中餐炉灶厨师岗位职责与工作内容

中餐炉灶厨师岗位职责与工作内容

一、岗位名称：中餐炉灶厨师

二、岗位级别：

三、直接上司：中餐炉灶主管

四、管理对象：中餐打荷厨师

五、岗位提要：负责各类中餐菜肴的烹制，出品工作，保证向宾人及时提供标准一致、风味纯正的中餐菜肴。

六、具体职责：

1.了解客情，熟悉菜单，负责蒸笼、油锅、烤箱、炒灶等个岗位的烹调准备工作。

2.负责原料焯水，过油等初步熟处理工作，并负责各种糊的制作工作，做好开餐前的各项工作，确保开餐的顺利进行。

3.及时按规定烹制各类菜肴，保证出品符合酒店规定之质量要求。

4.随时保证个人，工作岗位及包干区卫生整洁。

5.负责所有灶炉等设备的清洁保养工作，发现问题及时报请维修。

6.完成主管交办的其他工作。

七、任职条件：

1.工作勤恳，认证负责。

2.熟悉烹调原理，具有一定的烹调基础知识。

3.具有熟练的炉灶烹调技术。

4身体健康，精力充沛。