学校食堂落实食品安全主体责任自查表

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(16)原料、半成品、成品工具和容器分开,有明显区分标志,能防止交叉污染
(17)冷藏设施设备正常运转,储存温度和时间符合要求
(18)专间配备二次更衣、洗手消毒设施,消毒设施、空调设施、冷藏设施等正常运转
(19)备餐间内不存放非直接入口食品、未经清洗处理的水果蔬菜、杂物等
(20)留样冰箱和每餐留样符合要求
(5)从业人员穿戴清洁的工作衣帽上岗操作,专间操作佩戴口罩
(三)环境和设施管理
(6)墙壁、天花板、门窗保持清洁,无蜘蛛网、霉斑及明显积垢
(7)地面平整,无积水和油污,排水沟通畅
(8)垃圾桶加盖并外观清洁
(9)操作台、冰箱表面、脱排油烟机等加工设施设备与加工用具无明显积垢,保持清洁和存放整齐
(10)有防鼠防蝇防尘设施并能有效使用
(四)食品原料管理
(11)按规定索取食品原料证件和有效购货凭证,并做好台帐记录
(12) 主副食品存放分别设置专用场所,食品与非食品、有毒有害物品分开储存
(13)定型包装食品不超过保质期
(14)食品隔墙离地分类存放,标明进货日期
(五)操作管理
(15)粗加工水池有标识,荤素食品分类清洗,肉类、水产、蔬菜原料分台操作
(21)餐具清洗有独立水池,餐具消毒符合要求,消毒后的餐具存放在专用保洁柜内
(六)其他
(22)近期员工培训人数和时间:
(23)本月清理过期整改到位。
检查人:校长签字确认:
学校食堂落实食品安全主体责任自查表(示例)
食堂名称:自查时间:年月日
检查内容
检查项目
符合
不符合
备注
(一)许可管理
(1)食品经营(餐饮服务)许可证在有效期限内,并亮证经营
(2) 无擅自改变餐饮服务经营地址和许可类别、转让、涂改、出借许可证等行为
(二)人员管理
(3)配备专职食品安全管理人员。
(4) 晨检制度执行到位,从业人员身体健康并持有效健康证
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