食品安全溯源整体解决方案共40页
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消费者对食品的高要求，从而激励上游企业.
溯源的对象
溯源对象
经销商 Dealer
与食品生产企业直接发生销售行为的 企业，单位和个人.
供应商 向食品生产企业直接提供原材料，设 Supplier 备，服务等的企业，单位和个人.
原材料 Raw materials
食品生产过程中使用的原料，辅料， 食品添加剂等.
溯源的特征和法规
发达国家引入溯源系统的特点
First Used in Livestock and Poultry.
Large Scale of Industry.
首先在禽畜产品领域 导入，并逐步推广
导入溯源系统的行 业都具有较大规模
政府强制和企业自主 导入并存
Both Mandatory and Voluntary Introductions are Available.
• 离线时数据存放与本地 • 定期在线上传到监管中心服务器
• 设定溯源的有效期，过期数据则备份 • 历史数据只提供查询，不能修改
数据Leabharlann Baidu程
标识发放
数据审核
监管方
生产企业
环节数据填报
放养鸡溯源环节
种蛋引入 育雏
同一批次统一饲养 没有戴环
放养
宰杀
宰杀为可选环节， 如果放养鸡出栏后 直接进入活鸡销售 ，则不需要此环节.
分批放养 佩戴脚环
分批出栏，宰杀 重新佩戴脚环
环节溯源依据
1.【育雏批次号】
育雏
销售
4. B码、C码
2.【放养批次号】 A码
放养
3.【出栏批次号】 B码
出栏
宰杀
5. 【出栏批次号】 C码
编码结构
基本结构
1. 环节代码
A放养 内部使用 B出栏 离线信息
*传输校验ISO18000-6B/6C Cyclical Redundancy Check,CRC
企业可以拿出最客观真 实的资料证明自己的生 产的食品具有长期优秀 的品质。并且企业以主 动、透明的姿态迎接消 费者和社会各方面的监 督和考验；增强了企业 的责任感，发挥了企业 自我监督的主观能动性 。
生产企业
食品安全 溯源系统
监管方
各级监管决策部门、基 层防疫检疫监督人员都 可通过本系统了解并掌 握企业食品生产与流通 等诸多环节，能及时防 止重大食品安全事件的 发生与扩展。
质量安全溯源及追踪管理系统
- 以环节数据为依据，溯源标识为线索进行向上溯源及向下追踪.
溯源标识(食品身份证)
自编码
可根据生产商编号,批次,生产日期及流水 号等组合编码.
常用分类
二维码
利用图像输入设备或光电扫描设备自动识 读的信息自动处理技术.
射频识别 RFID
利用射频技术与空间耦合传输特性， 非接触的自动识别技术.
•设置公司,人员， 证书，养殖基地， 养殖品种等信息
溯源标识比较
成本
二维码
RFID
几乎可以忽略，适 合任何食品
偏高，仅适用于利润或附加 值较高的食品
效能
支持多种设备阅读
需要专业电子设备读取
二维码优点
信息容量大 容错能力强 印制要求不高 可用多种阅读设备阅读 码制公开已形成国际标准
数据模型
监管方数据中心 生产商本地数据
历史数据
• 所有生产商及食品的相关信息 • 生产商提交的食品生产流通环节信息
溯源的要素
过T程hitele控rein制
T风itl险e i管n 理 here
诚Ti信tle原in则 here
要素解释
1.过程控制
贯穿质量安全过程控制理念，把食品生产所 有环节纳入监控范围
2.风险管理
引入风险管理理念，通过预警与告警，防止 重大食品安全事故的发生与扩大
3.诚信原则
溯源系统平台只能承载辅助的监管功能，信 息的真实性主要依靠的还是企业自律
经销商
供应商
原材料
溯源的要求
严格按照《中华人民共和国食品安全法》 原材料供应商及其产品的有效资质 所有生产流通环节的档案记录与证明 方便消费者查询
溯源的意义
消费者
在面对琳琅满目的食品时能够更准 确地选择出真正优质放心的；同时 让消费者随时随地查看食品生产加 工信息，更是增强了溯源信息的客 观性和真实性
2. 商品代码
01 放养鸡
3. 日期时间
YY-MM-DD
4. 流水号
批次流水号
消费者查询
消费者查询 本平台目前支持三种 消费者追溯方式.
网上查询
手机扫描
短信查询
消费者可直接登录食品追 溯网站输入食品标签上编 号进行身份查询.
消费者用系统支持的型号 的手机安装扫描驱动后对 标签的二维码进行扫描即 可得到其溯源信息.
ThemeGallery is a Design Digital Content & Contents mall developed by Guild Design Inc.
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申请
领号
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填报
•向标院进行申请 •协会讨论是否批准
•标院派发平台账号 •登录后修改密码
溯源的趋势
“有用，有效，全面”
食品安全 溯源
食品安全 监管
食品企业 物联网
消费者的接受度
生产企业的参与度
[ 符合科学发展观 ]
经济发展总在寻找新的出路 科技进步总是被寄予厚望
溯源系统
溯源标识发放与管理系统
- 监管机构编制并录入溯源标识，并发放给生产企业.
生产与流通环节管理系统 -生产企业录入自身产品的生产与流通中各环节的信息数据.
食品安全溯源系统
溯源的历史
1987 2000 2019
2019
2019
NF EN ISO 8402 定义可追溯性 欧盟定义2000/1760/EC法令
日本试行并推广农产品与动物性食品追溯系统 美国农业部建立家畜追溯系统 欧盟EC178/2019正式生效
可追溯性 通过记录的标识追溯某个实体的历史，用途或位置的能力。
在不同行业的导入存 在具体操作上的差异
Diversity of Manipulation in Different Industries.
我国的溯源现状
溯源系统的启用条件
较大的行业规模，方便管理，经济合理，更具辐射效应. 先进的信息采集及传输技术，确保有效性与及时性. 政府监管，确保数据的真实性. 企业自律，确保数据的完整性与及时性.
消费者将标签上编号编辑 成标准格式短信发送至指 定短信端口，即可得到其 身份信息短信的回复.
共赢的平台
利用先进的二维码 与信息化技术进行 食品安全追溯，实 践科学发展观
可溯源的商品自然 更能赢得市场承认.
社会
共赢
生产企业
监管方
增强企业竞争力. 对民生安全负责
消费者
买得放心，自然吃 得开心
企业如何加入平台
溯源的对象
溯源对象
经销商 Dealer
与食品生产企业直接发生销售行为的 企业，单位和个人.
供应商 向食品生产企业直接提供原材料，设 Supplier 备，服务等的企业，单位和个人.
原材料 Raw materials
食品生产过程中使用的原料，辅料， 食品添加剂等.
溯源的特征和法规
发达国家引入溯源系统的特点
First Used in Livestock and Poultry.
Large Scale of Industry.
首先在禽畜产品领域 导入，并逐步推广
导入溯源系统的行 业都具有较大规模
政府强制和企业自主 导入并存
Both Mandatory and Voluntary Introductions are Available.
• 离线时数据存放与本地 • 定期在线上传到监管中心服务器
• 设定溯源的有效期，过期数据则备份 • 历史数据只提供查询，不能修改
数据Leabharlann Baidu程
标识发放
数据审核
监管方
生产企业
环节数据填报
放养鸡溯源环节
种蛋引入 育雏
同一批次统一饲养 没有戴环
放养
宰杀
宰杀为可选环节， 如果放养鸡出栏后 直接进入活鸡销售 ，则不需要此环节.
分批放养 佩戴脚环
分批出栏，宰杀 重新佩戴脚环
环节溯源依据
1.【育雏批次号】
育雏
销售
4. B码、C码
2.【放养批次号】 A码
放养
3.【出栏批次号】 B码
出栏
宰杀
5. 【出栏批次号】 C码
编码结构
基本结构
1. 环节代码
A放养 内部使用 B出栏 离线信息
*传输校验ISO18000-6B/6C Cyclical Redundancy Check,CRC
企业可以拿出最客观真 实的资料证明自己的生 产的食品具有长期优秀 的品质。并且企业以主 动、透明的姿态迎接消 费者和社会各方面的监 督和考验；增强了企业 的责任感，发挥了企业 自我监督的主观能动性 。
生产企业
食品安全 溯源系统
监管方
各级监管决策部门、基 层防疫检疫监督人员都 可通过本系统了解并掌 握企业食品生产与流通 等诸多环节，能及时防 止重大食品安全事件的 发生与扩展。
质量安全溯源及追踪管理系统
- 以环节数据为依据，溯源标识为线索进行向上溯源及向下追踪.
溯源标识(食品身份证)
自编码
可根据生产商编号,批次,生产日期及流水 号等组合编码.
常用分类
二维码
利用图像输入设备或光电扫描设备自动识 读的信息自动处理技术.
射频识别 RFID
利用射频技术与空间耦合传输特性， 非接触的自动识别技术.
•设置公司,人员， 证书，养殖基地， 养殖品种等信息
溯源标识比较
成本
二维码
RFID
几乎可以忽略，适 合任何食品
偏高，仅适用于利润或附加 值较高的食品
效能
支持多种设备阅读
需要专业电子设备读取
二维码优点
信息容量大 容错能力强 印制要求不高 可用多种阅读设备阅读 码制公开已形成国际标准
数据模型
监管方数据中心 生产商本地数据
历史数据
• 所有生产商及食品的相关信息 • 生产商提交的食品生产流通环节信息
溯源的要素
过T程hitele控rein制
T风itl险e i管n 理 here
诚Ti信tle原in则 here
要素解释
1.过程控制
贯穿质量安全过程控制理念，把食品生产所 有环节纳入监控范围
2.风险管理
引入风险管理理念，通过预警与告警，防止 重大食品安全事故的发生与扩大
3.诚信原则
溯源系统平台只能承载辅助的监管功能，信 息的真实性主要依靠的还是企业自律
经销商
供应商
原材料
溯源的要求
严格按照《中华人民共和国食品安全法》 原材料供应商及其产品的有效资质 所有生产流通环节的档案记录与证明 方便消费者查询
溯源的意义
消费者
在面对琳琅满目的食品时能够更准 确地选择出真正优质放心的；同时 让消费者随时随地查看食品生产加 工信息，更是增强了溯源信息的客 观性和真实性
2. 商品代码
01 放养鸡
3. 日期时间
YY-MM-DD
4. 流水号
批次流水号
消费者查询
消费者查询 本平台目前支持三种 消费者追溯方式.
网上查询
手机扫描
短信查询
消费者可直接登录食品追 溯网站输入食品标签上编 号进行身份查询.
消费者用系统支持的型号 的手机安装扫描驱动后对 标签的二维码进行扫描即 可得到其溯源信息.
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溯源的趋势
“有用，有效，全面”
食品安全 溯源
食品安全 监管
食品企业 物联网
消费者的接受度
生产企业的参与度
[ 符合科学发展观 ]
经济发展总在寻找新的出路 科技进步总是被寄予厚望
溯源系统
溯源标识发放与管理系统
- 监管机构编制并录入溯源标识，并发放给生产企业.
生产与流通环节管理系统 -生产企业录入自身产品的生产与流通中各环节的信息数据.
食品安全溯源系统
溯源的历史
1987 2000 2019
2019
2019
NF EN ISO 8402 定义可追溯性 欧盟定义2000/1760/EC法令
日本试行并推广农产品与动物性食品追溯系统 美国农业部建立家畜追溯系统 欧盟EC178/2019正式生效
可追溯性 通过记录的标识追溯某个实体的历史，用途或位置的能力。
在不同行业的导入存 在具体操作上的差异
Diversity of Manipulation in Different Industries.
我国的溯源现状
溯源系统的启用条件
较大的行业规模，方便管理，经济合理，更具辐射效应. 先进的信息采集及传输技术，确保有效性与及时性. 政府监管，确保数据的真实性. 企业自律，确保数据的完整性与及时性.
消费者将标签上编号编辑 成标准格式短信发送至指 定短信端口，即可得到其 身份信息短信的回复.
共赢的平台
利用先进的二维码 与信息化技术进行 食品安全追溯，实 践科学发展观
可溯源的商品自然 更能赢得市场承认.
社会
共赢
生产企业
监管方
增强企业竞争力. 对民生安全负责
消费者
买得放心，自然吃 得开心
企业如何加入平台