分钟焯好的鸡肉沥干水分，降入清水，炖制40分钟，放入盐，味精调味即可炖鸡的做法步骤1. 爆炒鸡肉，放入葱姜蒜，料酒，干辣椒一同翻炒5分钟;2. 放入香菇块儿，一起和鸡炖，这时候也可以开始放盐，炖20分钟左右;3. 最后放入土豆丁儿，炖15分钟后关火，闷5分钟后，撒些葱花儿，出锅。
鸡的营养价值中医认为，鸡肉味甘，性微温。
能温中补脾，益气养血，补肾益精。
蜜酱鸡腿------天然肉石鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。
其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素炖鸡，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。
乌鸡入肾经，具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用。
凡虚劳羸瘦、面瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚乳少者，可将之作食疗滋补之品。
鸡肝性味甘微温，能养血补肝，凡血虚目暗、夜盲翳障者可多食之。
另外能养心安神、滋阴润肤。
若脱发过多，或遗精、白带过多，可用鸡蛋二只，加首乌同煮食之。
鸡肉能让秀发亮起来，每周至少应该吃3次。
蛋黄油具有清热解毒，收敛生肌的作用。
外擦患处可治疗婴儿湿疹，乳头皲裂、冻疮溃烂、水火烫伤、口腔溃疡等症。
《食疗本草》指出，“黑雌鸡，治反胃、腹痛、骨痛、乳痈、安胎”。
怎么样炖鸡才能好吃啊
怎么样炖鸡才能好吃啊
鸡腿肉1只，面粉适量，盐腌火腿4片，百里香适量，白菇10只，小洋葱适量，蒜头适量，红酒半瓶，奶油（黄油）1块。
【1】切鸡肉将鸡腿肉切块备用。
【2】洒面粉将切好的鸡肉放入碗中，然后洒上面粉拌匀。
洒面粉是为了第一：保护肉，使肉汁在煎炸的过程中，不会流失。
第二：在煎鸡肉的时候会有焦香味出来，第三：是在炖的时候不用再勾芡也有浓稠度。
【3】煎鸡肉将拌好面粉的鸡肉依次放进锅中煎，煎至焦黄即可。
【4】加盐腌火腿和百里香在煎鸡肉的锅中加入切碎的盐腌火腿和百里香。
【5】放进铸铁锅将煎好的鸡肉放进铸铁锅中。
【6】煎配料加入配料（白菇、蒜头、小洋葱）在油锅中煎炸。
【7】加水在装有鸡肉的铸铁锅加入少量的水。
【8】加红酒将适量红酒加入装有鸡肉的铸铁锅中。
【9】加白菇将煎好的白菇、小洋葱、蒜头倒进铸铁锅中，然后在铸铁锅中再加入适量红酒以及1块奶油（黄油）。
将锅盖盖上，炖30分钟即可享用。
家常砂锅炖鸡好吃的做法
家常砂锅炖鸡好吃的做法
下面是为你整理的家常砂锅炖鸡的做法，不放一起动手试试吧!家常砂锅炖鸡食材准备家常砂锅炖鸡做法步骤 1.鸡块用开水焯一遍倒掉汤水2.熟玉米切成小块3.准备葱姜花椒大料红辣椒4.热锅放入少量的油放入葱姜花椒大料和红辣椒炸香5.放入鸡块6.放入适量的一品鲜7.放入适量的老抽8.翻炒上色9.倒入适量的开水10.连汤带水都倒入到砂锅中11.放入适量的白糖12.放入适量的盐13.山药准备好洗净14.削皮切成滚刀块15.山药和玉米粒都放入砂锅中16.继续炖15分钟17.炖好了18.很好吃的
此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。
鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。
去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点。
但是，皮部分存在大量的脂类物质，所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。
每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。
鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸—
油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸)，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。
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怎样炖鸡好吃
说到了鸡汤这种汤品，不得不说的就是鸡汤对于手术后的患者和大病初愈的患者来说，是一种非常滋补的营养品，而且还能够及时补充身体的能量和微量元素等。
此外鸡汤的制作方法同样是非常多的，不同的食材制作出来的鸡汤营养和价值都是不一样的。
那么到底怎样炖鸡好吃呢?
其实想要炖出一煲好喝而且营养十足的鸡汤，除了需要讲究的一定的方法和技巧之外，还需要讲究一些其他的配料和食材，适当的添加一些姜，葱等配料，的确能够大大增加鸡汤的美味和营养程度。
那么到底怎样炖鸡好吃呢?
怎样炖鸡好吃
三菌炖鸡
原料：开膛嫩母鸡一只(约500克)。
三菌50克、独蒜25克。
猪油75克、葱10克、姜10克、盐3克、料酒10克、鲜汤750克。
制作方法：
1、开膛嫩鸡洗净后，连骨剁成约2.5厘米大的块。
三菌去根脚洗净，改小，用清水漂起。
2、姜洗净拍破：葱、蒜洗净。
炒锅置旺火上，下猪油烧热，放入鸡块，葱。
3、姜炒出香味，加鲜汤、蒜烧开，舀入砂锅，用微火煨40分钟左右。
4、炒锅置旺火上，下猪油少许烧热(约150℃)。
5、将三菌沥干水入锅煸炒约3分钟，倒入砂锅内，加精盐，再用微火煨约20分钟至鸡块火巴，舀出盛于汤碗中即成。
冬笋炖鸡
材料：鸡半只，冬笋250克。
调味：姜、葱、南乳、芝麻油、淀粉各少许，生抽两茶匙，白糖约一茶匙。
做法：
①将鲜鸡洗净斩块放入生抽、淀粉各少许，泡油待用;
②冬笋去壳用清水煮熟，切块，南乳压烂;
③爆香姜片、葱段，放入南乳、鸡块、冬笋同炒匀，加入生抽两茶匙、白糖约一茶匙、芝麻油少许调味，注入水，煮滚后转入器皿中，低火煮熟即可。
关于怎样炖鸡好吃，相信各位爱喝鸡汤的朋友已经了解清楚了。
其实炖鸡汤的方法是非常多的，而且不同的食材几乎都能够与鸡一起炖煮，但是在制作的过程中一定要将鸡的内部清洗干净，而且剁小块一些，这样吃起来比较方便一些。