茶道论文

摘要：中国茶文化是中国制茶、饮茶的文化。作为开门七件事（柴米油盐酱醋茶）之一，

饮茶在古代中国是非常普遍的。中国的茶文化与欧美或日本的茶文化的分别很大。中华茶文化源远流长，博大精深，不但包含物质文化层面，还包含深厚的精神文明层次。唐代茶圣陆羽的茶经在历史上吹响了中华茶文化的号角。从此茶的精神渗透了宫廷和社会，深入中国的诗词、绘画、书法、宗教、医学。几千年来中国不但积累了大量关于茶叶种植、生产的物质文化、更积累了丰富的有关茶的精神文化，这就是中国特有的茶文化，属于文化学范畴

关键字：茶茶文化

中国人饮茶，注重一个“品”字。“品茶”不但是鉴别茶的优劣，也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。在百忙之中泡上一壶浓茶，择雅静之处，自斟自饮，可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神，也可以细啜慢饮，达到美的享受，使精神世界升华到高尚的艺术境界。品茶的环境一般由建筑物、园林、摆设、茶具等因素组成。饮茶要求安静、清新、舒适、干净。中国园林世界闻名，山水风景更是不可胜数。利用园林或自然山水间，用木头做亭子、凳子，搭设茶室，给人一种诗情画意。供人们小憩，不由意趣盎然。[1] 何草，《中国茶的品饮艺术》中国是文明古国，礼仪之邦，很重礼节。凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。当有客来访，可征求意见，选用最合来客口味和最佳茶具待客。以茶敬客时，对茶叶适当拼配也是必要的。主人在陪伴客人饮茶时，要注意客人杯、壶中的茶水残留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保持前后一致，水温适宜。在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等，达到调节口味和点心之功效。中国茶文化的内容主要是茶在中国精神文化中的体现，这比“茶风俗”、“茶道”的范畴深广的多，也是中国茶文化之所以与欧美或日本的茶文化的分别很大的原因。[2]杨晓鸣，《说古论今茶文化》、浙江大学出版社2000年10月出版茶的发现和利用，相传起源于神农时代。那么茶树的生长更早，距今已有5000年以上的历史。中国茶圣陆羽在【3】《茶经》记载：“茶之为饮，发乎神农，闻于鲁周公”，意思是说中国人民是在神农时代已知道利用茶叶。虽然上古时代的历史已无法考证，但神农尝百草的说法亘古千年，加上茶叶价值被人类了解和利用的传说，茶叶是神农发现的认识便确定下来【4】华国梁马健鹰《中国饮食文化》2004年版其实有文字记载的有关茶的事件最早可追溯到西周，而春秋战国时期四川便有了人工的茶树栽培。从此，茶便开始以独特的身份成为中国文化必不可少的一部分。但是早期的茶叶还只是作为药物来食用的，直到两汉之后，魏晋南北朝时期，茶才开始有烹煮成汤的记录。到了隋唐，饮茶之风才开始真正流行起

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据载，中国茶叶的海外贸易，可以追溯到十六世纪的初叶。

1 5 17年第一艘葡萄牙的船只到达中国之后，其海员最先将

中国茶叶带回本国。到了1588年，葡萄牙的这一活动，已

经得到普遍的承认。十七世纪初叶，继葡萄牙人之后入侵

东方的荷兰人，也开始将中国茶叶带回本国。但这时中国

的茶叶，还不适应西方入的胃口，称之为“乾草水”而不受欢迎，被看作是一种“稀罕的东西”(【8】《近代史研究》1987年第6 期江敬虞“中国近代茶叶的对外贸易和茶业的现代化问题”

页1)。

宁波一带地区早在唐代就把茶

叶和茶种运往日本等国。八世纪初日本高僧最澄到天台国

庆寺学佛，归国时带去若干茶籽，试种于近江国治山麓。此

时前后在两国贸易交往中，日本人经常把宁波一带的茶叶

运往日本(媸界经济报导》【9】陆成哲“西欧人的饮荼习惯”1982 年2月22日版)。

为进一步巩固和发展中国和高丽两国间的友好关系，

使来者生活过得好，徽宗皇帝于政和(1 1 17年)七年，特在明

州府建高丽使(亦称来远局)；在招宝山下造二艘非常豪华

的“百舵画舫”，专门给高丽使臣交通和游乐之用，使高丽人

感到非常满意。如到了自己的家一样，【10】《宝庆四明志》、《镇海县志》等均有记载。

宣和五年(1123年)中国与高丽两国间来往更加密切，

虽然北方战争濒繁，宋廷财政支出极为困难，但输出物资还

继续增长，宋徽宗决定向高丽派出一支更庞大出使船队，并

亲自命令明州(招宝山下官办船场)制造两艘更大、更豪华

的“神舟”和改装六艘“客舟”的神舟，其中两艘赐额“循流安逸通济神舟”和“鼎新利涉怀远康济神舟”。特命给事中路

允迪、中书舍人傅墨卿、奉议郎徐兢为全权特命大使，统辖

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宁波：海上茶路起航地

八艘神舟出使高丽。这两艘“神舟”最为宏大，据众多古船

专家推算，该“神舟”，每舟长达百米以上。是我国有史以来

造的那个时期最大出使船只，集科技、工艺水平最高，是世

界上最先进的船舶，创当时多项技能世界第一。可见明州

造船业在世界的领先地位。徐兢在【11】《宣和奉使高丽图经》一书在描述“神舟”时说：“巍动如山，浮动波上，锦帆鹚首，屈服蛟龙”。

宣和五年二月二十四日令路允迪等到睿谟殿，赐给礼

徐兢“神舟”去高丽时，宋廷和明州带去很多名贵的物

资和食品，其中还有茶叶。徐兢在上书中载：“高丽产土茶，

味苦涩(还没有达到科学加工茶的水平)，不可入口。惟贵

中国腊茶，并龙凤赐团，自赉(赏赐、赠送)之外，商贾亦通贩。”这就充分说明，除宋廷赏赐名贵茶叶之外，在通商贸易

中也有大量茶叶输出高丽。从输出时间上来说，明州出口

茶叶早在十一世纪末、十二世纪初就开始了，至少有900多

年的历史，比广州等地出口西方国家的茶叶早500年。

徐兢又在该书上载：“高丽人颇喜欢饮茶，盖治茶具，金

花鸟盏、翡色小瓯，银炉汤鼎，皆窃效中国制度和习俗⋯⋯。”

徐兢《宣和奉使高丽图经》卷三十一“茶俎”)。这些记载，都