鞣质类

三、理化性质及鉴定
鉴别
鞣质的水溶液遇三氯化铁试液产生颜色变化 蓝色---蓝黑色；绿色---绿黑色 鞣质水溶液加饱和溴水，缩合鞣质产生黄棕色沉 淀，可水解鞣质无此反应 鞣质水溶液加稀酸共沸，缩合鞣质产生暗红色沉 淀，可水解鞣质则被水解产生酚酸
四、定量定性分析
吸附法、重量法、高锰酸钾法、络合滴定法与比色
鞣质类
一、结构特征及分类
结构特征：又称鞣酸或单宁，是一种广泛分布于植 物界的多元酚类化合物，分子量500-3000
分类： 可水解鞣质：是由酚酸和多元醇通过苷键或酯键 形成的化合物，可被酸、碱或鞣酶水解。 缩合鞣质：由羟基黄烷-3-醇类化合物以C-C键相 连缩合而成，不能被水解。
二、分布及活性
分布：大部分生药中均含鞣质。五味子、没食子、
大黄、丁香、儿茶、虎杖、桂皮、钩藤等
活性： 1、收敛、止泻、抗菌 2、与蛋白质结合，形成不溶于水的沉淀
三、理化性质及鉴定 理化性质
1.味涩。大多数为无定形物质，较难提纯。 2.能与蛋白质结合生成沉淀，此性质在工业上用以鞣革。 3.大多数能溶于水与乙醇形成胶体溶液，不溶于氯仿、苯、无水乙醚与石油 醚。可溶于醋酸乙酯。 4.鞣质的水溶液遇三氯化铁试剂产生蓝黑色颜色或沉淀，故制备中草药制剂 时，应避免与铁器接触。 5.鞣质的木溶液遇明胶、石灰、重金属盐类(如醋酸铅、醋酸铜、重铬酸钾)、 生物碱等会产生沉淀，此性质可用于除去中草药中的鞣质(视为杂质时)以及 用于定性试验与含量测定。 6.鞣质在空气中能被氧化而颜色变深，特别在碱性溶液中变得更快。
法 ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 高锰酸钾法:高锰酸钾法是根据鞣质在酸性溶液中 可被高锰酸钾溶液氧化的原理，由消耗高锰酸钾的 量来计算鞣质含量。