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Sauce
• •
醉蟹: Liquor-Soaked Crabs 西红柿蛋花汤: Tomato and Egg Soup
• •
老鸭汤: Duck soup 葱烧海参: Braised Sea
Cucumber with Scallion
•
京酱肉丝: Sautéed Shredded
Pork in Sweet Bean Sauce • 红豆粥: red bean porridge
•
过桥米线: CROSS BRIDGE" RICE
NOODLES • 炸酱面: Noodles with Soy Bean Paste
•
担担面:
Noodles, Sichuan Style
• 刀削面: Sliced noodles
• 扬州炒饭: Yangchow fried rice
• 干炒河粉: Dry Fried Rice Noodles with Meat
• 西葫芦:pumpkin
根类：
• 生菜:lettuce
• 波菜:spinach/spinage • 青椒:green pepper
• 西兰花:broccoli • 茄子:brinjaul
• 白萝卜:white turnip • 胡萝卜:carrot • 白菜:Chinese cabbage
• 芹菜:celery
• 菜花:cauliflower
烹调常见动词
• 炖:stew， 煨:simmer， 焖:braise • 煎:decoct， 炸:deepfry • 烤:bake/roast/toas t • 炒: saute，爆 炒:fry
• 剁:chop，切:cut • 切成片:cut into slices • 切成丁:cut into square pieces • 搅打:whip • 搅和:mix stirring blend mingle， • 拌匀:mix thoroughly
• 香酥排骨：Crisp ribs
•
西红柿炒蛋:Scrambled Egg with
Tomato
芥末鸭掌：Duck Feet with
Mustard
•
茄汁鱼片: Fish Filets with
Tomato Sauce • 宫保鸡丁: Kung Pao Chicken
• •
北京烤鸭:Peking duck 夫妻肺片: Pork Lungs in Chili
• • • • • • • •
滤水:draining 削皮:pare 揉:rub 擀:roll 压:press 挤:crush/shove 撒:scatter 浸:soak，蘸:dip in涂:apply
• 鱼香肉丝 ：YuShiang Shredded Pork (Sautéed with Spicy Garlic Sauce)
Group 3
葱类:shallot
豆类：bean
• 菜豆:phaseolus vulgaris • 四季豆:kidney bean • 豌豆:pea • 豆芽:bean sprout
块茎类：
• 红薯:sweet potato
• 马铃薯:potato
瓜类
• 南瓜:pumpkin • 黄瓜： cucumb来自百度文库r/cuke
• •
醉蟹: Liquor-Soaked Crabs 西红柿蛋花汤: Tomato and Egg Soup
• •
老鸭汤: Duck soup 葱烧海参: Braised Sea
Cucumber with Scallion
•
京酱肉丝: Sautéed Shredded
Pork in Sweet Bean Sauce • 红豆粥: red bean porridge
•
过桥米线: CROSS BRIDGE" RICE
NOODLES • 炸酱面: Noodles with Soy Bean Paste
•
担担面:
Noodles, Sichuan Style
• 刀削面: Sliced noodles
• 扬州炒饭: Yangchow fried rice
• 干炒河粉: Dry Fried Rice Noodles with Meat
• 西葫芦:pumpkin
根类：
• 生菜:lettuce
• 波菜:spinach/spinage • 青椒:green pepper
• 西兰花:broccoli • 茄子:brinjaul
• 白萝卜:white turnip • 胡萝卜:carrot • 白菜:Chinese cabbage
• 芹菜:celery
• 菜花:cauliflower
烹调常见动词
• 炖:stew， 煨:simmer， 焖:braise • 煎:decoct， 炸:deepfry • 烤:bake/roast/toas t • 炒: saute，爆 炒:fry
• 剁:chop，切:cut • 切成片:cut into slices • 切成丁:cut into square pieces • 搅打:whip • 搅和:mix stirring blend mingle， • 拌匀:mix thoroughly
• 香酥排骨：Crisp ribs
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西红柿炒蛋:Scrambled Egg with
Tomato
芥末鸭掌：Duck Feet with
Mustard
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茄汁鱼片: Fish Filets with
Tomato Sauce • 宫保鸡丁: Kung Pao Chicken
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北京烤鸭:Peking duck 夫妻肺片: Pork Lungs in Chili
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滤水:draining 削皮:pare 揉:rub 擀:roll 压:press 挤:crush/shove 撒:scatter 浸:soak，蘸:dip in涂:apply
• 鱼香肉丝 ：YuShiang Shredded Pork (Sautéed with Spicy Garlic Sauce)
Group 3
葱类:shallot
豆类：bean
• 菜豆:phaseolus vulgaris • 四季豆:kidney bean • 豌豆:pea • 豆芽:bean sprout
块茎类：
• 红薯:sweet potato
• 马铃薯:potato
瓜类
• 南瓜:pumpkin • 黄瓜： cucumb来自百度文库r/cuke