高三化学糖类油脂蛋白质合成材料
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2.某学生进行蔗糖的水解实验,并检验水
解产物中是否含有葡萄糖。他操作如下:
先取少量蔗糖加适量水配成溶液,然后在
该溶液中滴加少量稀硫酸,将混合液煮沸
几分钟,冷却后,再向溶液中加入新制的
Cu(OH)2悬浊液,加热煮沸后未见砖红色沉 淀生成。该学生就认为蔗糖水解后不会有
葡萄糖生成。你认为该学生的结论正确与
用途
葡萄糖 单糖
C6H12O6
二糖
蔗糖 麦芽糖 C12H22O11
淀粉 多糖 纤维素
(C6H10O5)n
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既含有醛基,又 含有多个羟基
能水解生成2分 子单糖
还原性:能发生 银镜反应和新制 的Cu(OH)2还原 成Cu2O
水解生成单糖
1.医用:补充 营养 2.制镜工业, 糖果工业等
作甜味食物, 用于糖果工 业
(如鼠李糖C6H12O5) ③有些符合通式的物质并不属于糖类(如
甲醛CH O) 2 09.03.2021
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糖类 ≠ 碳水化合物 糖类 ≠ 甜味
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3.分类: (根据能否水解及水解产物多少分)
单糖:葡萄糖、果糖 二糖:蔗糖、麦芽糖 多糖:淀粉、纤维素
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解答:
①结论不正确,因为在碱性溶液中I2与碱 溶液要反应,因而淀粉不能与I2发生显色, 因此不能确定I2有否存在。 ②结论不正确,在酸性条件下,银氨溶液
不能与葡萄糖发生银镜反应,因而淀粉可
能部分水解或完全水解。
③结论正确,说明淀粉已水解,生成丁葡
萄糖并在碱性条件下发生了银镜反应。
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淀粉:供食用,
制造葡萄糖和
无还原性
酒精
能水解生成多个 分子单糖
水解生成葡萄糖
纤维素:用于 纺织、造纸、
淀粉遇碘变蓝 制造硝酸纤维、
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醋酸纤维、1粘6
胶纤维
1.某学生设计了三个实验方案,用以检验 淀粉的水解情况
根据上述操作和现象,首先回答结论是否正 确,然后简要说明理由。 ①09.03方.2021案甲___②方案整乙理pp_t __③方案丙___。 17
四、葡萄糖的制法
五、葡萄 糖的用途
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❖ 1.营养物质
❖ 2.医药工业
❖ 3.镀银工业
❖ 4.糖果制造业
❖ 5.经乳酸菌发酵制乳酸
❖ 6.检整查理ppt糖尿病
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六、果糖
❖ 分子式:C6H12O6
O
❖ 结构简式:CH2OH-(CHOH)3-C-CH2OH
❖ 是一个多羟基酮。和葡萄糖是同分异构
第一节 糖类
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一、糖类的组成与结构特征
1.定义:由C、H、O三种元素组成的 一类有机化合物。
多羟基醛或多羟基酮
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2.通式: Cn(H2O)m(大多数糖类符合) 注意事项:
①分子中氢原子和氧原子并不是以水分子
的形式存在
②有些分子中氢氧个数比并不等于2:1
否?造成实验失败的原因是什么?
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该学生的结论是错误的。造成实验失 败的原因是他没有用NaOH溶液中和水 解后冷却液中的过剩酸,因此溶液中 的葡萄糖与果糖不能与新制Cu(OH)2发 生氧化反应生成红色沉淀。
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3. 淀 粉 和 纤 维 素 都 可 表 示 为 (C6H10O5)n, 它 们 的 水 解 最 终 产 物 都是葡萄糖,能否认为淀粉与纤维 素为同分异构体,为什么?
催化剂 (H+)
nC6H12O6 (葡萄糖)
(C6H10O5)n + nH2O 纤维素
nC6H12O6 (葡萄糖)
纤维素和淀粉水解的最终产物都为
葡萄糖,但纤维素比淀粉水解困难。
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九、知识网络
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糖类的分类、结构、性质和用途
种类 代表物质 分子结构特征 重要化学性质
葡萄糖 果糖
C12H22O11 白色晶体,易溶 于水
分子中含醛基
有银镜产生
C12H22O11+H2O→2C6H12O6 12 葡萄糖
八、多糖(淀粉、纤维素)
淀粉
纤维素
组成和 结构
物理 性质
(C6H10O5)n
(C6H10O5)n(与淀粉 不是同分异构体)
白色粉末,不溶于冷水,白色、无嗅、无味具有
在热水里形成胶状淀粉 纤维状的物质,不溶于
糊。
水和一般有机溶剂
无还原性
无还原性
化学 水解生成葡萄糖
水解生成葡萄糖
性质 遇碘变蓝 存在 植物的种子或块根里
酯化反应 细胞壁的基础物质
营养物质之一,工业原
用途 料,供食用,制造葡萄
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糖和酒精
用于纺织、造纸、制造
硝酸纤维、醋酸纤维、
粘胶纤维
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(C6H10O5)n + nH2O 淀粉
【答案】不能,因它们化学式中的 n值是不同的。
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二、葡萄糖的组成与结构:
1.分子式: C6H12O6
2.结构简式: CH2—CH—CH—CH—CH—CHO
OH OH OH OH OH
葡萄糖是一个多羟基醛
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三、葡萄糖的化学性质: 1.氧化反应:
(1)与银氨溶液反应(银镜反应)
HOCH2-(CHOH)4-CHO+2[Ag(NH3)2]++2OH-
6CO2(g)+6H2O(l)
1mol葡萄糖完全氧化,放出约2804kJ的热量。
2.还原反应:
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3.酯化反应 可以发生酯化反应,如和乙酸—乙酸
酐反应可生成葡萄糖五乙酸酯。
4.分解反应
C6H12O6 催化→剂 2C2H5OH + 2CO2
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体。
化学性质: 与葡萄糖相似
09.03.、二糖(蔗糖、麦芽糖)
蔗糖
麦芽糖
分子式 物性
C12H22O11 无色晶体,溶于水
结构
化学 性质 1.与银 氨溶液 2、水解 反应 09.03.2021
分子中无醛基
不反应
C12H22O11+H2O→C6H12整O6理+pCp6tH12O6
△
→ 2Ag↓+ HOCH2-(CHOH)4-COOH + 4NH3+H2O
(2)与Cu(OH)2反应:
△
CH2(OH)-(CHOH)4-CHO + 2Cu(OH)2→
CH2(OH)-(CHOH)4-COOH + Cu2O↓+ 2H2O
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(3)生理氧化反应: C6H12O6(s)+6O2(g)→