浅谈中国食品安全事故频发的原因及防治措施

浅谈中国食品安全事故频发的原因及防治措施

【摘要】：随着国经济的快速发展，国民生活质量的得到不断地提高，人们也要求吃得营养、健康与安全；但从近年来媒体所披露的食品安全事故却屡见不鲜。究其主要原因，却是人们在道德上的缺失和国家监管力度的弱小。如何来防止“病从口入”需要采取多方面的措施：加强教育，提高全民素质；完善食品安全控制体系；建立健全的食品安全法；加大市场监督力度等。

【关键词】：食品安全事故；影响因素；防治措施；道德缺失；整体素质

近年来，中国食品不断出现重大的安全事故，例如：腐竹加吊白块事件、红心咸鸭蛋加苏丹红事件、鱼里检验出大量的孔雀石绿事件、地沟油事件、三聚氰胺事件，还有前阵子爆出的双汇瘦肉精事件等等…….单单今年才刚刚过去四个月，就已经发生了双汇瘦肉精事件、河南南阳毒韭菜事件、甘肃平凉牛奶亚硝酸盐中毒事故、上海多家超市多年销售“染色馒头”事件、神奇“牛肉膏”让猪肉90分钟变牛肉事件、毒豆芽事件、一滴香事件、黑芝麻浸泡成“墨汁”疑染色事件、福尔马林浸泡小银鱼事件等九件重大食品安全事故。

近年来中国出现这么多起重大的食品安全事故，这也引起了人们的疑问以及恐慌：“中国老百姓究竟还能吃什么？”确实，才几年的光景，全国上下都出现了食品安全事故，而且次数还是如此地多，再者，根据有关部门统计，每年我国消费者因食物残留农药和化学添加剂中毒的人数超过10万人。大米、蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉、奶制品、卤制品、肉松、火腿……凡是可以果腹的东西几乎都被列入“有毒食品”的黑名单。这些足以令中国老百姓对中国食品安全产生恐慌感以及对食品工业的严重不信任。

而更让人揪心的是，在我们打造放心食品、绿色食品、有机食品和无公害农产品的过程中，竟然还有这么多的“有毒食品”进入我们的菜篮子、走上我们的餐桌、进人我们的口腹之中，实在让人痛恨不已。“瘦肉精”事件尘埃未落，“染色馒头”、“回炉面包”“牛肉膏”等又接踵而来。当“染色馒头”、“回炉面包”“牛肉膏”还在令人胆战心惊时，“毒豆芽”居然又进入了人们的视线。食品安全是关乎人民群众切身利益的大事，然而食品安全事故却频频发生。究竟食品安全事故频频发生的根源在哪里？到底是谁败坏了我们的食品市场，打击了我们的食品工业？

于我看来，我国食品安全事故频发的根源，在于食品生产者与经营者在道德上的缺失！

一、在种植或养殖过程中的源头污染严重。比如农药、兽药以及饲料添加剂的过度使用，导致初级产品的农药或兽药的残留量过多。在农业生产中农民为了农产品能够长得好、长得快、少生虫、早上市等而滥用农药，结果导致害虫抗药性的增强，而这又使人们加大了农药的用量，并采用多种农药交替使用的方式，进行农业生产。这样的恶性循环，对食品安全性以及人类健康就构成了巨大的威胁。

二、违法生产、经营食品的问题十分严重。我国的现有的食品行业的整体素质还处于低下水平，卫生保障能力很差的手工和家庭作坊在食品行业中占有相当大的比例，也就是说，很多食品生产者是无照经营的，根本就没有生产许可证和卫生许可证，更甚者，居然连个正规的厂房都没有，只有毫无安全卫生保障的小作坊。

三、食品生产、经营的过程中存在添加违禁物品或者滥用食品添加剂的行为。而这就是中国食品安全事故中最常见的一种。少数不法分子违法使用食品添加剂和非食品原料生产加工食品，掺假造假，影响极其恶劣，像“苏丹红”事件、“牛肉膏”事件等。

四、食品行业的从业人员安全卫生意识淡薄。相当一部分食品行业的从业人员根本就不在乎食品的安全卫生，完全没有做好卫生防范工作。但是由于信息的严重不对称性，消费者一般只看到这些食品鲜艳诱人的外表，却看不到它生产时的肮脏，不能了解生产经营者的食品安全卫生保障工作做得如何。

我国食品安全事故频繁发生的另一重要原因就是国家的监管打击力度过于弱小。我国尚未健全食品安全法律制度，而且执法者执法力度欠缺，导致对食品市场的监督力度弱小，各行业间配合度不足。

面对我国当前严峻的食品安全形势，我国已经颁布了一系列政策和法令法规，并采取了多项措施来保障食品的安全，而且中国质检部门、卫生部门等也开始加大对食品安全的监管力度。从整体上来看，这些措施取得了一定的效果；但是我认为还应该有如下措施：

1、加强宣传教育力度，全面提高国民的素质。利用一切可利用的宣传教育方式，对全民普及食品安全的相关知识。尤其是要加强对食品行业的从业人员普及卫生知识。

2、建立健全的法律法规体系。要适合中国的国情，也要与国际接轨。学习国际上先进的食品安全管理知识系统。

3、加大食品市场的监督力度，坚决打击造假、卖假的违法行为。加强食品市场的监管力度，从源头、生产、流通、销售各环节控制食品的污染，加大对涉及食品安全事件责任企业和责任人的惩罚和打击力度，健全市场管理和食品生产许可证制度、食品市场准入制度和不安全食品的强制召回制度，确保消费者吃上放心安全的食品。各级质量监督管理部门，要经常对农产品和食品实行监督抽查，增加抽查的次数和覆盖面。对制假、售假不法行为，从严、从重予以打击，造成一种高压态势，使不法分子不敢铤而走险。

总之，食品安全关系到国计民生，容不得半点忽视，必须要落实到政策的每一项措施里，要贯彻到实践里的每一个行动中，而不仅仅是一句空洞且抽象的口号！