土豆的19种制作方法

土豆的19种制作方法

一、金沙土豆泥

原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、

香油、葱。

·操作:

1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，

将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。

2、锅中放油烧至5成油温时，下

咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。

二、红烧牛肉马铃薯

·原料: 牛腿肉肉150克，

马铃薯100克，酱油15克，精盐、

葱段、姜片各适量。

·特色: 肉酥烂，薯面香，

儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、

益气健脾等功效，与牛肉合用，

营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。

·操作:

（1）将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。（2）锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放

入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。

贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。

三、新疆大盘鸡

·原料: 鲜鸡半只,土豆3

个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、

葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把

（因人而异）。

·操作:

（1）、锅内到油，把花椒炸透。

（2）、倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟

（3）、加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。

（4）、加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了

（5）、翻炒一下就可以出锅装盘了

四、香煎土豆饼

·原料: 土豆、猪肉、盐、味精。

·操作:

1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱

状。

2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土

豆泥，做成饼状。

3、入锅，用小火煎。

4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。

5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。

五、炸薯条

原料: 土豆2个/盐、胡椒适

量/番茄酱适量。

·操作: 01.准备原料_将土

豆削去皮，切成1厘米宽的方条。

在水中浸泡大约一刻钟时间，然

后沥干水分，最好用吸水纸仔细

吸干水分。

02.下锅炸_将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。

03.装盘_炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。

贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。

六、酸辣土豆丝

·原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。

·操作: 1、把土豆去皮切丝，越细越好，

刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。

2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的

菜口感脆。

3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。

4、开火、坐炒锅、添油。

5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。

6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。

7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。

8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

七、凉炝香辣土豆丝

·原料: 土豆、蒜末、辣椒

面。

·操作:

1、先切好土豆丝。

2、烧开水将土豆丝氽一下水，一

定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。

3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。

4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。

5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。

6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。

八、香辣排骨焖土豆

·原料: 排骨，土豆。

老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧，我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。

·操作:

1,小排骨，适量，剁成小段。

2,土豆削皮切小快，和排骨差不多大

小。

3,锅上火，热锅凉油，等油热了，放

入姜片，爆香。

4,爆炒排骨，炒干水分和腥气。

5,放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。

6,放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。

7,放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。土豆不要先过油，味道容易进去。

九、酱焖小土豆

主料：小土豆

配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生

姜、味精

制作：

1、小土豆洗净去皮，切块。

2、大葱、生姜切片。

3、起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。

十、象山式烤土豆

主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）

辅料：葱头（用醋、糖腌过的，

俗称荞头，没有的话可以用蒜头

代替，味道就差远了）以及汁水

调料：食用油（选择项，可加可

不加）、盐、味精

操作：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。

注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。

十一、干煸黄金土豆丝

主料：土豆丝400克

辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、

香醋、大蒜、生姜、芝麻香油

作法：1、土豆切细丝，用水[被屏

蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的

淀粉。