餐饮行业员工手册

员工守则

一、仪容、仪表

1、上班须穿工作制衣，并保持制服干净、整洁、鞋子无污迹，袜子无破损。

2、上班只容许戴手表，结婚戒指，其他装饰品不能带，指甲保持整洁。

3、男员工应勤修面，头发不过耳，长不及衣领。

4、女员工应化淡妆，发型保持大方得体，长发过肩者，上班时应用酒店统一规定的发

夹夹好，指甲保持整洁。

5、工号牌统一佩戴在左胸上。

二、言行举止

1、上班时间不饮酒、抽烟、吃东西、哼歌。

2、不要在大厅内：挖鼻孔、吐痰、修剪指甲、插手入袋、插腰。

3、在客人面前：咳嗽，打喷涕应先说对不起，并用手遮一下，将头朝向别的地方。

4、称呼客人礼貌地称呼：“先生”、“小姐”、“女士”。

5、不偷拿客人物品或偷听客人谈话。

6、不评论、不讥笑客人。

7、与客人谈话时应保持微笑，用清楚、简洁、客气的语气对答。注意不要太靠近客人，

保持适当的距离，大概30公分。

8、与客人谈话时要暂停工作，留心客人吩咐。

9、若客人言语过分，也不能表现出不愉快的表情。

10、不在客人面前看表，和东张西望，答非所问。

11、当客人和上级经过时，应打招呼或点头致意并让路。

12、当另一位客人等待你的服务时，应先礼貌与他打招呼，向他问好，请他稍等。

13、不能在客人面前和同事说家乡话。

14、承接物品应用双手。

15、随时应注意自己的站、坐、行走，你的一言一行都代表酒店形象。

三、严守职守

1、员工应遵守酒店的各项规章制度，安全操作规章。

2、工作期间必须忠于职守，不做工作无关的事，不能串岗，不与别人闲聊，不打闹嬉

戏，不打瞌睡等，尽职尽责做好本职工作。

3、积极主动工作，提高品质、提高效率，不能以任何借口消极怠工、停工。

4、搞好内部员工关系，禁止互相打骂和散播不利于团结的言语。

5、关心酒店。注意维护酒店的形象，对酒店利益积极出谋划策。

6、爱护公物，不得偷盗和故意损坏财物。

7、员工不得私自泄漏酒店的有关经营策略，业务拓展，财务信息以及其他机密资料，

同时禁止利用上述资料谋取私利，如违反此规定，将按照有关法律予以追究责任，此项限制，员工离职后永远有效。

四、考勤

1、员工必须认真遵守酒店规定的上下班时间，不得无故迟到、早退，或旷工，未经许

可不得擅自离岗。

2、员工以酒店规定上班时间到达，迟到半小时以上视为旷工，下班时间未到，前30

分钟以内视为早退，30分钟以上视为旷工，下班时间到达后，未经管理人员检查私自下岗者视为早退。

3、未经正常的请假程序而离开酒店视为旷工。

4、无特殊情况不允许代假和电话请假，经上级领导批准后方可请假，否则按旷工处理。

5、若有事须请假，必须写请假申请，经上级领导批准后方可请假，否则按旷工处理。

6、每个员工每月有两天公休假，在派公休后无特殊情况下不许请假，若确实有事请假，

则可用公休去充，充完后按事假扣两天工资，病假一天扣一天工资。

7、病假必须拿病历诊断书，才予以批准。

8、新员工半月之内无公休。

9、无特殊情况必须按所排公休时间去公休，不得提前或返后公休。

10、员工迟到、早退、旷工者违反考勤制度行为，按奖罚制度处罚。

五、入职程序

1、任何一个员工入职，必须经过主管部门面试，面试合格者才能入职。

2、新员工入职后有3-5天的观察期，1-3个月的试用期。

3、新员工在观察期内离职，无论任何情况无工资（注观察期内3天无工资）。

4、新员工观察期过后，一旦被录用，须填写一份员工入职申请，并入档，须交3张一

寸照片，一张身份证复印件，或户籍复印件，并逐月扣除服装费用300元，扣完为止。

六、离职手续

1、员工因故离职，新员工需提前15天，老员工提前30天交书面申请，未满3个月需

离职员工，将扣除培训费用100元，试用期内员工离职需提前一周申请。酒店辞退员工时，由被辞退员工直属主管提出书面申请，经核实后办理交接手续。

2、办理离职手续的员工，须在部门主管的安排下与其他接替人进行工作交接。

3、离职前员工必须填写离职手续清单，经各部门核实无误后结算工资，结算工资由财

务经理签字后，到正常发工资时间，才能来领取工资。

4、未按程序办理离职手续，而擅自离岗者，按旷工处理，其工资、服装费不发放。

5、递交离职申请后，还没经过批准提前离开者，工资、服装费不予发放。

6、按员工离职程序的员工，和开除的员工不能重新录用。

7、未按离职程序离职的员工，和开除的员工不能重新录用。

七、其他事项

1、制服由酒店统一配发，员工有责任保管好自己的制服。除工作需要，不得穿工装外

出或离开经营范围，否则须经理级以上批准。不再酒店住宿者工作服只能放在酒店的宿舍内，不得擅自带离。

2、员工工装需佩戴工号牌，如损坏工号牌，需申请补发，且照价赔偿。

3、无特殊情况，不能带包进入工作场所，若带包者下班时必须让保安检查，避免酒店

物品丢失。

4、在酒店任何场所拾到的钱或遗留物，应立即上交领导处理，并做好详细记录，拾物

在3个月内未被认领，可由酒店处理。

5、遗拾不报者，将视为偷盗处理。

注：以上条例员工必须遵守，若有违反可根据员工的奖罚条例处罚，情节严重可以开除处理，特殊情况可灵活处理。如有未尽事宜，按相关条例进行处理。

员工考勤、请假制度

一、出勤、考核

1、考勤内容：

（1）迟到：在规定时间未到者，一次扣5元。

（2）早退：未到规定时间离岗者，一次扣5元。

（3）擅离职守：工作时间未经领导批准，离开岗位者；一次扣5元。

（4）旷工、迟到、早退、擅离职守超过30分钟，未经批准请假，视为旷工，旷工一扣