酒桌文化之就餐礼仪 PPT

wk.baidu.com红酒
为了留下旋转的空 间，不要将酒杯斟 满。
红葡萄酒：杯子的 1/3处是最佳的斟 酒位置
白葡萄酒：可以斟 至酒杯的一半处
葡萄汽酒：可斟至 酒杯的3/4处。
啤酒
倒啤酒不要过猛， 瓶口间隔杯子的高 度为3-5厘米最好， 应迟缓地沿玻璃杯 壁往下倒
啤酒瓶与酒杯呈直 角斟酒时，酒斟向 杯子正中,一向斟 到泡沫上升到杯口 为止。稍候半晌, 待泡沫减退一些后, 再次向杯子正中斟 酒,直至泡沫呈冠 状,超出超越杯口。
感谢聆听！
4、糕、粉、团、面、饺子、包子等制品
5、强调清淡鲜美、香醇爽口，尤以清汤为佳
6、具有解腻、清肠、利口、润喉及解酒等作用
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2 吃与吃相
1、对外宾不反复劝菜，可以用公筷给 旁边尊者夹菜； 2、夹菜文明，适量取菜； 3、细嚼慢咽，打喷嚏要转身用纸巾或 者餐巾遮挡； 4、转式餐桌，顺时针方向旋转取菜； 5、安静就餐，但不可冷落旁边客人； 6、嘴里有东西的时候，不要和别人聊 天；
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2 吃与吃相
7、不要席间剔牙； 8、不要把食物残渣吐在桌子上； 9、离席上厕所餐巾应放到座位上； 10、洒在衣物上的汤用餐巾擦拭； 11、筷子如果掉在地上，让服务人员 更换； 12、女性不要在席间照镜子化妆；
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3酒
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3 酒杯拿法
白酒
红酒
中式玻璃酒杯，要 注意拿杯子时不要 用整只手环绕拿杯 子，而应该用拇指 和食指捏紧杯身一 半高度的地方，将 杯身卡在虎口的部 位，其余三指自然 放松。
2.喝酒人
当主人为自己斟酒时，要起身或俯身，以手扶杯或欲扶状，以示恭顺。 如果不需要酒了，可以把手挡在酒杯上，说声“不用了，谢谢”就可以了。
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3 斟酒的量
白酒
古话说：酒满茶 半。满非溢，满 代表的是7—8分 满，即“茶七酒 八”，主要目的 是为了便于与客 人在初次喝酒碰 杯时不至于酒洒 在手上或者桌子 上。
酒桌文化之就餐礼仪
1、上菜顺序
目 录
2、吃与吃相
3、酒，酒杯，斟酒
• 0• 中餐上菜顺序 1 1.冷盘
2.热菜 3.主菜 4.点心 5.汤 6.水果
1、有单盘、双拼、三拼、什锦拼盘或花色拼盘 带围碟等 2、多系速成菜，以煎、炒、烹、炸、爆等方法 制成 3、头菜（名气最大菜肴）和热荤大菜（山珍海 味肉畜等）
如果要敬酒给别人， 要用右手握杯左手 手指轻轻托在杯底。
总体来说，不要抓杯 肚子，主要考虑的是 一种叫做“你的手温 度会影响酒到饮用温 度”到原因。
红葡萄酒可以拿杯颈 任意位置，白葡萄酒 会推荐拿杯颈和杯底 的接口位置，捏杯底 也是可以的，看个人 习惯。
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3 • 斟酒礼仪
1.倒酒人
斟酒时应站立起身，右手拿瓶，轻轻示意。 右手握住酒瓶的中部，站在客人身后右侧，使酒瓶的商标朝向宾客。 斟酒时瓶口和杯口不可相碰，应保持1-2厘米的距离，以免有碍卫生和发出声响。 斟酒时左手可自然放在背后，也可协助右手完成斟酒动作。切不可将左手放在宾客的椅背上。 斟酒从年长者，或领导开始，再按顺时针方向，顺次斟酒，酒需斟满，但不要溢出来。 倒完一杯酒后，应将瓶口迅速转半圈，并向上倾斜，以免瓶口的酒滴至杯外。