发酵工程问题

09发酵工程问题

1 老师能不能给60分的重点

2 能否多出选择填空，少出问答

3 可否将整本书的知识板块整体讲解一遍

1．发酵工程技术的发展大致可分为哪几个阶段？每个阶段的技术特点是什么？

2．简述工业发酵的应用范围。

3．简述液体发酵生产的一般工艺流程。

4．请查阅相关文献，结合学科发展和国家需求，谈谈发酵工业的发展前景？

5．简述发酵工程与生物技术和生物工程其他学科的区别和联系。

1．发酵工业用菌种应具备哪些特点？

2．什么是选择性培养基？它在菌种筛选中有何应用价值？

3．如何防止菌种退化？

4．简述自然界分离微生物的一般操作步骤。

5．菌种选育分子改造的目的何在？具体有哪些方法？

▪不可培养微生物的概念

▪分离筛选工作在实际中应用的几个方面

▪简述自然界分离微生物的一般操作步骤。

▪菌株选育基本流程

▪简述微生物菌种保藏原理和方法？

▪简述微生物菌种的来源、诱变、选育和保藏的过程？

▪菌株选育基本流程

▪设计一个从自然界中筛选高温淀粉酶产生菌的实验方案，并说明主要步骤及其基本原理。

▪如果纤维素酶的合成受反馈阻遏作用的调控，如何根据这一调控机制设计纤维素酶高产菌的选育方案？

▪简述乳糖操纵子作用机理

▪简述色氨酸操纵子的衰减作用机理

▪工业发酵常用的碳源有哪些？常用的糖类有哪些，各自有何特点？

▪常用的无机氮源和有机氮源有哪些？简述各类氮源在发酵培养基中的作用。

▪简述培养基设计的一般步骤和应注意的问题。

▪简述培养基优化在发酵优化控制中的作用。

▪什么是培养基?简述发酵培养基的特点和要求

▪你对代谢工程的理解

▪发酵动力学的概念

▪发酵操作方式可分为分批、补料分批和连续发酵三种，试述三种培养方式的优缺点▪影响KLa的因素

▪简述发酵过程的动力学分型

▪什么是菌体的生长比速率、产物的形成比速率以及基质的消耗比速率？

▪什么是Monod方程？其使用条件是什么？请说明各参数的意义。

▪氧从气相传递到液相的推动力是什么？并简述影响推动力的因素有哪些？

▪为何氧容易成为好氧发酵的限制性因素？

▪影响微生物耗氧速率的因素有哪些？

▪发酵过程的参数检测有何意义？生产中主要检测的参数有哪些？

▪发酵中泡沫形成的原因是什么？泡沫对发酵有哪些影响？

▪泡沫的控制方法可分哪两大类？请简述之。

▪获得所培养细胞的生物量，可采用什么方法进行测定，试举2~3例说明。

▪分别计算以葡萄糖、蔗糖和淀粉为原料进行酒精发酵时的理论出酒率（g乙醇/g原料）。

▪C6H12O6→2C2H5OH+2CO2+能量

▪C12H22O11+ H2O→4C2H5OH+4CO2+能量

▪(C6H10O5)n + nH2O →nC6H12O6 →2nC2H5OH+2nCO2+能量

▪影响分批发酵过程中总产率的因素有哪些？简述生产上提高发酵产率的有效方法？

▪发酵操作方式可分为分批、补料分批和连续发酵三种，试述三种培养方式的优缺点。

为什么连续培养不能无限期地连续下去，请简述之？

▪发酵工业下游技术的一般工艺过程

▪简述常用过滤设备的原理、特点及适用范围。

▪影响分批发酵过程中总产率的因素有哪些？简述生产上提高发酵产率的有效方法？

▪简述你对下游工程的认识

▪简述常用细胞破碎方法的原理、特点及适用范围。

▪试述消毒和灭菌的区别。

▪染菌对发酵有什么危害，对产物提取有什么危害？试从污染杂菌的种类分析发酵污染的原因？染菌以后应采取哪些措施？

为什么高温短时杀菌可以减少培养基营养的损失。

▪高效生物反应器（发酵罐）的特点

▪生物反应器的放大目的及方法

▪空气除菌的方法及原理

▪简述喷雾干燥的原理和类型

▪简述青霉素的生产工艺

▪你对抗生素滥用的认识

▪简述味精的生产工艺

▪简述啤酒的生产工艺