驴肉火烧简介

著名笑星冯巩说过：“家乡的山美、水美、人更美，驴肉火烧馋得我流口水。

”其中提到的驴肉火烧便是本次小编要为大家
推荐的美食“河间驴肉火烧”。

火烧为一种面食，一般为死面做成（注：死面为未经发酵的面粉，经过发酵的面粉叫做活面，用活面做成的饼称为“烧饼”）， 将其在饼铛里烙熟后，架在灶头里烘烤，使其外焦里嫩，别具风味；趁热用刀劈开，加入热腾腾的熟驴肉，另有浓汤加淀粉熬制的驴皮胶（河间俗称焖子），是最正宗的吃法，吃起来回味无穷。

动物性蛋白质含有全部的必需氨基酸，故称为“完全蛋白质”，而且相互间数
量、比例与人体需要相接近，人体摄入后易于吸收和利用。

以下是各种肉类营养成分的对比：
《本草纲目》记载
驴肉：味甘性凉，解心火；补气益血，治
远年劳损。

驴皮：医称阿胶，具有补气养血，润肤养
颜，强身健体之功效。

驴肚：与生蒜一起搭配食用防病变，健脾，
提高免疫了。

驴舌：能养心柔肝，益气滋阴，健脾益气。

驴腰：有生精，润肠通便之功效。

驴大肠：俗称驴打滚，常食用可滋阴补血，
清心润肺，是防治中风的佳品。

驴心肝：对人体的五脏六腑有很强的滋补
作用。

对脾、肾虚弱，中气下陷，脉向不
通者效果显著。

驴三件宝：具有填精益髓，健体的功效。

古城河间在继承祖先的传统秘方后，
以百年老汤加入纯天然的三十八味中草药，配以上等驴肉炖煮，焖烧，凉调，便使其味香色美。

清帝康熙下江南路过河间，食其驴肉，龙颜大悦，御笔亲书“天上雁
鹅，地下驴骡”。

古人又云：“天上龙肉，地下驴肉”。