蚕豆营养丰富 可做新型饲料原料来源

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日常餐桌上我们经常会见到一道菜——蚕豆，其营养丰富、味道好，深受大家的喜欢。但是大家熟悉蚕豆吗?知道富含那些营养物质吗?了解它的一系列产品吗?现在大家就跟着我来一起学习吧!

一、蚕豆简述

蚕豆又称罗汉豆、川豆，一年生或者二年生草本植物，是一种作为粮食、蔬菜和饲料的好原料。

二、蚕豆营养物质及功效

营养价格丰富，可食用，也可制酱、酱油、粉丝、粉皮、蔬菜;还可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。

1、蚕豆含8种必需氨基酸，碳水化合物含量47%～60%;

2、蚕豆中含有调节蚕豆大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用;

3、蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病;

4、蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用;

5、蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

三、蚕豆加工产品

1、蚕豆皮

蚕豆籽实经去皮工艺脱下的种皮。蚕豆皮助消化法炒焦蚕豆皮泡水代茶饮用，能促进消化，健胃止渴。

2、去皮蚕豆

蚕豆籽实去皮后的产品。

3、压片蚕豆

去皮蚕豆经汽蒸、碾压处理获得的产品。

4、蚕豆粉浆蛋白粉

用蚕豆生产淀粉时，从其粉浆中分离出淀粉后经干燥获得的粉状副产品。

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