化学《自制碳酸饮料》优质教案、教学设计

《自制碳酸饮料》教学设计

本活动课题是在学习完成五四制鲁教版教材八年级化学全一册的基础上，在初三学生学习化学基本情况的前提下设计的。此课题目的是使学生感悟到，化学在生活中可谓无处不在，学生会用化学视角观察生活、反思生活，从而自觉地走进化学的世界。

当我们喝碳酸饮料的时候是否想到碳酸饮料中含有哪些成分呢？碳酸饮料又是如何制作的呢？长期喝碳酸饮料对身体有没有危害呢？这些问题都与学生的日常生活息息相关，学生但又仅仅是略知一二。

查阅资料可知小苏打、柠檬酸是自制碳酸饮料是产生二氧化碳的主要材料，而学生已经有了碳酸钙与盐酸、小苏打与醋酸等学习经验，因此难度系数并不大，但是对于学生动脑动手的综合技能要求比较全面，故设计了这节课。

一、教学目标

1、了解碳酸饮料的制作原理。制作碳酸饮料的原理主要是如何生成二氧化碳的过程，具体办法是用小苏打与柠檬酸反应生成二氧化碳。

2、学会制作碳酸饮料的程序、方法及注意事项。程序和方法简单来说主要是：加水、加甜蜜素、加香精、加小苏打，最后加柠檬酸、盖紧瓶盖，或者是把加小苏打和柠檬酸的先后顺序颠倒一下。

3、学会使用控制变量法研究具体问题。本节课的控制变量法主要是：我们可以先控制小苏打的数量不变，改变柠檬酸的质量，然后再控制柠檬酸的质量，变化小苏打的质量，最后对比不同的配方的口感效果，感

受化学定量研究的重要意义。

4、体会实验法是探究实际问题的一种重要方法。让学生感受到“生活处处有化学”，增强对生活的好奇心和探究欲，进一步发展学习化学的兴趣。

二、教学重点、难点

【重点】

1.归纳总结生产二氧化碳的常见反应，学会综合各种因素选择原料，明确制作碳酸饮料的原理。

2.使学生形成具有化学学科特点的认识论和方法论，能具有化学的思维方式和问题解决能力。

3.让学生能设计合理的实验方案，规范实验基本操作。培养学生的小组合作精神，培养学生主动与他人交流的良好习惯。

【难点】

1.柠檬酸和小苏打方程式的配平。

2.柠檬酸和小苏打的量对碳酸饮料风味的影响，了解定量研究化学变化的意义。

三、实验准备

用品：纯净水2 瓶、托盘天平、甜蜜素、小苏打、柠檬酸、果味香精等（用品比较简单，可以让学生自带饮料瓶和白开水或白糖水，教师准备其他物品，甜蜜素、果味香精和柠檬酸都可以从食品添加剂商店买到）。

关键：一定要让学生明确制作果味碳酸饮料的原理、程序、方法之后，再操作。否则，学生容易出现一团糟的现象，使局面难以控制。

四、教学程序

1、导入新课。化学活动小组成员制作ppt 汇报：《中学生对碳酸饮料认知程度调查问卷》的调查过程、统计结果、调查结论等。既激起了学习碳酸饮料相关知识的欲望，又自然能勾起学生对以前喝碳酸饮料的美好回忆，让学生想要马上喝到碳酸饮料的强烈愿望，从而激发学生自制碳酸饮料的兴趣，进而引入课题。

2、明确碳酸饮料的成分。具体的办法是让学生自己去猜想、去探究，学生会利用事先准备好的碳酸饮料、饮料的标签，然后纷纷发言：“有水糖、二氧化碳、食用香精、果汁等等，最后教师展示课件，明确碳酸饮料的主要成分是水、糖或甜蜜素、二氧化碳、香精或果汁等。提问：我们该用什么方法验证碳酸饮料中的气泡就是二氧化碳呢？演示二氧化碳的验证：

用注射器抽取少气体通入澄清石灰水中，观察现象。

3、知识拓展——认识食品添加剂。学生一般都不了解食品添加剂，教师用课件展示食品添加剂相关信息。配料表中常见的柠檬酸、甜菊糖苷、阿斯巴甜、甜蜜素、芬兰白色素、香兰素、乙基麦芽酚、山梨酸钾……基本上都没有危害，只要它的添加得不过量。苏丹红、三聚氰胺等都是化工原料，是禁止用于食品加工或食品添加物！合理使用食品添加剂，对丰

富食品生产和促进人体健康都有好处，但有些厂家违规使用或者根本就

用工业的添加剂造成了现如今对添加剂的错误理解！

4、明确二氧化碳的制取方法。教师设置问题情境，所谓“碳酸饮料、碳酸饮料”最关键的成分是什么？学生自然会回答是汽和水，那么汽是什么？汽是二氧化碳，二氧化碳是怎样产生的呢？学生自然会联想到在第六单元学过的用碳酸钙和稀盐酸来制取，因为碳酸钙不易溶于水，而盐酸一般也不用作食用酸，所以，用实验室制取二氧化碳的方法是不行的，这样就需要寻找食用酸和易溶于水的食用碳酸盐或碳酸氢盐，最后由教师提示用小苏打和柠檬酸。教师出示相关资料要求学生写出其反应原理的化学方程式，既为了练习方程式的配平，更是为了下面评价环节的定量研究做准备。该方程式的配平存在较大难度，教师可根据情况，给予提示：小苏打与盐酸、小苏打与硫酸反应方程式的配平方法作为提示，

意在授之以渔。

5、明确柠檬酸与小苏打加入的量和比例问题。详细的比例我们无法

利用网络查找出来，我们只能查阅出简单的配方，创设“可口可乐配方

泄密事件”的生活情景，让学生了解窥探商业隐私是非法的，要想获得最佳配方只有靠我们反复的实验，从而激发学生设计实验并进行验证的强烈欲望。但它们的量不是完全绝对的，它有一个范围。就象用同样比例的盐炒出来的菜，有人说咸，有人说淡，有人说正好一样。明确控制变量法后，确定本节课主要研究小苏打与柠檬酸的比例问题，然后教师只给出大致的范围：一般每300 克水加小苏打1、5 克—3 克、柠檬酸1、5

克—3 克，让学生自行设计实验步骤与实验用量的比例。

7、探究操作程序。交流实验设计，这一环节不可忽视。学生兴致正浓，总想急于动手制作，但不可操之过急，必须让学生明确具体的制作程序，

才能动手操作。具体制作程序是：

①、每瓶水（约300 毫升）加甜蜜素1 克。（直接带白糖水的不用此步骤）

②、每瓶水加2 毫升果味香精。

③、每瓶水加1、5—3 克小苏打。

④、每瓶水加1、5—3 克柠檬酸。

⑤、立即盖紧瓶盖，振荡后并倒置，观察现象。