第五章 常用烟草香料

花香韵（Floral Note）香料
薰衣草、穗熏衣草和杂熏衣草油 的生产均采用水蒸汽蒸馏的方法 从新鲜采割的花序获油。精油得 率分别为0.5-1％（薰衣草油）、 0.5-1.1％（穗熏衣草油）和12.5％（杂熏衣草油）
HO
花香韵（Floral Note）香料
熏衣草油主要成分是乙酸芳樟酯(60％)，芳樟醇、香叶醇、熏 衣草醇、香茅醇、丁、癸、戊酸的芳樟酯和香叶酯、乙酸龙脑酯、 乙基戊基甲酮、甲基戊基甲酮、乙酸香叶酯、辛酸香叶酯，己酸芳 樟酯、丙酸芳樟酯、丁内酯、戊内酯、香豆素、7-甲基香豆素等
穗熏衣草油因其樟凉气息较重，应用就受到限制，一般常 用于皂用或男用加香制品的香精，也适量用于木香型、东方香 型。也可用于油漆、浴盐、喷雾剂、除臭剂、杀虫剂、空气清 鲜剂等的加香。穗薰衣草油能与迷迭香油、紫苏油．杂薰衣草 油、玫瑰木油、丁香油、松针油、水杨酸异戊酯、乙酸异龙脑 酯、香豆素等香料相合好。柏木油、橡苔制品、广藿香油是它 的重要定香剂
常用烟用天然香料
常用烟草香料
❖ 学习香料的目的是为了正确使用香料，同时 更主要的是为香精调配打好基础
❖ 香韵是构成香型的基础，因此，以下按香韵 分类介绍香料
酒香韵（Wine Note）香料
❖ 酒香韵往往与酿造发酵的气息相关。各种酒类所具 有的发酵气息归于此类。一般主要是由酯类的混合 物所构成。烟草发酵、陈化过程与酒类酿造发酵类 似；烟草和烟气成分中部分香气成分与酒类类似
花香韵（Floral Note）香料
2 ． 薰 衣 草 、 穗 熏 衣 草 和 杂 熏 衣 草 油 （ Lavender,Spike lavender and Lavanin oil） 在熏衣草属的植物中，有三种用于精油生产：薰衣草（ Lavandula angustifolia P Miller）、穗熏衣草(Lavandula latifolia Vill.)和杂熏衣草(熏衣草和穗熏衣草杂交品种)。薰衣 草主要产于法国，从地中海阿尔卑斯山移植到世界各地，我 国新疆、陕西等地也移植。穗薰衣草也产于法国、西班牙、 南斯拉夫、意大利等国，但法国产质量较佳，北非也有生产 。大量产于法国，少量在西班牙、保加利亚、意大利诸国， 我国已引种试种
花香韵（Floral Note）香料
1. 酒香韵（Wine Note）香料
香气是蜜甜带清，似葡萄酒香，甜似玫瑰、桂花(酿 甜)，清似紫罗兰、茉莉、也有油脂和草青气息 在烟用香精中可体现酿甜的香气特征，容易和其它 具有甜香的香气融合。在卷烟中主要增加烟草的酿 甜香气和烟气的成熟感。在卷烟烟气中的香气特征 为增加体香、辣香气，吸味特征为甜、辣、油、青 气 主要用于酒用香精和酒的配制中，赋予天然酒香的 风味，也常用于果香型古龙型、香花型以及男用化 妆品(如剃须后用的化妆品)等。花香香精及玫瑰花 中用之能有天然的酿甜香气
英文中的Rose一词在中文中可代表玫瑰、月季和蔷薇，在我 国玫瑰种属的植物的品种甚多，符合香料要求的目前有以下几 种：(1)皱叶玫瑰 (2)大马士革玫瑰 (3)百叶玫瑰或五月玫瑰 (4) 香水月季 (5)墨红月季 (6)白玫瑰 (7)木香玫瑰
花香韵（Floral Note）香料
保加利亚玫瑰油(Bulgarian Rose oil Trueotto)也即大马 士革玫瑰，或突厥玫瑰。今保加利亚红玫瑰即此种， 产量较大。世界年产精油、浸膏和净油约在15吨以上， 主要生产国是土耳其4吨，保加利亚3吨，前苏联2吨和 摩洛哥3吨 用水蒸汽蒸馏鲜花及复馏法可得其精油，保加利亚玫 瑰油得率为0.015—0.040％。精油是浅黄或微橄榄黄 色澄清液体，在温度低于21℃时，有时会析出片状玫 瑰蜡晶体
1．玫瑰油和净油(Rose oil and absolute) 世界范围内玫瑰品种几十种，用于玫瑰油生产的玫瑰品种主
要有两种：一种是保加利亚玫瑰（Rosa damascena Mlii.）， 另一种是摩洛哥玫瑰（Rosa centifolia L.），均是欧洲野
生玫瑰的代表
花香韵（Floral Note）香料
花香韵（Floral Note）香料
用挥发性溶剂（例如己烷或石油醚）从鲜花中浸提可 得浸膏。用己烷萃取可产浸膏0.2%左右，浸膏大约含 有50%的净油。浸膏一般呈现淡棕色至绿棕色的蜡状， 其中含有的苯乙醇的比例与鲜花一致。净油一般为红 色液体，文献报道苯乙醇含量可达60-75% 法国、苏联产的浸膏得率为0.22—0.25％，其中含净 油50—60％
花香韵（Floral Note）香料
穗熏衣草油的香气清香带凉，是一种带有龙脑、樟脑和桉叶 素的樟凉药草气息较显的薰衣草香气。凉气遮掩清气，少甜香气， 有干木样的底香。香气较粗烈，也较留长、有力、稳定、透发和 新鲜。穗薰衣草油所含的龙脑、樟脑、桉叶素较多，乙酸芳樟酯 则较少，故樟凉气息较显，而缺少酯香与花香，香气较粗烈，远 不如薰衣草油的香气那样花香、柔和、美好
❖ 花香韵可以定义为鲜花释放的气味，含有甜、青、 果和药草的香气特征。烟草和烟气成分含有花香类 香料的部分主要成分。烟草中香气物质的降解转化 过程类似于这些天然香料的关键香气成分的代谢过 程
❖ 天然香料包括有：玫瑰油、熏衣草油、茉莉油、香 紫苏油、紫罗兰花油、桂花油等
花香韵（Floral Note）香料
花香韵（Floral Note）香料
玫瑰精油的主要化学成分是苯乙醇，其它主要成分是左旋 香茅醇(亦称玫瑰醇)、香叶醇、橙花醇(总醇量为63—84％)， 其它成分还有芳樟醇及它们的酯类、甲位紫罗兰酮、玫瑰醚 (Rose oxide，顺、反式，0.6%)、反式金合欢醇、丁香酚、 葛缕子酮、反式乙位突厥酮、橙花醛、柠檬醛、桂醛、壬醛、 丁香酚甲醚、乙醇、倍半萜烯、倍半萜醇、玫瑰蜡、乙酸香 茅酯、乙酸橙花酯、苄醇、香叶酸、苯甲酸苄酯、橙花醚等 所谓的“玫瑰水油”是从水蒸汽蒸馏后的水相中萃取出来的 油，其主要化学成分与玫瑰油相似
花香韵（Floral Note）香料
杂薰衣草油香气青香带甜的薰衣草香气，和熏衣草香气基 本接近而少花香。有新鲜莰烯、桉叶样头香而无明显樟脑气， 比穗熏衣草油为好。但一般的杂薰衣草油品种因含酯量较低而 萜类气息较重，香气显得淡弱而不持久，又有桉叶、龙脑、樟 脑气息，凉气掩盖清甜，因此较薰衣草油为差
花香韵（Floral Note）香料
熏衣草油是应用十分广泛的重要天然香料。主要用于香水等日化 香精中。也可用于牙膏、牙粉及烟用香精中。日化香精中，它与 橙花、龙涎香搭配可成古龙型香气，具有掩蔽不良气息的作用。 它与果香如香柠檬油、柑桔油等香气和合；在香精中，岩蔷薇浸 膏是它最好的定香剂，而香柠檬薄荷油可用作修饰剂
花香韵（Floral Note）香料
穗熏衣草油主要成分是芳樟醇(32-40％)、桉叶素(28.5-56.2 ％)、樟脑(12-25％)、龙脑、莰烯、松油醇、香叶醇、蒎烯及倍半 萜烯等。含酯量仅2 - 3％
杂熏衣草油主要成分是芳樟醇（30-35％）、乙酸芳樟酯（2837％）、樟脑5-9％、龙脑2-2.9%、桉叶素3-7％、熏衣草醇0.6-1.5 ％、乙酸熏衣草酯1.5-1.9％、顺、反式罗勒烯2-5％、丁酸己酯0.40.6％、甲位蒎烯、莰烯、苧烯、紫苏醇、甲位松油醇．橙花醇、己 醇、辛醇、香叶醇、乙酸已酯、乙酸橙花酯、乙酸香叶酯、乙酸松 油酯、甲酸芳樟酯、丁酸芳樟酯、芳樟醚、乙基戊基甲酮、丁香酚、 香豆素、蒔萝醛、糠醛、脂肪族醛等
花香韵（Floral Note）香料
由于玫瑰植物品种不同，香气也因而有所差别。在通常情况 下，总的是含有蜜甜香(以醇甜，蜜甜和酸甜为主)的甜韵香 气。紫红玫瑰香气多盛甜；红玫瑰香气多纯甜(醇甜、蜡甜与 酿甜)，有时稍带有辛甜；粉红玫瑰多青甜；黄玫瑰多木甜； 白玫瑰则多属蜡甜；野蔷薇则多辛甜
保加利亚玫瑰油油是世界玫瑰油的典型代表，具有保加利 亚玫瑰花典型的花甜香韵。摩洛哥玫瑰油也是世界上玫瑰油 的典型品种，也属花甜香韵，但香气不同于保加利亚玫瑰油。 总体来讲，玫瑰油比同科的蔷薇、月季的花香更优美，更细 致，更有力
杂薰衣草油可视为低档薰衣草油用之，应用范围基本与薰 衣草油相同
花香韵（Floral Note）香料
尚有薰衣草净油(Lavender absolute)和薰衣草浸膏(Lavender concrete)产品。净油是深绿色稠厚液体，带有木香、草香、香 豆素样甜香和微果香，但花香稍少
薰衣草油在卷烟烟气中的香气特征为花、甜香气，吸味特征 为青、花、增加体香。薰衣草浸膏在卷烟烟气中的香气特征为干 草、来自百度文库、甜香气，吸味特征为干草、花、甜
❖ 天然类香料包括：天然绿康酿克油、人造康酿克油、 郎姆酒、威士忌、曲酒等
❖ 合成类香料可包括：朗姆醚、庚酸乙酯和壬酸乙酯 等
❖ 参照物：康酿克油、庚酸乙酯
酒香韵（Wine Note）香料
1.天然绿康酿克油(Greeen cognac oil) 通常也称酒糟子油，由于原油呈黄绿色，故习称上 也称“绿康酿克油”。在葡萄酒酿造时有大量的酒 泥或压榨渣（酒糟子），用水蒸气蒸馏法从中蒸馏 可得到精油，也可从酒酵母中获得。从酒泥中的得 率 为 0.036—0.066 ％ ， 从 酒 糟 中 的 得 率 为 0.07— 0.12％ 主要含沸点较高的酯类如庚酸乙酯及其它异戊醇酯 类和乙醇酯类、乙醛、莳萝醛、丙酮、有机酸和醇 类等。1体积精油溶于2体积80％乙醇中
1. 酒香韵（Wine Note）香料
尚有白康酿克油(Cognac,white,oil)，是绿康酿克油 经蒸馏精制后为黄色液体，习称为“白康酿克油”。 白康酿克油具有轻扬、新鲜的天然气息，香气强烈、 扩散性强烈持久。在卷烟烟气中的香气特征为脂肪、 青香，吸味特征为弱、脂肪、青香 为了降低使用成本，通常可见到人造康酿克油产品。 它是在对原油分析的基础上，通过人工调配的方法 获得的一个产品
花香韵（Floral Note）香料
3．茉莉净油(Jasmin absolute)
每年大约有10吨茉莉浸膏和净油产自摩洛哥、埃及和意大利 用于香料的多为大花茉莉品种，也见有小花茉莉。在以茉莉花为 原料制取的香料中，茉莉净油和茉莉浸膏较重要，而茉莉精油不 重要
花香韵（Floral Note）香料
用溶剂萃取茉莉花获得浸膏，产率为0.25-0.3%，浸膏呈深 至深棕色的蜡状固体。以浸膏计，净油得率为52—58％，茉莉净 油一般为红棕色油状液体，随放置时间而有变化
花香韵（Floral Note）香料
净油和浸膏的香气类似于精油，随玫瑰品种的不同香气 有差异 玫瑰油是具有很高价值的香料，主要应用于日化产品的 香精中 玫瑰油或净油也是传统的烟草香料之一，除特殊应用外， 一般使用量较小。在卷烟烟气中具有花、甜香气特征， 吸味特征为花、玫瑰香，增进烟气的成熟感觉。同科属 植物野蔷薇果萃取物在卷烟烟气中的吸味特征为柔和烟 气、甜，香气特征为花、甜香气
花香韵（Floral Note）香料
熏衣草油的香气为清香带甜的花香，有清爽之感，香气透发，整 个香气持久。芳樟醇、熏衣草醇、乙酸芳樟酯与乙酸熏衣草酯是 熏衣草油的主要香成分，乙酸芳樟酯与乙酸熏衣草酯含量高低是 该油香气质量的重要标准之一。法国品种酯含量高达50％以上， 英国品种酯少醇多，酯含量11-25％，醇48-59%。芳樟醇和乙酸 芳樟酯还未能构成熏衣草油的特征香气。精油的清爽花香特征是 由熏衣草醇、橙花醇、香叶醇、庚酮和适量的桉叶素、香豆素、 龙脑衬托于大量的芳樟醇、乙酸芳樟酯和乙酸熏衣草酯中而发出 来，因此判别精油的香气，除着重其清香带甜的多少外，还要看 其花香如何，如果只有清香而欠花香而呈果子气息者，并非好品。 它与杂熏衣草油之别，在于含有很少量的樟脑、龙脑及莰烯
1. 酒香韵（Wine Note）香料
2.老姆醚（Rum ether） 也称酒香醚。是酒精经氧化蒸馏而得产品。 感官特性：老姆酒样的香气特征，香气强烈而不持 久 作用：配制香精嗅香使用 姆醚的香气能与蜂蜜、可可、橙、樱桃、黑香豆、 甘草、香兰素、乙基香兰素、乙酸乙酯等香气较好 融合
花香韵（Floral Note）香料