中国罗非鱼加工步入“深”时代

产食品有限公 司 （ 以下简称五丰）率先试水 ，成为
２０ 海洋与渔业２１４ ５ ０１ ． ．１
鱼加工步人 “ 深＂时代
汕尾 五丰 、 国溢 中南岛饮得 ‘ ‘ 汤， 头啖 ，
口文 ／ 《 洋 与渔业》 图 海 记者 曾凡 美
早进入罗 非鱼下脚料深加工行
业 。 “０ ７ ，我 们 建成 了 首 ２０ 年
先知先觉的罗非鱼加工企业 （ 如五丰 、国溢旗下 的
中南岛等）逐步认识到 ，依靠粗加工罗非鱼 片出口 的传统模式 已经不能满足愈发激烈的国际市场竞争 的需求。而进行下脚料深加工不仅成 为他们进一步 赢得市场优势的不二选择 ，更是罗非鱼产业发展的
必 然方 向 。
１ 个小时 ，能织出两三个筛 ，而密的则要两三天才能织出一 ｏ
包装带扎的鱼筛不耐用 ，用力一抓缝就会变。 ”何老伯说。 何老伯的弟弟从 １８ 年人行已有 ２ 多年 ，他对干这行的 ９７ ｏ 苦处 也深有体会 ： “ 辛苦过做建筑 ，织鱼筛一坐下就是大半 天 ，而姿势基本保持不变 ，做得全身酸痛 。 ”他 的厂在最鼎盛
的时候有几十个工人 ，目前只剩下几个了。现在 ，他一天工作
降低了。 “ 只要能将 鱼粗略分开 ，能买便宜的就买便 宜的。 ”
一
购筛者告诉记者。为迎合顾客 的需求 ，也为了节约成本 ，现
深 加 工 企 业 屈 指 可 数
近来年 ，随着罗非鱼产业 的变化发 展 ，下脚料 深加工技术越来越受到行业的关注 。广东省 内部分
在很 多鱼筛都 用包装带 来固定了 ，售价 只要 ２ 元 ／ 。 “ ８ 个 但
江鱼 筛从 岁 月的 夹缝 中艰 难 地走 了过 来 ，在 筛选 无数 鱼 花的 同 时也被 岁 月无 情地 筛选 。九 江鱼 筛将 来 的命 运如 何 ？ 它会不 会 被彻 底 地 筛选 出局 ？经 年之后 ，不知 人们 是 否会 记得 ，有 一种
九江 鱼 筛，它 曾经和 九江鱼 花 一样 出名 ……． 圈 ． 口
行 业 观 察
不用说现在 。 ”何老伯 １６ 年起跟从岳父学 习编织鱼筛，可以 ９３ 说见证了九江鱼筛这几十年来的起起伏伏 。
为 利 益 而 衰
现在，九江渔具市场仍有不少经营鱼筛的店铺 ，但真正编 织鱼筛的只有三四家 。时至今 日，编织鱼筛手艺已不再是什么
秘 密 ， 愿 意入 行 的人 却不 多了 。有 的 工人 甚至认 为 ，织 鱼筛 但 还 不如 回家 种地 。
Hale Waihona Puke Baidu
胶原蛋白肽生物酶解技术 ，生产品质 卓越的高渗透性的鱼胶原蛋 白肽 ，服
务于食 品、保 健食品 、化妆品以及医 药行业。 ”黄君铭在向记者介绍时显得 胸有成竹。作 为行业 内首家成功研发 生产鱼胶原 蛋白肽产品的企业 ，目前 五丰基本奠定了领先优势。
洗——高 温 分 解 （ 解 ，去 腥 味 ） 酶
昔日风光无限的九江鱼筛 ，何以出现今 日的落魄模样？从
小在西江边装鱼花长大的养殖户老吴回想起小时候西江鱼花欣 欣向荣的景象 ，不禁一阵唏嘘： “ 现在西江已基本没有鱼花可 装了。 ”原来 ，九江鱼筛的没落与西江鱼花 的消逝 也有着必然 的联系。但在何老伯看来，九江鱼筛走 向衰退 的一个重要推手 就是经济利益的驱 使。据 了解 ，不少卖鱼苗的商人为了多赚 钱 ，擅 自把所用的鱼筛朝数标大 。这样～来 ，鱼 筛朝数混乱 ， 鱼苗规格失去了可信的衡量标准 ，买鱼苗的人不再愿意以鱼筛 来给鱼苗定价。鱼筛由此失去了 “ 称”的功能，慢慢地沦为了
个 。他坦 言，其实鱼筛并不愁卖不出去 ，他的店一年可以卖出
４０ 多个 鱼筛 ，但他 表示不会再让子女继续经营 这门手艺 ： ００
“
一
记者从广东省水产流通与加 工协会 了解到 ，到
目前为止，广东上千家水产品加 工企业 中真正涉足 罗非鱼下脚料深加工的屈指可数 。不过下脚料深加 工——提取鱼胶原蛋白肽 ，加工生产保健美容产品 、 食品和医药产 品 ，已经越来越受到行业 的关注 ，但 由于这 是～个新 的领域 ，科技含量高 、投入大 、市 场前景并不明朗 ，加工企业多处于观望状态 ，不敢 轻易涉足。
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溶液浓缩——喷雾干燥 ，最后得
： 鱼胶原蛋 白肽研发生产线 ，当 这设备上的投资就达 ２０ ００多万
经 近 ３ 的研 发 ，到 ２１ 年 ， 年 ００
到 白色粉状 物就是胶 原蛋 白肽原料 。 而这 个工艺技术的特 色就在于如何控
制 分子 量 提 取 胶原 蛋 白肽 ，这 是 整个
ｌ 了一系列 自主研发的产 品 ， 出
健化妆品、食品冲剂系列。 ”据 ０ 总经理黄 君铭介 绍 ，经过近 ５
工艺 的核 心 技 术 所 在 。黄 君 铭 说 ：
“ 是 目前行 业 内最先 进 、最 完善 的工 这 艺流程 。 同时 ，赵 谋 明也 指 出 ，在 这 ” 些领 域 里 ，对 于 鱼 胶 原 蛋 白肽 生 物 可
力攻关 ，业务 团队研发生产 出
‘
高 端 医 药 美 容 产 品 还 待 深 化
华 南理 工大 学 轻 工 与 食 品 学 院 是
代罗非鱼胶原 蛋白肽产品 ，填
仅仅 用 来分 鱼 的工具 。
在西江 已装 不到鱼花 ，１ 的鱼筛也没了用武之地 ，慢慢 朝
就没有人纵了。现在 ，鱼筛也已有了替 代品 ，鱼花多用 网来 捞 ，几十元一个的网通街都是 。据了解 ，传统的鱼筛是用藤皮 来固定的，藤皮的价格比较贵 ，所以做 出的鱼筛要卖 １０ ０ 元一
个。由于鱼筛已失去了 “ ”的功能，养殖户对鱼筛的要求也 称
而在 这 场 观 望犹 豫 中 ，２０ 年 ，汕 尾 市 五 丰水 ０６
个鱼筛才卖 ２ 多元 ，我们现在也只是赚点人工而已。 ０ ” 鱼筛行业已 日 渐式微 。 “ 没人愿意学的了，靠这个难以维
持生计。 ”想着编织手艺可能很快就会失传 ，何老伯深感惆怅 ，
但 又无可 奈何 。
是 不是 当人 们 不再 需要 鱼 筛 了 ，它 就没 有存 在 的意 义？ 九