微生物考试试题

微生物考试题

一、填空题（每空1分，共20分）

1、细菌根据其形态大致可分为三大类，分别是（）、（）和螺旋菌。

2、细菌革兰氏染色不同的结果是因为两类细菌细胞壁的（）和（）不同造成的。

3、微生物的所需的营养素可分为（）、（）、（）、（）、无机盐和水六大类。

4、食品的细菌学检查所包含内容很多，一般都要进行（）和（）的测定。

5、单细胞微生物的液体单批培养室，其生长过程大致可分为（）、（）、（）和（）四个阶段。

6、根据对培养基成分的了解程度可将其分为（）（）和（

）三类。

7、二级采样方案中有n、c和m值，n代表（）；c代表（）；m代表（

）。

二、单项选择题（每题2分，共10分）

1、大肠菌群在结晶紫中性红胆盐琼脂（VRBA）上的典型菌落形态是（）

A 兰色，有α溶血环

B 兰色，有β溶血环

C 兰色，有γ溶血环

D 紫红色，有胆盐沉淀环γ

2、在食品三级采样方案中，某食品中大肠菌群（CFU/g）:m=10，M=100,n=5，c=2；现取样数n=5，测定的值分别为6、7、15、28和75（CFU/g）。则判定整批产品（）

A 合格

B 部分合格

C 不能判定

D 不合格

3、在大肠菌群MPN计数时，根据对样品污染状况的估计，选择0.1，0.01，0.001三个稀释度，结果均未产气，则结果报告为（）

A 9.4

B 6.1

C 0

D <3.0

4、菌落总数的计算公式：N=ΣC/(n1+0.1n2）d，其中n1是指（）

A 第一个适宜稀释度平板上的菌落数

B 指常数2

C 适宜范围菌落数的第一稀释度（低）平板个数

D 稀释因子

5、实验室应定期对实验用菌株、培养基、试剂和水等设置（）

A 阳性对照

B 阴性对照

C 空白对照

D 以上都是

三、多项选择题（每题3分，共30分）

1、常见的平板划线法有（）

A:连续划线法B:环形划线法C:分区划线法D:穿刺法

2、分离纯化方法有（）

A:倾注平板法B:斜面穿刺法C:平板划线法D:涂布平板法

3、罐头食品判定为商业无菌应满足的要求是（）

A：经审查生产记录，属于正常B：保温后开罐经感官检查、pH测定无微生物增值现象

C:抽取样品经保温实验，未发生胖听和泄露D:涂片镜检或接种培养无微生物增殖现象

4、影响细菌染色的因素有( )

A：细菌细胞壁、细胞膜的通透性B：膜孔的大小C：菌龄D：染色液中电解

5、检测的原始数据（）

A：可以由同一个人记录和校核B：不能由同一个人记录和校核

C：可由主检人担当记录人，但不能同时担当校核人

D：由计算机自动采集时，记录一栏可以不签

6、生物安全柜(超净工作台)操作时废物袋以及盛放废弃吸管的容器放置要求正确的是()

A：废物袋以及盛放废弃吸管的容器等必须放在安全柜内而不应放在安全柜之外

B：因其体积大的放在生物安全柜一侧就可以

C：污染的吸管、容器等应先在放于安全柜中装有消毒液的容器中消毒1h以上，方可处理

D：消毒液后的废弃物方可转人医疗废物专用垃圾袋中进行高压灭菌等处理

7、有关微生物的描述正确的是()。

A：具有致病性的微生物成为病原微生物B：绝大多数微生物对人类和动植物是有益的

C：真菌具有核膜和核仁D：细菌的染色体裸露和环状DNA

8、沙门氏菌属的形态特征是( )。

A：革兰氏阴性杆B：有芽抱C：有荚膜D：大多数有动力、周生鞭毛

9、抽样方法有（）

A：简单随机抽样B：整群随机抽样C：复合随机抽样D：主动选样

10、微生物菌落总数不确定度评定必须考虑的因素有（）

A：人员B：设备C：环境D：试剂

四、名词解释（每题10分，共20分）

1、芽孢：

2、培养基：

五、问答题（每题10分，共20分）

1、试述微生物的一般特点。

12345 2、试述革兰氏染色的机理