脚鱼炖汤的做法

脚鱼炖汤的做法

大家在听到脚鱼这个名字的时候，大多数人都会感觉非常的陌生，其实脚鱼就是平常我们所说的甲鱼，甲鱼中含有大量的脂肪和氨基酸以及很多的矿物质等等，它的肉质也比较细嫩，最常见的吃法就是炖汤，并且脚鱼还具有很高的药用价值，可以治疗多种疾病，那么脚鱼炖汤的做法有哪些?

第一，脚鱼炖汤的做法有哪些?甲鱼宰杀放血去内脏处理干净，烧一锅开水，将甲鱼放入开水锅中烫一下，将甲鱼放入开水锅中烫一下，将甲鱼放入冷水锅中，加入姜片和料酒，将甲鱼焯水去血沫，准备枸杞、红枣、姜片、葱结，焯过水的甲鱼放入电压力锅内胆，加入水，放入红枣、枸杞、葱结、料酒，压力锅选择靓汤程序，程序结束后，加入盐和鸡精调味即可。

第二，将甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出之后用手戳去表面的白膜，这样做出来的甲鱼就没有腥味。洗干净第一道工序之后，我会改刀，然后第二次焯水，再冲洗，这样是让甲鱼进一步除去腥味，当然在第二次焯水的时候可以加姜片和料酒，然后再冲水，把洗净的甲鱼放入碗中，放入切好的草菇、姜片、葱结、然后锅中放点纯净水，煮开调味，加盐、鸡精、胡椒粉、橄榄油倒在碗中，大火隔水蒸40分钟即可。

白菜甲鱼汤的做法：将甲鱼洗净，放入锅内;白菜洗净，切片;

党参、枸杞、红枣分别洗净。锅中再加入适量清水，放入姜片、枸杞、红枣、党参，大火煮开，改用小火炖熟。加入盐、胡椒粉、鸡精调味，放入白菜略煮即可。营养功效：活血消肿。白菜是碱性蔬菜，可帮助人体排出酸性物质，有预防风温和关节炎的功效;甲鱼舍钙，可补益骨骼，还能活血化瘀。此汤适合关节炎患者食用。