保定特产

保定特产
保定特产老的有，铁球，面酱，春不老，现在比较知名的就是驴肉火烧，安新的咸鸭蛋，旅游鞋，高碑店豆腐丝，高阳的熏鸡，毛巾，阜平的大枣，满城的草莓，定州的焖子，蠡县的皮毛，容城的衬衣，白沟的箱包，望都的辣椒，安国的中草药，顺平的桃，徐水雄县的温泉，唐县的漂流，涞水的旅游，清苑的地道战，曲阳的石雕，涿州的无公害蔬菜，易县的狼牙山，定兴的棒子面饼
曲阳石雕
河北省曲阳县石雕闻名国内外。

这里的艺匠们用当地黄山洁白细腻的大理石为原料，以其精湛的技术，不论在建筑雕刻上，还是装饰品的雕刻上都表现出中国传统石雕之风格和独特的艺术手法。

曲阳石雕品种有山水，花草，鸟兽鱼虫，人物，瓜果梨桃等达600多种。

雕出的作品件件构思巧妙，设计新颖，造型美观，形象逼真，刀工精细，线条流畅，望而生辉。

曲阳石雕艺术，距今已有2000多年的历史。

曲阳精美的石雕制品，远销日本，美国，加拿大，新加坡等30多个国家和香港，澳门地区，深得国内外收藏家和石雕爱好者的赞誉。

易水古砚
易水古砚是中国北方历史悠久之佳砚,迄今已有32000多年的历史.易水古砚的石料是采用当地一种质地细腻,色泽柔和的紫灰色水成岩,石料上自然点缀着天然的黄色,碧绿色斑纹,质地细密柔腻,硬度适中,发墨快,保润不易干涸,不伤害等特点.雕砚工匠依石料的形体不同而施艺,巧用俏色发挥中国传统的浮雕,平雕,透雕,立雕等多种技法,刻工精细,造型美观,雕出的山水,花卉,禽兽,人物等形象,栩栩如生,惟妙惟肖,构成千姿百态活生生的艺术形象,几立在砚面上,给易水古砚增添了光辉.
白肉罩火烧
翻开中国旅游出版社的《中华小吃》，白肉罩火烧赫然醒目。

提起这道名吃，人们不禁就会想起保定的名楼义春楼，它是清末民初保定的五楼之首，其经营的名吃之一就是白肉罩火烧。

白肉罩火烧，做起来十分讲究，要选用一定部位的猪肉，活水洗净，放入沸水中煮熟，其火候很要劲儿，肥肉要脆而不生，瘦肉得烂而不柴，煮制时要去沫去油，加入十几种调料，文火炖熟。

吃起来香而不腻，清而不淡。

而今义春楼以不复存在，保定人还能享受到这口福吗？在建设路上的一块“正宗白肉罩火烧”牌匾下的小吃店里，食客找到了满意的答案：能。

老根酒家的老板李领根，是当年人称宋一刀的名师宋德山的高足，现在 50岁李领根已是特二极
厨师，高级烹调师，是正宗的白肉罩火烧的继承者。

在店里，我与几位同行首先问起这块牌匾是否原作，李领根肯定地回答：“一点没错！”接着他又讲起了这几字的来历。

义春楼1906年开业，末代皇帝爱新觉罗溥仪的叔父爱新觉罗溥新宇亲笔为名吃提了匾。

因当时义春楼的熟肉制品不仅在民间享有盛誉，而且还是向清廷进贡的物品，溥新宇品尝后颇为得意，于是就提了此匾。

除了民间、朝廷外，当年的爱国将领冯玉祥在保定时，也不断进城吃白肉罩火烧，有时还用大车拉上运到四里营营盘，让官兵们一起品尝。

后来，梅兰芳、侯宝林等艺术大师都曾往义春楼吃过白肉罩火烧。

1966年，义春楼在破“四旧”中被砸，白肉罩火烧为保定争得过的荣誉，加上他得过名师宋一刀的真传，继承保定的名吃，不但恢复了这道名吃，而且在过去的基础上不断改进，推陈出新，形成了系列食品。

在我们品尝的时候，李领根献出了绝活，又上了精瘦肉、猪肚、肥肠、猪踢、豆腐泡、素丸子罩火烧，并配以泡蒜、黄瓜条、大葱等小料和保定三宝之一的面酱，吃起来清香适口，最大的特点是一饭三吃，有肉有汤有主食，最妙的感觉是一物五味，就不同的料有不同的口味。

槐茂酱菜
保定酱菜始出现于清康熙10年(公元1671年),已有300多年的历史.槐茂酱菜门市部原在保定大街,因门口有一棵古槐生长茂盛,故得名"槐茂酱菜".槐茂酱菜历
史悠久,制作精良,品种多,质量好,香、咸、甜、酸、辣、嫩脆,味道齐全,鲜美适口,营养丰富,风味独特.经化验,含总酸1.8%,氨基酸0.4%,还原糖11%,食盐10%和多种维生素.1983年4月获商业部优质产品奖.不仅畅销全国各地,而且远销日本、港澳等国家和地区,深得国内外用户赞誉.
马家老鸡铺清真卤煮鸡
保定市马家老鸡铺的清真卤煮鸡,色艳形美,肉嫩骨酥,软而不烂,味道醇香,扬名
遐迩,脍炙人口,为地方名特产品之一。

马家老鸡铺的卤煮鸡选料精良,加工精细.选料必须是鸡形丰满,肉多膘肥的活鸡,并一律要按回族的俗规宰杀,叫做"宰鲜、煮鲜、卖鲜".生鸡下锅之前要用镊子将未烫尽的羽毛全部拔光,煮鸡时除按规定比例投入葱、蒜、姜、花椒、大料、桂皮、白芷、小茴香等外,还投入自制的五香粉(含砂仁、豆蔻、肉桂等名贵中药).加工出的熟鸡一翼插入口腔,一翼窝向后方,两爪插入膛内,整个外形呈琵琶状,丰满美观.马家老鸡铺从实践中发现老鸡汤的重
要性.汤内藏有无数鸡的精华,营养丰富.因为鸡汤内的营养成份已达到饱和,用其掺水煮鸡,能使加工的鸡尽量保存营 .马家老鸡铺的卤煮鸡之所以味浓清香,保持传统的独特风味,就是这个缘故。

高碑店豆腐丝
被誉为“豆腐筋”的高碑店五香豆腐丝，以优质大豆，经大水泡浆细磨等几道工序的制作而成，其质地纯净，拉之有劲，色泽乳黄，匀称条丝，吃着浓郁香宜，是家肴游膳的佐餐素食。

高碑店豆腐丝生产历史悠久，早在明、清朝代就已誉满冀州平原，驰名中外。

目前高碑店豆腐丝生产规模，技术水平，产量，质量都有很大的改进和提高。

白洋淀松花蛋
白洋淀松花蛋又叫“河北皮蛋”。

主要产在河北省安新县境内的白洋淀一带。

白洋淀松花蛋已有100多年的生产历史。

在清朝时期当地就开设了很多作坊，加工松花蛋，畅销于北京，天津，保定等地。

白洋淀有辽阔的水域，当地居民利用丰富的水资源优势，历代养鸭，这里的淀鸭群游，生活于浅淀内，以觅食鱼、虾、水虫、螺、蚌和水藻等新鲜食物，鸭蛋产量多、个头大。

白洋淀松花蛋，就是以本地产的鳟鸭蛋采用先进的工艺和科学配方加工而成。

若剥去蛋壳，清晰可见蛋体晶莹，呈茶褐色半透明，形似琥珀，富有弹性，表面有松枝花纹；切开蛋体，蛋黄为深绿色或五彩色，软而不流，浓而不滴，清香扑鼻，味美适口，食而不腻，易于消化，最适佐酒，也是宴席中的美味佳品。

白洋淀优质松花蛋，销往日本，新加坡，菲律宾，孟加拉，泰国，马来西亚等国家和香港，澳门地区。

阜平大枣
阜平大枣产于河北省的阜平、曲阳、唐县、赞皇等县。

阜平大枣品种有婆枣、葫芦枣、大麻枣、小麻枣、菱枣等10多种。

特点是个大、皮薄、核小、肉厚。

干枣含糖辆高达60-70%，还含有蛋白质、脂肪以及磷、铁、钙等矿物质。

大枣中含大量的维生素A、B、C、P，每100克鲜枣含400-600毫克维生素C，居百果之冠。

大枣也是重要的中药材和滋补品，有生津、润肺、养血、镇静、养肝、健胃消食等功能。

大枣可生食和熟食，还可加工成蜜枣、醉枣、熏枣、枣脯、枣泥、枣香精等各种名贵风味食品；大枣也是酿造业的良好原料，可用大枣制高营养的枣酒、枣醋、大枣饮料等，均以味道甘郁清香，营养丰富而驰名中外。

历史上就以“红珍珠果”销往西域各国，而今多远销东南亚各国和香港、澳门地区。

定瓷
定瓷是中国古代五大名瓷之一，产地在今河北曲阳。

自唐至元，繁衍数百年。

因宋时曲阳属定州辖区，故名定瓷。

《归潜志》有聊语：“ 定州花瓷瓯，颜色天下白”。

之外，有黑、紫、红、绿诸色，多为高温窑变形成。

定瓷装饰：刻花奔逸、印花典雅、辅以剔、堆、贴各得其趣。

品类有：盘、碗、瓶、樽、炉、枕、人物等。

无不咸称圣手，妙道自然。

满城大柿子
磨盘柿树是多年生落叶乔木，柿果极大，平均单果重250克，最大可达450克，果形扁圆，好似磨盘，故称"磨盘柿子"。

磨盘柿子果皮橙黄色至橙红色，光亮纯净，果肉呈黄色，质松、纤维少数派，汁农味甜，无核，最宜生食。

柿果既能生食，又能加工柿饼柿干，并可酿酒、制醋。

保定春不老
春不老，亦名雪里红，是保定三宝之一。

腌制后，无论存放多久，即不生筋，也不长柴，无苦涩味道，颜色嫩绿新鲜，为冬春季节不可多得的蔬菜。

用保定春不老做腌菜、生食和炒菜均宜，是城乡人民颇受欢迎的蔬菜。

满城雪桃
雪桃，始产于满城县的岭西村。

雪桃的果实为圆形或长圆形，果顶突有小尖，合缝明显，两侧对称，外形美观。

果皮黄白、果肉乳白色，核小。

果肉细致有韧性，汁液少，有芳香，半离核，品质好，易储藏。

一般室温可存放40天左右。

小汲店苇毛西瓜
闻名中外的小汲店苇毛西瓜已有四百多年的栽培历史。

瓜质优良，适口性好，果体均匀籽小皮薄，瓤脆多汁，甘甜如蜜，成熟期早，是一种名贵夏令果品。