课题1植物芳香油的提取
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优点：生产过程在常温下进行，确保了芳香
油中萜烯类化合物不发生化学反应，从而 使精油质量提高、香气逼人，如含精油较 多的柠檬、鲜橘、佛手柚等果皮均可通过 压榨得到。
压榨法
3.萃取法（不适用于蒸馏法的原料，可以考
虑使用此方法） 原理：植物芳香油易溶于有机溶剂
概念：是将粉粹、干燥的植物原料用有机溶剂浸
海狸香 :海狸生殖器附近一对梨 状腺囊的分泌物。有不好的原始气味， 在稀释后有愉快的香气。成分比较复杂， 用于配制高级化妆品、香精等。
龙涎香生成于抹香鲸的肠道中。龙涎香从鲸的肠 道中慢慢穿过排入海里或者是在鲸死后其尸体腐烂而 掉落水中。它必须在海水中漂浮浸泡几十年（龙涎香 比水轻，不会下沉）才会获得高昂的身份，有的龙涎 香块在海水中浸泡长达百年以上。身价最高的是白色 的龙涎香；价值最低的是褐色的，它在海水中只浸泡 了十来年。
泡，使芳香油溶解在有机溶剂当中的方法
芳香油溶解于有机溶剂后，只需蒸发出 有机溶剂，就可获得纯净的植物芳香油
注意：用于萃取的有机溶剂必须事先精制， 除去杂质，否则会影响芳香油的质量
萃取
振荡萃取
静置分层
萃取过程
蒸馏法 原理 挥发性 沸点不同 缺点 原料焦糊 有效成分分解 玫瑰精油
萃取法 易溶有机溶剂 挥发性小 含杂质较多 胡萝卜素
装置：
1、固定热源 2、固定蒸馏瓶 3、安装蒸馏头 4、将温度计固定在蒸馏头上 5、连接冷凝管 6、连接接液管（尾接管） 7、将接受瓶瓶口对准接液管的出口
使用水蒸气蒸馏装置的注意事项有哪些？
1）安装仪器时一般按自下而上，从左到右的顺序，
拆卸仪器的顺序与安装时相反。
保证冷凝管下进上出。 2）蒸馏开始时，先通冷水后加热； 蒸馏完毕时，先撤热源后停止通水。
C.水气蒸馏
是由外来的锅炉蒸汽直接进行蒸馏。通常在筛板下 锅底部位装有一条开小孔的环形管，锅炉来的蒸汽通过 小孔直接喷出。
为什么水中蒸馏的方法对于有些原料不适用？
因为水中蒸馏会导致原料焦糊和 有效成分水解等问题
柑橘和柠檬芳香油的制备常采用压榨法
2.压榨法
原理：含芳香油较多的果皮经冷磨或机械 冷榨的方法将芳香油压榨出来，经分离水 分后可得到冷压精油。
质量比是1∶4
1.实验流程
资料一：根据玫瑰精油的性质选择选择提取方法
玫瑰精油的性质：
化学性质稳定， 难溶于水，易溶于有机溶剂， 能随水蒸气一同蒸馏
用于萃取的有机溶剂必须事先精 制，除去杂质，否则会影响芳香油 的质量
资料二：水蒸气蒸馏的原理和装置
原理：植物芳香油会随着水蒸气一起蒸发出来，
形成油水混合物，冷却后，混合物又会 重新分离出油层和水层。
三、操作提示
（一）玫瑰精油的提取
蒸馏时的许多因素会影响产品的品质，如温度、 时间。若要提高品质，需要延长蒸馏的时间。 例题：蒸馏时要提高产品质量，应采取的措施是 A 提高蒸馏温度，延长蒸馏时间
B
C
提高蒸馏温度，缩短蒸馏时间
降低蒸馏温度，缩短蒸馏时间
D 严格控制蒸馏温度，延长蒸馏时间
三、操作提示
（二）橘皮精油的提取
柠檬精油取自柠檬果皮，具有消除紧张、焦虑、振 奋精神的作用，可用于治疗神经衰弱、关节炎，还具有 促进血液循环、杀菌止痛、平衡油脂分泌、舒缓肌肤老 化、滋养头发的功效。 茶树精油具有新鲜、强烈的药草香味，能改善毛孔 阻塞，净化肌肤，抗感染，对治疗青春痘有奇效。它也 能消除疲劳、缓解压力。 天竺葵精油能收敛皮肤，平衡、调理、润滑中干性 皮肤和敏感性皮肤，改善橘皮样表皮，还有助于恢复精 力，平缓心情。 茉莉精油能防止肌肤老化，对中干性皮肤和敏感性 皮肤具有良好的保湿和滋润作用，尤其对女性的妊娠纹 和内分泌有独特的改善效果。 橙花精油具有清新的水果香味，不但能使人镇静， 还能防止中干性肌肤的老化现象发生，给肌肤赋予青春 活力，促进皮肤再生。
橘皮精油，大量水分，还有糊状残渣等杂质
如何分离出橘皮精油？
先用普通布袋过滤去除固体物和残渣，然后 离心进一步去除质量较小的残留固体物，再用分 液漏斗或吸管将上层的橘皮油分离出来。此时的 橘皮精油还含有少量的水和果蜡，需在5 ℃～10 ℃下静置5～7 d，让杂质沉淀，用吸管吸出上层 澄清的油层，其余部分滤纸过滤，滤液和与吸出 的上层橘油合并，成为最终的橘皮精油。
植物芳香油的提取
一、基础知识 （一）植物芳香油的来源
1.天然香料的来源 动物 主要来源于麝、灵猫、
海狸和抹香鲸等
植物 花、茎、叶、树干、树皮、根
、地下茎、果实、种子
微生物
某些真菌
动物香料的主要来源
麝香，为鹿科动 物麝的雄性香腺囊中 的分泌物干燥而成， 是一种高级香料。
灵猫香，又称香猫香。灵猫生殖腺囊的分 泌物。有不愉快的原始气味，但在高度稀释时 有独特的香气。用于配制高级化妆品香精等。
资料二：橘皮的压榨
压榨之前，首先要用流水漂 洗橘皮，捞起橘皮后，沥干 水分，进行压榨 注意：压榨时既要将原料压紧 防止原料滑脱，又要将油分挤 压出来
为了使橘皮油易与水分离，应如何处理？ 要分别加入相当于橘皮质量0.25%的小 苏打和5%的Na2SO4，并调节PH至7—8
资料三：压榨液的处理
压榨液中有哪些成分？
资料三：乳浊液的处理和玫瑰液的回收
水蒸气蒸馏后，锥形瓶中得到白色的乳浊液。
白色的乳浊液是什么？ 玫瑰油和水的混合物 如何将玫瑰油和水分开？ 向乳化液中加入NaCl，增加盐浓度，就会 出现明显的分层现象，再用分液漏斗分开。 分离的油层含有一定的水分，如何除水？
加入一些无水Na2SO4，放置过夜，再 过滤除去固体Na2SO4，就可以得到玫 瑰精油了
（二）橘皮精油的提取
橘皮精油的特性： 无色透明，具有橘香味，主要成分是柠檬烯 橘皮精油的主要贮藏部位： 橘皮 提取橘皮精油的方法：
压榨法
实验流程
资料一：橘皮的处理
如果直接压榨新鲜的橘皮，出油率如何？ 因橘皮中含有大量的果蜡、果胶、水 分，直接压榨橘皮，出油率比较低。 为了提高出油率，应该如何处理？ 将橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡
压榨法 机械压力 含量较多 损耗较多 橘皮精油
二、实验设计
（一）玫瑰精油的提取
玫瑰精油:需要5Kg玫瑰花瓣才能提取出1滴 纯正的玫瑰精油。 提取出的玫瑰精油不含有任何添 加剂或化学原料，是纯天然的护 肤品。 具有极好的抗衰老和止痒的作用， 能够促进细胞再生、防止肌肤老 化、平抚肌肤细纹，还具有使人 放松、愉悦心情的功效。
四、结果分析与评估
2、出油率的计算
如果出油率高，说明实验方案设计合理；如果出油 率低，要从实验方法的选择、实验过程的操作等各方 面分析原因，改进后再作尝试。
课本P76，练习1
植物芳香油一般都是由2～3种芳香油混合调配而成的， 其中的基底油常取自植物的种子或果实，比如胡桃油、甜 杏油。基底油与其他芳香油调配在一起，能够加强功效。 从玫瑰花中提取出的玫瑰油称为“液体黄金”，是世 界香料工业不可取代的原料，多用于制造高级香水等化妆 品。提取出的玫瑰油不含有任何添加剂或化学原料，是纯 天然的护肤品，具有极好的抗衰老和止痒作用，能够促进 细胞再生、防止肌肤老化、平抚肌肤细纹，还具有使人放 松、愉悦心情的功效。 杏仁油富含矿物质和维生素，是一种质地轻柔、高渗 透性的保湿剂。 熏衣草精油取自熏衣草花，具有怡神、助睡眠、舒缓 压力的作用，此外它还具有降压、止痛、促进细胞再生的 功能，可以用于治疗烫伤和蚊虫叮咬、预防和改善脱发。
橘皮在石灰水中浸泡的时间为10h以上。
为什么橘皮要浸透？
这样压榨时不会脱落，出油率高，并且 压榨液的粘稠度不会太高，过滤时不会 堵塞筛眼。
四、结果分析与评估
1、是否提取出了植物精油
观察提取出的玫瑰精油或橘皮精油，从颜色、气味等 方面来评价所提取的精油的纯度和质量。 玫瑰花提取的芳香油是浅黄色至黄色的液体，带有甜 韵的玫瑰香； 橘皮提取的橘皮精油无色透明，具有诱人的橘香味。 本课题只是对两种精油进行了初步的提取，其中仍然 含有大量的杂质。
（2）分类 （根据蒸馏过程中原料放置的位置）
水中蒸馏 水上蒸馏 水气蒸馏
蒸馏法
A.水中蒸馏
一般是将原料先放入蒸锅内，然后加入清水或上一 锅的馏出水，水高度刚满过料层。也有在锅底设置筛板 以防原料与热源直接接触造成烧焦，影响精油品质。
B.水上蒸馏
又称隔水蒸馏，是把原料置于蒸馏锅内的筛板上， 筛板下盛放一定水量以满足蒸馏操作所需的足够的饱和 蒸汽，水层高度以水沸腾时不溅湿原料底层为原则。
植物香料
玫瑰花
玫瑰精油
2.植物芳香油的特点：
物理性质：挥发性强
易溶于有机溶剂 比重较轻
化学本源自文库:
主要为萜类化合物及其衍生物
（二）植物芳香油的提取方法
蒸馏、压榨、萃取。
注意：具体采用哪种方法要 根据原料的特点来决定。
1.水蒸气蒸馏法 （植物芳香油提取的常用方法） （1）原理：
利用水蒸气将挥 发性较强的植物 芳香油携带出来 形成 油水混 合物 冷却后 混合物又 会重新分 离出油层 和水层。
油中萜烯类化合物不发生化学反应，从而 使精油质量提高、香气逼人，如含精油较 多的柠檬、鲜橘、佛手柚等果皮均可通过 压榨得到。
压榨法
3.萃取法（不适用于蒸馏法的原料，可以考
虑使用此方法） 原理：植物芳香油易溶于有机溶剂
概念：是将粉粹、干燥的植物原料用有机溶剂浸
海狸香 :海狸生殖器附近一对梨 状腺囊的分泌物。有不好的原始气味， 在稀释后有愉快的香气。成分比较复杂， 用于配制高级化妆品、香精等。
龙涎香生成于抹香鲸的肠道中。龙涎香从鲸的肠 道中慢慢穿过排入海里或者是在鲸死后其尸体腐烂而 掉落水中。它必须在海水中漂浮浸泡几十年（龙涎香 比水轻，不会下沉）才会获得高昂的身份，有的龙涎 香块在海水中浸泡长达百年以上。身价最高的是白色 的龙涎香；价值最低的是褐色的，它在海水中只浸泡 了十来年。
泡，使芳香油溶解在有机溶剂当中的方法
芳香油溶解于有机溶剂后，只需蒸发出 有机溶剂，就可获得纯净的植物芳香油
注意：用于萃取的有机溶剂必须事先精制， 除去杂质，否则会影响芳香油的质量
萃取
振荡萃取
静置分层
萃取过程
蒸馏法 原理 挥发性 沸点不同 缺点 原料焦糊 有效成分分解 玫瑰精油
萃取法 易溶有机溶剂 挥发性小 含杂质较多 胡萝卜素
装置：
1、固定热源 2、固定蒸馏瓶 3、安装蒸馏头 4、将温度计固定在蒸馏头上 5、连接冷凝管 6、连接接液管（尾接管） 7、将接受瓶瓶口对准接液管的出口
使用水蒸气蒸馏装置的注意事项有哪些？
1）安装仪器时一般按自下而上，从左到右的顺序，
拆卸仪器的顺序与安装时相反。
保证冷凝管下进上出。 2）蒸馏开始时，先通冷水后加热； 蒸馏完毕时，先撤热源后停止通水。
C.水气蒸馏
是由外来的锅炉蒸汽直接进行蒸馏。通常在筛板下 锅底部位装有一条开小孔的环形管，锅炉来的蒸汽通过 小孔直接喷出。
为什么水中蒸馏的方法对于有些原料不适用？
因为水中蒸馏会导致原料焦糊和 有效成分水解等问题
柑橘和柠檬芳香油的制备常采用压榨法
2.压榨法
原理：含芳香油较多的果皮经冷磨或机械 冷榨的方法将芳香油压榨出来，经分离水 分后可得到冷压精油。
质量比是1∶4
1.实验流程
资料一：根据玫瑰精油的性质选择选择提取方法
玫瑰精油的性质：
化学性质稳定， 难溶于水，易溶于有机溶剂， 能随水蒸气一同蒸馏
用于萃取的有机溶剂必须事先精 制，除去杂质，否则会影响芳香油 的质量
资料二：水蒸气蒸馏的原理和装置
原理：植物芳香油会随着水蒸气一起蒸发出来，
形成油水混合物，冷却后，混合物又会 重新分离出油层和水层。
三、操作提示
（一）玫瑰精油的提取
蒸馏时的许多因素会影响产品的品质，如温度、 时间。若要提高品质，需要延长蒸馏的时间。 例题：蒸馏时要提高产品质量，应采取的措施是 A 提高蒸馏温度，延长蒸馏时间
B
C
提高蒸馏温度，缩短蒸馏时间
降低蒸馏温度，缩短蒸馏时间
D 严格控制蒸馏温度，延长蒸馏时间
三、操作提示
（二）橘皮精油的提取
柠檬精油取自柠檬果皮，具有消除紧张、焦虑、振 奋精神的作用，可用于治疗神经衰弱、关节炎，还具有 促进血液循环、杀菌止痛、平衡油脂分泌、舒缓肌肤老 化、滋养头发的功效。 茶树精油具有新鲜、强烈的药草香味，能改善毛孔 阻塞，净化肌肤，抗感染，对治疗青春痘有奇效。它也 能消除疲劳、缓解压力。 天竺葵精油能收敛皮肤，平衡、调理、润滑中干性 皮肤和敏感性皮肤，改善橘皮样表皮，还有助于恢复精 力，平缓心情。 茉莉精油能防止肌肤老化，对中干性皮肤和敏感性 皮肤具有良好的保湿和滋润作用，尤其对女性的妊娠纹 和内分泌有独特的改善效果。 橙花精油具有清新的水果香味，不但能使人镇静， 还能防止中干性肌肤的老化现象发生，给肌肤赋予青春 活力，促进皮肤再生。
橘皮精油，大量水分，还有糊状残渣等杂质
如何分离出橘皮精油？
先用普通布袋过滤去除固体物和残渣，然后 离心进一步去除质量较小的残留固体物，再用分 液漏斗或吸管将上层的橘皮油分离出来。此时的 橘皮精油还含有少量的水和果蜡，需在5 ℃～10 ℃下静置5～7 d，让杂质沉淀，用吸管吸出上层 澄清的油层，其余部分滤纸过滤，滤液和与吸出 的上层橘油合并，成为最终的橘皮精油。
植物芳香油的提取
一、基础知识 （一）植物芳香油的来源
1.天然香料的来源 动物 主要来源于麝、灵猫、
海狸和抹香鲸等
植物 花、茎、叶、树干、树皮、根
、地下茎、果实、种子
微生物
某些真菌
动物香料的主要来源
麝香，为鹿科动 物麝的雄性香腺囊中 的分泌物干燥而成， 是一种高级香料。
灵猫香，又称香猫香。灵猫生殖腺囊的分 泌物。有不愉快的原始气味，但在高度稀释时 有独特的香气。用于配制高级化妆品香精等。
资料二：橘皮的压榨
压榨之前，首先要用流水漂 洗橘皮，捞起橘皮后，沥干 水分，进行压榨 注意：压榨时既要将原料压紧 防止原料滑脱，又要将油分挤 压出来
为了使橘皮油易与水分离，应如何处理？ 要分别加入相当于橘皮质量0.25%的小 苏打和5%的Na2SO4，并调节PH至7—8
资料三：压榨液的处理
压榨液中有哪些成分？
资料三：乳浊液的处理和玫瑰液的回收
水蒸气蒸馏后，锥形瓶中得到白色的乳浊液。
白色的乳浊液是什么？ 玫瑰油和水的混合物 如何将玫瑰油和水分开？ 向乳化液中加入NaCl，增加盐浓度，就会 出现明显的分层现象，再用分液漏斗分开。 分离的油层含有一定的水分，如何除水？
加入一些无水Na2SO4，放置过夜，再 过滤除去固体Na2SO4，就可以得到玫 瑰精油了
（二）橘皮精油的提取
橘皮精油的特性： 无色透明，具有橘香味，主要成分是柠檬烯 橘皮精油的主要贮藏部位： 橘皮 提取橘皮精油的方法：
压榨法
实验流程
资料一：橘皮的处理
如果直接压榨新鲜的橘皮，出油率如何？ 因橘皮中含有大量的果蜡、果胶、水 分，直接压榨橘皮，出油率比较低。 为了提高出油率，应该如何处理？ 将橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡
压榨法 机械压力 含量较多 损耗较多 橘皮精油
二、实验设计
（一）玫瑰精油的提取
玫瑰精油:需要5Kg玫瑰花瓣才能提取出1滴 纯正的玫瑰精油。 提取出的玫瑰精油不含有任何添 加剂或化学原料，是纯天然的护 肤品。 具有极好的抗衰老和止痒的作用， 能够促进细胞再生、防止肌肤老 化、平抚肌肤细纹，还具有使人 放松、愉悦心情的功效。
四、结果分析与评估
2、出油率的计算
如果出油率高，说明实验方案设计合理；如果出油 率低，要从实验方法的选择、实验过程的操作等各方 面分析原因，改进后再作尝试。
课本P76，练习1
植物芳香油一般都是由2～3种芳香油混合调配而成的， 其中的基底油常取自植物的种子或果实，比如胡桃油、甜 杏油。基底油与其他芳香油调配在一起，能够加强功效。 从玫瑰花中提取出的玫瑰油称为“液体黄金”，是世 界香料工业不可取代的原料，多用于制造高级香水等化妆 品。提取出的玫瑰油不含有任何添加剂或化学原料，是纯 天然的护肤品，具有极好的抗衰老和止痒作用，能够促进 细胞再生、防止肌肤老化、平抚肌肤细纹，还具有使人放 松、愉悦心情的功效。 杏仁油富含矿物质和维生素，是一种质地轻柔、高渗 透性的保湿剂。 熏衣草精油取自熏衣草花，具有怡神、助睡眠、舒缓 压力的作用，此外它还具有降压、止痛、促进细胞再生的 功能，可以用于治疗烫伤和蚊虫叮咬、预防和改善脱发。
橘皮在石灰水中浸泡的时间为10h以上。
为什么橘皮要浸透？
这样压榨时不会脱落，出油率高，并且 压榨液的粘稠度不会太高，过滤时不会 堵塞筛眼。
四、结果分析与评估
1、是否提取出了植物精油
观察提取出的玫瑰精油或橘皮精油，从颜色、气味等 方面来评价所提取的精油的纯度和质量。 玫瑰花提取的芳香油是浅黄色至黄色的液体，带有甜 韵的玫瑰香； 橘皮提取的橘皮精油无色透明，具有诱人的橘香味。 本课题只是对两种精油进行了初步的提取，其中仍然 含有大量的杂质。
（2）分类 （根据蒸馏过程中原料放置的位置）
水中蒸馏 水上蒸馏 水气蒸馏
蒸馏法
A.水中蒸馏
一般是将原料先放入蒸锅内，然后加入清水或上一 锅的馏出水，水高度刚满过料层。也有在锅底设置筛板 以防原料与热源直接接触造成烧焦，影响精油品质。
B.水上蒸馏
又称隔水蒸馏，是把原料置于蒸馏锅内的筛板上， 筛板下盛放一定水量以满足蒸馏操作所需的足够的饱和 蒸汽，水层高度以水沸腾时不溅湿原料底层为原则。
植物香料
玫瑰花
玫瑰精油
2.植物芳香油的特点：
物理性质：挥发性强
易溶于有机溶剂 比重较轻
化学本源自文库:
主要为萜类化合物及其衍生物
（二）植物芳香油的提取方法
蒸馏、压榨、萃取。
注意：具体采用哪种方法要 根据原料的特点来决定。
1.水蒸气蒸馏法 （植物芳香油提取的常用方法） （1）原理：
利用水蒸气将挥 发性较强的植物 芳香油携带出来 形成 油水混 合物 冷却后 混合物又 会重新分 离出油层 和水层。