食品产业集群发展模式选择_以湖南为例_肖功为

一 产业集群发展模式类型
（ 一） 资源依托型。这种产业集群依赖当地的自然资源和 产品的市场优势，形成有地方特色的产业集群，例如： 英国的 斯塔福德郡形成 陶 瓷 产 业 集 群，就 是 得 益 于 当 地 特 有 的 优 良 粘土； 湖南依靠南山草原资源形成亚华乳业集群； 黑龙江依靠 优良的资源条件和生态环境，形成以北大荒米业、“九三”油脂 股 份 有 限 公 司 、黑 森 集 团 系 列 产 品 为 代 表 的 大 米 、大 豆 和 山 特 产品绿色食品产业集群； 山东的大枣、吉林的山特产品形成的 产业集群； 内蒙古依靠草原优势大力发展乳制品产业，形成了 以蒙牛、伊利集团为代表的乳制品产业集群； 山东省依靠水资 源优势，成为中 国 最 大 的 水 产 品 出 口 集 聚 地。 上 述 产 业 集 群 的发展都属于依托当地资源优势发展起来的模式类型。
其次 ，文 章 通 过 离 散 数 据 近 似 代 替 连 续 数 据 ，由 差 分 近 似 代替导数，计算出 湖 南 省 食 品 产 业 生 命 周 期 不 同 阶 段 的 企 业 数变化及其变化 速 度 的 增 减 幅 度 大 小 的 不 同 组 合，本 文 在 这 里选取湖南省食品加工业为代表（ 见表 2） ［3］。
表 3 2002 － 2008 年湖南食品工业大中型企业个数
分类
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
农副食品加工业 16
18
18
12
11
12
17
食品制造业
7
9
9
16
22
22
27
饮料制造业
13
13
11
13
10
12
10
烟草制造业
14
12
11
9
5
5
3
资料来源： 2002 － 2008 年湖南工业统计年鉴。
（ 二） 政府推动型。这种产业集群是在市场基础上，加上 产业政策的导 向 和 扶 植，形 成 和 发 展 起 来 的。 按 照 政 府 通 过 制度创新促进产业集群的形成可分为两类： 一种为需求诱致 型，即“自下而上”的培育发展（ 如技术工人的数量、中小企业 的发展状况以及自然条件等） ，政府注意到了并有意识地出台 有 利 于 集 群 形 成 的 制 度 ，从 而 诱 使 更 多 的 企 业 集 聚 ，形 成 产 业 集群。另一种是为强制型，即“自上而下”，指政府有意识地在
2011 /2
食品产业集群发展模式选择
———以湖南为例
肖功为 杨曼萍
摘 要： 根据产业集群产生的内在动力机制分析，可以将 产业集群划分 为 资 源 依 托 型 、政 府 推 动 型 、龙 头 企 业 牵 动 型等三种。通过对湖南食品产业生命周期划分模型的实 证分析得知，湖南食品产业发展从 2008 年进入成长期，由 此 ，可以判定湖南食 品 产 业 集 群 发 展 应 该 选 择“龙 头 企 业 牵动型”模式类型，并着重分析选择该模式的理论依据、现 实基础、外部条件及政策重点。 关键词： 食品产业集群； “龙头企业牵动型”模式； 理论依 据； 政策重点 中图分类号： F407． 82 文献标识码： A 文章编号： 1001 － 490X（ 2011） 2 － 042 － 02 作 者： 肖功为，邵阳学院湖南省区域经济研究中心副教 授； 湖南，邵阳 422000 / 杨曼萍，湖南大学经贸学院； 湖南， 长沙 ，410081 基金项目： 湖南省社科基金项目“湖南食品工业产业集群 发展研究（ 09YB356） ； 湖南省教育厅青年项目（ A 类） “产 业集群与县域经济发展研究———以湖南为例”（ 10B095）
某 地 建 立 一 个 集 群 ，并 在 这 一 区 域 内 给 予 相 应 的 制 度 优 惠 ，以 吸引企业在此落户，最终达到政府“圈建”产业集群的目的［1］。
（ 三） 龙头企业牵动型。当某种产业集群进入成长期后， 政府推动的作用 就 让 位 于 龙 头 企 业 的 牵 动，产 业 发 展 进 入 了 以龙头企 业 牵 动 为 主、产 业 政 策 为 辅 的 阶 段。自 2008 年 以 来 ，中 国 食 品 产 业 集 群 的 发 展 就 属 于 这 种 情 况 ，如 湖 南 的 亚 华 乳 业 集 团 、正 虹 科 技 集 团 、唐 人 神 集 团 ，黑 龙 江“九 三 ”油 脂 股 份 有 限 公 司 、北 大 荒 米 业 ，内 蒙 古 的 蒙 牛 和 伊 利 股 份 有 限 公 司 等，它们都是这一类型的成功典范。
表 2 湖南省食品工业 2003—2009 企业数 x（ t） 数据检验结果
x （ 0） x （ 1） x （ 2） x （ 3） x（ 4） x （ 5） x （ 6）
131 113
133 145
186 215
237
x '（ t）
－1 8
20 12
41 29
22
x ''（ t）
38 － 8
2 9 － 12
－7
资料来源： 2003 － 2009 湖南统计年鉴 （ 注： x（ t） 代表湖南省 各个年度的食品加工企业个数）
在表 2 中，x（ 0） － x（ 6） 分别代表湖南省食品加工业的企 业个数。当湖南省食品加工业中的企业个数，从 2003 的 x（ 0） 增长到 2009 年的 x （ 4） 时，其数据检验结果 x' （ t） ＞ 0、x'' （ t） ＞ 0，根据食品产业生命周期理论中的企业数变化速度与食品 产业生命周期的关系，即湖南省食品加工业从 2003 一 2007 年 期间处于形成期； 在 2008 年 x'（ t） ＞ 0、x″（ t） ＜ O，根据湖南食 品产业生命周期划分模型我们可以判断出： 湖南省食品工业 从 2008 年至今已开始进入成长期。也就是说，湖南食品产业 在进入“成长期 ”这 一 阶 段 以 后 ，湖 南 食 品 企 业 获 得 的 利 润 额 将不断增加，于是 容 易 引 起 行 业 外 大 量 有 实 力 竞 争 者 的 不 断 加 入 ，湖 南 食 品 加 工 业 同 行 竞 争 也 将 会 变 得 更 加 激 烈 ，因 而 造 成食品加工企业不得不考虑选择通过重组或兼并方式来扩大 其 市 场 份 额 及 生 产 规 模 ，突 出 其 比 较 优 势 及 自 身 特 色 ，促 进 产 销的大幅度增长，食 品 产 业 中 可 能 会 出 现 少 数 拥 有 较 大 竞 争 优势和市场影响 力 的 大 食 品 企 业，湖 南 食 品 加 工 产 业 如 果 能 以 大 龙 头 食 品 企 业 为 牵 引 ，积 极 发 展 食 品 加 工 产 业 集 群 ，则 可 以推动湖南食品 产 业 结 构 向 更 有 效 竞 争 方 向 发 展，并 进 而 带 动湖南食品出口的发展［4］。
图 1 企业数 X（ t） 变化描述
在湖南省食品 工 业 产 业 生 命 周 期 模 型 中 ，我 们 通 过 对 湖 南食品加工产业各年份的企业个数变化及其变化的增减幅度 不同来进行组合，就 构 成 湖 南 食 品 加 工 产 业 生 命 周 期 模 型 的 不同阶段的衡量标准（ 本文在这里借用了用王德章对产业生 命周期各个阶段的划分标准［2］） ，见表 1。
（ 二） 外部条件。选择“龙头企业牵动型”模式是发展有国 际竞争力 企 业 集 团 的 迫 切 需 要。在 推 进 食 品 产 业 集 群 发 展 中 ，培 育 具 有 国 际 竞 争 力 的 大 企 业 集 团 至 关 重 要 ，是 提 高 区 域 品 牌 竞 争力的 关 键。一 方 面，它 不 仅 担 负 着 开 拓 市 场、连 接 基 地和农户的重任，而且也是推进农村结构调整、拉动地方经济增 长的重要力量； 另一方面，也是农业产业化经营的组织者、带动 者、市场开拓者和营运中心，内联千家万户，外联国内外市场，既 是生产加工中心，又是信息中心、科研和技术创新中心、服务中 心，具有开拓市场、深化加工、提供全程服务的综合功能，是发展 农业产业化经营的中枢，带动系统有序高效运转的“火车头”。 因此，要大力扶持和培育具有国际竞争力的龙头企业。
三 湖南食品产业集群选择“龙头企业牵 动型”模式的现实基础与外部条件
（ 一） 现实基础。湖南大企业集团已具备“龙头企业牵动 型”的实力和基础。（ 1） 近些年来，我省食品工业呈现持续、快
捷增长的强劲势头，从 2006 － 2008 年湖南食品工业生产总值 持续 3 年 保 持 了 两 位 数 的 增 幅，2008 年 食 品 加 工 业 总 产 值 668． 74 亿元，工业增加值 418． 55 亿元； 工业销售产值 873． 93 亿元，按可比价格计算比上年同期增 长 产 品 销 售 收 入 388． 3 亿元，同比增长 16% ，实现利税 131． 7 亿元，同比增长 14． 3% ； 实现利润 24． 8 亿元，同比增长 14． 8%［5］。（ 2） 一批大中型骨 干 企 业 迅 速 崛 起 ，产 业 集 中 度 不 断 提 高 ，湖 南 省 的 食 品 大 产 业 企业集团的产销能力和知名品牌在国内外市场有较强的竞争 力。其中，食品销售收入达到 4000 万元以上的大中型规模企 业由 2002 年的 35 家到 2008 年增至 54 家（ 不包括烟草制造业 3 家，见表 3） 。至 2008 年，全省共有食品工业中国名牌产品 9 家（ 全省总共 21 家） ，湖南名牌食品产品 120 家，有 16 家食品 企业被评为国家级农业产业化龙头企业，98 家食品企业被评 为省级农业产业化龙头企业［6］，以这些龙头企业为主，牵动基 地和农户，进而推动食品产业集群的发展。［7］（ 3） 食品工艺和 技术水平有显 著 提 高。 湖 南 省 啤 酒、饮 料、乳 品、烟 草 加 工 等 行业中有的技术装备水平已接近发达国家 20 世纪 90 年代中 期 水 平 ，大 米 、油 脂 、烟 草 及 膨 化 食 品 等 行 业 的 生 产 设 备 、加 工 工艺均达到国内先进水平。（ 4） 湖南食品骨干企业以“公司 + 基地 + 农户”等产业链形式已初步形成，大大促进农产品加工 转化增值，有利于吸纳大量农村剩余劳动力，2008 年能吸纳从 业人员 14． 09 万。［8］
二 湖南食品产业集群选择“龙头企 业牵动型”模式的理论依据
根 据 产 业 生 命 周 期 理 论 ，结 合 湖 南 食 品 产 业 发 展 现 状 ，建 立湖南食 品 产 业 生 命 周 期 不 同 阶 段 衡 量 模 型。数 据 来 源 于 2003—2009 年湖南工业统计年鉴（ 食品加工产业企业数据） ， 建立关于湖南食品产业企业数增长与湖南食品产业生命周期 阶段之间的定量 分 析 模 型，在 湖 南 食 品 产 业 生 命 周 期 衡 量 模 型中，我们采用由离散数据近似代替连续数据 X' （ t） ，由差分 近似代替导数，来描述湖南省食品产业在 2003 至 2009 年这一 时段区间上的企业个数变化速度。即： X'（ t） ≌△x（ t） = x（ t） － x（ t － 1） ，X''（ t） ≈△x（ t） = x（ t） － 2x（ t － 1） + x（ t － 2） ，其 中，x（ t） 代表第 t 年的企业个数，x（ t － 1） 代表第（ t － 1） 年的企 业个数，X'（ t） ＞ O 则表示湖南食品加工企业个数在第 t 年是 单调递增的，而 X'' （ t） ＞ O 则表示第 t 年湖南食品企业个数 增幅较快，反之亦然，文章在这里用企业个数 x（ t） 变化（ 图 1） 来描述。
42
表 1 湖南食品产业生命周期各个阶段的划分标准
形成期
成长期
成熟期
衰退期
X＇（ t）
大于 0
大于 0
小于 0
小于 0
X＇（Leabharlann Baidut）
大于 0
小于 0
小于 0
大于 0
首先，我们以 湖 南 省 食 品 工 业 产 业 内 企 业 数 的 变 化 及 其 变化增减幅度大 小 为 导 向，基 于 产 业 发 展 的 不 同 生 命 周 期 阶 段时曲线斜率的 变 化 规 律，即 当 食 品 产 业 处 于 形 成 阶 段 时 斜 率 变 化 大 ，曲 线 在 上 升 过 程 中 变 得 陡 峭 ，成 长 期 阶 段 时 斜 率 较 大 ，曲 线 在 上 升 过 程 中 变 得 较 为 平 缓 ，成 熟 期 段 时 曲 线 斜 率 很 小，变化更为平 缓，衰 退 期 阶 段 曲 线 斜 率 为 负 数，曲 线 在 下 降 过程中变得陡峭。
我们根据产业生命周期理论和湖南省食品产业发展现状， 并通过从 定 性 和 定 量 分 析，可 以 判 断 出： 湖 南 省 食 品 产 业 从 2008 年已经进入其“成长期”。这一事实结论判断的政策含义 表明： 湖南省食品产业发展已经进入了“以龙头企业牵动型为 主，国家和地方产业政策为辅的阶段，湖南省对食品产业政策扶 持的重点应该是支持湖南食品产业大企业集团的国际化发展。