乡土教材 (1)

上峪小学乡土教材

（2014—2015学年）

寿阳县在春秋时期属祁氏封地的东境。前５１４年，晋国六卿灭祁氏，分祁氏田为７县，在今寿阳境内置马首县，韩固为马首大夫。现在县南１５里还有马首村，石太铁路经此设马首站，即是当年县治旧地。

寿阳汉代属榆次县地，晋代始分置寿阳县，以县城位于寿水之阳而命名。

寿水，今名为白马河，其正源发源于寿阳县西部要罗麓颉家河村，经太安驿与黑水相汇，再东南流经寿阳城南，后注入潇河。全长８６公里。《水经注》中把寿水与黑水误为一条河来记载：“黑水西出山，三源合舍，同归一川，东流南屈，经受阳县故城东，其水西南入洞涡水。”黑水，今称人字河，共有三个源头，分别发源于黑水村、马家寨、罗家庄，均在近蔡庄与寿水相汇，即所谓“三源合舍，同归一川”。现在寿水与黑水交汇处筑有蔡庄水库，并已辟为集度假、旅游、休闲为一体的风景区。

寿水还是一条有着神奇传说的河流。其水碧波粼粼，清澈见底，但当山洪暴发时，浊浪排空，泥沙俱下，而浊流前始终有一段清波在奔涌。父老相传饮此清波水可以祛病延年，自古以来，当地人就有趁洪水下山时赶去喝清波水的习俗，为的是健康长寿，这种习俗直到民国以后才逐渐绝迹。这也是河名为“寿”的缘由。又因清波水被洪水相逐泻下，如白马奔腾，俗称为白马河。明清时期，还把“寿水清波”

列为寿阳八景之一。

晋末以后，寿阳一带战乱频繁，干戈不息，遂于北魏太平真君九年（４４８年）迁寿阳县民至大陵城南，别置受阳县，县址即今文水县的旧城庄。寿阳改为“受阳”是因当时胡汉译言之讹而造成的。直到隋开皇十年（５９０年）全国统一后，才将受阳县迁回原寿阳城。在这段战争时期，寿阳县在外漂泊寄治了１４２年，还被少数民族误称“受阳”达１８９年，到唐贞观十一年（６３７年）才终于得到正名，又称为寿阳县，并延续至今。

寿阳沿革史上最突出的特点就是结集过大量的侨置郡县。在西晋末至北朝这一动乱时期，北方的郡县随着流民一起南迁，山西北部的郡县也向中、南部迁徙。当时除寿阳县迁至今文水县境内，还有朔州和夏州所属的７郡１３县一并侨置到寿阳县境内。它们是：太安郡的荻那县、捍殊县；广宁郡的石门县、中川县；神武郡的尖山县、殊颓县；太平郡的太平县、太清县、永宁县；附北郡的附化县、恩泽县、五原县、广牧县；还有夏州的太安郡、神武郡等等。一县境内同时容纳了如此众多的州、郡、县，亦可谓洋洋大观。

时至今日，有些侨置郡县名还保留在寿阳的地名中。如现在寿阳县有太安驿和太安村，分别是朔州的太安郡和夏州太安郡的寄治地；神武村现名尖山村，是神物郡和尖山县的寄治地；女英雄尹灵芝的故乡太平村是太平郡的寄治地；驸马城是附化郡的寄治地；下州村是夏州的寄治地；而朔州则是寄治于寿阳城中，这一点也从考古资料中得到证实。１９７３年，山西省文物工作委员会协同寿阳县有关部门，

对位于寿阳县城南５里的北齐贵族库狄回洛墓进行了发掘，其墓志称“葬于朔州城南”，证实寿阳称确是当时朔州的寄治地。

老寿星的故事

象征着长寿、吉祥的南极仙翁寿星佬儿，在华夏大地妇孺皆知，他那慈祥的笑容、精神矍烁的样子使任何人都感到亲切。然而，你是否知道，这“老寿星”还是山西寿阳人呢！地处山西寿阳西南的黄岭地带，三面高山紧锁，只有北面地势稍低，象沟壑一般，那里的人们把这个地方叫作黄岭壑。

传说，老寿星就是这黄岭壑人。当年，他还在母亲的肚里时，这黄岭壑也跟他似的，时时在长。他母亲怀了他九个月时，一天，忽听肚子里有个声音在向：“妈妈，黄岭壑长严了没有?”他妈妈感到奇怪，看着原来为平地的黄岭壑增高了不少，但还比三面的山低得多，于是答道：“孩子，正在长呢，还没有长严。”于是，肚子里再没有声音了。从此，小孩静静地躺在妈妈的肚子里，一直生不下来，只是每年的同一天，问妈妈黄岭壑长严了没有。

八十三年过去了，孩子的妈妈已经百岁开外，她虽然很健壮，但毕竟感到有些孤独。这一天，肚里的孩子又问话时，她便答：“儿子你为什么还不出采，却每年问妈这句话?莫非你跟黄岭壑有什么大关系?今天告诉你，黄岭壑可长得严严的了。”

不料，妈妈的话音刚落，只见一小儿“咚”一声从肚里跳了出来，出来以后也不吭声，隔窗先向北望了望，只见远处的黄岭壑仍然低于三面，于是重重地叹了一口气，转眼之间，头发白了，背驼了，白胡

子长出一大把。后来人们才知道，孩子的出世将会给黄岭壑带来幸福：一旦黄岭壑长严，这一地区就会四季如春。

这小孩出生以后，活了不知多少年，同乡的人一代换一代，不知多少代，他还活着。因此，人们也不知道到底该叫他什么，是三世祖呢，还是八世九世祖。于是，就给他起了一个绰号，叫“老寿垦”。可这“老寿星”因为岁数大、见识广，是全族的长者，就渐渐变得不可一世起来，在人面前摆弄老资格，动不动就指手划脚地说几句好歹，结果，失去了威信，人们不喜欢他了，管他叫“老不死的”。

天上人间本一家，玉皇对“老寿星”没有等黄岭壑长严就出世本来就很不高兴，现在见他在人间倚老卖老、擅作威福，就更生气了。于是一天早朝时，他把太白金星宣上金殿，下旨道：“金星，人间寿星妄自尊大，有负圣托。今特派你下凡去好好劝说他一番，务使他改过自新，以便日后重入天界。”太白金星应诺一声，即驾祥云向黄岭地界赶来。

却说“老寿星”正与年轻人赌气不过，怒气冲冲往家赶，忽听到一个细小的声音在后面叫道：“寿星小儿，你要往哪里去？”老寿星一听，气得毛发倒竖，扭头一看，只见一黄毛小孩，在他后面呲牙咧嘴，嘻嘻而笑。这还了得！现在的人越来越不象话了，不教训教训，就不知道天高地厚。于是喝道：“吠，黄毛小子，你说啥?”

“我说，寿星小儿！”“混帐东西！你乳臭未干……”“寿星小儿你先别生气，你先回答我你见过黄河几次清?”“小东西，你先瞧瞧老汉的胡子再说话！想知道吗？我见过黄河三次清！”黄河五百年澄清

一次，他正好活了一千五百年。

“哈哈！说你小你还气，看你胡子管啥事？告诉你，我见过黄河五次清了，可现在还是个小孩儿呢！”小孩子笑嘻嘻地冲他说。这一下，可把老寿星说住了。不过，他到底见多识广，低头想了想，立刻明白过来：这一定是碰上了仙人，点化他不要倚老卖老。想罢正要抬起头来认个错，不想那小孩儿已不见了‘’

从此以后，老寿星明白了山外有山、天外有天的道理，不再摆老资格了，而是处处为小辈作表率，一心为人间谋幸福，不多久，人们便又喜欢上他了，把他看作一个慈祥可亲的长者。

多少年以后，一天，王母娘娘设宴招待众神仙。宴上，神仙们谈起了“老寿星”在人间的所作所为，太白金星说：“他现在已经改过自新了。。众神听了，赞叹不已。宴罢，即联名上表玉帝，建议把老寿星召回天宫。玉皇看了很高兴，当即下诏召他回宫，并赐仙鹤一只、蟠挑一颗、金手杖一个，封为南极仙翁。

以后，人们就再也没见到过这位受人尊敬的老寿星。有个人说，有那么一天晚上，他看见老寿星飘飘然上了天，大概是成仙了。人们都相信他的话。从此以后，人们把老寿星的像画下来，每逢喜庆吉日，挂到家里，把他看作一个好人和好神，世世敬奉不已。老寿星的家乡寿阳，尤重此俗 .

上峪小学乡土教材

（2015—2016学年）

寿阳茶食

寿阳虽有“春晚无花秋早霜”之说，却是我国著名的北方农业旱作生产县，有着丰富的粮食物产。不仅如此，寿阳还有多种独特的地方风味小吃。在这些小吃中，当属“茶食”的名气为最。

当地的风味小吃不算少，如豆腐干异常可口，五香味浓，咸鲜适中，就是在大夏天，豆腐干储于阴凉处也可保持半个月不会变质。近年来，寿阳的豆腐干已登堂入室进席上筵，其名跃然纸上，排进了饭店的菜谱；豆腐干整块装盘，滴上几滴香油，便成一道好菜。而食客用此菜时，往往不以箸夹食，用手拈来入口，吃起来十分的爽快。

除豆腐干外，油柿子、红烧饼、扁豆面凉粉等寿阳小吃也是各有千秋，但一一数来，均不及“茶食”的名气大。

其实，“茶食”是一种三四厘米厚、状如酥皮月饼的包馅点心。食之香甜可口，馅厚不腻，是早点之佳品。当地人每逢春节总是要自己动手做些来吃。在婚嫁、喜庆之时，每每以其待客或作为馈赠礼品，亦是祭祖敬神之供品。说到“茶食”的来历，当地还流传着一段历史佳话。

相传唐长庆二年（公元822年），时任刑部侍郎的大文豪韩愈受命离京公干，途经寿阳地界时，已是夜幕低垂，于是就至太安驿歇息。由于韩侍郎长途跋涉，一路鞍马劳顿，进得驿站时已是饥渴交加，急令摆饭。驿站厨师何曾见过如此大的官员，早已慌得手忙脚乱，在厨

下搜肠刮肚，也想不出做啥吃的才好。此时驿丞再三催饭，厨师无奈，也算是急中生智，将中午烙饼所剩的面包上糖馅，用鏊精心烤制，随即端上。韩侍郎吃着可口，问驿丞这是什么点心，驿丞随机应变，称这是“专为大人饮茶而制”。韩侍郎闻听后脱口而出“噢，茶食”，并大加赞赏,还留诗一首:

风光欲动别长安，

及到边城特地寒。

不见园花兼巷柳，

马前唯有月团团。

于是这种包糖馅的面饼有了“茶食”之名。

韩侍郎返京后，常思“茶食”味甘，便调厨入京，并向皇上及百官荐食。此后，“茶食”竟成了贡品，岁岁进奉。

经千余年的演变和改进，寿阳“茶食”已成为深受当地人喜爱、几乎家家都会做的一种地域代表性食品了。

附：茶食的制法

【原料】精粉700克，红糖150克，植物油200克，芝麻100克，桃仁、花生仁、青红丝各20克，烧酒、饴糖、碱面适量。

【制法】

①制馅：将200克精粉加入植物油25克和碱面少许拌匀，加入适量的清水和成硬面团，上案揉匀，擀成1毫米厚的薄片，划成块放入吊炉内烤熟。然后在案上用擀杖压碎，用砂眼小筛子筛成小碎块或半粉状。将桃仁、花生仁、青红丝切碎，与烤面块粉、芝麻、红糖、烧

酒掺和拌匀，即成茶食馅。

②调面团：将300克精粉加入75克植物油和适量温水则成面团，揉匀揉光即成皮面。再将20O克精粉加入10O克热油和匀，成油酥面。

③包制：将皮面和油酥面各分成10份，按一个皮面团揉匀按扁包入一份油酥，擀成长条片，再卷成小卷，用手指在卷中间一压使两头卷翘起来，翻转压扁成小圆片，将适量茶食馅包入圆片内，收口后再按成小圆饼，面上刷匀饴糖水后再蘸匀芝麻，放火烤炉内烤成金黄色即成。

【特点】色泽金黄，味醇香甜，有特殊酒香味，四周应有裂纹。寿阳圪蛋的由来

在山西中部地区，人们常常把寿阳人称为“圪蛋”。究其原因，大多数人认为是寿阳生产“山药蛋”且质量高而之故。实为以讹传讹人云亦云耳。

“寿阳圪蛋”之说源于清代。

鸦片战争后，帝国主义列强的炮舰政策，打开了中国的大门，与此同时国内矛盾急骤上升，危机四伏，道光三十年(1851)，太平天国在金田村起义，到咸丰年间势力迅速壮大，整个中国南方被控制，因此直接切断了睛王朝的财政来源，危及到清王朝的封建统治。时值朝政腐败，军需孔急，咸丰皇帝不得已铸了些合铜量较少的沙板子、鸽子眼、水上漂等小钱以应急需。这还不够，后又铸了些名义上当五钱、当十钱、当五十钱等大钱，还是不够，以后就干脆铸出了铁钱。这些人为创造的东西，就以行政命令强迫人民行使，于是一时物价飞涨，

人心惶惶，造成货币紊乱和经济危机的混乱局面。这样一来，全国人民深受其害，首先受到冲击的就是借贷资本家，但一时又不能退出市场。这时寿阳县宗艾镇，商业已很兴旺发达，生易做到天津、内蒙等地，并具有一定的实力，被称为“艾帮”，他们在此情况下想出了抵制办法，他们的字号采用保存原来的债权债务关系不动，也不用现钱清帐，情愿使用转帐流通，也不用现钱交易。同时也作出了忍痛的牺牲，剔除了一切大钱、小钱、铁钱，恢复了原来的制钱面貌。并郑重宣告：凡是和宗艾商人进行交易，必须以改革后的宗艾钱为支付手段。这样宗艾商人的信誉得到了恢复，市场趋于稳定，宗艾就成了制钱的安全保护伞。于是全县的大宗存款和关东、塞北的存款，源源不断的汇集到宗艾。这时，宗艾商人以银铸锭，其状不似大谷元宝状而呈颗状，人称“圪蛋”。每个有五两、十两，最大宝库平五十两，小锞有一、二、三两。其含银量高于大谷宝，信誉很高。在这些年代中，每年寿阳县衙上缴田赋税金，均用此种银锭上缴，省巡抚衙门在分发俸银时，官吏衙役深知寿阳元宝合银量高，故争要“寿阳圪蛋”，从此“寿阳圪蛋”就流传于社会。

寿阳铸“圪蛋”过去已有百年多的历史，然而，“寿阳圪蛋”之名却嫁接在寿阳人身上之。这就是“寿阳圪蛋”的由来。

上峪小学乡土教材

（2016—2017学年）

走遍寿阳之长寿山

长寿山距寿阳城南45KM,东起潇河,北至白云河,西至石旧沟,南接鸭子岭,绵延208平方公里.长寿山是寿文化的重要资源.

长寿山因何得名,还得从老寿星说起.老寿星,姓张名善,山西寿阳黄岭村人,他家世代信道,张善12岁入道观,学到18岁另投高师.不怕山高路远,不怕千山万水,行至昆仑山玉虚宫,拜元始天尊为师,一学就是500年,道号叫南极仙翁.他帮师父除掉恶徒申公豹,帮师弟姜子牙灭商纣,建立周王朝.一日,元始天尊同南极仙翁在昆仑山云游,见山崖长一株奇花异草,仙翁问天尊:"这草叫何名?"天尊曰:"此乃灵芝仙丹,天下共有三株,一株长在昆仑山,一株长在你的故乡寿阳长寿山,一株长在云南滇南山.三株各有其用,有两雄一雌,昆仑山这株是雄草不繁殖,人吃了能长寿万年,长寿山那株也是雄草,人吃了能起死回生.滇南山那株是雌草,能繁殖,能为民治病."天尊又道:"你将此丹吃下,就可以长生不老",仙翁拜谢师父恩点,服了灵芝仙丹,从此就成了老寿星了.天尊法指南极仙翁:"你回山西到长寿山看管那株仙草去吧,一千五百年后一穿白衣女子要去盗草,你要开善念将灵芝赐予她,你的任务就完成了."仙翁就此拜别师父,带白鹤鹿童驾祥云回到故里.老寿星行至五峰山向南一望,见有一处光芒四射异彩眩目.鹿童问:"此是何山何物放光?"老寿星曰:"长寿山灵芝仙丹".师徒来在此地,只见青松翠柏,森林茂盛,鸟语花香,风景秀丽,真乃神仙境地.

从此老寿星就在长寿山住下了,居住道观叫晋玄宫.寿星命白鹤鹿童看守仙草,自己教当地百姓传道学经,老百姓弃除杂念一心耕种,年年风调雨顺,岁岁五谷丰登,过着安居乐业的生活.后来,白蛇盗走灵芝,老寿星才离开长寿山,到各处云游去了.老百姓为纪念老寿星,在长寿山建起了寿仙宫.

长寿山从西周到现在,大兴大落,经历坎坷.原有建筑已成片片瓦砾,现只存留一大钟还算侥幸.此大钟造于金代大定年间,高2米,直径2米,周长6.28米,钟耳铸有八卦代号.大钟初铸有十二个响眼,相传长寿山打钟,声音能够传到北京,皇帝听到钟声坐卧不安,于是便派一铸工到长寿山堵住了钟上的四个响眼,从此北京才听不到钟声了

寿阳茶食

寿阳这个地方虽有“春晚无花秋早霜”之说，却是我国著名的北方农业旱作生产县，有着丰富的粮食物产。不仅如此，寿阳还有多种独特的地方风味小吃。在这些小吃中，当属“茶食”的名气为最。

寿阳当地的风味小吃不算少，如豆腐干异常可口，五香味浓，咸鲜适中。而且据当地人讲，就是在大夏天，豆腐干储于阴凉处也可保持半个月不会变质。近年来，寿阳的豆腐干已登堂入室进席上筵，其名跃然纸上，排进了饭店的菜谱；豆腐干整块装盘，滴上几滴香油，便成一道好菜。而食客用此菜时，往往不以箸夹食，用手拈来入口，吃起来十分的爽快。

除豆腐干外，油柿、红烧饼、扁豆面凉粉等寿阳小吃也是各有千秋，但一一数来，均不及“茶食”的名气大。

其实，“茶食”是一种三四厘米厚、状如酥皮月饼的包馅点心。食之得甜可口，馅厚不腻，是早点之佳品。当地人每逢春节总是要自己动手做些来吃，在婚嫁、喜庆之时，每每以其待客或作为馈赠礼品，亦是祭祖敬神之供品。说到“茶食”的来历，当地还流传着一段历史佳话。

相传唐长庆年间，时任刑部侍郎的大文豪韩愈受命离京公干，途经寿阳地界时，已是夜幕低垂，于是就近至驿站歇息。由于韩愈长途跋涉，一路鞍马劳顿，进得驿站时已是饥渴交加，急令摆饭。驿站厨师何曾见过如此大的官员，早已慌得手忙脚乱，在厨下搜肠刮肚，也想不出做啥吃的才好。此时驿丞再三催饭，厨师无奈，也算是急中生智，将中午烙饼所剩的面包上糖馅，用鏊精心烤制，随即端上。韩愈吃着可口，问驿丞这是什么点心，驿丞随机应变，称这是“专为大人饮茶而制”。韩愈闻听后脱口而出“噢，茶食”，于是这种包糖馅的面饼有了“茶食”之名。

韩愈返京后，常思“茶食”味甘，便调厨入京，并向皇上及百宫荐食。此后，“茶食”竟成了贡品，岁岁进奉。

经千余年的演变和改进，寿阳“茶食”已成为深受当地人喜爱、几乎家家都会做的一种地域代表性食品了。如果您有机会到寿阳，一定要尝尝。