食用菌复习题2

食用菌生产技术试题

一、名词解释（每题 2分，共10分）

变温结实性：需要温差刺激，促进子实体原基的形成。

恒温结实性：不需要温差刺激。就能形成子实体原基。

菌核：由菌丝体密集而成的有一定形状的休眠体，质地坚硬，色深，是真菌的储藏营养物质的器官，能抵抗不良的环境条件，是休眠体。

外菌幕：包被整个幼小子实体的膜。

内菌幕：菌盖和菌柄间的膜。

同宗结合：由同一孢子萌发形成的两条初生菌丝相互结合，形成次生菌丝发育成子实体的现象。

异宗结合：由两个不同交配型的孢子萌发的两条初生菌丝相互结合形成次生菌丝发育成子实体的现象。

菌索：由菌丝扭结形成似绳索状组织外形似根，有皮层，髓部和生长分点之分。

三级菌种：将原种进一步扩大繁殖后，得到的直接用于生产栽培的瓶（袋）装菌种。

子实：产生有性孢子的肉质或胶质的大型菌丝组织体。

子实层：产有性孢子的地方。

初生菌丝：孢子萌发形成的菌丝，又叫单核菌丝。（存在时间短，不能形成子实体）

次生菌丝：由两条初生菌丝的细胞相互结合只发生质配，不核配，细胞有两个核，又叫双核菌丝。（生理成熟时，能形成子实体。）

栽培种：将原种进一步扩大繁殖后，得到的直接用于生产栽培的瓶（袋）装菌种。

草生菌：从草本植物残体或粪肥中吸取养料，纤维素是首要碳源，几乎不能利用木质素。

三生菌丝：由次生菌丝进一步发育而形成的已组织化了的双核菌丝。

食用菌菌种：经过人工分离培养供进一步繁殖用的纯菌丝体

花菇：当子实体长到2CM以上遇到低温或干燥，则菌盖表面开裂成菊花瓣状或龟裂装的香菇。

共生菌：不能独立在枯枝，腐木上生长，与相应生物形成相互依存，互惠，有利关系的食用菌。

生物转化率：每投入一斤干料所获得鲜菇的百分数

二、填空题（每空1分，共20分）

1.食用菌的菌肉包括（胶质状菌肉）、（丝状菌肉）、（泡囊状菌肉）三种类型。

2.人工栽培食用菌经历（菌丝体生长阶段）、（子实体原基生成阶段）、（子实体生长发育阶段）三个阶段。

3.食用菌根据原基形成的最适温度不同分为（低温型）、（中温型）、（高温型）三种类型。

4．发酵料栽培平菇时，培养料中不仅要加入（石灰）和（多菌灵）二种杀菌剂，培养料发酵时要使堆内的温度达到（60^70 ）℃，连续翻堆3～4次使培养料充分发酵。

5.食用菌的生活史是担孢子萌发→（初生菌丝）→（次生菌丝）→（原基）→（菌蕾）→（子实体）→担孢子。

6.人工栽培食用菌需要适宜的（营养）条件和（环境）条件。

7.黑木耳菌丝体生长的最适温度为（ 22-28℃），原基形成的最适温度为（ 20^24℃）。

8．食用菌能够利用的碳源为（有机碳源），其中（小分子物质）可被菌丝直接吸收利用，又称为（速效碳源）。9．人工栽培食用菌培养基常用的灭菌方法有（高压蒸汽灭菌）和（常压连续灭菌）。

10．子实体是由（次生菌丝）组成的，它是食用菌的（繁殖）器官。

11．平菇子实层着在（菌褶两端），它是由（担子）、（担孢子）、（囊状体）组成的。

12．熟料袋栽食用菌应根椐（灭菌方法）选择菌袋材料。

13．食用菌在真菌分类中分属于（子囊菌亚门）和（担子菌亚门）。

14．大多数食用菌在菌丝体生长阶段和子实体生长阶段所需最适的C/N分别为（ 20-25:1 ）和（ 30-40:1 ）。15．食用菌根据其生活方式不同分为（腐生菌）、（共生菌）、（寄生菌）三种类型。

16.担子菌亚门的食用菌的菌丝根据形成的过程分为（次生菌丝）、（次生菌丝）、（三生菌丝）三种类型。

17.菌种分离材料的表面消毒常用（ 75%酒精棉擦拭）和（ 0.1%升汞溶液浸泡）。

18. 大多数食用菌的菌丝体生长的温度范围为（ 5-35 ）℃，最适生长温度为（ 20-30 ）℃，菌丝体耐（低温），不耐（高温）。

19.食用菌是由（菌丝体）和（子实体）两个部分组成的，分别称为食用菌的营养）器官和（繁殖）器官。

20.菌种保藏通常采用（斜面低温保藏法）、（液体石蜡保藏法）、（麦粒保藏法）等手段，尽可能地降低

菌丝的生理代谢活动，使其处于（休眠）状态，从而达到保藏的目的。

21.香菇的菌肉是（孢囊状菌肉），其孢子着生在（菌褶两侧）。

22．次生菌丝是以（锁状联合）方式进行细胞分裂，其发生的部位是（菌丝前端）。

23．常用的接种设备有（接种室）、（超净工作台）、（接种箱）。

24．大多数食用菌生喜欢在（偏酸性）环境中生活，最适pH值为（ 5.0-6.5 ）。

25．人工栽培木生菌类常用（锯木屑）、（玉米芯）、（棉籽壳）作为主料。

26．黑木耳的菌肉为（胶质状菌肉），其孢子着生在（腹面）。

27．菌柄与菌盖的着生方式分为（中生）、（偏生）、（侧生）三种类型。

28．来苏儿是常用的消毒剂，其对手进行消毒常用的浓度为（1%-2% ），用于喷雾常用浓度为（3%-5% ）。29．用木屑培养基制用原种，其配方为木屑（78% ），米糠（20% ），蔗糖（1% ），石膏（1% ），含水量65%。

三、单选题（每题1分，共10分）

（说明：将认为正确答案的序号填在每小题后面的括号内）

1．在菌丝体生长阶段有一定量的散射光对其菌丝生长有促进作用的食用菌为（C ）。

A、平菇

B、香菇

C、黑木耳

D、金针菇

2．金针菇全熟料袋栽培使用的塑料袋为（ D ）。

A、25×50㎝的乙烯袋

B、17×3%㎝的低压乙烯袋

C、14×28㎝的丙烯袋

D、15×55㎝的丙烯袋

3. 能够促进钙质吸收的食用菌为（A ）。

A、香菇

B、金针菇

C、平菇

D、黑木耳