糖料作物

甜菊糖甙是菊科多年生草本植物─甜叶菊 叶中提取的现代新型天然甜味剂。甜度为 蔗糖的200—350倍，而热量只有蔗糖的 1/300，口味纯正，与蔗糖相似，味道甘 甜，食用安全。
株高90～100厘米。茎粗约1厘米，分枝性强， 老茎半木质化。叶倒卵形或广披针形。中上部 叶缘有粗齿，鲜绿色，表面粗糙。有细短绒毛。
自20世纪60年代,人们陆续从热带植物 中发现了6种甜蛋白(嗦吗甜Thaumatin ,莫奈 林moneilin,马槟榔蛋白mabinlin,培它丁 pentadin,仙茅蛋白curculin)和一种变味蛋白 (奇果蛋白 Miraculin),它们具有的高甜度或 变味特性引起了人们的极大兴趣。
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块根肥大,通常重约500 ～1000克，最大者达 2000克；富含糖分， 一般含糖量在16%～ 19％,高糖品种可达 20%～21％甚至28％。 供制糖工业用。
②叶用甜菜(B.vulgaris var.cicla) 。 根较小，分叉；叶片 肥大、柔嫩、多汁， 供食用。中国俗称厚 皮菜、 牛皮菜、 莙 达菜。
③饲用甜菜，根肥大，但含糖量 较低(约3～5％)。主要供饲料用。
④观赏用甜菜。根、叶分红色、 紫色、金球、黄肉、黑叶等。主要供 观赏，有些根作配菜用。
直根系。主根入土深达2米 左右。由主根肥大而形成的肉 质块根。块根分为根头、根颈 和根体三部分：根头上部与根 颈相接，根颈下端至主根直径1 厘米处为根体，直径1厘米以下 的称根尾。根体两侧各生 有一条根沟，生长大量须 根。含糖量以根头最低， 根颈较高，根体最高。从 根体横断面看，以中层含 糖最高，内层次之，外层 最少。
肉质块根以楔 形、圆锥形、纺锤 形和锤形为主。
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叶为单叶，丛生， 由根头顶端的叶芽长出， 有叶柄，叶片形状有盾形、 心脏形、犁铧形、矩圆形、 团扇形和柳叶形等。叶柄 呈肋骨状，断面一般呈三 角形。多数叶柄与地面成 70°角的称直立状叶丛； 多数叶柄与地面成30°以 下角度的称匍匐状叶丛； 居于二者间的称斜立状叶 丛。
种株第 2年由根头的顶芽发育成主枝，腋 芽发育成侧枝。植株按花枝形态可分单枝型、混 合枝型和多枝型3种。两性花，通常由3～5朵花
聚生于花枝上。开花 后形成聚花果，果中 有3～8粒种子；单生 花形成单果（1粒种 子）。是坚果和蒴果 的中间类型。种子呈 肾形，较扁平。
4. 糖用高粱
芦粟 秆节间长﹑髓具甜汁， 含糖量10～19％。
糖料作物识别
杨佑明
1.甘蔗 sugarcane
禾本科(Gramineae)甘蔗属 (Saccharum)多年生草本。茎秆汁液是制糖 的主要原料。生啖的称果蔗。近年已发展成 为能源作物之一。
栽培甘蔗 (S.officinarum)为须根系
茎高0.5～Leabharlann 米茎实心粗壮，由节间、 节组成，节上有芽和根 点。节和节间分界处有 一明显生长环，为分生
组织。茎内 主要是维管 束和薄壁细 胞，蔗糖贮 于薄壁细胞 的液泡内。
叶有叶片和 叶鞘，每节 一叶，互生。
四碳作物。
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复总状花序，每个花轴节上着生2个小穗 ， 一有柄 ，一无柄。
2.甜菊（ Stevia rebaudiana ）
又名甜叶菊
菊科甜 菊属宿根性 草本。 整株 含有甜菊糖 甙，以叶片 甜度最高， 可作甜味剂。
头状花序成伞房状排列，每一花序有4～6朵 花。
花为筒状，花冠 基部浅红色或白 色，上部白色或 乳白色。种子纺 锤形，长约2～3 毫米，千粒重0.4 克左右。
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3. 甜菜 （Beta vulgaris）
藜科(Chenopodiaceae) 甜菜属二年生草本。又 名菾菜。
甜菜品种可归纳为如下类型: ①糖用甜菜（B.vulgaris var.saccharifera）。