酵素揭秘一：真酵素的七大标准
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欢迎爱好酵素的朋友私信一起探讨，需要真酵素的朋友加好友私聊。
首先从矿物质说起：人体需要60多种矿物质，都是从我们所吃的食物中来，而常年化肥种植的蔬果是严重缺乏的；
其次是重金属，大家都知道随着工业的迅速发展，我们的土壤污染很严重，非有机生产的蔬果不可避免会含有重金属！
重点来了：钙镁铁锌等矿物质是酶的激活剂；意思是说，有很多种酶需要矿物质激活，否则，即使你体内有这种酶，也不会发生作用。因为你长年吃的都是缺乏矿物质的食物！
4、足够长的发酵时间：
酵素的制作周期都比较长，一般在6个月以上，甚至3年。也就是说，3年以上的酵素才能称为是上品。当然一定是按照上面的要求真正的发酵了3年，而不是发酵了3个月宣传是3年。
5、尝口感：
酵素自然发酵而成，成熟的酵素PH值是3左右，口感必然是酸的，如果你喝到甜的酵素，那一定是加了增甜剂。
6、看颜色：
而非有机的食物呢？增长剂、膨大剂、反季节等等，使食物本身不能有足够的时间接受天气和地气。也就失去了物之本性，没有了“物性”，所以你吃的菜没有小时候菜的味道，你吃的水果没有小时候水果的味道。
所以，用有机蔬果制作的酵素才有“物性”。才有能量，才有保健的作用。
2、足够多的的蔬果品类：
目前全球对于酵素的分析都很困难，人体内有3000-5000种酵素，但是能够被命名的只有700-800种，因为酶具有专一性，也就是一把钥匙开一把锁。每一种酶的作用都不相同。因为我们所需要的初级能量都来自有食物，而不同的食物含有不同的酶类。在全球都无法详细分析哪一种食物含有哪一种酶的情况下。为了能够摄取更多的酶类，原材料种类越多越好。我们国内的蔬果加上药食同源的食材有一百多种。都可以用来制作酵素。
3、好的菌种和发酵工艺：
酵素的发酵过程靠的是微生物，微生物的代谢过程非常复杂，这就需要成熟的好菌种以及发酵工艺。首先，好酵素生产采用的是厌氧发酵工艺，而不是好氧发酵。也别迷信网络传播和卖酵素桶的告诉你的1:1的生产方式能够生产出酵素，那是“水果泡菜”，这些“家庭自制酵素”根本检测不出活性酶的成分。
因为微生物菌种在发酵过程中特性不同，所以接种时间和接种量以及发酵环境的控制就显得至关重要。譬如，厌氧条件下酵母菌会将糖类转化为二氧化碳和乙醇，而醋酸杆菌在30度以上氧化酒精。而大量的醋酸菌繁殖又会抑制酵母菌和乳酸菌的繁殖。
真酵素的颜色是红褐色，密度和水差不多。如果是桔黄色，那一定制作过程中加了水，这种开盖后容易发霉。如果是深褐色而且和蜂蜜一样稠，一定是加了稳定剂和增稠剂。
7、看配料表：
真酵素的配料表上标注的都是蔬菜和水果以及药食同源的食材，而不是水、食品添加剂、xx浓缩汁xx提取物等。
通过以上7条标准，基本上可以鉴别真假酵素了，当然最主要的鉴别方式就是尝口感和看颜色。因为其他几条也可能作假。
同样，如果制作酵素的蔬果是非有机的，酶同样不能被激活。这也是很多酵素没有作用的原因。因为他们的制作原材料都来自于批发市场。
又一个重点来了：重金属是酶的抑制剂，也就是说，如果你体内重金属接触到酶，酶的作用将会被抑制。
所以，用非有机的蔬果制作的酵素，不要期望能够产生酵素本身的作用。
第三，从物性谈一谈有机蔬果和非有机的区别。我们知道，我们所需要的初级能量来自于食物，中级能量来自于意识，高级能量来自于高维空间。而我们说的初级能量就是“物性”，是物之所受。物质本身只是果腹，而物质所携带的能量才是我们身体需要的能量，这些能量就是“升降浮沉”，是五色五味，是受天地精华自然生长而成。
李君玉：酵素揭秘（一）：真酵素的七大标准
作者：李君玉请维护原创，谢绝转载！
近几年来，酵素逐渐走进了大家的营养养生领域，其优异的保健效果被广大消费者认可并大加赞誉。同时也招来某些“专家”或业界人士的种种质疑。
酵素就是“酶”？
酵素有作ຫໍສະໝຸດ Baidu吗？
酵素能通过胃液被人体吸收吗？
甚而至于被有些自媒体称为“酵素世纪骗局”！
自今日起，我将根据自己近十年的研究和临床经验为大家一一揭秘；还原一个真实的“酵素真相”。
目前市场上有上千种酵素商品，良莠不齐，除了正规厂商规范生产的优质产品外，更有品质低下、甚至是勾兑的水果汁包装的假酵素也叫卖于市（不乏含有所谓日本、台湾进口产品）。当然，再加上人们趋之若鹜分享于互联网的“家庭自制酵素”等等，着实叫人难辨优劣。
那么首先为大家澄清的是什么样的酵素才是真酵素！
先打个预防针，可能你都没有喝过真酵素，因为市面上95%以上的酵素都是假酵素。包括日本台湾进口的酵素在内。至于他们作假的方式，我将在下一篇文章中揭晓！
我为真酵素的鉴别总结了七大标准：
1、有机的原材料：
酵素的发酵原料是水果、蔬菜、中草药等；作为水果和蔬菜目前有三种明确的标准：无公害、绿色、有机；有机蔬果生产过程中明确的标准是：不使用化学农药、化肥、转基因种子、包衣种子，不使用植物生长促进剂，土壤三年转换期等；而作为有机产品和普通产品相比，在细胞结构、矿物质含量等等均有不同。
首先从矿物质说起：人体需要60多种矿物质，都是从我们所吃的食物中来，而常年化肥种植的蔬果是严重缺乏的；
其次是重金属，大家都知道随着工业的迅速发展，我们的土壤污染很严重，非有机生产的蔬果不可避免会含有重金属！
重点来了：钙镁铁锌等矿物质是酶的激活剂；意思是说，有很多种酶需要矿物质激活，否则，即使你体内有这种酶，也不会发生作用。因为你长年吃的都是缺乏矿物质的食物！
4、足够长的发酵时间：
酵素的制作周期都比较长，一般在6个月以上，甚至3年。也就是说，3年以上的酵素才能称为是上品。当然一定是按照上面的要求真正的发酵了3年，而不是发酵了3个月宣传是3年。
5、尝口感：
酵素自然发酵而成，成熟的酵素PH值是3左右，口感必然是酸的，如果你喝到甜的酵素，那一定是加了增甜剂。
6、看颜色：
而非有机的食物呢？增长剂、膨大剂、反季节等等，使食物本身不能有足够的时间接受天气和地气。也就失去了物之本性，没有了“物性”，所以你吃的菜没有小时候菜的味道，你吃的水果没有小时候水果的味道。
所以，用有机蔬果制作的酵素才有“物性”。才有能量，才有保健的作用。
2、足够多的的蔬果品类：
目前全球对于酵素的分析都很困难，人体内有3000-5000种酵素，但是能够被命名的只有700-800种，因为酶具有专一性，也就是一把钥匙开一把锁。每一种酶的作用都不相同。因为我们所需要的初级能量都来自有食物，而不同的食物含有不同的酶类。在全球都无法详细分析哪一种食物含有哪一种酶的情况下。为了能够摄取更多的酶类，原材料种类越多越好。我们国内的蔬果加上药食同源的食材有一百多种。都可以用来制作酵素。
3、好的菌种和发酵工艺：
酵素的发酵过程靠的是微生物，微生物的代谢过程非常复杂，这就需要成熟的好菌种以及发酵工艺。首先，好酵素生产采用的是厌氧发酵工艺，而不是好氧发酵。也别迷信网络传播和卖酵素桶的告诉你的1:1的生产方式能够生产出酵素，那是“水果泡菜”，这些“家庭自制酵素”根本检测不出活性酶的成分。
因为微生物菌种在发酵过程中特性不同，所以接种时间和接种量以及发酵环境的控制就显得至关重要。譬如，厌氧条件下酵母菌会将糖类转化为二氧化碳和乙醇，而醋酸杆菌在30度以上氧化酒精。而大量的醋酸菌繁殖又会抑制酵母菌和乳酸菌的繁殖。
真酵素的颜色是红褐色，密度和水差不多。如果是桔黄色，那一定制作过程中加了水，这种开盖后容易发霉。如果是深褐色而且和蜂蜜一样稠，一定是加了稳定剂和增稠剂。
7、看配料表：
真酵素的配料表上标注的都是蔬菜和水果以及药食同源的食材，而不是水、食品添加剂、xx浓缩汁xx提取物等。
通过以上7条标准，基本上可以鉴别真假酵素了，当然最主要的鉴别方式就是尝口感和看颜色。因为其他几条也可能作假。
同样，如果制作酵素的蔬果是非有机的，酶同样不能被激活。这也是很多酵素没有作用的原因。因为他们的制作原材料都来自于批发市场。
又一个重点来了：重金属是酶的抑制剂，也就是说，如果你体内重金属接触到酶，酶的作用将会被抑制。
所以，用非有机的蔬果制作的酵素，不要期望能够产生酵素本身的作用。
第三，从物性谈一谈有机蔬果和非有机的区别。我们知道，我们所需要的初级能量来自于食物，中级能量来自于意识，高级能量来自于高维空间。而我们说的初级能量就是“物性”，是物之所受。物质本身只是果腹，而物质所携带的能量才是我们身体需要的能量，这些能量就是“升降浮沉”，是五色五味，是受天地精华自然生长而成。
李君玉：酵素揭秘（一）：真酵素的七大标准
作者：李君玉请维护原创，谢绝转载！
近几年来，酵素逐渐走进了大家的营养养生领域，其优异的保健效果被广大消费者认可并大加赞誉。同时也招来某些“专家”或业界人士的种种质疑。
酵素就是“酶”？
酵素有作ຫໍສະໝຸດ Baidu吗？
酵素能通过胃液被人体吸收吗？
甚而至于被有些自媒体称为“酵素世纪骗局”！
自今日起，我将根据自己近十年的研究和临床经验为大家一一揭秘；还原一个真实的“酵素真相”。
目前市场上有上千种酵素商品，良莠不齐，除了正规厂商规范生产的优质产品外，更有品质低下、甚至是勾兑的水果汁包装的假酵素也叫卖于市（不乏含有所谓日本、台湾进口产品）。当然，再加上人们趋之若鹜分享于互联网的“家庭自制酵素”等等，着实叫人难辨优劣。
那么首先为大家澄清的是什么样的酵素才是真酵素！
先打个预防针，可能你都没有喝过真酵素，因为市面上95%以上的酵素都是假酵素。包括日本台湾进口的酵素在内。至于他们作假的方式，我将在下一篇文章中揭晓！
我为真酵素的鉴别总结了七大标准：
1、有机的原材料：
酵素的发酵原料是水果、蔬菜、中草药等；作为水果和蔬菜目前有三种明确的标准：无公害、绿色、有机；有机蔬果生产过程中明确的标准是：不使用化学农药、化肥、转基因种子、包衣种子，不使用植物生长促进剂，土壤三年转换期等；而作为有机产品和普通产品相比，在细胞结构、矿物质含量等等均有不同。