食品安全法培训试题及答案

2017 食品安全法培训试题及答案

一、单项选择题 (共 90 道题)

1、《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据 ( C )制定。

A 、《中华人民共和国民法通则》

B 、《中华人民共和国消费者权益保护法》

C 《中华人民共和国食品安全法》

D 《中华人民共和国反不正当竞争法》

2、县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责，

( C )，为食品安全监督管理工作提供保障 ;建立健

全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技 术资源的共

享。

A 、整合执法队伍

B 、建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制

C 加强食品安全监督管理能力建设

D 、成立统

一食品检验机构

3、食品生产经营者应当依照 ( C )从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品 安全。 A 、企业食品安全管理制度 B 、食品生产经营者要求

C 法律、法规和食品安全标准

D 、食品安全地方政府负总责要求

4、食品安全监督管理部门应当依照 ( C )公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便 ;任何组织和个

人有权向有关部门了解食品安全信息。

C 、食品安全法及其实施条例的规定

B 、《中华人民共和国食品安全法实施条例》

6、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、 食品流通或者 ( A)。

A 、餐饮服务场所

B 、私人住宅

C 、家庭餐桌

7、 设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得 (A)后，办理工商登记。

A 、食品生产许可

B 、食品流通许可

C 、餐饮服务许可

D 、工商登记 8、 食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为 (B )。

A 、 2 年

B 、 3 年

C 、 4 年

D 、 5 年

9、 食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当

( C );有发生潜

在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品 监督管理部门

报告。

A 、注销相关许可

B 、加强质量抽查频次

C 立即采取整改措施

10、食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和 其他食品安全

知识，并建立 (C )。

A 、学籍管理制度

B 、固定培训机构

C 、培训档案 11、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、

( A )病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以

及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不 影响食品安全

的工作岗位。

A 、甲型

B 、乙型

C 、丙型

D 、丁型

12、 对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食 品安全的

情况下 ( A );销售时应当向消费者明示补救措施。

A 、可以继续销售

B 、不得继续销售

C 、食品生产经营者自行决定

13、 申请人依照食品安全法第六十条第三款规定向承担复检工作的食品检验机构 (以下称复检机构 )申请复检， 应

当说明理由 .。复检机构名录由国务院认证认可监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布，复检机构出具的 复检结论为

(B)。

A 、需说明结论

B 、最终检验结论

C 、供执法机构参考结论

D 、自行选择结论

14、 食品生产经营者对依照食品安全法第六十条规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品 合格的，

复检费用由 ( C )承担;复检结论表明不合格的，复检费用由食品生产经营者承担。

A :申请人要求 B:各级政府要求 5、下列属于行政法规的是 (

B )。 A 、《中华人民共和国食品安全法》

C 、《河北省食品安全条例》

A、食品生产经营者

B、检验机构

C、抽样检验的部门15发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品

及原料、工具、设备等，应当立即采取封

存等控制措施，并自事故发生之时起(B )向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。

A、24 小时内

B、2 小时内

C、12 小时内

16、《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责( B )。

A、食品生产环节监督管理

B、餐饮消费环节监督管理

C、食品流通环节监督管理

D、食品安全综合协调职责

17、食品生产经营人员应当(B )进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A、每半年

B、每年C 每二年D、每三年

18、食品检验实行( D )负责制。

A、食品检验机构

B、检验人

C、质量监督部门

D、食品检验机构与检验人

19、( A )有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A、任何组织或个人

B、只有食品生产经营者

C、仅消费者

D、只有食品企业从业人员

20、( B )质量技术监督部门主管本行政区域内生产食品添加剂的质量监督管理工作，负责实施食品添加剂生产许可。

A、国家级

B、省级

C、市级

D、县级

21、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当( A )。

A、增加监督检查频次

B、减少检查频次

C、吊销许可证

D、吊销营业执照

22、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起( D )内不得从事食品生产经营管理工作。

A、二年

B、三年

C、四年

D、五年

23、食品安全标准是( B )的标准。

A、自愿性

B、强制性C科学性D、民主性

24、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，

还可以向生产者或者销售者要求支付价款( C )的赔偿金。

A、三倍

B、五倍

C、十倍

D、十五倍

25、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是( C )。

A、技术监督部门

B、食品安全委员会

C、卫生行政部门

D、食品科研机构

26、食品安全法规定，( A )对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。

A、县级以上地方人民政府

B、地方各级食品药品监督管理部门

C、地方各级卫生行政部门

D、各级技术监督

部门

27、国家建立( A )，对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。

A、食品安全风险监测和评估制度B食品安全监督制度C、食品安全抽检制度D、食品安全检查制度

28、制定、修订食品安全标准，应当以( B )为依据。

A、国外食品安全标准

B、食品安全风险评估结果C监督检查结果D、抽样检验结果

29、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合( C )。

A、矿泉水标准要求

B、纯净水标准要求

C、生活饮用水卫生标准要求

D、蒸馏水标准要求

30、超过保质期限的食品( C )。

A、可继续销售B可降价销售C、不能销售D可作处理食品销售

31、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，

(B )。

A、先承担行政法律责任

B、先承担民事赔偿责任C先缴纳罚款、罚金D、先承担刑事法律责任

32、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者

接到有关食品安全事故的举报，应当立即向(C )。

A、本级人民政府报告

B、上级人民政府报告

C、卫生行政部门通报

D、上级行政主管部门报告

33、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由(D )组织事故责任调查。