食品安全应急管理技能竞赛试题

食品安全应急管理技能竞赛试题
姓名：
一、选择题：(每题3分，共9分)
1、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究( )。

A、道德谴责
B、民事责任
C、刑事责任
2、国家对食品生产经营实行许可制度。

从事食品生产应当依法取得食品( )。

A、生产许可
B、食品流通许可
C、餐饮服务许可。

3、国务院设立食品安全委员会，其职责由( )规定。

A、全国人大
B、全国政协
C、国务院
二、填充题(每空3分，共36分)
1、县级以上地方人民政府实行食品安全监督管理。

2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众身体健康
和。

3、食品添加剂经营者采购食品添加剂，应如实记录，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后；没有明确保质期的，保存期限不得少于。

4、认证机构对依法撤销认证的食品生产经营企业，及时向县级以上人民政府食品药品监督管理部门。

5、国家建立食品安全全程制度。

6、进口的预包装食品、食品添加剂应当有。

7、食品生产经营者应当依照法律、法规和从事生产经营活动，保证食品，诚信自律，对负责，接受监督，承担社会责任。

8、上级人民政府负责对下一级人民政府的食品安全监督管理工作进行考核。

三、判断题(每题5分，共55分)
1 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

( )
2 食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。

( )
3 保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。

( )
4 只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。

( )
5 生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。

( )
6 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

( )
7 直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。

( )
8 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。

( )
9 集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担相应责任。

( )
10 食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。

( )
11 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。

( )
【参考答案】：
一、选择
1、C
2、A
3、C
二、填空
1、责任制
2、生命安全
3、六个月，二年
4、通报
5、追溯
6、中文标签
7.食品安全标准，安全，社会和公众，社会
8.评议
三、判断1、√ 2、√ 3、√ 4、× 5、√ 6、√ 7、√ 8、√ 9、×
10、√ 11、√。