战斗机飞行员膳食与营养状况调查

战斗机飞行员膳食与营养状况调查

发表时间：2019-09-22T18:21:06.017Z 来源：《中国保健营养》2019年第4期 作者： 刘竹音 韩健

[导读] 【摘 要】 目的：研究战斗机飞行员的疗养模式与疗养效果。方法：采用称量法，对159名高性能战斗机飞行员进行膳食调查；按照军标进行人体学测量，并采用酶法检测血生化指标进行营养评估。

(1.中国人民解放军93212部队医院 辽宁大连 116200

2.大连珍奥集团 辽宁大连 116200)

【摘 要】 目的：研究战斗机飞行员的疗养模式与疗养效果。方法：采用称量法，对159名高性能战斗机飞行员进行膳食调查；按照军标进行人体学测量，并采用酶法检测血生化指标进行营养评估。结果：高性能战斗机飞行员平均能量摄入量为2932.5kcal/d ，蛋白质摄入量102.7g/d ；钠、铁、钾摄入量分别为推荐摄入量的2.62、1.59和1.21倍，钙摄入量达到标准的72.0%；维生素A 、B1、B2分别达到摄入量低限的54.2%、65.0%、和65.0%。蛋白质、脂肪、碳水化合物供能分别为410.8、1296.9、1224.8kcal ，占能量来源的14.0%、44.2%、41.8%；飞行员早餐供能占比为24.3%，晚餐供能占比38.1%。体重超标者为54.7%，体脂肪超标者30.8%，内脏脂肪率超标者17.0%，腰围超标者44.8%，高甘油三酯血症患病率25.8%，高胆固醇血症患病率10.1%，高尿酸血症患病率17.6%，高血糖患病率为0.6%。结论：该膳食配备方案和专项素质训练方法的建立，进行膳食营养干预，以促进身体健康，为我军将来制定高性能战斗机飞行员新的营养标准和开展专项素质训练提供了科学依据。

【关键词】 战斗机飞行员；膳食与营养；状况调查

【中图分类号】R392 【文献标识码】A 【文章编号】1004-7484（2019）04-0093-02

随着高性能战斗机逐渐增多和装备部队，对飞行员的疗养管理、膳食配备、专项素质训练等提出了更高的要求，但飞行员的疗养管理还是沿用传统的疗养模式组织实施，那么高性能战斗机飞行员在疗养期间的组织管理如何进行更为合理，膳食营养如何配备更为科学，专项素质训练如何安排更为有效，对现行的疗养模式与疗养效果进行科学的评价和测试还缺乏研究。战斗机飞行员的飞行劳动特点对飞行员能量和营养素的需求提出了新的要求，为了解飞行员膳食营养情况与健康的关系没，我们对高性能战斗机空勤灶进行了跟踪营养调查，结果如下：

1 资料与方法

1.1 资料

159名高性能战斗机飞行员，均为男性，平均年龄（32.3±4.4）岁，平均身高（173.4±3.8）cm ，平均体重（72.2±16.4）kg 。

1.2 方法

1.2.1 膳食营养调查

根据GJB1636《军队膳食营养调查方法》，采用称量法开展膳食调查，连续调查3d ，其中包括1个飞行日。食物营养成分按《中国食物成分表（第2版）》，计算每人每日各种食物摄入量、能量及各种营养素摄入量，蛋白质、脂肪和碳水化合物热比，碳水化合物产能占总能量的百分数等指标，并将结果与GJB823A 《军人营养素供给量》（飞行人员）、GJB826B 《军人食物定量》（三类灶）进行比较，军标中未提及营养素摄入量则与中国居民RNIs （18—50岁，中等体力活动水平）相比较，评价膳食营养及食物构成是否合理。

1.2.2 营养评估

1.2.2.1 人体测量学指标

根据测定飞行员的人体测量指标。测试前要求受试飞行员早餐前空腹、排空胃肠道，测试前1h 不进行剧烈运动，由专人经培训后进行测量。

体重指数（BMI ）：测量飞行员的身高、体重，根据公式BMI=体重（kg ）/（身高）2（m 2）计算BMI 。以BMI ＜18.5kg/m 2为体重过低，18.5—23.9kg/m 2为正常，≥23.9kg/m 2为超

重，≥28kg/m 2为肥胖。

体成分：采用TANITABC-420型身体成分分析仪测定飞行员的体成分。

设备规格：8点接触电极，双向四电极，电流：500μA ，消耗功率：40V A ，测量指标包括身体脂肪率、内脏脂肪率、体水分率。严格按照操作规程进行测量，并与计算机联网，所得数据直接通过体成分软件存于计算机内。标准：体脂肪率12.0%—22.9%，内脏脂肪率≤9，体水分率50%—65%。

腰围：受试者直立，两脚分开30—40cm ，用1根没有弹性、最小刻度为1mm 经过校准的软尺放在右侧腋中线胯骨上缘与第十二肋骨下缘连线的中点沿水平方向围绕腹部一周，紧贴而不压迫皮肤，在正常呼气末测量腰围的长度，读数精确至1mm 。

标准：男性腰围≤85cm 。

1.2.2.2 血生化指标

受试者按常规项目和要求进行健康体检，晚餐后禁食禁饮，次日清晨采集空腹静脉血，采用酶法，利用全自动生化分析仪2h 内分离血清，测定甘油三酯、总胆固醇、血糖、血尿酸指标。

标准：空腹血糖（FBG ）：FBG ＜2.8mmol/L 为低血糖，3.9—6.1mmol/L 为正常血糖，≥7.0mmol/L 为高血糖；血尿酸：正常150—380μmol/L ，≥416μmol/L 为高尿酸血症；甘油三酯：正常＜1.70mmol/L ，≥2.26mmol/L 为高甘油三酯血症；总胆固醇：正常＜5.17mmol/L ，≥6.22mmol/L 为高胆固醇血症。

2 结果

2.1 高性能战斗机飞行员膳食营养调查结果

2.1.1 能量及营养素摄入量

高性能战斗机飞行员平均能量摄入量为2932.5kcal/d ，为军标推荐量低限的94.6%；蛋白质摄入量充足；钠、铁、钾摄入量分别为推荐摄入量的2.62、1.59和1.21倍，钙摄入量仅达到标准的72.0%；维生素A 、B1、B2摄入不足，分别达到摄入量低限的54.2%、65.0%、和65.0%；其他如叶酸（50.6%）、膳食纤维（60.4%）摄入量不足，提示高性能战斗机飞行员存在一定程度的营养不良。结果见表1。

表1 平均每人每日能量及营养素摄入量