茶语人生——茶艺表演毕业论文

漯河职业技术学院毕业设计

题目：茶语人生——茶艺表演

系别: 旅游与酒店管理系

专业：酒店管理

班级：酒店一班

姓名：

学号：

指导老师：

2013年11月15日

目录

一、活动主题：茶语人生 (2)

二、活动背景 (2)

三、活动目的 (3)

四、活动方式: (3)

五、活动流程： (3)

（一）服装 (3)

（二）公用器具介绍 (3)

（三）指定茶艺 (4)

（四）创新茶艺 (8)

六、人员分工 (12)

七、场景布置 (12)

八、致谢： (13)

一、活动主题：茶语人生

二、活动背景：

人类在发展、生产、利用茶的过程中，茶隐含在人与自然以及人与人之间各种理念、信仰、思想情感的各种文化形态当中，从而形成了独特的茶文化。韦应物誉茶"洁性不可污，为饮涤尘烦"；明人顾元庆谓"人不可一日无茶"；宋代苏东坡将茶比作"从来佳茗似佳人"；茶与文人雅士结缘，在精神生活需求方面，表现出广泛的审美性。茶是人们的生活必需品之一，凡有客人进门，不管你是否饮茶，主人敬茶是少不了的。同时，随着经济的发展，物质生活水平的提高，"富贵病"--"三高"，也频频发生，养生、养心越来越被人们所推崇。茶，减肥养颜、解乏减压、排毒防癌等功效，有着越来越多的共识，喝茶、品茶也成为提升自身修养的高雅休闲活动。

三、活动目的：

茶艺是物质与精神结合的综合艺术。茶作为一种文化，又蕴含着进步的历史观和世界观，它以健康、向上及平和的心态，鼓励我们实现自己的理想和目标。中国茶文化讲求道法自然，崇尚简净。茶叶的起起伏伏，犹如人生的起浮、坎坷，品饮一口，苦涩鲜香，萦绕于唇齿之间，细细回味，却有一股甘甜，苦尽甘来的微妙启示我们，生活中艰难苦涩的背后不也有美好的一面？从而得到一种释然，心灵的一片宁静。茶的悠久历史，别有风味的品茶方式，让我为之着迷。茶艺表演，可以提升自己的修养，也给人以美感，同时传递自己对茶的理解，与人分享之间，得到内心的一种陶冶，共同领略中国茶文化的魅力。

四、活动方式:

现场演示同时进行茶艺解说

五、活动流程：

（一）服装:

以传统方式进行表演，尊重传统，弘扬民族文化，但着以新式服装，一体现中国茶事的简单、典雅，不庸俗，二反映中方文化与西方文化的融合，则体现与时俱进的特点，不刻板

（二）公用器具介绍：

茶道组：茶筒--形如笔筒，用来放置茶匙等器具

茶匙--形似勺子，用于从茶叶罐中取茶

茶则--用于在冲泡过程中投茶

茶漏--状似大开口漏斗，用来增加紫砂壶壶口面积

茶针--细长针状，通紫砂壶口用

茶夹--用来夹品茗杯等

茶巾--用于擦拭茶盘

茶荷：用于盛放干茶

随手泡：烧制开水（泡制绿茶，水温一般以80℃左右为宜，茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素c也较少破坏；泡饮乌龙茶、红茶、普洱茶和花茶，必须用100℃的沸滚开水冲泡）茶盘：用于盛放、茶杯、茶道组、茶宠乃至茶食

水：好水的标准：清、活、轻、甘、冽

泡茶常用的六种水依次是：⑴山泉水⑵江、河、湖水⑶雪水和天落水⑷井水⑸自来水⑹纯净水

（三）指定茶艺：

1.绿茶：

器材：玻璃杯（洁净透明，用于观茶舞、茶汤色泽）

茶道组

茶巾

随手泡

茶荷

龙井（茶有"四绝"：色绿、香郁、味甘、形美。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵）

步骤：

⑴温杯洁具（用开水再烫洗一遍本来已是干净的玻璃杯，以示对客人的尊敬）

⑵鉴赏佳茗（请大家鉴赏茶叶，观其外形、色泽，以及嗅闻香气）

⑶清宫迎佳人（苏东坡有诗云："戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人"。清宫迎佳人"就是用茶拨把茶叶投放到冰清玉洁的玻璃杯中）

⑷甘露润莲心（在冲泡前先向杯中注入少许热水，起到润泽茶芽，充分舒展茶韵）

⑸悬壶高冲（也称凤凰三点头，冲泡绿茶时讲究高冲水，水壶有节奏地三起三落，好比凤凰向宾客再三点头致意，也表示我们对客人的敬意）

⑹喜闻幽香（品绿茶讲究一看二闻三品尝，"未尝甘露味，先闻圣妙香"）

⑺品赏佳茗（绿茶的茶汤清纯甘鲜，淡而有味，它虽然不像红茶那样浓艳醇厚，也不像乌龙茶那样岩韵醉人，但是只要你用心去品，就一定能从淡淡的绿茶香中品出天地间至清、至醇、至真、至美的韵味来）

功效：提神，有强心、利尿、收敛、杀菌、消炎等作用，长期饮用，能消除疲劳、增强记忆力。

不宜人群：

①孕妇忌饮茶，尤其是不宜喝浓龙井茶。

②老年人不宜饮生龙井茶。

③妇女哺乳期不宜饮浓龙井茶。哺乳期饮浓茶，过多的咖啡碱会进入乳汁，小孩吸乳后会间接的产生兴奋，易引起少眠和多啼哭

④肝脏病人忌饮龙井茶。茶叶中的咖啡碱等物质绝大部分经肝脏代谢，若肝脏有病，饮茶过多超过肝脏代谢能力，就会有损于肝脏组织。

⑤发烧病人忌喝龙井茶。茶叶中咖啡碱不但能使人体体温升高，而且还会降低药效。

⑥尿结石患者忌饮龙井茶。尿路结石通常是草酸钙结石，由于茶含有草酸，会随尿液排泄的钙质而形成结石，若尿结石患者再大量饮茶，会加重病情。

2.红茶：

器材：三才杯（杯盖象征天，杯托象征地，杯身象征人，寓意天地人和）

公道杯（盛放、均匀茶汤，便于分茶）

品茗杯（用于品茶）

茶道组

茶盘

茶巾

随手泡

茶荷

正山小种（是世界红茶的鼻祖，又称拉普山小种，用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味，茶叶呈黑色，条形紧索，茶汤为深红色，有特有的桂圆香味）步骤：

⑴温杯洁具--也称冰心去凡尘，用初沸之水，注入瓷壶及杯中，为壶、杯升温