阳澄湖大闸蟹的6种做法介绍PPT

目录
★茄子焗蟹 ★盐焗蟹 ★泡椒爆炒大闸蟹 ★湘味大盘蟹 ★蛋黄爆蟹 ★香油炒蟹块
茄子焗蟹
• 原料：阳澄湖大闸蟹2只，茄子适量，辣椒若干 • 调料：食用油，高汤，面粉，酱油，鸡精，米酒，胡椒盐，姜片，盐，
白糖，香油，胡椒粉，淀粉 • 做法： • 1、将阳澄湖大闸蟹清洗干净，剥开蟹盖后把鳃和脐去掉，把大闸蟹
盐焗蟹
• 原料:阳澄湖大闸蟹1只，盐1500克 • 调料：葱、姜、八角各适量 • 做法： • 1、在干锅里把盐、八角用大火炒熟，倒入砂锅里待用。 • 2、姜、葱切片，放入锅中，放入洗净的阳澄湖大闸蟹，
用盐覆盖，放入预热至180度的烤箱，焖烤5分钟。 • 3、取出大闸蟹反面用盐再覆盖上，焖烤3分钟。 • 4、取出把蟹翻过来，再放上一层盐，焖烤4分钟即可。 • 特点：撒盐可以使蟹肉变得香甜、味鲜。
阳澄湖大闸蟹的6种做法
简述
自古阳澄湖大闸蟹就已经成为餐桌上的一道 美食，近几年随着消费水平的提高，阳澄湖 大闸蟹已经走入寻常百姓家，成为日常生活 中的一道好菜。阳澄湖大闸蟹的做法家喻户 晓的就是清蒸和水煮，这也是最能保持大闸 蟹原汁原味的最佳吃法，不过吃的多了难免 会有蟹单调，在这里好蟹汇的小编带给大家 6种阳澄湖大闸蟹的其他家常做法，备料和 操作都比较简单，比较适合居家制作。
红椒、姜、蒜均切成末备用。 • 2、热锅入油，加入蒜末、姜末、红椒末炒香。 • 3、加入切好的蟹块，大火爆炒，再淋上香油，加入盐调、蒜、姜均切末。 • 2、热锅入油，加入葱末、蒜末、姜末炒香，加入蟹块不停翻炒，加料
酒炒匀，盛出。 • 3、锅里留余油烧热，将咸蛋黄倒入锅中，炒香，再加入蟹块，翻炒至
熟即可。
香油炒蟹块
• 原料：阳澄湖大闸蟹2只 • 调料：香油15克、盐3克，红椒1支，蒜、姜各30克。 • 做法： • 1、将阳澄湖大闸蟹用毛刷洗干净，揭开壳去除鳃、脐，切成大块备用，
切成4块备用，茄子改成长条，姜切片，辣椒切段。 • 2、锅内加油烧略滚，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油，随即放入蟹
块炸至蟹肉收缩时，再捞起沥干油。 • 3、锅内加油烧热，将姜片、辣椒炒香，随即放入蟹块和茄段略炒。 • 4、锅中加米酒、高汤、鸡精、酱油、白糖、胡椒粉，盖上锅盖，用
小火焖烧5分钟，待汤汁略收干时，用淀粉勾芡，淋上香油，起锅装 盘。
湘味大盘蟹
• 原料：阳澄湖大闸蟹4只，土豆、黄瓜、洋葱各100克 • 调料：食物油、海鲜酱、香辣酱、红干椒，姜，香油，葱、盐、白糖、
料酒，鲜汤 • 做法： • 1、将大闸蟹洗净揭开盖去鳃、脐，把蟹切成块。 • 2、将土豆、黄瓜、洋葱择洗干净，切成条状，姜切片，红干椒和葱
切段。 • 3、油锅旺火烧至七成熟，蟹块蘸粉，放入油锅内炸至金黄，捞出沥
泡椒爆炒大闸蟹
• 原料：阳澄湖大闸蟹2只，泡椒200克，面粉20克 • 调料：葱末20克，蒜末10克，盐、胡椒、姜末、酱油、鸡
高汤各适量。 • 做法： • 1、将大闸蟹用毛刷洗干净，揭盖去掉脐和鳃，切成块备
用。泡椒对半切。 • 2、热锅入油，加姜末、蒜末、葱末炒香，加入蟹块和泡
椒。 • 3、锅中加入鸡高汤、盐、酱油烧热，再加入面粉勾芡。 • 4、熟后出锅装盘即可。
干，把土豆、黄瓜、洋葱条放入锅内炸脆备用。 • 4、锅留余油烧热，放入姜片、干红椒和葱爆炒出香，加入炸好的土
豆条、黄瓜条、洋葱条和蟹块一起翻炒，放盐、海鲜酱、香辣酱、白 糖、料酒，拌炒后加入鲜汤稍焖至蟹块入味，淋上香油，装入大盘即 可食用。
蛋黄爆蟹
• 原料：阳澄湖大闸蟹2只，咸蛋黄6个 • 调料：葱、蒜、姜各4克，料酒15克、色拉油适量 • 做法： • 1、将大闸蟹用毛刷洗干净，揭开壳去除鳃、脐，切成大块备用，将咸