企业学校食堂承包的操作流程

企业学校食堂承包的操作流程

大部分的食堂承包的操作流程都分为餐料采购、验收、入库、领用四大步骤，以下就是有关食堂承包四大操作流程的详细介绍：

1、企业学校班组长依据饮食服务部质量指标的要求在收集征求就餐人员的意见基础上制定每天的教工和学生用餐早餐品种安排及中餐、晚餐菜单，报食堂主管审定后执行。

2、企业学校食堂班组长根据审定后的每日早餐品种和中餐、晚餐菜单，提前一天向食堂核算员提报“餐料用料单”，食堂核算员据此填报“餐料采购计划”，经食堂主管审批后，按照采购管理办法的规定向物资采购配送中心申报后由采购配送中心统一采购。

3、企业学校食堂核算员对当日的餐料进行严格验核、过秤和点数，重点检查餐料数量、质量、价格是否相符，对不符合质量要求、以次充好或短斤吨两的餐料予以拒收。对合格的餐料办理入库手续，填写“入库单”，作为验收合格的记录。

4、企业学校食堂核算员对验收入库的食品原料(含物质)按规定要求做好台账记录。入库物资须做好“四防”：防霉烂、防鼠虫、防盗和防火。

5、企业学校食堂库存物品必须分类清楚、标识明确、数量准确，仓库经常进行通风，保持空气清新。

6、企业学校食堂库存食品的放置，应与其他物品分开，禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。

7、企业学校食堂库存食品、原材料等，要本着“先进先出”的原则进行领用，防止过期变质。

8、企业学校食堂食品物资领用时，由领用人在“出库单”上签字，核算员核实无误后方可发放。

9、企业学校食堂每隔5天对库房物品进行一次盘存，同时对库存物料的质量状况进行检查，发现问题及时处理。每月最后一天对库房进行一次全面盘存，详细填写仓库盘存表，当事人签字。