肯德基营销调研报告

报告成员：景文报告日期:2014年3月23日

内容摘要

肯德基是世界最出色的餐饮业巨头之一，无论从运作模式，经营策略，

品牌推广等各方面都领先于其他，着实为补课多得的经典。通过对肯德基公司的

深入研究，即对其产品经营策略、经营模式、促销方式的了解，分析肯德基优势

及其劣势所在，从而了解一个成功跨国公司经验，进一步理解生产一消费的关系，

消费心理，及成功企业所需的必要文件。

目录

一、肯德基相关背景

二、报告的调查与分析方法介绍

1.肯德基的产品与价格

2.肯德基的环境好

3.肯德基的服务好

4.肯德基的优劣势分析

三、肯德基VS麦当劳

肯德基的相关背景

肯德基是世界最大的炸鸡快餐连锁企业，肯德基的标记 KFC 是英文Kentucky Fried Chicken (肯德基炸鸡)的缩写, 它已在全球范围内成为有口皆碑的著名品牌。

1930 年，肯德基的创始人哈兰 . 山德士在家乡美国肯德基州开了一家餐厅。在此期间, 山德士潜心研究炸鸡的新方法，终于成功地发明了有十一种香料和特有烹调技术合成的秘方，其独特的口味深受顾客的欢迎, 餐厅生意日趋兴隆, 秘方沿袭至今。肯德基州为了表彰他为家乡作出的贡献, 授予他山德士上校的荣誉称号。

山德士上校一身西装, 满头白发及山羊胡子的形象，已成为肯德基国际品牌的最佳象征。

山德士上校的成功起始于他 40岁在肯德基州经营Corbin 加油站时。为了增加营收，他开始自己制作各式小吃，提供给路过的旅客，因为他烹煮美食的名声吸引了过往的旅客，生意自此缓慢稳定的成长。在声誉日增的同时，当时的肯德基州长 Ruby Laffon 于1935 年授予他为肯德基上校, 以表彰他对肯德基州餐饮的贡献。

上校最著名的拿手菜, 就是他精心研制发明的炸鸡。这是德基现今最受欢迎的产品，它是由上校在经历十年的钻研后，用调和出的神奇十一种香料配方烹制而成, 令人品尝后吮指回味。

美味的炸鸡虽然吸引了众多慕名而来的顾客。然而，传统的炸鸡方法却使顾客必须等待三十分钟才可享用美食。到了1939 年，这个难题在上校参观一个压力锅展示时得到解答。上校购买一个压力锅回家，做了各项有关烹煮时间、压力和加油的实验后，终于发现一种独特的炸鸡方法。这个在压力下所炸出来的炸鸡是他所尝过的最美味的炸鸡，至今肯德基炸鸡仍维持这项使用压力锅的妙方。

上校的事业在1950年代中期面临一个危机，他的 Sanders Cafe 餐厅所在地旁的道路被新建的高速公路所通过, 使得他不得不售出这个餐厅。当时的上校已 66 岁, 但他自觉尚年轻，不需靠社会福利金过日子，而这反而成了他事业的转机。

上校用他那 1946 年出品的福特老车，载着他的十一种香料配方及他的

得力助手--压力锅开始上路。他到印第安州、俄亥俄州及肯德基州各地的餐厅，将炸鸡的配方及方法出售给有兴趣的餐厅。1952年设立在盐湖城的首家被授权经营的肯德基餐厅建立。令人惊讶的是，在短短五年内, 上校在美国及加拿大已发展有 400 家的连锁店, 这便是世界上餐饮加盟特许经营的开始。

肯德基的产品与价格

早餐（7：00~9：30）：

芝士蛋堡 4.5元

猪柳蛋堡 8元

芝士蛋堡套餐 7.5元

猪柳蛋堡套餐 10.5元

田园脆鸡堡套餐 10元

早餐鸡蛋卷 9.5元

鸡蛋肉松卷/鸡蛋猪柳卷/鲜虾鸡蛋卷 7元

海鲜蛋花粥/香菇鸡肉粥/皮蛋瘦肉粥 5.5元

牛肉蛋花粥 6.5元

花式粥餐 7.5元

儿童早餐a/b/c /d 15元/17.5元/18元/18元

胡萝卜餐包 1.5元

芙蓉鲜蔬汤 5元

热橙c 7元

香脆薯棒 3元

主餐：

香辣/劲脆鸡腿堡15元

老北京/墨西哥鸡肉卷 14元

新奥尔良烤鸡腿堡15.5元

田园脆鸡堡 10元

配餐：

吮指原味鸡 9.5元

香辣鸡翅 9元

奥尔良烤翅10元

劲爆鸡米花小 7.5元/中 10.5元/大 14.5元上校鸡块 8.5元（6块）

葡式蛋挞6.5元（盒装）28.5元

玉米沙拉7元

玉米棒 7元

土豆泥5元

薯条小 6元/中 7元/大 8.5元

饮料：

九珍/八娇果汁 9.5元

咖啡/红茶 6元

雪顶咖啡10元

香柚蜂蜜茶 5.5元

甜品：脆皮甜筒3.5元

圣代7.5元

外带全家桶 75元

地区差异可能有不同，不过大同小异啦

肯德基的环境

店面的装饰别具一格：大门入口处，首先映入眼帘的是一位手拿拐杖的的肯德基“老爷爷”；进入大门是一排排整齐的桌椅，yoda还配有宝宝椅，有一面墙上海贴着肯德基又来的图片。店内一切给人以耳目一新的感觉。就餐时，可以听到悠扬的音乐，桌椅、地面等都很整洁，即便是洗手处、卫生间也都是很干净。肯德基的服务员们要随时宝石洗手台的干净不能口有水渍，卫生间每隔事物分钟就要打扫一次一确保顾客的满意度。

肯德基的服务

肯德基提倡主动服务，笑脸迎客。肯德基的服务员们，她们穿着一色的服

装，脸上一直带着笑容，不是穿梭于顾客之间，热情地为顾客服务，给人一种温

馨的感觉、。“欢迎光临肯德基”大概是小朋友们听到的最关切的声音了。

进入肯德基，就想进入自己家的卫生间，洗手间，一点一处，干干净净;

吸管餐巾纸随处可取。由于主要消费对象是儿童，为了吸引儿童，肯德基增加了

许多服务，如开设生日聚会，播放生日歌曲及儿童歌曲；增设小小儿童游乐场、

每晚6:30带小朋友跳操，定期开展回话等活动........在受调查人员中，有高

达95%的人觉得肯德基这种服务深受顾客喜欢。