商务礼仪—餐桌上的规则

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• 礼仪就是培养气质的第一步！
• 培养礼仪可以从饭桌上开始！
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谢谢大家！
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商务礼仪
一、座位的安排
二、点菜的技巧和禁忌
三、吃和吃相的讲究 四、喝酒的讲究 五、倒茶的学问 六、中途离席
七、注意事项
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倒茶的学问
首先，茶具要清洁。 其次，茶水要适量。 再次，端茶要得法。 最后，要及时添茶。
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商务礼仪
一、座位的安排
二、点菜的技巧和禁忌
三、吃和吃相的讲究 四、喝酒的讲究 五、倒茶的学问 六、中途离席
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商务礼仪
一、座位的安排
二、点菜的技巧和禁忌
三、吃和吃相的讲究 四、喝酒的讲究 五、倒茶的学问 六、中途离席
七、注意事项
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点菜时间
一般情况下，主人提前到达酒店 ，根据宴请人数安排菜单， 并 合理配菜。
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点菜原则
看人员组成：人均一菜是较通用 的规则； 看菜肴组合： 有荤有素，有冷有热，尽量 做到全面； 看宴请的重要程度： 普通宴请和高级宴请；
七、注意事项
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酒桌上你应注意的小细节
1、领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要 站起来，双手举杯； 2、可以多人敬一人，决不可一人敬多人； 3、端起酒杯，记着自己的杯子永远低于别人； 4、如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺 序； 5、碰杯，敬酒，要有说词； 6、时刻注意酒桌上各位宾客的分酒器，及时添 加酒水。
接待礼仪培训
--餐桌礼仪
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• 餐桌礼仪在中国人的完整 生活秩序中占有一个非常 重要的地位，用餐不单是 满足基本生理需要的方法 ,也是头等重要的社交经 验。为此，掌握某些中式 餐饮规则知识便显得特别 重要，无论你是主人，或 只是一位客人，都必须掌 握一些规则。
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商务礼仪
一、座位的安排
二、点菜的技巧和禁忌
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点菜指导
• 优先考虑的菜肴
一、本酒店的特色菜。 二、有本地特色的菜肴。
• 饮食禁忌 （需要提前了解）
一、宗教的饮食禁忌。 二、出于健康的原因。 三、不同地区，人们的饮食偏好往往不同。
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商务礼仪
一、座位的安排
二、点菜的技巧和禁忌
三、吃和吃相的讲究 四、喝酒的讲究 五、倒茶的学问 六、中途离席
七、注意事项
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吃和吃相的讲究
1、对外宾不反复劝菜； 2、夹菜文明，适量取菜； 3、细嚼慢咽； 4、转式餐桌，顺时针方向旋转取菜； 5、用餐的动作要文雅，安静就餐； 6、嘴里有东西的时候，不要和别人聊天；
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商务礼仪
一、座位的安排
二、点菜的技巧和禁忌
三、吃和吃相的讲究 四、喝酒的讲究 五、倒茶的学问 六、中途离席
一侧的右位为首席 。如果不正对大门， 则面东的一侧右席为首席。
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座位的安排
总体原则：“以右为尊” 、“以远为上”、“面朝大门为
尊 ”
宴会 桌与桌间的排列讲究首席居前居中， 右边依次2、4、6席,左边为3、5、7 席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。 主人： 提前到达，然后在靠门位置等待， 并为来宾引座。 宾客： 听从东道主安排入座。
七、注意事项
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中途离席
• 和主人说明并道歉； • 离开时不要大声宣扬；
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商务礼仪
一、座位的安排
二、点菜的技巧和禁忌
三、吃和吃相的讲究 四、喝酒的讲究 五、倒茶的学问 六、中途离席
七、注意事项
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食堂包厢招待注意事项
• 1.提前通知行政部，通知内容包括：宴请单位、人数、时 间等。
• 2.提前到行政部领取宴请酒水及香烟，并做好登记，在开 席前，提前打开所需红酒、白酒、香烟及饮料。 • 3.相关部室对接人应在宴请前与行政部对接人一起摆放好 食堂包厢桌椅、餐具及相关所需物品（茶叶、空调）。 • 4.宴请过程中，应及时添加茶水、酒水等。
三、吃和吃相的讲究 四、喝酒的讲究 五、倒茶的学问 六、中途离席 七、注意事项
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座位的安排
总体原则：“以右为尊” 、“以远为上”、“面朝大门为尊 ” 圆桌 正对大门的为首席，上位左右手边的 位置，则以离首席的距离来看，越靠 近首席位置越尊，相同距离则右侧尊 于左侧。
八仙桌 如果有正对大门的座位，则正对大门
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注意事项
• 5.提前熟悉了解宴请单位驾驶员，视情况安排对方驾驶员 就餐（需要时，请教自己部门负责人或分管领导）。 • 6.宴请过程中，掌握好桌面菜量，视情况添菜，上主食。
• 7.观察宴请快结束时，提前打开楼下大门及卷闸门，联系 驾驶员在楼下等候，如有心意，视情况提前放至车辆上。 • 8.如需代驾，相关部门对接人提前和行政部联系安排。