云南过桥米swot分析

云南过桥米线swot分析

自主创业

优势：

●有着深厚的文化底蕴：在博大精深的东方饮食文化基础上

发展起来的中式快餐，是云南的特色食品，必然具有鲜明的中国特色。

●有着广阔的市场空间：位于学校的附近有较大的消费群

体。

●有人说“过桥米线”是中式西餐，值得大大提倡。米线营养

丰富，食用简便，深受不同龄年段的人群欢迎。

●是传统的特色品种：米线是云南的特色食品。过桥米线是将

米线、汤料、配料分别制作，现吃现拌的烹调形式和食用方法。是米线中的上品，以用料考究，制作精良，吃法独特，独具风味而闻名中外。

●有着较为低廉的价格、可口的味道。

●有着合理的营养搭配：米线采用中国传统的烹饪方法，大

多有着较为合理的营养和膳食搭配。

劣势：

●经营周期不健全：由于该餐饮业是在学校附近主要的消费

群体是学生，但每年的寒暑假期间都无法经营，因此也会对经营者造成一定的损失。

●缺乏高效率：目前的中式快餐之所以无法与西式快餐相媲

美，手工操作导致效率低下是一个很大的原因。

●缺乏标准化和规范化管理：中国餐饮业经营者向来只注重

对食物的外观形状和口味进行改进和完善，而对于提高其服务水平之类的“软性指标”往往有所疏忽，这是中国餐饮业普遍存在的问题，然而追求高档的服务恰恰正好是现代消费的显著特点。

威胁：

●学校的食堂无疑是一个比较大的威胁，分散了很大的一部

分消费群体。

●随着学校周围不断发展起来的快餐小吃，如果不能让学生

对这一特色食品产生一定信赖与好评，那么就很难生存下去。

机会：

●发展策略

云南米线要有较大的发展，必须引进现代化大企业的经营观念和管理方法。虽然这只是小本经营但要做到“麻雀虽小五脏俱全”。

●确定市场

中国有句成语：有的放矢。云南米线要想获得长足的发展，就必须选择好自己的目标市场，并针对自己的目标市场展开有效的营销活动。

●营养配餐。一份有营养的快餐营养对我们大学生是十分

重要的，如果针对大学生的特点和需求，研制开发大学

生的营养配餐，将解除家长的后顾之忧。

●确定产品

洋快餐虽以其独特的风味占据着一定的市场，应深入研究学生这一消费群体的消费特点及需求，开发出适合学生口味和消费习惯的快餐食品。要对学生形成具有独特的吸引力。

●摸索经验

许多经营者都认为，经营快餐只要抓好两条，一是饭菜质量，二是快捷服务，其他的就不在话下了。其实这是一个很不全面的观点。在竞争十分激烈的情况下，仅“大概其”是无法取胜的。米线这一特色食品应对就餐环境、服务态度、等候时间等细节予以真正的重视，从细微之处挖掘经营潜力，挖掘顾客更深层次的需求，创造出热情周到的高水准服务氛围顾客的高满意程度。

●建立严格的卫生标准。作为饮食业，卫生是一大要素，因

此也就是竞争的要点。因此管理者应从顾客的视角去消灭每一个卫生上的死角，让顾客感到充分的安全和卫生。

南过桥米线利润分析表

日均销售收入

150碗/10至15元(按12元计)

日均毛利润（9元/碗） 1350元

月均销售收入 150×12×30=54000元

月均毛利润 40500元

月支出

月工资

2500元合计 10000元

月房租 6000元月水电汽税费

1500元

月纯利润 40500元－10000元 30500元年纯利润 30500元×12个月

366000元

备注

这里只是单卖正宗过桥米线一项，还有正宗凉菜和饮料的收入，每年至少不低于4万，共计全部利润在40万元出头

云南过桥米线店面投资明细

小店型30- 50平米左右人员2至3人六孔炉灶一套300元冰柜一台900元砂锅（小）25个400元砂锅（中）10个200元砂锅（大）10个300元碗筷50套300元桌椅8套1500元油鼓5个90元砂锅夹2个20元砂锅垫30个90元炒勺

2把20元油漏一把10元保温桶一个50元洗碗池一组150元调料缸8个50元调料壶24个100元碗柜一台200元钢桶2个150元高汤锅一个300元

首次采购2000元

广告制作费1000元

一次性用品（筷子、勺、打包碗、打包袋、餐巾纸）500元工商执照500元其他500元

合计：9630元

中型店60-100平米左右人员4至6人六孔炉灶二套600元冰柜2台1800元砂锅（小）50个800元砂锅（中）20个400元砂锅（大）20个600元砂锅夹2个20元砂锅垫50个150元调料壶36个200元碗筷50套400元桌椅12套3000元油鼓5个100元炒勺2把20元油漏一把10元保温桶2个100元洗碗池2组300元调料缸8个50元碗柜一台200元钢桶2个150元高汤锅一个300元

广告制作费 2000元

首次采购2000元

一次性用品（筷子、勺、打包碗、打包袋、餐巾纸）500元工商执照500元其它1000元

合计：15200元成绩

消费心理学期末考核作业

姓名刘俊岑专业会计学

班级 5班

2011年5月

网络营销干货汇总搜索营销社会化营销移动营销数据分析

2

蒙自过桥米线营销策划方案

一、产品简介

米线是云南的地方小吃，过桥米线是米线中的上品，以用料考究，制作精良，吃法独特，独具风味而闻名中外。

过桥米线已有100多年的历史，它源于滇南红河州蒙自市，1920年，昆明市建立了第一家过桥米线馆“仁和园”。传说有一秀才在蒙自南湖的湖心小岛念书，秀才妻每日都要通过石砌的小桥给夫送饭。一日，妻子念丈夫读书辛苦，炖了一