饮酒与健康

饮酒与健康

单位：朔州市朔城区第二中学姓名：胡改莲

摘要：通过对文献资料的整理，对酒与健康做一简单概述，阐述适量饮酒有益健康，而过量饮酒对身体的危害，最后总结出饮酒应注意的问题，让更多的人科学的对待饮酒，关注自身健康。

关键词：饮酒健康危害态度

常云道：“有酒才有宴，才有佳肴，也才有宴饮文化”，所以，酒对于中国饮食文化而言是重要的组成部分。酒，成为了现在饭桌上的必备品之一，在节假日、喜庆或者交际场合，人们常常喝酒。那么，在营养与保健逐渐被人们所关注的今天我们应该怎样把握酒与健康的关系呢？

一、概述酒与健康的关系

“酒”，是一种古老而又永远散发着青春气息的饮品，是人类物质文明的产物与标志之一。无论是白酒、啤酒、葡萄酒都含乙醇，凡是乙醇的饮料都叫酒精性饮料，统称为酒。中国是世界上造酒最早的国度之一，是造酒王国，也是喝酒的王国。我国酒文化源远流长，据考证酒最早产生于新石器时代，已有数千年的历史。我国是酒的故乡之一，在商朝（公元前1600---1100年）即开始制酒了。饮酒一直是许多国家饮食文化的一部分。酒是世界各地最流行的饮品之一，是许多庆典和社交活动的必备饮料。

对于酒，自古以来就有“益”与“害”的争论，迄今依旧。我国元代的《饮膳正要》中，早已详细描述了酒与健康的关系。书中说: “酒味甘辛，大热有毒，主行药势，杀百邪，通血脉，厚胃肠，消忧愁，少饮为佳；多饮上身损寿，易人本性，其毒甚是也，饮酒过度，丧生之源”。在1926年美国生物科学家Pearl Ronald ,就发表一篇“饮酒与长寿”的文章，提出适量饮酒能延长寿命的观点。自二十世纪八、九十年代以来，有关饮酒与健康关系的研究报告或文章很多，大量流行病学调查和实验研究已证明：适量饮酒有益于健康，过量饮酒危害健康。

二、适量饮酒有益健康

自古以来，就有“酒为百药之长”的说法，可见酒对人类的健康确是有益的。据专家们对各种酒类的研究分析后发现，在各类酒中，除了含有酒精外，尚有多种有机酸、氨基酸、酯类、糖分、微量的高级醇和较多的维生素等人体所必需的营养物质，能促进血液循环，能增进食欲、提高消化能力，有助于心态平和。近代的测试已证实：约有近千种化合物存在于葡萄酒中，其中包括糖类、矿物质、维生素、氨基酸等营养成份和醇、酯、酸、醛、酮、酚等复杂的混合物，具有较高的保健价值，特别是多酚、白藜芦醇及原花色素,三者在保护心血管、抗癌、抗氧化方面发挥着重要的作用,对其它疾病也有一定的防治作用[1]。大量证据表明，与不饮酒相比，少量饮酒（每周2~6个标准量，一个标准量相当于12g酒精，约为180ml葡萄酒或360ml啤酒。）对健康有益。

（一）适量饮酒能够保护心血管

大量的研究表明，适度饮酒，包括啤酒，可降低患心脏病的危险，心脏病是美国头号杀手。在2006年的研究中，贝斯以色列女执事医疗中心和哈佛公共卫生学院的研究人员发现，在生活方式中健康的男性中，适度饮酒者比禁酒者的心脏病发作的风险，降低了40%-60%。高血压影响约65万美国人，但2007年，美国哈佛大学公共卫生学院的研究人员发现，适量喝啤酒的高血压男性患者，其致死性和非致死性心脏病发作的风险都有所减低。适度喝啤酒也有助于防止血栓形成，预防缺血性脑中风。

适量饮酒能够保护心血管，降低冠心病、心肌梗死、心力衰竭等心血管疾病的发病率和死亡率。其作用机制可能源于：（1）提高血浆高密度脂蛋白（HDL-C）浓度，适量饮酒可使高密度脂蛋白-胆固醇平均增加约12%8。酒精对心血管疾病的益处一半归结于HDL-C的增加，同时降低低密度脂蛋白浓度9。（2）适当调节神经体液因子，使去甲肾上腺素，精氨酸加压素，心房肽等维持于适宜的浓度。（3）增强抗凝因子VII及纤维蛋白原浓度，并提高组织型纤溶酶原激活物（t --PA）的血浆浓度10，降低血小板聚集。（4）减低胰岛素抵抗，提高组织对胰岛素的敏感性11。（5）降低C反应蛋白（CRP）水平12。（6）酒精摄入引起心肌细胞氧化应激，产生热休克蛋白70（HSP-70）水平等活性物质，具有心肌保护作用。（7）酒中的其他成份也可能产生一定的心血管保护作用。如红葡萄酒中多酚类物质白藜芦

醇，儿茶酸，前花色素等。它们具有抗氧化作用，减少再灌注时心肌损伤；可以提高内皮细胞功能，增加一氧化氮合酶（NOS）表达及一氧化氮的释放量，并抑制内皮素—1的产生，从而松驰血管；还可抑制血小板聚集，抗血栓形成；并有抑制平滑肌细胞增生的作用。

（二）适量饮酒可降低中风病的发病率和糖尿病风险

据美国哈佛大学对87000位34～59岁护士调查研究发现，每天适量饮酒的中年妇女，中风的发病率比那些滴酒不沾的妇女低40%。糖尿病人中度饮酒也能减少最大的杀手---冠心病发作的风险。研究还表明，轻度饮酒习惯可帮助保护来自发展中国家的2型糖尿病患者。这可能是因为，饮酒会增加胰岛素敏感性或消炎作用。美国哈佛大学医学院埃里克-里姆教授为首的研究小组发现：中年男性每天适量饮酒减少心脏病的风险40~60%，还可使患糖尿病的风险减少36%。澳大利亚ST-Vincent 医院的Green-fild 通过研究发现7，摄入15克酒精后可增加餐各胰岛素水平，降低餐后葡萄糖水平的升高。饮酒可使餐后30~60分钟的能量消耗增加，适量饮酒有预防2型糖尿病的作用。

（二）适量饮酒能提高认知能力和延寿

美国德克萨斯大学的研究人员发现，每天喝1~2杯酒的老年妇女比不喝酒的妇女具有更好的记忆力，适量饮酒的人较少出现精神抑郁症，自我感觉健康更好，自信心更强，认知力评分明显高于戒酒者。2003年出版的《美国医学会杂志》上的研究说，65岁以上的老年人每周饮用1-6杯含酒精的饮料，和禁酒、酗酒相比，患老年痴呆症的风险较低。还有研究报导，老年人中适量饮酒者，骨质疏松和骨折的发病率较低。适量饮酒有益健康，可使胃液分泌增加，有益消化;可以扩张血管，使血压下降，降低冠心病发生率。经常适量饮酒的人血液中α-脂蛋白含量高，而α-脂蛋白高的人寿命比一般人长5～19年。

除此之外，也有一些研究表明，有失眠症者睡前饮少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌与唾液分泌，起到健胃作用。日本甚至有关研究认为，适量饮酒能够提高智商。总之，适量饮酒，具有消除疲劳、兴奋精神、增进智慧、舒筋活血、祛湿御寒、防病延年的作用。三、大量饮酒对身体的危害