图解西餐礼仪.pptx

西餐宴请礼仪（上）
•
桌次：
以离主桌位置远近右高左底，多桌设桌次牌。同席的
高低以离主人位置远近为原则且男女交叉排列（夫 妻亦如此）
• 西餐上菜顺序：
开胃菜— 汤— 鱼或肉— 蔬菜沙拉、奶酪— 甜食、水 果— 咖啡、菜。
• 饮酒：
葡萄酒、白兰地、香槟酒等不宜斟满，到2/3杯处。 祝酒：“上帝保佑您”“向出色的朋友，Tom 致敬”。 不劝酒、不猜拳。
吃到一半，中间休息时刀叉应如何摆放？
餐盘
餐桌
吃完大餐后刀叉应如何摆放？
餐盘
餐桌
• 主菜后面有甜点和饮料.
• 如果甜点上有不可食用的缀饰,服务生会 明确告诉你,否则还是全部吃完.
• 最后的咖啡或者茶,才可以用左手托着底 座送到嘴边,用右手端起杯子慢慢喝.
• 好了,把纸斤折起放在桌上,示意服务生过 来结帐.
图解西餐礼仪
餐巾与“洗指碗”
• 餐巾平铺在自己的膝 盖上。餐巾是用来擦 嘴和手的，切勿擦脸。
• “洗指碗” 内盛有 温水，将手指在水中 洗一下。
• 一定要让女士或者客人先点菜,关于酒水 饮料,红酒配红肉(牛排),白酒配白肉(海 鲜).
• 不一定要酒,750毫升的酒,两个人不一定 能用完,特别是餐后还要逛街的.
* 女士不用过浓的香水、不浓妆艳抹、不穿高筒靴、不 戴帽子、用餐前先擦去口红。
* 讲话时不舞动刀、叉。
* 席间不让菜、对突发事件不大惊小怪。
西餐宴会座次
非官方以女士为尊 ，座椅左侧进出
• 女长 • 士者 •或
男士或 晚辈
•
男客人2#
女客人1#
• 女主人
男主人
•
主墙
男客人1#
女客人2#
西餐举止礼仪（中）
（2）进食的方法
• 主菜：用刀切割，一次吃一块。不可一次切完 再逐一食用。口中有骨头或鱼刺时，用拇指和 食指从紧闭的唇间取出。
• 色拉：用小叉食用。 • 面条和面包：面条用叉子卷妥食用。面包用手
撕成小块放入口中，不可用嘴啃食。
• 汤：用汤匙由内往外舀，不可将汤碗端起来喝， 喝汤时不可出声。
• 水果：用叉子取用。嘴里有果核，先轻轻吐在 叉子上，再放入盘内。
• 每切下一块肉都要吃掉,不要一次把肉都切开, 牛排冷了就没有鲜味了.
• 如果觉得味道不合口味,可以加其他调料;记得 把叉子向下架在盘子边缘,而不是随意放在盘子 边上.
• 如果中途需要离席,刀叉要八字形放在盘子内, 纸斤也要折好放在座位上.
西餐的上菜顺序
• 开胃菜 •汤 • 鱼或肉 • 蔬菜沙拉或奶酪 • 甜食或水果 • 咖啡或茶。
座姿与话语
• 座姿端正，不可用嘴就碗，应将食物拿 起放入口中。
• 取用较远的东西，应请别人递过来，不 要离座伸手去拿。
• 嘴里有食物，不可谈话。 • 说话文明，并不要影响邻座的客人。
吃沙拉的Leabharlann Baidu仪(组图)
沙拉的吃法：将大片的生菜叶用叉子切成小块， 如果不好切可以刀叉并用。一次只切一块，不要
一下子将整盘的沙拉都切成小块。
• 因为汤多半是用盘子装盛,最后的适合可能不方 便用勺子,可以用左手轻微抬起盘子内侧,勺子 由内向外舀汤,这和中国人传统的由外向内不一 样的,也要注意.
• 不能因为汤的味道好而咂嘴或者呼噜呼噜响,如 果烫可以稍待片刻切忌吹气;记得西餐始终要 保持安静.
• 主菜终于上来了.
• 如果点的牛排带大块的骨头,可以要求服务生帮 忙剔除,特别是女士在这方面没有技巧,让刀叉 和盘子亲密接触发出声音是很没有礼貌的.
• 第一道菜是餐前小面包.
• 虽然面包很小,但是一定要一小块一小块 撕下来塞进嘴里.西餐很重要的一点,进嘴 巴的东西,一定要一口吃完,不能咬一半拿 出来,等下接着咬.
面包的吃法
• 应先用手撕成小 块，然后用叉叉 起，粘上奶油或 稠汁，不可直接 用叉整块放入嘴 边啃。
• 餐前沙拉
• 如果有多把餐具,则依次由外向内使用.
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如果沙拉是一大盘 端上来则使用沙拉叉。 如果和主菜放在一起 则要使用主菜叉来吃。
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如果沙拉是主菜和甜品之间的单独一道菜，通常要与奶酪和炸玉米 片等一起食用。先取一两片面包放在你的沙拉盘上，再取两三片玉
米片。奶酪和沙拉要用叉子食用，而玉米片则用手拿着吃。
•
• 如果主菜沙拉配有 沙拉酱，很难将整碗 的沙拉都拌上沙拉酱， 要先将沙拉酱浇在一 部分沙拉上，吃完这 部分后再加酱。直到 加到碗底的生菜叶部 分，这样浇汁就容易 多了
• 沙拉用一把叉子就可以搞定了,避免使用勺子和 刀,那些都是为后面的菜准备的.
• 用完一道菜,服务生会连盘子一并收走餐具,如 果使用了不适合的餐具,刀叉上残留的食物汤汁 会沾染桌布,这是很不好的.
• 盘子里的东西要尽量吃完,这是礼貌,也是道德, 一粒一黍当知来之不易;如果是点缀,服务生会 告知,如果实在不喜欢,就不要动嘴,咬过的东西.
• 应该闭嘴咀嚼，喝汤不要啜。
• 口中的骨头、鱼刺不要直接外吐。用餐巾掩口,用手或筷子取 出或轻轻取出嘴内有食物时，切勿说话。
• 不当众用牙签剔牙，可用餐巾掩嘴。
• 同席客人尚在咀食时应该避免向其话或敬酒。
• 席间如无主人示意抽烟，须先须得邻座同意。否则不宜抽烟.
• 进餐时应该尽避免打喷嚏、长咳、打哈欠、擤鼻涕，无法抑 制时用手帕掩口,并避免对人。
•
吃不完盛在你盘中的食物是失礼行为（取食要量力）。
• 不要把自己用过的餐具放在大家共同吃的食物旁边。
• 肉类要边切边吃，切一次吃一口。
• 面条类的食物可用叉、筷卷起一口之量食之，不要吸食发声。
• 吃鸡、龙虾等食物，经主人同意，可用手撕开吃。
• 喝汤时宜先试温，待凉后再用。忌用口吹或嘶嘶出声，要用 勺喝汤，不要双手端起喝。
• 吃带腥味食物时,常备有柠檬,可用手将汁挤出滴在食品上以 去腥味再吃。
西餐举止 礼仪（下）
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西餐刀叉的使用是右手持刀，左手使
叉，将食物切成小块后用叉送入口中。
• 吃西餐时，按刀叉顺序由外往里取用，每 道菜吃完后，将刀叉并拢平放于盘内，以
• 吃完将餐具交到右手,斜向下放在盘子里,摆成 四点钟方向;如果沙拉的盘子在造型上有些特 别,餐具右下放在盘子里总归是对的.
•汤
• 现在可以用勺子了.
• 汤要用勺子慢慢舀起来送到嘴巴里,舀的适合不 要装太多,那样看起来没有礼貌,也为了避免中 途汤汁滴落.
• 吃西餐,头部始终要抬起向前看,不能低头喝汤, 也不能把任何盘子托到嘴边来食用.