食品接触材料及其制品中锌迁移量的测定-编制说明

食品安全国家标准《食品接触材料及其制品中锌迁移量的测

定》编制说明

一、标准起草的基本情况（包括简要的起草过程、主要起草单位、起草人等）

为贯彻落实《食品安全法》及其实施条例，国家卫生和计划生育委员会（原卫生部）办公厅和农业部办公厅《国家卫生计生委办公厅关于印发食品安全国家标准整合工作方案的通知》

（国卫办食品函］2014: 386号）的要求，食品安全国家标准审评委员会秘书处提出由广东疾病预防控制中心负责开展GB/T5009.72-2003、GB/T5009.64-2003、GB/T5009.65-2003、GB/T5009.66-2003、

GB/T5009.79-200、SN/T 2829-2011 “食品接触材料及其制品中锌迁移量

的测定”方法修订工作。需要整合的标准涉及卫生、国家出入境检验检疫行业标准等行业和部门共6项标准。国家卫计委食品安全标准与监测评估司与广东省疾病预防控制中心承担该项国标修改工作后，成立了由广东省疾病预防控制中心罗建波、胡曙光、梁旭霞、苏祖俭、王晶、黄伟雄、梁春穗、深圳市疾病预防控制中心刘桂华、张慧敏、梅州市疾病预防控制中心邹启荣、

中山市疾病预防控制中心欧阳珮珮等技术人员组成的工作小组。于2014年下半年开展了实验

室方法研究实验，并整理了各类食品接触材料及其制品中锌迁移量检测数据，工作小组研究讨

论了相关实验结果和检测数据，对《GB/T 5009.72-2003 铝制食具容器卫生标准的分析方法》

等方法作了一定的修改，初步形成修订该国家标准的征求意见稿及编制说明。供讨论。

二、标准的重要内容及主要修改情况

锌是人体必需的微量元素之一，在人体生长发育、生殖遗传、免疫、内分泌等重要生理过

程中起着极其重要的作用。保证锌的营养素供给量对于促进人体的生长发育和维持健康具有重要意义。但锌的供给量和中毒剂量相距很近，即安全带很窄，误用锌盐后出现口、咽及消化道

糜烂，唇及声门肿胀，腹痛，泻、吐以及水和电解质紊乱。重者可见血压升高、气促、瞳孔散大、休克、抽搐等危象。锌的测定方法主要有火焰原子吸收光谱法、双硫腙比色法、目视比浊法等。其中火焰原子吸收光谱法灵敏度高、抗干扰强、仪器国产化、测试成本低，为实际工作所采用。本次整合修订主要变化为：按照GB 5009.156《食品接触材料及制品迁移试验预处理

方法通则》规定的迁移试验方法及试验条件进行迁移试验，样品采用4%乙酸浸泡；火焰原子

吸收光谱法为第一法，传统成熟的二硫腙比色法列为第二法，电感耦合等离子体光谱法为第三

法，增加电感耦合等离子体质谱法为第四法，删除目视比浊法。

火焰原子吸收光谱法具体实验结果如下：

（1 ）酸及酸度对测定的影响：发现结果表明在乙酸体积分数为0.1%〜10%的酸度范围内对

锌的测定无明显影响。

（2）火焰原子吸收光谱法线性范围及检出限：经过多次实验（n>50）确定锌测定的线性范

围是：0.06〜1.00mg/L。根据测定检出限的方法，测定锌的检出限，此方法的检出限为0.02 mg/L，定量限为0.06 mg/L。

（3）精密度：选择一样品，平行制备7个浸泡液，分别测定样品浸泡液中锌的含量，计算相对标准偏差（RSD % , RSD % 1.5%。

（4）回收率：在浸泡液中加入一定浓度的标准溶液，测定样品的加标回收率，回收率为

95.2 % 和107.3 % 之间。

二硫腙比色法等同采用GB/T 5009.14-2003第二法。

电感耦合等离子体发射光谱法和电感耦合等离子体质谱法见另一标准方法《食品接触材料

及其制品中铅、镉、铬、镍、砷、锑和锌迁移量的测定》，将锌与其他6种元素一起测定。

三、国际国内标准情况

国外发布的食品接触材料及其制品中锌迁移量检测方法包括：本标准参考了国外发达国家

和地区的相关法规和标准如下：（1）ISO 6486-1: 1999 Ceramic ware, glass-ceramic ware and

glass dinn erware in con tact with food-Release of lead and cadmium Part 1: Test Method.

（2）ISO 6486-2: 1999 Ceramic ware, glass-ceramic ware and glass dinn erware in con tact with food-Release of lead and cadmium-Part 2: Permissible limits. （3）U.S. Food and Drug Administration CPG（7117.06, 7117.07）Food and Drug Administration. （4）Council Directive 84/500/EEC of 15 October 1984 on the approximation of the laws of the Member States relat ing to ceramic articles inten ded to come into con tact with foodstuffs.

（5）BS 6748: 1986 Specification for limits of metal release from ceramic ware,

glassware, glass ceramic ware and vitreous enamel ware. （6）Canada amendment to the hazardous products （Glazed ceramics and glassware） regulations. （7）85/572/EEC The approximation of the laws of the member states relating to ceramic articles intended

to come into con tact with foodstuffs.

我国发布的食品接触材料及其制品中锌迁移量检测方法包括：GB/T5009.72-2003《铝制食

具容器卫生标准的分析方法》、GB/T5009.64-2003《食品用橡胶垫片（圈）卫生标准的分析方法》、

GB/T5009.65-2003《食品用高压锅密封圈卫生标准的分析方法》、GB/T5009.66-2003《橡胶奶

嘴卫生标准的分析方法》、GB/T5009.79-2003《食品用橡胶管卫生检验方法》、SN/T 2829-2011

《食品接触材料金属材料食品模拟物中重金属含量的测定电感耦合等离子体发射光谱法》。四、其他需要在网上公开说明的事项

无。