双孢蘑菇的设施栽培概述.

栽培 方式
菇房栽培 大棚架式栽培 大棚畦栽等。
双孢蘑菇栽培最多的有福建、山东、 河南、浙江等省。其中，福建省生 产的占全国生产总量的50%。
栽培历史
一、依靠野生种或出过菇的培养料做菌种 • 1550年起始于法国，用未经发酵的马粪进 行栽培。 • 1651年，用清水漂洗成熟子实体，在驴粪， 马粪上出菇。 • 1870年，采用地洞栽培，意识到黑暗环境 利于其生长。 • 19世纪初传入英、荷兰，1865年传到美国， 此后，美取代法的地位。
四、栽培技术
时间安排 a、根据菌种温度型及当地 气候条件决定栽培期。 b、一般安排在昼夜平均气温 稳定在25℃左右时。
1、菇田准备
整田开厢：提前排水，翻耕、整细、 整平后（可免耕）按厢宽2.4—2.6尺（根据 茅扇的宽窄确定厢面宽），人行道2尺打线 划厢。开好排水边、厢沟，厢面宽80～ 90cm，人行过道宽60～70cm，将细石灰 粉撒于覆土泥中。
子实体发育
3、湿度
菌丝生长 子实体发育
培养料60%～63%左右 菇棚空气相对湿度65—75% 培养料65%左右 菇棚空气相对湿度85—95% 18—20%左右
覆土层含水量
4、空气
菌丝体生长： 0.1% ～ 0.5% 为宜 CO2浓度 子实体发育：0.1%以下
5、光线
发菌期：黑暗 分化期：散光刺激 育菇期：黑暗
2、预湿
A、粪肥预湿 B、草料预湿
3、建堆
建堆时间 堆形
播种期往前推20~30天
龟背形
4、翻堆
时间
a 、料温达到最高温度开 始下降时进行翻堆 b、料温超过78℃也应该 马上翻堆 调整水分；添加辅料； 增加通气
目的
5、撤堆
二次发酵
前发酵：与一次发酵相同 后发酵：自动升温→巴氏消毒→ 嗜热培养→适当降温
双孢蘑菇的栽培
一、生产概况
“世界第一 菇” 目前世界上人工栽培 面积最大、产量最高、 消费量最大的食用菌。
中国每年生产的双孢菇总量已突破 150万吨，为世界第一，约占世界总产 量的70~75%。其中，80%用于出口， 是我国食用菌栽培中出口创汇最多的品 种。
• 世界蘑菇的贸易以蘑菇罐头为主，中国蘑 菇罐头的国际贸易量跃居世界之首，产量 约占世界蘑菇罐头总产量的65%左右。
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二、依靠人工制作的菌种进行栽培 1894年，用孢子分离法栽培纯菌种获得 成功。 1905年，用组织块培养纯菌种。 1936年，采用发酵堆肥种植。 1954年，紫外线照射诱变育成新菌株。
在中国
• 1930年最早由法国传教士带到中 国上海。 • 第二次世界大战期间出现停滞，战 后台湾地区和韩国相继开始生产， 70年代大陆地区恢复生产。 • 高产优质菌株的引进，堆肥发酵技 术的成熟，产量显著提高，向江浙 一带传播。
设施栽培的发展
• 1754年，瑞典首次进行暖房栽培。 • 1910年，第一座典型的“标准蘑菇菇 房”在美投入使用。 • 1968年，出现现代化的工厂。 • 现在，发达国家已进入工厂化生产时 代。
优势
• 低糖、低脂、低热量，蛋白质含量高，含 人体所需多种氨基酸和微量元素。 • 有“素中之肉”之美称，有较高的营养价 值和保健功能。 • 不与工业争能源，不与农业争资源。 • 集外向型经济和循环经济为一体的环保型 产业，零污染、零排放。 • 生产周期短，见效快，效益高的优势产业。
二、生物学特性
分类 拉丁 学名 真菌门，担子菌亚门，层 菌纲，无隔担子菌亚纲， 伞菌目，蘑菇科，蘑菇属。
Agaricus bisporus(Lange) Sing Ag；因其担子上通常仅着生２ 个担孢子而得名。
代号
A、形态特征 1、菌丝体
索状 绒毛状 线状 2、子实体 由菌盖、菌柄、菌褶、菌膜、菌环、孢子等 部分组成。
6、酸度
PH值
培养料：7.5左右 覆土：7.5—8之间
三、培养料发酵
发酵类型 一次发酵 二次发酵 增温发酵剂发酵
堆形逐渐缩小 含水量逐渐降低 翻堆间隔天数渐减 严防日晒雨淋
发酵原则
1、培养料选择
主要原料
农作物秸杆 家畜粪肥 辅料 化肥 原料要求新鲜、 不得有腐烂霉变。
培养料要求
升温快，堆温高， 堆期短，腐熟好。
培养料腐熟适度的标准
1、草形完整，草茎柔软，疏松、富有弹性，有 一定韧性。手握培养料，质地疏松，无黏滑的感 觉，能被握成团，松手后能自然松散。 2、料呈棕褐色或咖啡色，但不呈黑色。无粪臭、 酸臭、腐败及霉味，有较浓的草香甜味。 3、在最后一次翻堆后的第五天，培养料的温度 仍保持在50℃以上，但不得超过60℃。培养料堆 的体积比原来缩小40%，重量减轻30%，含水量 在60%左右（手捏时指缝间没有水滴出现）， pH7.2-7.5。 4、含有大量有益微生物，如放线菌、腐殖霉菌 等，无害虫及杂菌，但有适度的“白化”现象。
2、铺料
将发酵好的培养料，抖散铺入栽培厢 面，用手扒平稍压，要求料厚度5寸以上 （若料水分过大可在厢面上翻凉），边铺 边拌，力度均匀。料铺好后，应用温度计 测定料温，若料温在28℃以下时就可以播 种。
3、播种
菌种选择：要求菌种无污染，无虫害，不老 化，达到纯、色正、健壮、湿润、味香、转接后 萌发快的要求。 播种时间应以阴天或晴天早、晚为宜，以防 太阳光中的紫外线杀死、杀伤菌种。一般每平方 米用种1～1.5瓶。 播前操作人员将手、工具和菌种瓶用0.1%的 高锰酸钾消毒。播种时，用菌种的2/3撒于培养料 的表面，然后用手翻拌，再将余下1/3的种撒于料 面，并用干净木板轻轻压实。
B、生活史 担孢子
子实体 子实体原基 单核菌丝 双核菌丝
菌蕾期 幼菇期
子实体发育：原基期 成熟期 衰萎期
C、生活条件
1、营养
a、是草腐菌 b、需要覆土 c、分解能力弱，粪 草需先发酵腐熟 d、只能利用铵态氮
特点Baidu Nhomakorabea
2、温度
菌丝生长 温度范围在5--33℃ 最适为22--26℃ 温度范围是4—22℃ 最适为14--16℃
4、覆土
目的：促进原基形成；保持料面湿润；支撑 子实体生长。
时间：菌丝长至培养料2/3，时间随菌 丝生长情况而定。 标准：上干下湿，上细下粗。 以土质PH 7～7.5的腐殖性壤土为好， 土块含水量20～22％（用手能捏扁，但不 沾手）。将预留人行道湿润的表层土（土 过干要提前用水调湿润，过湿也可推迟盖 土）用锄头挖松打碎，及时轻轻地盖在料 面的菌种上，一次性盖土厚度要求1.5至2.5 寸较合适。