市场定位分析

2.在年龄方面，7-17这一阶段的青少年由于没 有自己的收入，要从父母那里得到，支出方面会 受限制，而对18-30这一阶段的消费者来说，他们 有自己的收入，而且自由支配，加上这一时期的 人经济负担没那么多，更倾向于享受。30以后的 人有自己家庭，会有较多顾虑，想要节省，在外 面用餐的支出也会减少。
评估细分市场
餐饮市场构成
• 按档次： • 高档：一般出现在大城市，已特定的人群 为主。（少见） 【二八理论】 • 中档，低档：广泛出现于全国各地，消费人群多，市场份 额大。 • • • • 按消费者： 上班族市场 学生市场 家庭组员市场（以家庭为消费单位）
评估细分市场
1.螺狮粉属于中低档次的行业，价格一般的消 费者都可以接受，对于高收入的人来说，他们会 更倾向于更高层次的消费行为，也就是会到更高 级餐饮店消费，所以在收入这一块，应该选择中 低收入的消费者为主要的目标顾客。
百度文库 小测试：
请问“9”在哪里？
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要么成为领跑者！
要么与众不同！
老大的位子被人坐了，怎么办？
• 爱民螺蛳粉作为柳州 第一品牌，它的市场 定位为： • 老字号 • 绝对正宗的口味 • 辣，汤鲜美，爽 • 卫生
秋香螺蛳粉定位分析
1.浑水摸 。【向和其正学习】
2.与众不同。 【寻找利基市场；打造自己的 品牌效应】
螺蛳粉进军全国的设想
孩子，别想了！！！ 理由：1.螺蛳粉的命名。 2.螺蛳粉的口味。 3. 当地的特色米粉的挤压。 4.投资能力。（组织，供销） 5.市场饱和程度。
选择目标市场
• 根据前面的市场细分，加上对消费者消费 行为的分析，基本上可以确定目标顾客群 体，主要为18-30岁的、本地的中低收入 消费群体。
秋香螺蛳粉最终定位
• 消费者定位：主要为18-30岁的、本地的中 低收入消费群体。 • 品种：按照地区、年龄、性别和职业的不 同，秋香螺蛳粉的发展不同种类和口味。
• 地区：根植两广。
秋香螺蛳粉最终定位
• 营销策略：见上期。
• 服务观念：顾客至上。 • 价格：价格亲民的路线，服务于大众市场。
谢谢
市场细分变量
• 根据市场情报显示，以快餐产业的厂家而 言，其最常采用的市场区隔方式是以“人 口统计因素”为主，其他如地区因素、顾 客心理因素与顾客消费行为因素等较少使 用。 • 而在人口统计变数中，又以“年龄”与 “职业”最常被运用；西式快餐业者均以 年龄作为市场区隔的考虑变数；中式快餐 业则以职业为市场区隔的变数。
• 不吃辣的民族，大多分布在发达富裕国家，公民 素质较高。而吃辣的民族，大多分布在贫穷落后 国家，民众素质不高。
螺蛳粉全国市场调查现状
• • • • • • • • 重庆 福建 台湾 浙江 湖南 天津 上海 广东 1家 3家 1家 2家 1家 1家 14家 不计其数 陕西 山西 山东 黑龙江 湖北 北京 四川 广西 1家 1家 1家 1家 1家 7家 5家 已覆盖
秋香螺蛳粉市场定位分析
余健 李颖 谢应娟 青袂小组制作 欧倩莲 赵圆圆 黄梦蕾 李婷婷 韦紫菱 吕明珍
确认细分变量
1
2
细分市场结构
最终的市场定 位
6
目录
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评估细分市场
市场定位分析
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选择目标市场
影响米粉店成长的变量
• • • • • • • • 1.当地的生活习俗。 2.店面的位置。（交通） 3.店面的环境。 4.生产成本（原料，人力） 5.资金的投入。 6.独特的风味。 7.营销方式 8.消费人群
3.不同地区的人会有不同的口味，绝大 多数本地人都是比较喜欢本螺狮粉的味道 的，而且对于餐饮业来说，尽管外地不少 人也喜欢吃螺狮粉，但外来人这方面的消 费弹性较大，消费不稳定。
世界口味调查
• 喜酸地区：泰国，韩国，越南，日本, 埃及，毛南族，壮族。 朝鲜，
• 喜辣地区：菲律宾，印度，马来西亚， 墨西哥， 阿富汗，泰国，突尼斯，四川，重庆，贵州，湖 南